Diese 4-Zutaten-Rezeptur Joghurtkuchen Dieses Rezept ist ein saftiger Vanillekuchen ohne Milchprodukte und Eier, inspiriert vom klassischen französischen Joghurtkuchenrezept. Es ist der einfachste Kuchen, den Sie je backen werden – perfekt, um im Handumdrehen ein Dessert zu zaubern.
Als Kind lernte ich als erstes einen „Gâteau Yaourt“, also Joghurtkuchen. In diesem französischen Rezept wurden alle Zutaten in einem einfachen Joghurtbecher abgemessen. Inspiriert von diesem Kindheitsrezept habe ich diesen veganen Joghurtkuchen kreiert, allerdings mit amerikanischen Messbechern für mehr Präzision.
Der Kuchen ist super einfach und in weniger als 10 Minuten zubereitet, und sein Teig ist saftig und süß, genau wie mein Schokoladenkuchen ohne Backen – nur 2 Zutaten, Veganer Apfelkuchenden Vanille-Wacky-KuchenDer Geschmack des Kuchens hängt von der Wahl des Joghurts ab. Ich backe gerne mit Vanille-Cashew-Joghurt. Er verleiht dem Teig ein wunderbares Vanillearoma. Mit Zitronen- oder Erdbeerjoghurt lassen sich mit demselben Rezept ganz unterschiedliche Joghurtkuchen-Varianten kreieren.
Wenn Sie mehr französische Rezepte mögen, probieren Sie meine Veganes Mandelcroissant-Gebäck or Mandelcroissant-Kekse.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Joghurtkuchen
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tasse Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Pflanzlicher Vanillejoghurt - (Anmerkung 2)
- ⅔ Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 3)
- ⅓ Tasse Leichtes Olivenöl - oder Rapsöl
Optional – für den Geschmack empfohlen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt - oder 1 Teelöffel Mandelextrakt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (6 oder 8 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Form einfetten. Beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Vanillejoghurt, Öl und Zucker verquirlen. Falls Ihr Joghurt Naturjoghurt ist oder nur einen leichten Vanillegeschmack hat, etwas Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl unterheben und so lange rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form.
- Backen Sie den Kuchen bei 180 °C (350 °F) 45–50 Minuten in einer 6-cm-Form oder 35–40 Minuten in einer 8-cm-Form. Prüfen Sie, ob der Kuchen gar ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Falls nicht, backen Sie ihn in 10-Minuten-Schritten weiter, bis die Krume fest ist.
- Vor dem Servieren 1 Stunde bei Zimmertemperatur auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
Wenn Sie Naturjoghurt verwenden, können Sie die Zuckermenge auf 3/4 Tasse erhöhen und sollten Vanilleextrakt hinzufügen, da der Kuchen sonst fad schmeckt. Alternativ können Sie auch Milchjoghurt verwenden. Hinweise 3Sie können jeden kristallinen Süßstoff verwenden, zum Beispiel Kokosblütenzucker oder braunen Zucker. Hinweise 4Sie können auf den Vanilleextrakt verzichten, wenn Ihr Vanillejoghurt bereits einen starken Vanillegeschmack hat.
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Selbstaufsteigendes Mehl ist die Grundzutat, die ich am liebsten für schnelle Kuchen verwende. Sie können sie durch normales Mehl ersetzen und pro Tasse Mehl 2 Teelöffel Backpulver hinzufügen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Griechischer Joghurt auf pflanzlicher Vanillebasis Ich habe den Kuchen mit Vanille-Cashew-Joghurt oder griechischem Kokosjoghurt gebacken. Jede Joghurtsorte eignet sich für dieses Rezept. Sie können jede beliebige Joghurtsorte verwenden. Um Kalorien und Zucker zu sparen, können Sie Naturjoghurt verwenden, benötigen dann aber Vanilleextrakt.
- Zucker – Ich verwende Kristallzucker, aber jeder granulierte Süßstoff wie Kokosblütenzucker funktioniert.
