Diese Vegane Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen Diese gesunden, fluffigen Pfannkuchen sind der perfekte Start in den Tag mit gesunden Kohlenhydraten und pflanzlichen Proteinen. Und das Beste: Dieses Rezept ist… in 15 Minuten fertig und lässt sich sehr gut aufbewahren, um es im Voraus für das nächste vegane Frühstück zuzubereiten.
Das vollständige Rezept zum Ausdrucken finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine Tipps zur Zutatenauswahl und die detaillierte Anleitung weiter unten!
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Vegane Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen
Inhaltsstoffe
Trockene Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Hausgemachtes Hafermehl - Siehe Hinweis zur Zubereitung aus Haferflocken.
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Zimt - optional
Nasse Zutaten
- 1 Tasse Bananenpüree - etwa 3 mittelgroße oder 4 kleine Bananen (260 g)
- 1 Tasse Mandelmilch - nicht kalt, bei Zimmertemperatur
- ¼ Tasse Geschmolzenes Kokosöl - oder Rapsöl oder Avocadoöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Ahornsirup - oder Agavensirup
Anleitungen
- In einer großen Rührschüssel Hafermehl, Zimt und Backpulver verquirlen. Beiseite stellen.
- In einen Mixer die pürierten Bananen, Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl, Vanille und Ahornsirup geben und bei hoher Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit dem Hafermehl und rühren Sie mit einem Spatel, bis ein dicker Pfannkuchenteig ohne Klümpchen entsteht.
- Eine Pfannkuchenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, die Hitze reduzieren und jeweils 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen hineingeben.
- Auf einer Seite 2 Minuten braten, dann wenden und auf der anderen Seite 1-2 Minuten braten.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis kein Teig mehr übrig ist; Sie sollten etwa 14 Pfannkuchen formen.
- Servieren Sie dazu Früchte Ihrer Wahl, Ahornsirup oder Erdnussbutter.
Notizen
Ernährung
Warum Sie vegane Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen lieben werden
Vegane Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen sind einfache und gesunde Pfannkuchen, die mit Hafermehl und keine EierSie ähneln meinen Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen aus 3 ZutatenAber noch fluffiger! Klassische Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen sind nicht vegan, da die meisten Rezepte Eier enthalten. Vegane Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen lassen sich aber ganz einfach in unter 20 Minuten zubereiten.
Zutaten und Substitutionen
Nachfolgend finden Sie die Zutaten, die Sie für vegane Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen ohne Eier benötigen.
- Hafermehl – Schau mal hier Anleitung zur Herstellung von Hafermehl zu HauseHafermehl ist glutenfrei, sofern es aus zertifiziert glutenfreiem Hafer hergestellt wird.
- Backpulver – Um fluffige Pfannkuchen zuzubereiten.
- Zimt – Zur Geschmacksverfeinerung und optional, falls Sie keinen Zimt mögen.
- Zerdrückte reife Bananen Für dieses Rezept benötigen Sie etwa 3 mittelgroße oder 4 kleine Bananen. Die genaue Menge an pürierten Bananen ist im Rezept angegeben. Da in diesem Rezept keine Eier verwendet werden, ist die richtige Bananenmenge besonders wichtig.
- Mandelmilch Oder Hafermilch, oder jede andere milchfreie Alternative Ihrer Wahl – all diese eignen sich hervorragend als Milchersatz für Pfannkuchen.
- Geschmolzenes Kokosöl – Oder ein anderes Öl mit mildem Geschmack, wie zum Beispiel Avocadoöl oder Rapsöl.
- Vanilleextrakt – Um weitere Geschmacksrichtungen hinzuzufügen.
- Ahornsirup – Dies ist optional, verleiht dem Teig aber eine angenehme süße Note.
So macht man vegane Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen
Die meisten Bananenpfannkuchen mit Haferflocken sind eigentlich Bananen-Eierpfannkuchen. Eier gehören nicht zu den veganen Lebensmitteln, da sie tierische Produkte sind. Hier zeige ich euch, wie ihr gesunde, eifreie, pflanzliche und fluffige Bananen-Haferflockenpfannkuchen zubereiten könnt!
Lesen Sie weiter, um meine Tipps und Tricks für die Zubereitung von leichten, fluffigen und veganen Bananenpfannkuchen ohne Ei zu entdecken!
- Bevor du mit diesem Rezept beginnst, solltest du einen Mixer oder eine Küchenmaschine bereithalten. Das ist unerlässlich für fluffige vegane Pfannkuchen. Mit einem Mixer kannst du zunächst dein eigenes, ultrafeines Hafermehl herstellen. Die meisten Hafermehl-Marken sind grob und ergeben schwere Pfannkuchen – außerdem ist es günstiger, es selbst zu machen! Anschließend kannst du mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Banane und die flüssigen Zutaten am besten zu einem glatten Teig verrühren. Tatsächlich ist es der Trick für besonders fluffige Bananenpfannkuchen, keine Bananenstückchen mehr zu haben!
- Für dieses Rezept benötigen Sie kein fertiges Hafermehl. Geben Sie einfach kernige oder kernige Haferflocken in einen Mixer. Mixen Sie die Haferflocken 40 bis 60 Sekunden lang auf höchster Stufe, bis sie fein wie Mehl sind. Für dieses Rezept benötigen Sie etwa 2 ½ Tassen kernige Haferflocken. Messen Sie das Hafermehl ab und stellen Sie es in eine Rührschüssel. Falls Sie zu viel Hafermehl zubereitet haben, können Sie den Rest bis zu 3 Monate lang in einem luftdichten Behälter im Vorratsschrank aufbewahren.
