Vegane Geburtstagstorte (Gesund, ohne Mehl, ohne raffinierten Zucker)

Dieser Vegane Schokoladen-Geburtstagstorte Dieser Schokoladenkuchen ist der einfachste und gesündeste, den Sie je in nur einer Schüssel backen werden. Wenn Sie für Ihre nächste Geburtstagsfeier einen schnellen, veganen und glutenfreien Kuchen suchen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Inhaltsverzeichnis

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Letztes Jahr habe ich eine schöne veganer Funfetti-Kuchen zum Geburtstag meines Partners. Aber dieses Jahr wollte ich etwas Raffinierteres. So schokoladig wie mein Schokoladenkuchen ohne Backen – nur 2 Zutatenaber so schick wie meine Veganer KarottenkuchenAlso habe ich mich für diesen gesunden Schokoladenkuchen entschieden! Es ist ein veganes Kuchenrezept, das in nur einer Schüssel zubereitet wird und folgende Zutaten enthält:

• Keine Eier
• Kein Tagebuch
• Kein Gluten
• Kein Weizenmehl

Ich backe unheimlich gerne gesunde Kuchen und mache das schon seit über 15 Jahren mit alternativen Mehlsorten wie Mandel- oder Kokosmehl. Deshalb kannst du dir sicher sein, dass dieses Rezept gesund und super einfach zuzubereiten ist. Lass uns sehen, wie du mit nur wenigen Zutaten einen gesunden Schokoladenkuchen backen kannst.

Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Vegane Geburtstagstorte

Dieser vegane Schokoladen-Geburtstagskuchen ist der einfachste und gesündeste Schokoladenkuchen, den Sie je in nur einer Schüssel backen werden. Wenn Sie für Ihre nächste Geburtstagsfeier einen schnellen, veganen und glutenfreien Kuchen suchen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 25 Minuten min

Gesamtzeit: 35 Minuten min

Kurs: Frühstück, Snack

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 12 Stück (1 Kuchen 9″)

Kalorien: 159.5 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ ½ Tasse Soja Milch - oder pflanzliche Milch nach Wahl
• ▢ ⅓ Tasse Ahornsirup
• ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ¼ Tasse Geschmolzenes Kokosöl - oder jedes beliebige Pflanzenöl
• ▢ ⅓ Tasse Mandelbutter
• ▢ ½ Tasse Ungesüßte Apfelsoße
• ▢ 1 Teelöffel Apfelessig
• ▢ ⅓ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver - geschöpft, leicht gepackt, auf Stufe 1
• ▢ 1 ½ Tassen Altmodischer Haferflocken - oder schnellkochende Haferflocken
• ▢ 2 Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Backsoda
• ▢ ¼ Teelöffel Salz

Zuckerguss – für eine Kuchenschicht

• ▢ 1 Portion Vegane Buttercreme-Glasur

Anleitungen

• Dieses Rezept ergibt einen 9 cm großen Kuchenboden. Wiederholen Sie das Rezept für einen zweistöckigen Kuchen.
• Eine runde Kuchenform (9 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Boden und Rand der Form mit Kokosöl einfetten. Beiseite stellen.
• Alle Zutaten in den Mixbehälter eines Hochleistungsmixers geben, dabei die Reihenfolge der oben auf der Rezeptkarte angegebenen Zutaten beachten und darauf achten, dass geschmolzenes Kokosöl nicht mit kalter Milch in Berührung kommt, da das Öl sonst erstarrt und Klumpen bildet.
• Die Zutaten etwa 20–25 Sekunden lang auf höchster Stufe mixen, bis ein gleichmäßiger Schokoladenteig entstanden ist. Gegebenenfalls den Mixer anhalten und die Teigreste vom Rand der Schüssel abkratzen oder mit dem Mixstab nachhelfen, um alles gut zu vermengen. Den Mixer stoppen, sobald der Teig glatt und gleichmäßig ist. Er wird immer etwas körnig aussehen, aber es sollten keine größeren Haferflockenstücke mehr vorhanden sein.
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und in der Kuchenform ruhen lassen, während der Ofen vorgeheizt wird.
• Den Backofen auf 350 ° C vorheizen.
• Backen Sie den Kuchen 25–35 Minuten lang oder bis die Oberfläche fest ist, Risse bekommt und an einem Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, nur noch wenige Krümel haften bleiben. Das bedeutet, dass der Kuchen innen noch saftig ist. Backen Sie ihn nicht zu lange, sonst wird er trocken.
• Den Kuchen sofort auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Glasieren einige Stunden warten.

