Diese 4-Zutaten-Rezeptur Joghurtkuchen Dieses Rezept ist ein saftiger Vanillekuchen ohne Milchprodukte und Eier, inspiriert vom klassischen französischen Joghurtkuchenrezept. Es ist der einfachste Kuchen, den Sie je backen werden – perfekt, um im Handumdrehen ein Dessert zu zaubern.
Als Kind lernte ich als erstes einen „Gâteau Yaourt“, also Joghurtkuchen. In diesem französischen Rezept wurden alle Zutaten in einem einfachen Joghurtbecher abgemessen. Inspiriert von diesem Kindheitsrezept habe ich diesen veganen Joghurtkuchen kreiert, allerdings mit amerikanischen Messbechern für mehr Präzision.
Der Kuchen ist super einfach und in weniger als 10 Minuten zubereitet, und sein Teig ist saftig und süß, genau wie mein Schokoladenkuchen ohne Backen – nur 2 Zutaten, Veganer Apfelkuchenden Vanille-Wacky-KuchenDer Geschmack des Kuchens hängt von der Wahl des Joghurts ab. Ich backe gerne mit Vanille-Cashew-Joghurt. Er verleiht dem Teig ein wunderbares Vanillearoma. Mit Zitronen- oder Erdbeerjoghurt lassen sich mit demselben Rezept ganz unterschiedliche Joghurtkuchen-Varianten kreieren.
Wenn Sie mehr französische Rezepte mögen, probieren Sie meine Veganes Mandelcroissant-Gebäck or Mandelcroissant-Kekse.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Joghurtkuchen
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tasse Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Pflanzlicher Vanillejoghurt - (Anmerkung 2)
- ⅔ Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 3)
- ⅓ Tasse Leichtes Olivenöl - oder Rapsöl
Optional – für den Geschmack empfohlen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt - oder 1 Teelöffel Mandelextrakt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (6 oder 8 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Form einfetten. Beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Vanillejoghurt, Öl und Zucker verquirlen. Falls Ihr Joghurt Naturjoghurt ist oder nur einen leichten Vanillegeschmack hat, etwas Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl unterheben und so lange rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form.
- Backen Sie den Kuchen bei 180 °C (350 °F) 45–50 Minuten in einer 6-cm-Form oder 35–40 Minuten in einer 8-cm-Form. Prüfen Sie, ob der Kuchen gar ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Falls nicht, backen Sie ihn in 10-Minuten-Schritten weiter, bis die Krume fest ist.
- Vor dem Servieren 1 Stunde bei Zimmertemperatur auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
Wenn Sie Naturjoghurt verwenden, können Sie die Zuckermenge auf 3/4 Tasse erhöhen und sollten Vanilleextrakt hinzufügen, da der Kuchen sonst fad schmeckt. Alternativ können Sie auch Milchjoghurt verwenden. Hinweise 3Sie können jeden kristallinen Süßstoff verwenden, zum Beispiel Kokosblütenzucker oder braunen Zucker. Hinweise 4Sie können auf den Vanilleextrakt verzichten, wenn Ihr Vanillejoghurt bereits einen starken Vanillegeschmack hat.
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Selbstaufsteigendes Mehl ist die Grundzutat, die ich am liebsten für schnelle Kuchen verwende. Sie können sie durch normales Mehl ersetzen und pro Tasse Mehl 2 Teelöffel Backpulver hinzufügen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Griechischer Joghurt auf pflanzlicher Vanillebasis Ich habe den Kuchen mit Vanille-Cashew-Joghurt oder griechischem Kokosjoghurt gebacken. Jede Joghurtsorte eignet sich für dieses Rezept. Sie können jede beliebige Joghurtsorte verwenden. Um Kalorien und Zucker zu sparen, können Sie Naturjoghurt verwenden, benötigen dann aber Vanilleextrakt.
- Zucker – Ich verwende Kristallzucker, aber jeder granulierte Süßstoff wie Kokosblütenzucker funktioniert.
- Pflanzenöl nach Wahl Ich empfehle ein mildes Öl, damit der Kuchen nicht zu geschmacksintensiv schmeckt. Ich habe Avocadoöl oder leichtes Rapsöl verwendet. Alternativ können Sie auch geschmolzene Pflanzenbutter nehmen.
