Vegane Brownies (10 Minuten Zubereitungszeit!)

Diese Vegane Brownies Es sind leckere, saftige Brownies mit einem schokoladigen Kern und einer perfekten Kruste. Außerdem dauert es unter 10 Minuten Mit diesem Brownie-Teig können Sie Ihren Schokoladenhunger ganz einfach stillen.

Inhaltsverzeichnis

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Ich liebe es zu machen gesunde BrowniesMan kann damit Unglaubliches machen! vegane Süßkartoffel-Brownies, Avocado-Brownies, Zucchini-Browniesden Brownies ohne BackenDiese Brownies schmecken aber nicht genau wie traditionelle Brownies. Wer sich nach einer authentischen Brownie-Konsistenz und intensivem Schokoladengeschmack sehnt, wird von diesem neuen Rezept begeistert sein.

Dieses Rezept backe ich mehrmals im Monat für meine Kinder. Sie lieben die saftige, weiche Konsistenz, die knusprige Kruste und natürlich den Schokoladengeschmack. Denn davon ist reichlich vorhanden. Wenn du Schokolade magst, sind diese Brownies genau das Richtige für dich.

Wenn Sie die glutenfreie Variante dieser Brownies möchten, probieren Sie mein Rezept. vegane glutenfreie Brownies.

Vegane Brownies

Dieses vegane Brownie-Rezept ergibt leckere, saftige Brownies mit einem schokoladigen Kern und perfekten, klassischen Wellenstrukturen an der Oberfläche.

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Zubereitungszeit: 15 Minuten min

Kochzeit: 20 Minuten min

Gesamtzeit: 35 Minuten min

Kurs: Dessert

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 16 Quadrate

Kalorien: 168 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

Leinsamen-Ei

• ▢ 2 Esslöffel Leinsamen Mahlzeit
• ▢ ⅓ Tasse Wasser

Brownie-Teig

• ▢ ½ Tasse Milchfreie Butter (ungesalzen) - geschmolzen, lauwarm
• ▢ 1 Tasse Unraffinierter Rohrzucker
• ▢ ¼ Tasse Brauner Zucker
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ¾ Tasse Allzweckmehl - 1 Notizen
• ▢ ½ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ ¼ Teelöffel Salz
• ▢ ½ Tasse Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Brownieform (8 x 8 cm) mit Speiseöl einfetten. Beiseite stellen.
• Bereiten Sie die Leinsamen-Eier in einer kleinen Schüssel zu: Geben Sie gemahlene Leinsamen und lauwarmes Wasser hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung 10 Minuten quellen, bis sie eine eierähnliche Konsistenz erreicht hat.
• In einer großen Rührschüssel die lauwarme, geschmolzene vegane Butter, den weißen und den braunen Zucker vermengen. So lange rühren, bis Zucker und Butter gut vermischt und cremig sind.
• Die in Schritt 1 hergestellten Leinsamen-Eier und den Vanilleextrakt dazugeben.
• Rühren Sie das Kakaopulver ein, bis keine Kakaoklümpchen mehr zu sehen sind.
• Mehl, Salz, Schokoladenstückchen und Backpulver hinzufügen und zu einem dicken, glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Brownies fest und zusammengepresst.
• Gießen Sie den Brownie-Teig in die vorbereitete Form und streuen Sie nach Belieben noch zusätzliche Schokoladenstückchen darüber.
• Backen Sie die Brownies 20–25 Minuten lang oder bis die Oberfläche trocken und rissig ist und an einem Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, noch etwas saftiger Brownie-Krümel und kein flüssiger Teig haften bleibt. Das bedeutet, dass die Brownies durchgebacken und saftig sind und nicht trocken.
• Vor dem Anschneiden einige Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Lagerung

• Die Brownies können bis zu 5 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren und am Vortag bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Notizen

Hinweise 1Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein Rezept. Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Equipment

8-Zoll-Quadratpfanne

Pergamentpapier

Meas

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Ernährung

Portion: 1quadratisch | Kalorien: 168kcal | Kohlenhydrate: 24.7g | Eiweiß: 1.7g | Fett: 7.7g | Gesättigte Fettsäuren: 2.8g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2.7g | Transfett: 0.03g | Natrium: 111.9mg | Kalium: 100.6mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 17.2g | Vitamin A: 271.9IU | Vitamin B12: 0.02ug | Vitamin C: 0.01mg | Kalzium: 28.4mg | Eisen: 1.4mg | Magnesium: 31.1mg | Phosphor: 54.4mg | Zink: 0.4mg

Zutaten und Substitutionen

Für die besten veganen Brownies braucht man nur wenige Zutaten:

• Allzweckmehl – oder weißes Dinkelmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
• Vegane Butter wie EarthBalance oder Nuttelex.
• Ungesüßtes holländisches Kakaopulver Die Qualität Ihrer veganen Brownies hängt stark von der Qualität des Kakaopulvers ab, verwenden Sie also das bestmögliche!
• Gemahlene Leinsamen – Um ein Leinsamen-Ei herzustellen.
• Backpulver – Bei Bedarf glutenfrei.
• Kristallzucker – Weißer Zucker oder Puderzucker.
• Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker.
• Vegane Schokostückchen – EnjoyLife bietet eine große Auswahl an milchfreien Schokoladenchips.
• Vanilleextrakt – für den Geschmack.

Mit diesem veganen Brownie-Rezept können Sie verschiedene Brownie-Geschmacksrichtungen kreieren. Ersetzen Sie zum Beispiel die Zartbitterschokoladenstückchen durch:

• Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
• Vegane weiße Schokoladenstückchen
• Himbeeren
• Ungesüßte Kokosraspeln
• 1/2 Teelöffel Pfefferminzextrakt oder Chilipulver

Wie man vegane Brownies macht

Hier ist mein Rezept für leckere Brownies, die wie das Original schmecken.

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine quadratische Brownieform (8 x 8 cm) mit Backpapier aus. Fetten Sie Papier und Form leicht mit Backspray ein. Stellen Sie die Form beiseite.
2. In einer kleinen Schüssel die gemahlenen goldenen Leinsamen mit lauwarmem Wasser verquirlen. Die Mischung einige Minuten ruhen lassen, bis sie eine klebrige Konsistenz hat und wie ein Ei aussieht.
3. In einer großen Rührschüssel weißen Zucker, braunen Zucker und geschmolzene vegane Butter vermengen. Die Masse schaumig schlagen, bis sie dickflüssig ist. Anschließend das Leinsamen-Ei unterrühren. Nicht zu lange rühren. Nur wenige Sekunden schlagen, dann Vanilleextrakt, Salz und ungesüßtes Kakaopulver unterrühren.
4. Rühren Sie so lange, bis der gesamte Kakao eingearbeitet ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5. Zum Schluss Mehl und Schokoladenstückchen unterrühren. Einige Male verquirlen, bis der Teig glänzend und glatt ist. Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Brownies schön saftig und schokoladig bleiben.
6. Gießen Sie den Brownie-Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten lang. Sobald die Oberfläche der veganen Brownies trocken ist und sich schöne Risse bilden, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte. Der Zahnstocher sollte etwas Teig daran kleben bleiben, was bedeutet, dass die Brownies schön saftig sind. Er sollte jedoch nicht nass sein, da der Teig sonst noch wackelig und nicht durchgebacken ist.
7. Lassen Sie die Brownies 5 Minuten in der Form abkühlen, dann entfernen Sie die Stücke des Backpapiers und stürzen Sie die Brownies auf ein Kuchengitter. Während sie abkühlen, bestreuen Sie sie mit zusätzlichen Zartbitterschokoladenstückchen. Diese schmelzen und verleihen den Brownies ein intensives Schokoladenaroma.
8. Servieren Sie die Brownies mit einer Prise Meersalzflocken, um den Schokoladengeschmack zu verstärken.

Carines Backtipps

Dieses Rezept ist zwar recht einfach zuzubereiten, aber ich habe ein paar Top-Tipps und Tricks, damit es Ihnen jedes Mal perfekt gelingt.