Zuckerguss

• Verzieren Sie die Geburtstagstorte mit meinem veganes Protein-Frosting or Rezept für vegane Schokoladenbuttercreme. Wenn Sie eine zweistöckige Torte backen, verdoppeln Sie auch das Rezept für den Zuckerguss.

Lagerung

• Kann bis zu 4 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden oder eingefroren und 4 Stunden vor dem Auftauen bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Equipment

Vitamix Ascent A2500 Standmixer

Messbecher und Löffel

Rührschüssel

Springform

Kuchenplatte

Abkühlgitter

Tortenschachtel-

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Ernährung

Portion: 1Stück von einem einlagigen Kuchen, ohne Zuckerguss | Kalorien: 159.5kcal | Kohlenhydrate: 17.4g | Eiweiß: 3.6g | Fett: 9.5g | Gesättigte Fettsäuren: 4.4g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2.9g | Natrium: 172.3mg | Kalium: 167.9mg | Ballaststoffe: 2.8g | Zucker: 7.1g | Vitamin A: 41.7IU | Vitamin B12: 0.1ug | Vitamin C: 0.8mg | Vitamin D: 0.1ug | Kalzium: 95.7mg | Eisen: 1.2mg | Magnesium: 47.7mg | Phosphor: 109.5mg | Zink: 0.8mg

Zutaten und Substitutionen

Alles was Sie brauchen sind:

• Haferflocken – Verwenden Sie gegebenenfalls zertifizierte glutenfreie Haferflocken.
• Ungesüßtes Kakaopulver
• Mandelbutter oder Tahini oder Cashewmus oder Erdnussbutter.
• Ungesüßtes Apfelmus – Das Apfelmus bringt Süße, ohne dass Puderzucker benötigt wird.
• Geschmolzenes Kokosöl oder ein anderes veganes Pflanzenöl Ihrer Wahl.
• Vanilleextrakt – um einen köstlichen Vanillegeschmack zu erzielen.
• Milch auf pflanzlicher Basis Ich bevorzuge Sojamilch mit Kalziumzusatz. Sie macht Backwaren schön saftig. Natürlich kann man auch Mandel- oder Hafermilch verwenden, aber der Kuchen wird damit weniger cremig.
• Backpulver
• Backsoda
• Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl, zum Beispiel Agavendicksaft, Dattelsirup oder Kokosblütennektar.
• Apfelessig oder Zitronensaft.
• Salz

Wie man eine vegane Geburtstagstorte backt

Dieser gesunde Geburtstagskuchen ist ganz einfach zuzubereiten. Allerdings benötigen Sie für dieses Rezept einen Mixer. Es handelt sich um einen Mixerkuchen, daher ist er ohne ihn nicht möglich.