Geschmacksverstärker
Der Kuchen schmeckt ohne Zugabe von Extrakt nicht. Hier sind einige meiner Empfehlungen.
- Vanille-Joghurt-Kuchen – Geben Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und verwenden Sie griechischen Vanillejoghurt. Dies ist optional, aber empfehlenswert, wenn Ihr Joghurt keinen starken Vanillegeschmack hat oder Sie den Vanillegeschmack des Kuchens verstärken möchten.
- Zitronen-Joghurt-Kuchen – Verwenden Sie Zitronenjoghurt, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und 2 Teelöffel Zitronenschale.
- Joghurt-Beeren-Kuchen – Heben Sie 1/2 Tasse frische Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren unter den Teig.
- Kokosjoghurtkuchen – Verwenden Sie Kokosjoghurt und heben Sie 1/4 Tasse Kokosraspeln unter den Teig.
Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine runde Springform (15 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Besprühen Sie das Papier leicht mit Backspray.
- Joghurt, Öl und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Gut verrühren. Bei Verwendung von Naturjoghurt die Zuckermenge von 2/3 Tasse auf 3/4 Tasse erhöhen, um einen süßeren Kuchen zu erhalten. Vanilleextrakt jetzt hinzufügen, falls der Joghurt Naturjoghurt ist.
- Heben Sie das selbstaufgehende Mehl unter die Joghurtmischung. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber. Der Teig sollte recht dickflüssig sein.
- Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.
- Backen Sie den Kuchen 45-50 Minuten lang oder bis er oben goldbraun ist und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vor dem Servieren eine Stunde lang auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Geschirr
Ich bestreue den Kuchen gerne mit Puderzucker. Sie können den Kuchen aber auch gerne vorher backen, wenn Sie lieber eines meiner Lieblingsrezepte für milchfreie Glasuren verwenden möchten (siehe unten).
- Veganes Vanille-Frosting
- Kokosnussglasur
- Cashew-Zuckerguss
- Vegane Schokoladenglasur
- Vegane Schlagsahne
I have made this twice now and the second time I think I liked it more.
I used coconut sugar, so makes the cake darker. Used plain Greek yogurt, vanilla extract, lemon juice and the zest.
It came out really good, not bland at all. In my opinion pretty perfect since it was not that sweet.. I sprinkled some powdered sugar on a slice as well.
I want to try a version of this with monk fruit sweetener to see what it would taste like.
Vielen Dank !
what size square cake pan please?
I think 8″ will be good, the cake won’t be as tall.
Love the simple ingredient list! I’ve only made a couple of baking items and happy to say this came out great! Used non-fat strawberry yoghurt and added fresh strawberries to the mix. Dough was a bit thick so transferring to the baking tin was a little tough and had to smooth out everything so all would cook evenly.
Thanks for the easy recipe!
Made this yesterday and added the lemon juice and zest variation. I loved the texture. It’s soft and crumbly like American biscuits. My canola oil was so overpowering (might be time to get a new one) that I actually dusted powdered rosemary, Thyme, and oregano on top. Even with the 2/3 c sugar it is an extremely yummy savory baked good. Will bake this again but use another oil!
Very nice recipe chef .Thank you for your effort
Vielen Dank!
may I know if I need to put the cake in the fridge? how many days can it be kept for?
dank
You can store leftover in an airtight container, in the fridge up to 4 days. To keep it moist, slice just before eating.
I luv this recipe! so easy. a great way to use up some yogourt that’s at it’s best before date. I add poppy seeds sometimes, in memory of my mother-in-law,
The cake is delicious. I swiped to the gf flour King Arthur and added 3 tsp of baking powder. So yummy!!
Thank you! I am so glad it worked with gluten-free flour.
Hi, how to substitute sugar, please?
You can use any granulated sweetener you love, like coconut sugar, brown sugar, unrefined cane sugar, or sugar-free option like erythritol/monk fruit blend.
This is NOT dairy free. Yogurt IS dairy.
I am using dairy-free yogurt in all my recipes, not all yogurts are made of milk nowadays. I tested cashew, soy and coconut yogurt they all work and are dairy-free