Diese 4-Zutaten-Rezeptur Joghurtkuchen Dieses Rezept ist ein saftiger Vanillekuchen ohne Milchprodukte und Eier, inspiriert vom klassischen französischen Joghurtkuchenrezept. Es ist der einfachste Kuchen, den Sie je backen werden – perfekt, um im Handumdrehen ein Dessert zu zaubern.
Als Kind lernte ich als erstes einen „Gâteau Yaourt“, also Joghurtkuchen. In diesem französischen Rezept wurden alle Zutaten in einem einfachen Joghurtbecher abgemessen. Inspiriert von diesem Kindheitsrezept habe ich diesen veganen Joghurtkuchen kreiert, allerdings mit amerikanischen Messbechern für mehr Präzision.
Der Kuchen ist super einfach und in weniger als 10 Minuten zubereitet, und sein Teig ist saftig und süß, genau wie mein Schokoladenkuchen ohne Backen – nur 2 Zutaten, Veganer Apfelkuchenden Vanille-Wacky-KuchenDer Geschmack des Kuchens hängt von der Wahl des Joghurts ab. Ich backe gerne mit Vanille-Cashew-Joghurt. Er verleiht dem Teig ein wunderbares Vanillearoma. Mit Zitronen- oder Erdbeerjoghurt lassen sich mit demselben Rezept ganz unterschiedliche Joghurtkuchen-Varianten kreieren.
Wenn Sie mehr französische Rezepte mögen, probieren Sie meine Veganes Mandelcroissant-Gebäck or Mandelcroissant-Kekse.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Joghurtkuchen
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tasse Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Pflanzlicher Vanillejoghurt - (Anmerkung 2)
- ⅔ Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 3)
- ⅓ Tasse Leichtes Olivenöl - oder Rapsöl
Optional – für den Geschmack empfohlen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt - oder 1 Teelöffel Mandelextrakt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (6 oder 8 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Form einfetten. Beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Vanillejoghurt, Öl und Zucker verquirlen. Falls Ihr Joghurt Naturjoghurt ist oder nur einen leichten Vanillegeschmack hat, etwas Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl unterheben und so lange rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form.
- Backen Sie den Kuchen bei 180 °C (350 °F) 45–50 Minuten in einer 6-cm-Form oder 35–40 Minuten in einer 8-cm-Form. Prüfen Sie, ob der Kuchen gar ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Falls nicht, backen Sie ihn in 10-Minuten-Schritten weiter, bis die Krume fest ist.
- Vor dem Servieren 1 Stunde bei Zimmertemperatur auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
Wenn Sie Naturjoghurt verwenden, können Sie die Zuckermenge auf 3/4 Tasse erhöhen und sollten Vanilleextrakt hinzufügen, da der Kuchen sonst fad schmeckt. Alternativ können Sie auch Milchjoghurt verwenden. Hinweise 3Sie können jeden kristallinen Süßstoff verwenden, zum Beispiel Kokosblütenzucker oder braunen Zucker. Hinweise 4Sie können auf den Vanilleextrakt verzichten, wenn Ihr Vanillejoghurt bereits einen starken Vanillegeschmack hat.
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Selbstaufsteigendes Mehl ist die Grundzutat, die ich am liebsten für schnelle Kuchen verwende. Sie können sie durch normales Mehl ersetzen und pro Tasse Mehl 2 Teelöffel Backpulver hinzufügen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Griechischer Joghurt auf pflanzlicher Vanillebasis Ich habe den Kuchen mit Vanille-Cashew-Joghurt oder griechischem Kokosjoghurt gebacken. Jede Joghurtsorte eignet sich für dieses Rezept. Sie können jede beliebige Joghurtsorte verwenden. Um Kalorien und Zucker zu sparen, können Sie Naturjoghurt verwenden, benötigen dann aber Vanilleextrakt.
- Zucker – Ich verwende Kristallzucker, aber jeder granulierte Süßstoff wie Kokosblütenzucker funktioniert.
- Pflanzenöl nach Wahl Ich empfehle ein mildes Öl, damit der Kuchen nicht zu geschmacksintensiv schmeckt. Ich habe Avocadoöl oder leichtes Rapsöl verwendet. Alternativ können Sie auch geschmolzene Pflanzenbutter nehmen.
Geschmacksverstärker
Der Kuchen schmeckt ohne Zugabe von Extrakt nicht. Hier sind einige meiner Empfehlungen.
