Dieser Tofu-Curry Dieses Rezept ist ein einfaches, gesundes veganes Thai-Curry mit Tofu und knackigem Gemüse in einer cremigen roten Curry-Kokos-Sauce. Außerdem ist es kohlenhydratarm und daher ideal für Veganer und alle, die sich kohlenhydratarm ernähren.
Ich liebe vegane Curryrezepte als schnelles und wohltuendes Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt, wie zum Beispiel meinem Veganes Kichererbsen-Curry or Veganes Butterhähnchen.
Sogar die Kinder lieben Tofu-Curry-Rezepte, deshalb hier meine Version eines veganen Thai-Currys mit knusprig frittierten Tofustücken und viel knackigem Gemüse.
Zutaten und Substitutionen
Bereiten Sie zunächst die Zutaten zum Marinieren des Tofus vor.
- Extra-fester Tofu – oder fester Tofu, in Würfel geschnitten oder grob in Stücke gebrochen – Das ist meine bevorzugte unverarbeitete Option, um Hühnchen zu imitieren.
- Maisstärke – Die Maisstärke bildet eine dünne Schicht um den Tofu, um die Außenseite knusprig zu machen.
- Olivenöl oder Erdnussöl oder Sesamöl.
- Knoblauchpulver – dem Geschmack halber.
Zutat für die Currysauce
- Rote Curry Paste – Jede Marke ist geeignet. Sie sind in der Regel alle pflanzlich.
- Knoblauch – für den Geschmack.
- Kokosnussöl – oder ein mild schmeckendes Pflanzenöl.
- Frisch geriebener Ingwer – um Geschmack hinzuzufügen.
- Gemüsebrühe – Oder Wasser.
- Vollfette Kokosmilch aus der Dose – Das kann man nicht gegen irgendeine andere Art von pflanzlichem Milchgetränk eintauschen.
- Rote Paprika – oder orange Paprika.
- Brokkoli – Frisch statt gefroren.
- Grüne Bohnen oder Zuckerschoten
- Sojasauce – Sie können sich für natriumarme oder glutenfreie Sojasauce entscheiden.
- Brauner Zucker – Oder Kokosblütenzucker, beides führt zu ähnlichen Ergebnissen.
- Limettensaft – Frisch oder in der Flasche. Man kann auch Zitronensaft verwenden.
- Kaffirlimettenblätter – Dadurch wird der Currygeschmack verstärkt.
- Thai-Basilikumblätter Es unterscheidet sich von normalem Basilikum. Falls Sie diese Zutat nicht finden, verwenden Sie kein normales Basilikum!
Wie man rotes Tofu-Curry zubereitet
Ein rotes Tofu-Curry ist ein sehr einfaches Abendessen, das man in nur 30 Minuten zubereiten kann.
- Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und die Tofustücke hineingeben. Anschließend den Tofu mit den Händen massieren, bis jedes Stück gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.
- Den Tofu in der Heißluftfritteuse bei 200 °C (400 °F) 12 Minuten lang garen und den Korb nach der Hälfte der Garzeit schütteln. Alternativ kann man den Tofu auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) kann man ihn auch 30 Minuten lang bei 200 °C (400 °F) backen und die Tofustücke nach der Hälfte der Garzeit wenden. Anschließend auf einem Teller beiseite stellen.
- Waschen und schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke. Ich empfehle, den Brokkoli in winzige, etwa 1 cm große Röschen zu teilen. Die grünen Bohnen putzen und halbieren. Die rote Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Bei Zimmertemperatur beiseitestellen.
- Etwas Kokosöl in einer großen beschichteten Pfanne erwärmen.
- Currypaste, Knoblauch und frischen Ingwer einrühren und kochen lassen, bis die Paste eingekocht ist und sich Öl an den Seiten der Pfanne absetzt.
- Die Gemüsebrühe einrühren und weiterkochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Regelmäßig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.
- Anschließend Limettenblätter, braunen Zucker, Sojasauce und Kokosmilch unterrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 Minuten köcheln lassen.
- Das rohe Gemüse unterrühren: Ich habe rote Paprika, grüne Bohnen und Brokkoli verwendet. Kochen, bis das Gemüse halb gar ist – das dauert etwa 3–5 Minuten.
- Nun die Tofuwürfel hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Wer seine Currysauce reichhaltig und cremig mag und etwas mehr gesättigte Fettsäuren in Kauf nimmt, kann jetzt Kokoscreme hinzufügen. Die Zugabe von Kokoscreme aus der Dose am Ende macht die Sauce noch cremiger. Wichtig: Verwenden Sie die dicke Schicht oben in der Dose, nicht die Flüssigkeit am Boden.
Geschmacksvariationen
Dieses Rezept lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Zum Beispiel können Sie Folgendes verwenden:
- Blumenkohl
- Zuckererbsen
- Edamame – sie sind sehr proteinreich.
- Pilze
- Kürbiswürfel
- Süßkartoffelwürfel
- Zucchinischeiben
Rotes Curry servieren
Vom Herd nehmen und Limettensaft und Thai-Basilikumblätter unterrühren.
Servieren Sie das Tofu-Thai-Curry mit Jasminreis oder meinem Klebreis. Kokosreis-Rezept Dazu passt es hervorragend. Es schmeckt auch köstlich zu meinem pupusasDie Aromen harmonieren perfekt.
Sie können Ihrem Curry auch noch ein paar Chiliflocken und eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
Allergie-Tausch
Dieses vegane Thai-Curry ist von Natur aus fleisch- und milchfrei. Sollten Sie jedoch Allergien haben, habe ich unten einige Alternativen für Sie aufgelistet:
- KokosnussfreiSie können in diesem Rezept Sojasahne verwenden und Kokosöl durch Erdnussöl oder Sesamöl ersetzen.
