Vegane Blaubeer-Frühstücksriegel

Diese vegane Blaubeer-Frühstücksriegel Das sind gesunde Haferriegel mit einer saftigen, süßen Blaubeer-Chia-Marmelade und knusprigen Haferflockenstreuseln. Ein einfaches und gesundes Frühstücksrezept. Zubereitungszeit: 20 Minuten Und bereite dein Frühstück für eine ganze Woche vor!

Inhaltsverzeichnis

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Ich bezeichne mich selbst als Frühstücksriegel-Expertin. Schau dir einfach meine bisherigen Rezepte an, dann verstehst du, was ich meine: Schokoladen-Erdnussbutter-Haferflockenriegel, Himbeer-Haferflockenriegel, Erdnussbutter-Bananen-Haferflockenriegel, Apfel-Haferflockenriegel und Haferriegel ohne Backen.

Das sind alles unglaublich einfache und leckere Rezepte. Und die Kombination aus Blaubeeren und Zitrone ist einfach himmlisch, probier's einfach mal aus! Blaubeer-Zitronen-Blondies um überzeugt zu werden!

Diese Riegel sind eine gesündere Variante des klassischen Blaubeer-Frühstücksriegels und werden ohne Butter, Maisstärke oder Milchprodukte hergestellt. Sie sind natürlich mit unraffiniertem Zucker aus Ahornsirup gesüßt und reich an pflanzlichen Proteinen aus Hafer und Chiasamen.

Vegane Blaubeer-Frühstücksriegel

Gesunde Blaubeer-Frühstücksriegel mit Blaubeer-Chia-Samen-Marmelade und Haferflockenstreuseln.

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Zubereitungszeit: 15 Minuten min

Kochzeit: 35 Minuten min

Gesamtzeit: 50 Minuten min

Kurs: Frühstück

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 16 Riegel

Kalorien: 154.2 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 ½ Tasse Hausgemachtes Hafermehl - oder Allzweckmehl oder Dinkelmehl
• ▢ 1 ¼ Tasse Haferflocken
• ▢ ⅓ Tasse Ahornsirup - oder Agaven- oder Reissirup
• ▢ ⅓ Tasse Kokosnussöl - geschmolzen
• ▢ ¼ Teelöffel Salz
• ▢ ½ Teelöffel Vanille

Blaubeer-Chia-Samen-Marmelade

• ▢ 2 Tassen Blaubeere - frisch oder gefroren
• ▢ 3 Esslöffel Ahornsirup - oder Agaven- oder Reissirup
• ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft
• ▢ 2 Esslöffel Chia Seeds
• ▢ ½ Teelöffel Zitronenschale

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 8 x 8 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
• In einer großen Rührschüssel alle Zutaten für den Boden vermengen: Hafermehl, Haferflocken, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Salz und Vanille.
• Den Teig mit den Händen durchkneten, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind und ein zusammenhaltender Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist (was bei grobem Hafermehl vorkommen kann), 1–2 Esslöffel Wasser nach und nach hinzufügen, bis er weich ist und zusammenhält.
• Verteilen Sie 1 3/4 Tassen des Teigs gleichmäßig in der Backform und drücken Sie ihn mit einem Spatel glatt, sodass keine Löcher mehr vorhanden sind. Stellen Sie den restlichen Teig in einer kleinen Schüssel in den Kühlschrank. Sie benötigen ihn für die Streusel auf dem Kuchen.
• Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank, während Sie die Blaubeer-Chia-Marmelade zubereiten.

Blaubeer-Chia-Samen-Marmelade

• In einem kleinen Topf die Blaubeeren, den Ahornsirup, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Chiasamen vermengen.
• Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten kochen lassen, bis sich Blasen am Rand der Pfanne bilden.
• Die Blaubeeren mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken und unter ständigem Rühren 2 Minuten weiterkochen, damit die Marmelade nicht anbrennt. Sie sollte leicht eindicken, aber noch recht flüssig sein. Im Ofen dickt sie nach, keine Sorge.
• Gießen Sie die Marmelade auf den vorbereiteten Boden und zerbröseln Sie anschließend den restlichen Teig über den Riegel.
• Backe den Riegel für 35 Мinuten oder bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.
• Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. 10 Мinuten vor dem Umsetzen auf ein Kühlgitter.
• Lassen Sie die Masse 3 Stunden oder bis zum Erreichen der Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in 16 Riegel schneiden. Durch das Warten wird verhindert, dass die Riegel zerbröseln, und die Marmelade kann perfekt fest werden.
• Die Riegel können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können sie eingefroren und am Vortag des Frühstücks aufgetaut werden.

Notizen

Ahornsirup kann durch braunen Reissirup, Agavendicksaft oder Kokosblütennektar ersetzt werden.

Chia Samen kann durch 2 Esslöffel Leinsamenmehl ersetzt werden.