1. Wann man Brownies schneidet Wenn die Brownies vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie mit einem langen, scharfen Messer in 16 Quadrate. Sie haben mich oft gefragt, wie man Brownies schön schneidet, denn wer schon mal Brownies gebacken hat, weiß, wie schmutzig die Messerklingen nach dem ersten Schnitt aussehen. Mein Trick ist daher, die Messerklinge vor jedem weiteren Schnitt unter warmem Wasser abzuwaschen und in einem Handtuch abzutrocknen. Das dauert zwar etwas, aber so gelingen Ihnen jedes Mal perfekte Brownie-Quadrate.
2. Für eine schokoladige Konsistenz weniger Mehl verwenden Der Schlüssel zu saftigen veganen Brownies liegt in der Verwendung von wenig Mehl. Auch wenn es verlockend ist, in veganen Rezepten mehr Mehl zu verwenden, um die fehlenden Eier auszugleichen, sollten Sie das unbedingt vermeiden, wenn Sie die richtige Konsistenz wünschen. Im Gegenteil: Zu viel Mehl verwandelt die Brownies in Kuchen, die weder saftig noch zäh sind.
3. Leinsameneier selber machen, ohne Ersatzprodukte Die zweite entscheidende Zutat für saftige, schokoladige vegane Brownies mit knuspriger Kruste sind Leinsamen-Eier. Diese werden aus ballaststoffreichen, gemahlenen Leinsamen hergestellt. Das goldene Samenpulver sorgt für die beliebte, zähe Konsistenz traditioneller Brownies. Falls Sie kein Leinsamenmehl zu Hause haben, können Sie alternativ Chiasamenmehl verwenden, um die gleiche Konsistenz zu erzielen. Vermeiden Sie bei veganen Brownies andere Eiersatzprodukte wie Maismehl, Apfelmus oder gekaufte Eiersatzprodukte, da diese die Krume kuchenartig machen.
4. Verwenden Sie pflanzliche Butter, kein Öl. Ich weiß, dass vegane Butter im Vergleich zu beispielsweise Avocadoöl nicht die gesündeste Option ist. Aber ich finde, man hat sich ab und zu etwas Besonderes verdient. Es geht darum, den perfekten Geschmack und die ideale Konsistenz zu erreichen, die ein köstliches Dessert ergeben, das die Stimmung hebt. Deshalb empfehle ich vegane Butter für einen glänzenden, knusprigen Brownie-Boden und eine zartschmelzende Textur. Brownies mit Öl sind tendenziell trockener, haben eine matte Farbe und sind innen weniger saftig.
5. Den Teig nicht zu lange rühren. Die schöne, rissige Oberfläche der Brownies entsteht durch die im Teig eingeschlossenen Luftbläschen, die beim Erhitzen im Ofen sanft an die Oberfläche steigen. Wird der Teig zu lange gerührt, entweicht die gesamte Luft, und die Brownies bleiben oben weich.
6. Weißen und braunen Zucker verwenden Die Kombination aus weißem und braunem Zucker verändert die Konsistenz der Brownies grundlegend. Brauner Zucker enthält Melasse, ist dadurch feuchter und verleiht den Brownies eine saftige, schokoladige Textur. Weißer Zucker hingegen ist trocken (da er keine Melasse enthält). Er schmilzt und kristallisiert, was für eine zähe Konsistenz und leicht knusprige Ränder am Blech sorgt. Tauscht man die Zuckersorten einfach aus, leidet die Konsistenz der Brownies definitiv!
7. Verwenden Sie Kakaopulver nach niederländischer Art, keine geschmolzene Schokolade. Manche vegane Brownie-Rezepte verwenden geschmolzene Schokolade. Schokolade dient beim Backen jedoch dazu, Feuchtigkeit zu binden, nicht nur dem Schokoladengeschmack. Daher sind Brownies mit geschmolzener Schokolade immer trockener und nicht so saftig und schokoladig. Für die besten saftigen Brownies ohne Eier verwenden Sie hochwertiges Kakaopulver.

Serviervorschläge

Diese veganen Brownies sind auch pur ein köstliches Dessert. Man braucht keine weiteren Toppings, um sie zu genießen. Meine Lieblingsbegleitungen zu Brownies sind:

• Eine Kugel veganes Vanilleeis
• Geschlagene Kokoscreme oder Vegane Schlagsahne
• Eine Prise Salz
• Frische Beeren wie Erdbeeren

Allergie-Tausch

Nachfolgend finden Sie einige Alternativen für Allergiker, falls Sie diese benötigen.

• Glutenfrei – Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie ProdukteAnsonsten können Sie es mit meinem versuchen. vegane glutenfreie Brownies für ein glutenfreies Rezept.
• Zuckerfrei Ich habe keine zuckerfreien Kristallsüßstoffe ausprobiert, aber Erythrit und braunes Erythrit sollten in der gleichen Menge funktionieren. Ersetzen Sie außerdem die Schokoladenstückchen durch vegane, mit Stevia gesüßte Schokoladenstückchen.
• Ölfrei – Ich habe in diesem Rezept keinen ölfreien Ersatz ausprobiert, daher empfehle ich nicht, es mit einer ölfreien Variante zuzubereiten.

Aufbewahrungshinweise

Diese veganen Brownies lassen sich in einer verschlossenen Keksdose bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Brownies auch einfrieren, am besten portionsweise, damit Sie sie bei Bedarf einzeln auftauen können. Lassen Sie die Brownies 24 Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen.

Häufig gestellte Fragen

Nachfolgend finden Sie meine Antworten auf Ihre häufigsten Fragen zu diesem eifreien Brownie-Rezept.

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