Vegane cremige Pilzpasta

Dieser Vegane cremige Pilzpasta ist ein einfaches und wohltuendes veganes Abendessen, das in nur 20 МinutenDer ganze Genuss cremiger Pasta – ganz ohne Milchprodukte!

Inhaltsverzeichnis

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Wer braucht schon eine riesige Schüssel Pasta? Manchmal geht einfach nichts über eine herrlich cremige Pasta. Außerdem finde ich, dass wir auf dem Blog noch nicht genug Rezepte mit Cashewcreme geteilt haben. Vielleicht hast du ja schon mal meins probiert. Cashew-Zuckerguss or Kandierte Cashewnüsse.

Falls Sie Cashew-Pastasauce noch nicht kennen, kann ich Ihnen versichern, dass es sich um eine sehr einfache und leckere cremige vegane Sauce für viele Gerichte handelt.

Was ist vegane cremige Pilzpasta?

Die klassische cremige Pilzpasta ist natürlich nicht vegan, da sie mit viel Sahne und Käse zubereitet wird. Zwar gibt es durchaus gute vegane Sahnealternativen, mit denen man das Original nachahmen kann, aber in diesem Rezept schlage ich eine selbstgemachte Sahne auf Cashewbasis vor.

Zutaten und Substitutionen

Tatsächlich ist dieses Rezept in nur 20 Minuten mit weniger als 10 Zutaten fertig:

• Pilze – ein tolles Gemüse oder vegane Proteinquelle.
• Knoblauch – dem Geschmack halber.
• Olivenöl – Ich verwende ein lokal bezogenes natives Olivenöl extra.
• Vegane Butter – Es ist optional.
• Nudeln – Egal welche Form, ich empfehle die gesunden Nudelsorten: Kichererbsennudeln, Buchweizennudeln, Edamame-Nudeln oder Vollkornnudeln (oder braune Reisnudeln, falls glutenfrei).
• Gemüsebrühe – Oder Wasser mit Gewürzen.
• Ungesüßte Mandelmilch – Man kann auch Cashewmilch verwenden.
• Nährhefe – eine veganfreundliche Zutat.
• Paprika – oder geräuchertes Paprikapulver.
• Cashewkerne Cashewnüsse eignen sich hervorragend zur Zubereitung cremiger Saucen ohne Milchprodukte. Verwenden Sie rohe Cashewnüsse, die über Nacht eingeweicht werden müssen.
• Petersilie – Oder Basilikum.
• Zitronensaft – Oder Limettensaft.

So bereiten Sie vegane cremige Pilznudeln zu

Das ist Wohlfühlessen vom Feinsten – eine cremige vegane Pasta-Bowl mit gebratenen Knoblauchpilzen und Cashew-Sahnesauce. Pasta, Pilze, Cashew-Sahne und Knoblauch sind eine unschlagbare Kombination!

Das Wichtigste an diesem Rezept ist: Es ist einfach!

Die Cashew-Nudelsauce ist eine einfache vegane Nudelsauce, die nur aus 3 Hauptzutaten besteht.

• Eingeweichte Cashewnüsse Der Trick besteht darin, die Cashewnüsse mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser oder 1 Stunde in kochendem Wasser einzuweichen. Eingeweichte Cashewnüsse werden wunderbar weich und lassen sich in Verbindung mit Flüssigkeit leicht zu einer dicken Creme pürieren. So gelingt eine leckere Cashew-Pastasauce.
• Flüssigkeit – kann Gemüsebrühe, Mandelmilch oder eine Mischung aus beidem sein, wie in diesem Rezept verwendet.
• Gewürze Nährhefe eignet sich hervorragend, um Ihrer veganen cremigen Nudelsoße einen käsigen Geschmack zu verleihen. Weitere tolle Gewürze zum Hinzufügen sind Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz, Kreuzkümmel oder Kurkuma.

Das optimale Verhältnis von eingeweichten Cashewnüssen zu Flüssigkeit für eine cremige vegane Pastasauce beträgt 1 Tasse Flüssigkeit auf 1 1/2 Tassen eingeweichte Cashewnüsse.

Je nachdem, wie cremig Sie Ihre Pasta mögen, können Sie die Flüssigkeitsmenge auf 3/4 Tasse reduzieren oder erhöhen und die Pasta in der Soße köcheln lassen, bis sie eindickt.

1. Alle Zutaten für die Cashew-Pasta-Sahnesauce in beliebiger Reihenfolge in einen Mixer geben: eingeweichte/abgetropfte Cashewnüsse, ungesüßte Mandelmilch, Paprikapulver, Nährhefe, Zitronensaft und Salz.

2. Die Cashewnüsse auf höchster Stufe pürieren, bis eine cremige, glatte Konsistenz ohne Klümpchen entsteht. Sollten Klümpchen vorhanden sein, wurden die Nüsse möglicherweise nicht ausreichend eingeweicht oder der Mixer ist zu schwach. Keine Sorge, die Sauce schmeckt trotzdem köstlich, ist dann aber etwas weniger cremig. Die Sauce beiseitestellen.

3. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene Champignons und getrocknete Petersilie hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Champignons Wasser abgeben und an Größe verlieren.

4. Vegane Butter und gehackten Knoblauch unterrühren. Sobald die vegane Butter geschmolzen ist, Gemüsebrühe, Cashew-Pasta-Sahnesauce und gekochte Nudeln hinzufügen.