Blaubeeren oder andere Beeren wie Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Equipment

Rührschüssel

Messbecher und Löffel

8-Zoll-Quadratpfanne

Pergamentpapier

Kochtopf

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Ernährung

Portion: 1Bar | Kalorien: 154.2kcal | Kohlenhydrate: 22.2g | Eiweiß: 2.9g | Fett: 6.5g | Gesättigte Fettsäuren: 4.1g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.8g | Transfett: 0.002g | Natrium: 40.3mg | Kalium: 110.8mg | Ballaststoffe: 2.3g | Zucker: 8.3g | Vitamin A: 10.9IU | Vitamin C: 2.6mg | Kalzium: 31.7mg | Eisen: 0.9mg | Magnesium: 33.4mg | Phosphor: 92.1mg | Zink: 0.8mg

Zutaten und Substitutionen

Wie bereits erwähnt, benötigen Sie nur einen Teig für Boden und Streusel. Der Trick besteht darin, zuerst den gesamten Haferflockenteig zuzubereiten und dann eine halbe Tasse davon für die Streusel beiseite zu stellen.

Die Zutaten, die Sie zur Zubereitung dieser beiden Schichten benötigen, sind:

• Hausgemachtes Hafermehl - Du kannst Stelle dein eigenes Hafermehl herEs ist einfach und günstig. Geben Sie Haferflocken in einen Mixer und mixen Sie sie auf höchster Stufe, bis ein feines Pulver entsteht. Das sollte in einem Hochleistungsmixer nicht länger als 30 Sekunden dauern. Messen Sie die benötigte Menge für das Rezept ab und bewahren Sie den Rest in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer auf. Falls Sie kein Hafermehl haben, können Sie für dieses Rezept auch normales Mehl verwenden.
• Haferflocken Oder, falls gewünscht, Instant-Haferflocken.
• Ahornsirup – Alternativ können Sie auch Kokosblütennektar, braunen Reissirup oder Agavendicksaft verwenden.
• Kokosnussöl Man kann auch Avocadoöl verwenden, um den Anteil an gesättigten Fettsäuren zu reduzieren, aber der Boden wird dadurch empfindlicher. Verzichten Sie nicht auf das Öl und verwenden Sie auch kein Apfelmus als ölfreien Ersatz. Das funktioniert nicht.
• Vanille – Der Geschmack wegen.
• Blaubeeren – Frisch oder gefroren, kein Auftauen nötig. Für die Blaubeerschicht
• Zitronensaft – Um der Marmelade ihren unverwechselbaren, leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen.
• Chia Seeds Weiße oder schwarze Chiasamen funktionieren gleichermaßen. Falls Sie keine Chiasamen vertragen, ist Leinsamenmehl eine gesunde Alternative. Ersetzen Sie die Chiasamen in diesem Rezept durch 2 Esslöffel Leinsamenmehl. Chiasamen sind wahre Superfoods, reich an gesunden Fetten, pflanzlichem Eiweiß und Kalzium. Eisenund Magnesium!
• Zitronenschale – optional und nur dann, wenn Sie unbehandelte Zitronen verwenden!

So bereiten Sie gesunde Blaubeer-Haferflockenriegel zu

Selbstgemachte Frühstücksriegel mit Beerenmarmelade sind einfacher als gedacht. In nur drei Schritten und mit wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank zaubern Sie einen gesunden Haferriegel für einen guten Start in den Tag. Das Beste an diesem Rezept für Haferflocken-Crumble-Frühstücksriegel: Boden und Streusel werden nach demselben Rezept zubereitet!

So muss kein zusätzlicher Teig für die Streusel zubereitet werden, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.

Ich erkläre Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die gesündesten Blaubeer-Frühstücksriegel zubereiten – 100 % milchfrei, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker!

1. Backofen vorheizen und Pfanne vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine 8 x 8 cm große Backform mit Backpapier aus. Stellen Sie sie beiseite.

2. Den Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel Hafermehl, Haferflocken, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Salz und Vanille vermischen.

3. Die Mischung mit den Händen zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen, bis er weich ist und zusammenhält.

4. Drücken Sie 1 3/4 Tassen des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt. Stellen Sie den restlichen Teig in einer kleinen Schüssel in den Kühlschrank, um ihn später für die Streusel zu verwenden.

5. Kühle die Kruste: Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank, während Sie die Blaubeer-Chia-Marmelade zubereiten.

6. Blaubeer-Chia-Marmelade zubereiten: In einem kleinen Topf Blaubeeren, Ahornsirup, Zitronensaft, Zitronenschale und Chiasamen vermengen. 1–2 Minuten kochen lassen, bis sich Bläschen am Topfrand bilden.
7. Die Blaubeeren zerdrücken und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Marmelade sollte leicht andicken, aber noch flüssig sein.

8. Zusammenbauen und backen: Gießen Sie die Blaubeermarmelade auf den Teigboden. Verteilen Sie den restlichen Teig gleichmäßig darüber.

9. 35 Minuten backen oder bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.

9. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden: Lassen Sie die Riegel 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

10. Die Riegel 3 Stunden oder bis zum Erreichen der Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie in 16 Riegel geschnitten werden. Durch das Warten festigen sie sich optimal und zerbröseln nicht.

Schritt für Schritt Anweisungen

Aufbewahrungshinweise

Diese veganen, glutenfreien Frühstücksriegel lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lang aufbewahren.

Man kann die Riegel auch einfrieren und am Vortag auftauen.

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