- In einer großen Rührschüssel das vorbereitete Hafermehl zusammen mit den restlichen trockenen Zutaten – Backpulver und Zimt – vermengen. Gut verrühren und beiseitestellen, während die flüssigen Zutaten vorbereitet werden.
- Schäle die Banane, zerdrücke sie mit einer Gabel und wiege die im Rezept angegebene Menge mit einem Messbecher oder einer Küchenwaage ab. Da Bananen unterschiedlich groß sind, ist dieser Schritt wichtig für präzise und fluffige Pfannkuchen.
- Die pürierten Bananen zusammen mit Mandelmilch, Vanilleextrakt und Ahornsirup in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Pürieren oder pulsieren Sie die Zutaten auf höchster Stufe, bis eine glatte Masse entsteht und keine Bananenstückchen mehr sichtbar sind.
- Gieße die flüssigen Zutaten aus dem Mixer in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.
- Anschließend mit einem Löffel so lange rühren, bis der Teig glatt ist.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit Kochspray oder einem Stück Küchenpapier, das mit 1 Esslöffel Olivenöl bestrichen ist, einfetten.
- Geben Sie für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Pfannkuchenteig in die Pfanne und backen Sie ihn bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang.
- Wenn die Ränder der Pfannkuchen anfangen, trocken zu werden, wenden und noch 1 Minute backen oder bis die Pfannkuchen goldbraun sind.
Vegane Pfannkuchen-Toppings
Diese veganen Pfannkuchen können Sie pur oder mit einigen oder wenigen der unten aufgeführten Zutaten servieren:
- Bananenscheiben.
- Vegane Schlagsahne
- Blaubeeren oder andere Beeren Ihrer Wahl.
- Ein paar vegane Schokoladenstückchen – die kann man auch in den Pfannkuchenteig geben!
- Erdnussbutter oder Mandelbutter.
- Ahornsirup oder Agavensirup.
- Erdnussbutter Karamell or Dattelkaramell
Häufig gestellte Fragen
Ja, diese veganen Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen lassen sich auch ohne Mixer zubereiten, wenn man bereits Hafermehl zu Hause hat.
Die Konsistenz der Pfannkuchen wird jedoch ganz anders sein. Sie können Folgendes erwarten:
– Schwere Pfannkuchen – nicht fluffig!
– Bananenstücke im Teig.
– Trockene Pfannkuchen
Pfannkuchen können bis zu 3 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Man kann diese Pfannkuchen bis zu 3 Monate lang in einem verschlossenen Behälter einfrieren, aber man sollte unbedingt zwischen jeden Pfannkuchen ein Stück Backpapier legen, sonst kleben sie zusammen und es ist schwierig, sie einzeln aufzutauen.
Sie können die Pfannkuchen in einem Toaster oder in einer antihaftbeschichteten Pfannkuchenpfanne oder -platte einige Minuten pro Seite wieder aufwärmen.
Falls Sie die Pfannkuchen einfrieren, lassen Sie sie über Nacht auf einem Teller bei Zimmertemperatur auftauen.
Dieses Rezept ergibt 14 vegane Hafer-Bananen-Pfannkuchen.
Ich empfehle 3 bis 4 Pfannkuchen pro Portion, das heißt, Sie haben noch reichlich Reste für Ihr nächstes Frühstück.
Weitere vegane Pfannkuchenrezepte
Ich liebe es, vegane Pfannkuchen zum Frühstück oder als schnellen Snack für die Kinder zuzubereiten. Unten findet ihr einige meiner anderen gesunden veganen Pfannkuchenrezepte zum Ausprobieren. Sie sind größtenteils glutenfrei!
Can you omit the added oil? Is there a specific reason for it!? Just never seen added oil!
Feel free to try without the oil!
I have tried making many different types of healthy pancakes and these are by far the yummiest. I liked that it made enough for me to eat throughout the week and loved the ease of heating them up in the toaster. I ate mine with coconut yogurt, fresh fruit and super seed mix.
I made these today and they are so good! I love that the homemade oatmeal flour is very textured. I am still cooking them. The true test will be my boys when they come home from camp.
My partner is mostly vegan and since I became vegetarian we only have vegan pancakes at home. I love making banana pancakes and I was so stoked to find a highly rated recipe with oat flour. I give it 5 stars after making it! I tried to make regular size pancakes but it was very hard to flip. I recommend making tiny pancakes.
Absolutely love this recipe!
My Pancakes had a bitter taste….they had a bitter after taste even after thinning the batter out.
Is it really 1 tablespoon of baking powder?
Yes, that’s the amount you need for fluffy pancakes. However, baking powder shouldn’t be bitter, only baking soda is bitter. You can reduce the baking powder if you like, they simply won’t fluff as well. I hope it helps
I just made these this morning. I added blueberries to the batter. I made the flour from rolled oats. They were a big hit! Will definitely make again!
I finally found the best vegan banana pancake recipe. It’s absolutely the best recipe I’ve tried so far. While I was writing this review, I was eating my delicious pancakes. Than you so much!
Vielen Dank.
Loved these. I have been looking for non egg recipes for years and this is the best I have tried. Yum!
I am just wondering can you cut down the coconut oil or leave it out altogether?
Fluffy, flavorful pancakes that smelled heavenly while they cooked!
Used almond flour instead of oat flour, came out more like crapes
You shouldn’t replace oat flour by almond flour in vegan baking. Both flours are very different, oat is high in fiber and starchy enough to give texture and bind egg free batter. On the opposite, almond flour is high in fat and protein and often required eggs to give texture