Joghurtkuchen (4 Zutaten, ohne Eier)

Diese 4-Zutaten-Rezeptur Joghurtkuchen Dieses Rezept ist ein saftiger Vanillekuchen ohne Milchprodukte und Eier, inspiriert vom klassischen französischen Joghurtkuchenrezept. Es ist der einfachste Kuchen, den Sie je backen werden – perfekt, um im Handumdrehen ein Dessert zu zaubern.

Inhaltsverzeichnis

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Als Kind lernte ich als erstes einen „Gâteau Yaourt“, also Joghurtkuchen. In diesem französischen Rezept wurden alle Zutaten in einem einfachen Joghurtbecher abgemessen. Inspiriert von diesem Kindheitsrezept habe ich diesen veganen Joghurtkuchen kreiert, allerdings mit amerikanischen Messbechern für mehr Präzision.

Der Kuchen ist super einfach und in weniger als 10 Minuten zubereitet, und sein Teig ist saftig und süß, genau wie mein Schokoladenkuchen ohne Backen – nur 2 Zutaten, Veganer Apfelkuchenden Vanille-Wacky-KuchenDer Geschmack des Kuchens hängt von der Wahl des Joghurts ab. Ich backe gerne mit Vanille-Cashew-Joghurt. Er verleiht dem Teig ein wunderbares Vanillearoma. Mit Zitronen- oder Erdbeerjoghurt lassen sich mit demselben Rezept ganz unterschiedliche Joghurtkuchen-Varianten kreieren.

Wenn Sie mehr französische Rezepte mögen, probieren Sie meine Veganes Mandelcroissant-Gebäck or Mandelcroissant-Kekse.

Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Joghurtkuchen

Diese 4-Zutaten-Rezeptur Joghurtkuchen Das Rezept ist ein milch- und eifreier, saftiger Vanillekuchen, der von einem klassischen französischen Joghurtkuchen inspiriert ist.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 40 Minuten min

abkühlen: 1 Stunde hr

Gesamtzeit: 1 Stunde hr 50 Minuten min

Kurs: Dessert

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 10 Scheiben

Kalorien: 206.4 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 ½ Tasse Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
• ▢ 1 Tasse Pflanzlicher Vanillejoghurt - (Anmerkung 2)
• ▢ ⅔ Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 3)
• ▢ ⅓ Tasse Leichtes Olivenöl - oder Rapsöl

Optional – für den Geschmack empfohlen

• ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt - oder 1 Teelöffel Mandelextrakt

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (6 oder 8 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Form einfetten. Beiseite stellen.
• In einer großen Rührschüssel Vanillejoghurt, Öl und Zucker verquirlen. Falls Ihr Joghurt Naturjoghurt ist oder nur einen leichten Vanillegeschmack hat, etwas Vanilleextrakt unterrühren.
• Mehl unterheben und so lange rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
• Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form.
• Backen Sie den Kuchen bei 180 °C (350 °F) 45–50 Minuten in einer 6-cm-Form oder 35–40 Minuten in einer 8-cm-Form. Prüfen Sie, ob der Kuchen gar ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Falls nicht, backen Sie ihn in 10-Minuten-Schritten weiter, bis die Krume fest ist.
• Vor dem Servieren 1 Stunde bei Zimmertemperatur auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notizen

Hinweise 1Alternativ können Sie auch 1 1/2 Tassen Allzweckmehl verwenden und 3 Teelöffel Backpulver hinzufügen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Rezept. glutenfreier Umwandler Vergiss aber nicht das Backpulver. Das Rezept funktioniert nicht mit Mandelmehl oder Kokosmehl.

Hinweise 2Ihr Joghurt sollte so dünnflüssig sein, dass er leicht vom Löffel tropft. Falls er klumpig bleibt, verdünnen Sie ihn mit einem Schuss Mandel- oder Sojamilch, bis er flüssig genug zum Gießen ist. Achten Sie darauf, dass es sich um einen gießfähigen, gerührten Joghurt handelt – nicht um einen dickflüssigen, steifen Joghurt nach griechischer Art.
Wenn Sie Naturjoghurt verwenden, können Sie die Zuckermenge auf 3/4 Tasse erhöhen und sollten Vanilleextrakt hinzufügen, da der Kuchen sonst fad schmeckt. Alternativ können Sie auch Milchjoghurt verwenden.