- Vanille-Joghurt-Kuchen – Geben Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und verwenden Sie griechischen Vanillejoghurt. Dies ist optional, aber empfehlenswert, wenn Ihr Joghurt keinen starken Vanillegeschmack hat oder Sie den Vanillegeschmack des Kuchens verstärken möchten.
- Zitronen-Joghurt-Kuchen – Verwenden Sie Zitronenjoghurt, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und 2 Teelöffel Zitronenschale.
- Joghurt-Beeren-Kuchen – Heben Sie 1/2 Tasse frische Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren unter den Teig.
- Kokosjoghurtkuchen – Verwenden Sie Kokosjoghurt und heben Sie 1/4 Tasse Kokosraspeln unter den Teig.
Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine runde Springform (15 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Besprühen Sie das Papier leicht mit Backspray.
- Joghurt, Öl und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Gut verrühren. Bei Verwendung von Naturjoghurt die Zuckermenge von 2/3 Tasse auf 3/4 Tasse erhöhen, um einen süßeren Kuchen zu erhalten. Vanilleextrakt jetzt hinzufügen, falls der Joghurt Naturjoghurt ist.
- Heben Sie das selbstaufgehende Mehl unter die Joghurtmischung. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber. Der Teig sollte recht dickflüssig sein.
- Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.
- Backen Sie den Kuchen 45-50 Minuten lang oder bis er oben goldbraun ist und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vor dem Servieren eine Stunde lang auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Geschirr
Ich bestreue den Kuchen gerne mit Puderzucker. Sie können den Kuchen aber auch gerne vorher backen, wenn Sie lieber eines meiner Lieblingsrezepte für milchfreie Glasuren verwenden möchten (siehe unten).
- Veganes Vanille-Frosting
- Kokosnussglasur
- Cashew-Zuckerguss
- Vegane Schokoladenglasur
- Vegane Schlagsahne
Easy, fast and delicious. I used the zest and juice of lemons from my tree along with Zoi Lemon yogurt. I doubled the ingredients. Used a rectangular Pyrex glass baking dish and greased sides with butter. Husband loves it. Thank you for this eggless recipe! I am excited to try various flavor combos in the future.
Vielen Dank!
I used this recipe and used gluten free – cassava cake flour. We added more baking powder to the flour and the cake was just perfect!!! I baked it for a little while longer but it turned out great.
Thanks for reporting back on a gluten-free option!
Used GF flour by necessity… it was a gummy puck… trimmmed off the crispy edges and tossed the rest… taste was great…. Will try again and add baking powder…. Stay tuned!!
I recommend you only use gluten-free flour for my recipe calling for gluten-free flour. For this cake, I added 3 warnings that gluten-free flour is not recommended and it’s because I suspected the outcome you described. I don’t like when you waste ingredients, I will always add a note if gluten-free flour is a good fit and I tested it. Also, if you really want to experiment, when you swap 1 cup of self-rising flour for all-purpose gluten-free flour, you must add 2 1/2 teaspoon of baking powder as self-rising flour already contains the raising agent that makes the cake fluffy.
Hi
This cake is so good! Does it need to be refrigerated or can we leave it out?
Thank you, I am glad you like it. I did store this cake up to 3 days at room temperature in a sealed cake box without any problem. I always tell people to store in the fridge, simply because it’s the safest way to preserve food ,especially if it’s hot where you live.
Could I add in a little cocoa powder?
I am not sure, it will dry out the batter consequently as cocoa powder i s high in fiber and highly liquid absorbent. Instead, try my Schokoladen-Joghurtkuchen recipe, it has been developed with the perfect ratio of each ingredient to deliver a moist chocolate cake using yogurt too.
Hi love your recipes because eggless. I’m vegetarian. Thànk you will try the yogurt cake in loaf pàn.Sushila love from Cape Town. South Africa
Loved this recipe. My cake didn’t get as brown but was delicious. I’ve made it twice and it’s been a hit. Great with vegan whip and some berries.
Loved it! Amazing! We have made it so many times, it is easy, delicious and with simple ingredients.
I’d like to replace the oil. I’m thinking applesauce?
I wouldn’t do that, it will be very gummy and dense without oil. Since there’s only 4-ingredient, it’s very hard to change one ingredient without impacting the texture.
Could you use honey or maple syrup in place of sugar? I would like to make this for my 1.5 year old and prefer those sweeteners. Thank you, can’t wait to make this!
I wouldn’t use a liquid sweetener, the cake won’t hold and crisp on top. But as a healthy crystal sweetener I will go for coconut sugar, demerara sugar, or simply unrefined cane sugar.