Serviervorschlag

Vegane cremige Pasta-Rezepte mit Cashewcreme sind einfach unschlagbar! Diese cremige Pilzpasta schmeckt wie Ihre klassische Lieblings-Pilzpasta, nur dass Sie die herkömmliche Milch durch Cashewcreme ersetzt haben. Die besten Toppings für Ihre vegane Pilzpasta sind:

• Gehackte italienische Petersilie 
• Geröstete Pinienkerne
• Veganer Parmesan – oder mein Veganer Ricotta.

Aufbewahrungshinweise

Dieses Rezept kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. für bis zu 3 Tage Oder Sie frieren die Nudeln ein! Tauen Sie die Nudeln einfach am Vortag auf und erwärmen Sie sie in einem Topf bei mittlerer Hitze. Falls die Soße im Kühlschrank zu dick geworden ist, empfehle ich, einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzuzufügen, um sie zu verdünnen.

Weitere vegane Pasta-Rezepte

Wenn Sie die cremige Konsistenz von Cashewcreme mögen, werden Sie auch mein untenstehendes Rezept für rote Linsenpasta lieben.

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Vegane Butternusskürbis-Makkaroni und Käse

Vegane Spaghetti-Kürbis-Alfredo

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Sofritas (Nachahmung, aber besser)

Vegane cremige Pilzpasta

Ein cremiges veganes Pastarezept mit Cashew-Pastacreme.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 20 Minuten min

Gesamtzeit: 30 Minuten min

Kurs: Hauptkurs

Cuisine: Amerikanisch, europäisch

Portionen: 6 befähigen

Kalorien: 598.8 kcal

Autor: Carine Claudepierre

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

Cashew-Pasta-Sahnesauce

• ▢ 1 ½ Tasse Kaschunuss - Über Nacht in kaltem Wasser einweichen oder 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen
• ▢ 1 Tasse Sojamilchprotein Plus - oder pflanzliche Milch Ihrer Wahl
• ▢ 2 Esslöffel Nährhefe
• ▢ 1 Teelöffel Paprika
• ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft
• ▢ ½ Teelöffel Salz

Pilz-Pasta

• ▢ 2 Esslöffel Olivenöl - geteilt
• ▢ 10.5 Unzen Pilze - in Scheiben geschnitten
• ▢ 1 Esslöffel Milchfreie Butter (ungesalzen) - optional oder mehr Olivenöl verwenden
• ▢ 2 Knoblauch - geschält, gehackt
• ▢ 1 Esslöffel Petersilie
• ▢ 1 Tasse Gemüsebrühe
• ▢ 18 oz Gekochte Nudeln - (ca. 9 g ungekochte) Kichererbsennudeln, Buchweizennudeln oder Vollkornweizen

Anleitungen

Cashew-Pasta-Sahnesauce

• Alle Zutaten für die Cashew-Pasta-Sahnesauce in einen Mixer geben. Die Reihenfolge ist egal: eingeweichte/abgetropfte Cashewnüsse, ungesüßte Mandelmilch, Paprikapulver, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz.
• Die Cashewnüsse auf höchster Stufe mixen, bis sie cremig und klumpenfrei sind. Sollten sich Klümpchen in der Sauce befinden, liegt das möglicherweise daran, dass die Nüsse nicht lange genug eingeweicht wurden oder der Mixer nicht die nötige Leistung für eine glatte Sauce hat. Das ist kein Problem. Die Sauce schmeckt trotzdem lecker, ist aber etwas weniger cremig.
• Beiseite legen.

Pilz-Pasta

• In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
• Geschnittene Champignons und getrocknete Petersilie hinzufügen und unter Rühren anbraten. 5 Мinutenbis die Pilze ihr Wasser abgeben und an Größe verlieren.
• Vegane Butter und gehackten Knoblauch unterrühren.
• Wenn die vegane Butter geschmolzen ist, Gemüsebrühe, Cashew-Pasta-Sahnesauce und gekochte Nudeln dazugeben.
• Umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen für 5 Мinuten bis die Nudeln servierwarm sind.
• Die Sauce probieren und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit frischer italienischer Petersilie, gerösteten Pinienkernen oder veganem Parmesan servieren.

Lagerung

• In luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar oder einfrieren. Am Vortag im Kühlschrank auftauen lassen.
• In einem Topf bei mittlerer Hitze wieder erwärmen. Falls die Sauce im Kühlschrank eingedickt ist, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.

Equipment

Vitamix Ascent A2500 Standmixer

Kochtopf

Messbecher und Löffel

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Ernährung

Portion: 1Dienst | Kalorien: 598.8kcal | Kohlenhydrate: 61.9g | Eiweiß: 28.4g | Fett: 24.9g | Gesättigte Fettsäuren: 3.8g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 3.7g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g | Transfett: 0.3g | Natrium: 372.8mg | Kalium: 435.7mg | Ballaststoffe: 8.8g | Zucker: 3.7g | Vitamin A: 165.7IU | Vitamin B12: 0.02ug | Vitamin C: 5.4mg | Vitamin D: 0.1ug | Kalzium: 16.7mg | Eisen: 2.6mg | Magnesium: 99.6mg | Phosphor: 236.6mg | Zink: 2.1mg