- GlutenfreiSie können Tamari-Sauce oder Kokosaminos als zertifizierte glutenfreie Sojasauce verwenden.
- MaisfreiSie können Maisstärke durch Tapiokamehl oder Pfeilwurzelmehl ersetzen.
Häufig gestellte Fragen
Nein, eine herkömmliche rote Currysoße wird mit Fischsoße zubereitet und ist daher nicht vegan. Außerdem enthalten die meisten roten Currys Hühnerfleisch oder anderes Fleisch oder Fisch.
Sie können die Thai-Basilikumblätter durch normales Basilikum ersetzen. Da Basilikumblätter groß sind, verwenden Sie nur die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge.
Absolut, aber wenn Sie das tun, lassen Sie den frischen Ingwer und Knoblauch aus dem Rezept weg, sonst wird der Geschmack zu dominant.
Diese Zutaten werden hinzugefügt, um im Handel erhältliche Currypaste aus der Dose zu verfeinern.
Natürlich können Sie mit diesem Rezept auch ein grünes Tofu-Curry zubereiten, indem Sie einfach die gleiche Menge grüne Currypaste verwenden.
Wer keinen Tofu mag, kann Kichererbsen aus der Dose verwenden. Die gekochten Kichererbsen vorher abspülen und abtropfen lassen.
Anschließend 3–4 Minuten bei 200 °C (400 °F) in der Heißluftfritteuse garen. Olivenöl, Knoblauchpulver und Salz unterrühren und die Kichererbsen mit der Marinade vermengen – für Bohnen ist keine Speisestärke nötig.
Zum Schluss nochmals kurz in der Heißluftfritteuse garen, bis sie knusprig sind. In diesem Rezept können sie anstelle von knusprigen Tofustücken verwendet werden.
Dieses Tofu-Thai-Curry lässt sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang sehr gut aufbewahren.
Sie können die Reste dieses vegetarischen roten Currys in Dosen einfrieren und am Vortag im Kühlschrank auftauen lassen.
Curry in der Mikrowelle oder in einem heißen, beschichteten Topf wieder erwärmen.
Weitere Tofu-Rezepte
Nachfolgend finden Sie weitere Informationen. Tofu-Rezepte Ideen zum Ausprobieren.
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Tofu-Curry
Inhaltsstoffe
- 1 Schutzmassnahmen bei Extra fester Tofu - 14 oz, 400 g
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Salz
roter Curry
- 2 Esslöffel Kokosnussöl
- 5 Esslöffel Rote Curry Paste
- 2 grosse Knoblauchzehen - gebrochen
- 1 Teelöffel Frisch geriebener Ingwer
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 grosse Rote Paprika - in Streifen geschnitten
- 1 Tasse Brokkoli - in winzige Blütenblätter geschnitten
- 8 oz Grüne Bohnen - zugeschnitten und in 2-Zoll-Stücke geschnitten.
- 1 können. Kokosmilch in Dosen - Vollfett (14 oz)
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Brauner Zucker
- 6 Kaffirlimettenblätter
- 1 bis 2 Esslöffel Limettensaft
- 12 Thai-Basilikumblätter
- ½ Tasse Kokoscreme in Dosen - optional, um die Cremigkeit zu erhöhen
Zum Servieren – pro Teller
- 1 Tasse Kokosreis-Rezept
- 2 Esslöffel Cilantro
- 1 Prise Chili-Flocken
Anleitungen
Tofu zubereiten
- Den Tofublock in Küchenpapier einwickeln und zwischen zwei Schneidebretter legen. Auf das obere Brett einige Bücher legen, um Druck auszuüben. 30 Minuten ruhen lassen, damit der Tofu seine gesamte Feuchtigkeit verliert.
- Den Tofublock in etwa 1 cm große Würfel schneiden oder grob auseinanderzupfen, um unregelmäßige Stücke zu erhalten, die die Textur von Hühnerfleisch imitieren. Beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel Öl, Maisstärke, Knoblauchpulver und Salz vermischen.
- Ofen auf 400 ° F vorheizen (200 ° C).
- Die Tofustücke unterrühren, bis sie gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.
- Die Tofustücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen – darauf achten, dass die Tofustücke gut verteilt sind und sich nicht berühren.
- 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Tofu knusprig ist. Alternativ kann man den Tofu auch 12 Minuten lang in einer Heißluftfritteuse bei 200 °C (400 °F) garen.
Curry Soße
- Eine große Pfanne oder einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Bei mittlerer Hitze Kokosöl schmelzen, dann rote Currypaste, Knoblauch und frischen Ingwer unterrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Mischung trocken und duftend aussieht – etwa 1-2 Minuten.
- Die Gemüsebrühe einrühren und die Paste gleichmäßig in der Brühe verteilen. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist.
- Kokosmilch, Kaffir-Limettenblätter, braunen Zucker und Sojasauce hinzufügen. Gut verrühren und zum Köcheln bringen. Unter häufigem Rühren 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Paprikastreifen, Brokkoliröschen und grüne Bohnen hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse gar ist.
- Den knusprigen Tofu in der Sauce wenden, bis er vollständig bedeckt ist, und nach Belieben Kokoscreme hinzufügen. Einige Minuten weitergaren, bis der Tofu die Sauce aufgenommen hat – etwa 2 Minuten.
- Vom Herd nehmen und Thai-Basilikumblätter und Limettensaft unterrühren.
- Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Chiliflocken würzen.
Lagerung
- Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 3-4 Tage haltbar oder bis zu 3 Monate einfrieren.
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