Ces Petits pains au quinoa à 3 ingrédients Ce sont des petits pains pour le dîner ultra simples, apportant plus de 9 grammes de protéines complètes sans œufs, sans produits laitiers et sans huile !
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Petits pains au quinoa
Ces Petits pains au quinoa à 3 ingrédients Ce sont des petits pains pour le dîner ultra simples, apportant plus de 9 grammes de protéines complètes sans œufs, sans produits laitiers et sans huile !
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Portions: 6 Des petits pains
Calories: 259.8 kcal
Ingrédients
- 2 tasses Farine auto montante - + 2 à 3 cuillères à soupe supplémentaires pour façonner la pâte (note 1)
- 1 ¼ tasses Eau pétillante - (remarque 2)
- 1 tasse Quinoa cru - rincé, égoutté (note 3)
Optionnel
- ½ cuillère à café Le sel
- 2 Cuillères à café Sucre de canne non raffiné - (remarque 4)
- ⅓ tasse Les graines - mélange de graines de citrouille, de tournesol et de lin
Instructions de Pose et d'Entretien
- Tapissez une plaque de cuisson de 9 cm de papier sulfurisé. Vaporisez légèrement le papier d'huile de cuisson. Réservez.
- Placez le quinoa cru dans une passoire et rincez-le à l'eau froide du robinet pour éliminer les saponines. Si vous avez le temps, laissez-le tremper dans de l'eau à 50 °C (120 °F) pendant 60 minutes en changeant l'eau toutes les 20 minutes pour éliminer complètement les saponines.
- Transférez le quinoa rincé et égoutté dans un blender à grande vitesse avec de l'eau gazeuse.
- Mixez à vitesse maximale pendant 45 à 60 secondes jusqu'à ce que le mélange devienne gris et que le quinoa soit réduit en petits morceaux.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine à levure incorporée, le quinoa mixé, le sel et le sucre (si utilisé).
- Commencez par mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc, puis huilez légèrement vos mains avec de l'huile d'olive et pétrissez la pâte. Ajoutez des graines si vous le souhaitez, et progressivement de l'eau gazeuse si la pâte est trop sèche, ou de la farine si elle est trop humide. Vous devez obtenir une boule de pâte légèrement collante mais qui se tient bien. Laissez reposer 10 minutes dans le bol pour que la pâte se détende.
- Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C).
- Farinez le plan de travail, transférez la pâte et pétrissez-la 2 à 3 fois maximum, puis coupez-la en 6 portions égales.
- Huilez légèrement vos mains à nouveau, formez des boules avec chaque pâte et disposez-les sur la plaque préparée, en laissant un pouce d'espace entre chaque petit pain. Ils gonfleront à la cuisson au four.
- Badigeonnez le dessus de chaque petit pain avec de l'eau, et si vous le souhaitez, pressez quelques graines dessus – j'utilise un mélange de graines de lin, de graines de tournesol et de graines de citrouille.
- Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et enfournez pendant 15 minutes à 180 °C (350 °F). Augmentez la température du four à 200 °C (390 °F), retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur du pain soit croustillant et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec très peu de miettes.
- Laissez-les refroidir sur une grille pendant 2 heures avant de les trancher.
Remarques
Remarques 1Vous pouvez préparer votre propre farine à levure incorporée en mélangeant 2 tasses de farine tout usage avec 3 cuillères à café de levure chimique. Utilisez ma guide de conversion sans gluten pour les rendre sans gluten.
Remarques 2J'utilise de l'eau gazeuse non sucrée. L'eau gazeuse et le kombucha nature conviennent également.
Remarques 3On peut utiliser n'importe quelle variété de quinoa. Personnellement, je préfère le quinoa blanc pour que les petits pains restent bien blancs.
Remarques 4Le sucre atténue la légère amertume du quinoa dans le pain. Si l'amertume ne vous dérange pas, vous pouvez omettre le sucre.
Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.
Stockage Enveloppez les petits pains dans un torchon propre et conservez-les à température ambiante jusqu'à 4 jours. Ils durcissent avec le temps, mais vous pouvez les trancher et les faire griller au grille-pain ou les humidifier et les cuire à l'air chaud à 150 °C (300 °F).°F (150°C) pendant 5 minutes.
Alimentation
Servir: 1rouleau (sans graines) | Calories: 259.8kcal | Glucides: 49.7g | Protéine: 9g | Graisse: 2.4g | Gras saturé: 0.3g | Graisses polyinsaturées: 1.2g | Gras monoinsaturés: 0.5g | Sodium: 206.4mg | Potassium: 202.2mg | Fibre: 3g | Sucre: 1.5g | Vitamine A: 4.8IU | Calcium: 22.2mg | Fer à repasser: 1.7mg | Magnésium: 66.7mg | Phosphore: 169.9mg | Zinc: 1.3mg
Ingrédients et substitutions
Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète
Il vous suffit de trois ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.
- Farine auto montante Cela donne aux petits pains leur structure et leur levée, leur permettant ainsi d'obtenir leur texture moelleuse et aérée. Vous pouvez aussi préparer votre propre levain en mélangeant de la farine tout usage avec de la levure chimique et une pincée de sel.
- Eau pétillante Les bulles de l'eau gazeuse permettent aux petits pains de lever, ce qui leur donne une texture légère et aérée. Vous pouvez les remplacer par de l'eau gazeuse ou même du kombucha nature.
- Quinoa cru Cet ingrédient est la vedette de la recette : il apporte des protéines complètes et une saveur de noisette. Il confère également aux petits pains une texture unique, légèrement moelleuse.
Comment faire des petits pains au quinoa
Conseils de pâtisserie de Carine
Permettez-moi de vous donner quelques conseils supplémentaires pour réussir un petit pain au quinoa parfait.
- Rincer le quinoa – Veillez à bien rincer le quinoa avant de l'utiliser. Cela permet d'éliminer les saponines, des composés naturels qui peuvent donner au quinoa un goût légèrement amer et savonneux.
- Ne pétrissez pas trop Pétrir la pâte trop longtemps peut rendre les petits pains durs. Il suffit de la pétrir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle garde sa forme.
- Farinez vos mains – Si la pâte vous semble trop collante, un peu de farine supplémentaire sur les mains facilitera grandement son travail sans modifier la consistance des petits pains.
Hi! I can’t eat gluten – which flour would you recommend instead of the self raising flour to use here?
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Cela a fonctionné exactement comme écrit, merci !
Merci!
Can’t we use Bob’s Red mill gf all purpose flour in this recipe? Plz respond.
Merci beaucoup
No, you can’t use only this gluten-free flour, you need to do a few more adjustement. Use my automatic gluten-free converter ICI convertir toutes mes recettes en versions sans gluten.