Hinweise 3Sie können jeden kristallinen Süßstoff verwenden, zum Beispiel Kokosblütenzucker oder braunen Zucker.

Hinweise 4Sie können auf den Vanilleextrakt verzichten, wenn Ihr Vanillejoghurt bereits einen starken Vanillegeschmack hat.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

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Ernährung

Portion: 1Scheibe | Kalorien: 206.4kcal | Kohlenhydrate: 30.4g | Eiweiß: 3.5g | Fett: 7.9g | Gesättigte Fettsäuren: 1.1g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5.2g | Natrium: 16.8mg | Kalium: 73.9mg | Ballaststoffe: 0.5g | Zucker: 16.8g | Vitamin A: 10.9IU | Vitamin B12: 0.1ug | Vitamin C: 0.2mg | Kalzium: 44.9mg | Eisen: 0.2mg | Magnesium: 8.7mg | Phosphor: 51.3mg | Zink: 0.4mg

Zutaten und Substitutionen

• Selbstaufsteigendes Mehl ist die Grundzutat, die ich am liebsten für schnelle Kuchen verwende. Sie können sie durch normales Mehl ersetzen und pro Tasse Mehl 2 Teelöffel Backpulver hinzufügen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
• Griechischer Joghurt auf pflanzlicher Vanillebasis Ich habe den Kuchen mit Vanille-Cashew-Joghurt oder griechischem Kokosjoghurt gebacken. Jede Joghurtsorte eignet sich für dieses Rezept. Sie können jede beliebige Joghurtsorte verwenden. Um Kalorien und Zucker zu sparen, können Sie Naturjoghurt verwenden, benötigen dann aber Vanilleextrakt.
• Zucker – Ich verwende Kristallzucker, aber jeder granulierte Süßstoff wie Kokosblütenzucker funktioniert.
• Pflanzenöl nach Wahl Ich empfehle ein mildes Öl, damit der Kuchen nicht zu geschmacksintensiv schmeckt. Ich habe Avocadoöl oder leichtes Rapsöl verwendet. Alternativ können Sie auch geschmolzene Pflanzenbutter nehmen.

Geschmacksverstärker

Der Kuchen schmeckt ohne Zugabe von Extrakt nicht. Hier sind einige meiner Empfehlungen.

• Vanille-Joghurt-Kuchen – Geben Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und verwenden Sie griechischen Vanillejoghurt. Dies ist optional, aber empfehlenswert, wenn Ihr Joghurt keinen starken Vanillegeschmack hat oder Sie den Vanillegeschmack des Kuchens verstärken möchten.
• Zitronen-Joghurt-Kuchen – Verwenden Sie Zitronenjoghurt, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und 2 Teelöffel Zitronenschale.
• Joghurt-Beeren-Kuchen – Heben Sie 1/2 Tasse frische Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren unter den Teig.
• Kokosjoghurtkuchen – Verwenden Sie Kokosjoghurt und heben Sie 1/4 Tasse Kokosraspeln unter den Teig.

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine runde Springform (15 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Besprühen Sie das Papier leicht mit Backspray.

2. Joghurt, Öl und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Gut verrühren. Bei Verwendung von Naturjoghurt die Zuckermenge von 2/3 Tasse auf 3/4 Tasse erhöhen, um einen süßeren Kuchen zu erhalten. Vanilleextrakt jetzt hinzufügen, falls der Joghurt Naturjoghurt ist.

3. Heben Sie das selbstaufgehende Mehl unter die Joghurtmischung. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber. Der Teig sollte recht dickflüssig sein.

4. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.

5. Backen Sie den Kuchen 45-50 Minuten lang oder bis er oben goldbraun ist und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

6. Vor dem Servieren eine Stunde lang auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Geschirr

Ich bestreue den Kuchen gerne mit Puderzucker. Sie können den Kuchen aber auch gerne vorher backen, wenn Sie lieber eines meiner Lieblingsrezepte für milchfreie Glasuren verwenden möchten (siehe unten).

• Veganes Vanille-Frosting
• Kokosnussglasur
• Cashew-Zuckerguss
• Vegane Schokoladenglasur
• Vegane Schlagsahne

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