Diese 4-Zutaten-Rezeptur Joghurtkuchen Dieses Rezept ist ein saftiger Vanillekuchen ohne Milchprodukte und Eier, inspiriert vom klassischen französischen Joghurtkuchenrezept. Es ist der einfachste Kuchen, den Sie je backen werden – perfekt, um im Handumdrehen ein Dessert zu zaubern.
Als Kind lernte ich als erstes einen „Gâteau Yaourt“, also Joghurtkuchen. In diesem französischen Rezept wurden alle Zutaten in einem einfachen Joghurtbecher abgemessen. Inspiriert von diesem Kindheitsrezept habe ich diesen veganen Joghurtkuchen kreiert, allerdings mit amerikanischen Messbechern für mehr Präzision.
Der Kuchen ist super einfach und in weniger als 10 Minuten zubereitet, und sein Teig ist saftig und süß, genau wie mein Schokoladenkuchen ohne Backen – nur 2 Zutaten, Veganer Apfelkuchenden Vanille-Wacky-KuchenDer Geschmack des Kuchens hängt von der Wahl des Joghurts ab. Ich backe gerne mit Vanille-Cashew-Joghurt. Er verleiht dem Teig ein wunderbares Vanillearoma. Mit Zitronen- oder Erdbeerjoghurt lassen sich mit demselben Rezept ganz unterschiedliche Joghurtkuchen-Varianten kreieren.
Wenn Sie mehr französische Rezepte mögen, probieren Sie meine Veganes Mandelcroissant-Gebäck or Mandelcroissant-Kekse.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Joghurtkuchen
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tasse Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Pflanzlicher Vanillejoghurt - (Anmerkung 2)
- ⅔ Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 3)
- ⅓ Tasse Leichtes Olivenöl - oder Rapsöl
Optional – für den Geschmack empfohlen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt - oder 1 Teelöffel Mandelextrakt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (6 oder 8 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Form einfetten. Beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Vanillejoghurt, Öl und Zucker verquirlen. Falls Ihr Joghurt Naturjoghurt ist oder nur einen leichten Vanillegeschmack hat, etwas Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl unterheben und so lange rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form.
- Backen Sie den Kuchen bei 180 °C (350 °F) 45–50 Minuten in einer 6-cm-Form oder 35–40 Minuten in einer 8-cm-Form. Prüfen Sie, ob der Kuchen gar ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Falls nicht, backen Sie ihn in 10-Minuten-Schritten weiter, bis die Krume fest ist.
- Vor dem Servieren 1 Stunde bei Zimmertemperatur auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
Wenn Sie Naturjoghurt verwenden, können Sie die Zuckermenge auf 3/4 Tasse erhöhen und sollten Vanilleextrakt hinzufügen, da der Kuchen sonst fad schmeckt. Alternativ können Sie auch Milchjoghurt verwenden. Hinweise 3Sie können jeden kristallinen Süßstoff verwenden, zum Beispiel Kokosblütenzucker oder braunen Zucker. Hinweise 4Sie können auf den Vanilleextrakt verzichten, wenn Ihr Vanillejoghurt bereits einen starken Vanillegeschmack hat.
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Selbstaufsteigendes Mehl ist die Grundzutat, die ich am liebsten für schnelle Kuchen verwende. Sie können sie durch normales Mehl ersetzen und pro Tasse Mehl 2 Teelöffel Backpulver hinzufügen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Griechischer Joghurt auf pflanzlicher Vanillebasis Ich habe den Kuchen mit Vanille-Cashew-Joghurt oder griechischem Kokosjoghurt gebacken. Jede Joghurtsorte eignet sich für dieses Rezept. Sie können jede beliebige Joghurtsorte verwenden. Um Kalorien und Zucker zu sparen, können Sie Naturjoghurt verwenden, benötigen dann aber Vanilleextrakt.
- Zucker – Ich verwende Kristallzucker, aber jeder granulierte Süßstoff wie Kokosblütenzucker funktioniert.
- Pflanzenöl nach Wahl Ich empfehle ein mildes Öl, damit der Kuchen nicht zu geschmacksintensiv schmeckt. Ich habe Avocadoöl oder leichtes Rapsöl verwendet. Alternativ können Sie auch geschmolzene Pflanzenbutter nehmen.
Geschmacksverstärker
Der Kuchen schmeckt ohne Zugabe von Extrakt nicht. Hier sind einige meiner Empfehlungen.
- Vanille-Joghurt-Kuchen – Geben Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und verwenden Sie griechischen Vanillejoghurt. Dies ist optional, aber empfehlenswert, wenn Ihr Joghurt keinen starken Vanillegeschmack hat oder Sie den Vanillegeschmack des Kuchens verstärken möchten.
- Zitronen-Joghurt-Kuchen – Verwenden Sie Zitronenjoghurt, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und 2 Teelöffel Zitronenschale.
- Joghurt-Beeren-Kuchen – Heben Sie 1/2 Tasse frische Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren unter den Teig.
- Kokosjoghurtkuchen – Verwenden Sie Kokosjoghurt und heben Sie 1/4 Tasse Kokosraspeln unter den Teig.
Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine runde Springform (15 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Besprühen Sie das Papier leicht mit Backspray.
- Joghurt, Öl und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Gut verrühren. Bei Verwendung von Naturjoghurt die Zuckermenge von 2/3 Tasse auf 3/4 Tasse erhöhen, um einen süßeren Kuchen zu erhalten. Vanilleextrakt jetzt hinzufügen, falls der Joghurt Naturjoghurt ist.