1. Alle flüssigen und trockenen Zutaten in den Mixbehälter eines Hochleistungsmixers geben – die Reihenfolge der Zutaten spielt keine Rolle.
2. Die Zutaten etwa 20–25 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis der Teig glatt ist. Der Teig kann aufgrund der Haferflocken etwas körnig wirken, sollte aber nicht zu dickflüssig sein, d. h. es sollten keine größeren Haferflockenstücke mehr sichtbar sein. Falls doch, die Masse vom Rand der Schüssel abkratzen und erneut mixen, bis sie glatt ist.
3. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 cm (9 Zoll) große Springform mit Backpapier auslegen. Boden und Rand der Form leicht mit Kokosöl einfetten. Den Teig in die Form gießen und mit einem Silikonspatel gleichmäßig verstreichen.
4. Backen Sie den Kuchen 25 bis 35 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens. Der vegane Schokoladenkuchen ist fertig, wenn an einem Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, nur noch wenige trockene Krümel haften bleiben. Backen Sie den Kuchen nicht zu lange, da er sonst trocken und bröselig wird.
5. Lassen Sie den Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sofort auf einem Kuchengitter abkühlen. Er muss dann einige Stunden vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn glasieren. Mit diesem Rezept können Sie einen einlagigen Kuchen mit 9 cm Durchmesser backen. Für einen zweilagigen Kuchen, wie auf den Bildern zu sehen, empfehle ich, das Rezept zu verdoppeln. Sie können beide Kuchen gleichzeitig im Ofen backen. Ich empfehle, sie zunächst die Hälfte der Zeit auf einem Kuchengitter zu backen, dann das Gitter zu tauschen und weiterzubacken. So wird verhindert, dass eine Schicht schneller durchbackt als die andere. Alternativ können Sie auch nur eine Schicht backen und die zweite bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis der Ofen frei ist.
6. Für eine zweistöckige Torte verdoppeln Sie die Menge des Protein-Frostings. Legen Sie zunächst den ersten Tortenboden auf einen Teller oder eine Tortendrehscheibe.
7. Geben Sie kleine Kleckse Buttercreme in die Mitte des Kuchens und drehen Sie den Kuchen mit einem Spatel oder einem großen flachen Werkzeug, um die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen.
8. Sobald die erste Schicht gut mit Zuckerguss überzogen ist, legen Sie die zweite Schicht darauf. Wiederholen Sie den obigen Schritt, bis der vegane Kuchen vollständig mit Schokoladenglasur bedeckt ist.
9. Verstreichen Sie den Zuckerguss nach Belieben auch an den Seiten.

Zuckerguss

Sie können diesen gesunden Schokoladenkuchen mit einem meiner unten stehenden veganen Zuckergussrezepte verzieren.

• Protein-Frosting – Dies ist ein ölfreies Schokoladen-Frosting aus Kokosjoghurt und Proteinpulver für einen zusätzlichen Protein-Kick in Ihrem Kuchen.
• Vegane Buttercreme-Glasur – Diese vegane Schokoladenbuttercreme wird aus veganer Butter und Kakaopulver hergestellt und eignet sich hervorragend für Kuchen und Cupcakes.
• Cashew-Zuckerguss – Dieses Frosting besteht aus nur 4 Zutaten, nämlich veganem Joghurt und Cashewnüssen, und ist somit eine sehr gesunde Alternative.

Es voranbringen

Diese Geburtstagskuchenböden können Sie im Voraus zubereiten. Lassen Sie sie nach dem Backen auf Zimmertemperatur abkühlen und wickeln Sie sie dann in Frischhaltefolie. Wenn Sie die Böden mehr als 24 Stunden vor dem Backen des Kuchens zubereitet haben, bewahren Sie sie bis zum nächsten Tag im Kühlschrank auf.

Wenn Sie die Kuchenböden mehr als 24 Stunden im Voraus zubereitet haben, frieren Sie sie ein und lassen Sie sie am Tag vor dem Zusammensetzen bei Zimmertemperatur auf einem Drahtgitter auftauen.

Dekorieren

Sie können die Oberseite der Torte mit Ihren Lieblingstortendekorationen verzieren, zum Beispiel:

• Rote Früchte – Erdbeeren und Himbeeren passen gut zu Schokolade.
• Sträusel – Es gibt eine große Auswahl an veganen Streuseln.
• Schokostreusel – Ich habe eine Tafel 78%ige Zartbitterschokolade verwendet und sie mit einem Messer verrieben, um meine eigenen Schokoladenlocken herzustellen.
• Vegane Schlagsahne

Lagerung

Dieser vegane Geburtstagskuchen mit Zuckerguss kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Kuchenbox oder einem Behälter aufbewahrt werden. Alternativ kann der Kuchen eingewickelt und bis zu 3 Monate eingefroren werden. Kuchenstücke am Vortag im Kühlschrank auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Weitere vegane Backrezepte

Ich backe unheimlich gerne vegane Kuchen, Muffins und vieles mehr. Hier sind noch ein paar weitere vegane Kuchenrezepte zum Ausprobieren.

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