- Pflanzenöl nach Wahl Ich empfehle ein mildes Öl, damit der Kuchen nicht zu geschmacksintensiv schmeckt. Ich habe Avocadoöl oder leichtes Rapsöl verwendet. Alternativ können Sie auch geschmolzene Pflanzenbutter nehmen.
Geschmacksverstärker
Der Kuchen schmeckt ohne Zugabe von Extrakt nicht. Hier sind einige meiner Empfehlungen.
- Vanille-Joghurt-Kuchen – Geben Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und verwenden Sie griechischen Vanillejoghurt. Dies ist optional, aber empfehlenswert, wenn Ihr Joghurt keinen starken Vanillegeschmack hat oder Sie den Vanillegeschmack des Kuchens verstärken möchten.
- Zitronen-Joghurt-Kuchen – Verwenden Sie Zitronenjoghurt, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und 2 Teelöffel Zitronenschale.
- Joghurt-Beeren-Kuchen – Heben Sie 1/2 Tasse frische Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren unter den Teig.
- Kokosjoghurtkuchen – Verwenden Sie Kokosjoghurt und heben Sie 1/4 Tasse Kokosraspeln unter den Teig.
Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine runde Springform (15 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Besprühen Sie das Papier leicht mit Backspray.
- Joghurt, Öl und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Gut verrühren. Bei Verwendung von Naturjoghurt die Zuckermenge von 2/3 Tasse auf 3/4 Tasse erhöhen, um einen süßeren Kuchen zu erhalten. Vanilleextrakt jetzt hinzufügen, falls der Joghurt Naturjoghurt ist.
- Heben Sie das selbstaufgehende Mehl unter die Joghurtmischung. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber. Der Teig sollte recht dickflüssig sein.
- Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.
- Backen Sie den Kuchen 45-50 Minuten lang oder bis er oben goldbraun ist und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vor dem Servieren eine Stunde lang auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Geschirr
Ich bestreue den Kuchen gerne mit Puderzucker. Sie können den Kuchen aber auch gerne vorher backen, wenn Sie lieber eines meiner Lieblingsrezepte für milchfreie Glasuren verwenden möchten (siehe unten).
- Veganes Vanille-Frosting
- Kokosnussglasur
- Cashew-Zuckerguss
- Vegane Schokoladenglasur
- Vegane Schlagsahne
Where can you get the plant based yoghurt and other plant based products?
In most grocery stores! They generally are in the regular yogurt aisle, but there is sometimes a specific vegetarian/vegan/healthy aisle.
Does this freeze well?
Yes it does! I recommend freezing it in slices.
Hallo
Thank you for sharing your gifts.
My question is referenced to sourdough starters or discard… can I use starters or discards and will this recipe work with spelt flour?
It’s a great question, and I think sourdough starters might make the cake rise too much. Spelt flour should work fine!
Can you use Greek vanilla yogurt ? And bake in a 8×8 brownie pan ?
Yes, and Yes!!
I made this 3x now and we love it. my toddler loves it. we plan to use it to make our 1 year old his smash cake. loveeee it. so glad i found your page on ig!
Oh I’m so glad your toddler likes this cake, it’s one of my favorites!
can I use cake flour instead of self-rising flour? Thanks!
Yes, if you add the baking powder, read the notes in the recipe card!
I’ve made this twice now. We have a milk cow so I have been making my own homemade yogurt and I use it in this recipe I have added blueberries and the rind and juice from two lemons. I Also double the recipe to put in a Bundt pan and bake for about 55 minutes. It is absolutely delicious!!!!!
Oh wow, thanks for the review!! Making it in a Bundt pan is such a great idea!!
You recipes are very simple and healthy. I am yet to try this one but i will definately try it. Keep up the good work
Danke <3
I was surprised by how easy and soft and moist this is. I would not use the extra virgin avocado oil next time and use canola oil instead because it had a strong taste. The texture was supreme. This is now my go to recipe for a vegan cake. Thanks Conscious Plant Kitchen for this genius recipe!!
Thank you Meena!!!
The cake has lots of flavor
Next time I’ll try and find a self rising flour instead I used Bob’s gluten free , vegan flour and add the baking soda