- Heben Sie das selbstaufgehende Mehl unter die Joghurtmischung. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber. Der Teig sollte recht dickflüssig sein.
- Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.
- Backen Sie den Kuchen 45-50 Minuten lang oder bis er oben goldbraun ist und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vor dem Servieren eine Stunde lang auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Geschirr
Ich bestreue den Kuchen gerne mit Puderzucker. Sie können den Kuchen aber auch gerne vorher backen, wenn Sie lieber eines meiner Lieblingsrezepte für milchfreie Glasuren verwenden möchten (siehe unten).
- Veganes Vanille-Frosting
- Kokosnussglasur
- Cashew-Zuckerguss
- Vegane Schokoladenglasur
- Vegane Schlagsahne
Kann ich Kuchen- und Gebäckmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden?
Für dieses Rezept wird kein normales Mehl, sondern selbstaufgehendes Mehl verwendet. Es handelt sich um eine Mischung aus normalem Mehl, der Backpulver und Salz zugesetzt wurden. Wenn Sie Kuchenmehl verwenden, müssen Sie pro Tasse Kuchenmehl 1 ½ Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Ich bin mir allerdings nicht sicher, wie sich das auf die Konsistenz des Kuchens auswirkt.
Hallo, tolles Rezept! Wie lange ist der Kuchen bei Zimmertemperatur haltbar? Und im Kühlschrank? Danke!
Ich bewahre meine vier Tage lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Bei Zimmertemperatur hält sie sich zwei Tage. Man kann sie bis zu einem Monat einfrieren.
Ist das Foto des Kuchens aus diesem Rezept? Er sieht aus, als hätte er eine buttrige, krümelige Kruste, aber in Ihrem Rezept wird Öl verwendet. Was verleiht dem Kuchen diese schöne, goldene Kruste? Ich habe vor Kurzem einen Kuchen nach einem ähnlichen Rezept gebacken, und der sah ganz anders aus. Er war sogar sehr schwammig und hatte keine krümelige, sondern eher eine weiche Kruste. Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren, wenn ich wüsste, dass ich diese buttrige Kruste hinbekomme. Könnten Sie mir bitte verraten, wie das geht? Ach ja, ich habe den Kuchen glutenfrei gebacken. Vielen Dank!
Natürlich zeigen alle Bilder auf meiner Website authentisch, was ich backe. Die goldene Farbe entsteht durch die Karamellisierung des Zuckers; nicht die Butter, sondern die Zuckersorte verleiht dem Kuchen die goldene Farbe. Ich backe mit unraffiniertem Rohrzucker. Er ist genauso gut wie weißer Zucker, aber durch die unraffinierte Beschaffenheit etwas dunkler.
Hallo Carine,
Ich frage mich, ob man mit diesem Rezept auch Lamingtons machen kann. Ist die Konsistenz zu fluffig oder eher krümelig?
Vielen Dank.
Ich würde lieber mein/e benutzen Victoria Sponge CakeIch habe das selbst schon für Schokoladen-Lamingtons verwendet und es war sehr gut.
Genau das, wonach ich gesucht habe! Die Konsistenz ist fantastisch, nicht zu süß und die perfekte Größe für zwei Personen! Vielen Dank für all Ihre wunderbaren Rezepte.
Vielen Dank!
Ich liebe dieses Joghurtkuchenrezept! Der Geschmack erinnert mich an einen traditionellen Rührkuchen. So lecker!! Den werde ich ganz bestimmt öfter backen. Danke, dass du all deine tollen pflanzlichen Rezepte mit uns teilst.
Das ist ja toll zu hören, vielen Dank!
Ich kann es kaum erwarten, es zu probieren! Ich habe diesen Joghurtkuchen gerade erst entdeckt! Lecker!!
Vielen Dank!
Habe es heute zubereitet. Da ich ungesüßten Sojajoghurt verwendet habe, habe ich die Anweisungen befolgt und Vanille (ich habe eine Paste verwendet) und zusätzlichen Zucker hinzugefügt. Außerdem habe ich noch etwas Safran dazugegeben. Ich liebe die lockere Konsistenz, aber es ist mir etwas zu süß, daher würde ich beim nächsten Mal nur die vollen 130 Gramm verwenden. Ansonsten ein schönes und einfaches Rezept!
Das tut mir leid. Wenn Sie nicht so gerne Süßes essen, können Sie die Zuckermenge wie im Rezept für Vanillejoghurt angegeben auf 2/3 Tasse reduzieren oder sogar auf 1/2 Tasse! Beachten Sie, dass ein klassischer Kuchen bei diesem Mehlverhältnis 1 Tasse Zucker benötigt, 3/4 Tasse ist also schon weniger.
Kann man diesen Kuchen im Voraus zubereiten und/oder einfrieren? Vielen Dank!
Ja, Sie können den Kuchen bis zu einem Monat lang einfrieren.
Hallo Carine, kann ich für deine leckeren Kuchen extra feines Mandelmehl verwenden, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren? Oder hast du vielleicht einen Tipp für eine kohlenhydrat- und zuckerarme Variante? Vielen Dank! – Und wie viel Fett enthält pflanzlicher Joghurt?
Nein, in meinem eifreien Rezept können Sie Weizenmehl nicht durch Mandelmehl ersetzen. Der Kuchen wird sonst nicht fest.