Ces Bagels à la farine d'amande Ce sont les meilleurs bagels végétaliens et sans gluten pour le petit-déjeuner. Faciles à préparer avec seulement 5 ingrédients, ils sont riches en protéines, croustillants sur les bords et moelleux à l'intérieur : le pain idéal pour les sandwichs.
Je cuisine depuis des années des recettes sans œufs à base de farine d'amande et je suis progressivement devenue experte en pâtisseries cétogènes à faible teneur en glucides, dont la plupart sont disponibles sur [lien/lien/adresse]. Doux comme le miel, mon blog de cuisine cétogène.
Mon préféré jusqu'à présent est mon Recette de gâteau à la farine d'amande sans œufs, Et mon Biscuits aux pépites de chocolat et à la farine d'amandeIls m'ont tous deux aidée à comprendre comment la farine d'amande fonctionne en pâtisserie et comment réaliser ces fantastiques bagels.
Alors que beaucoup pensent qu'il faut des œufs pour faire du pain à la farine d'amande, j'ai découvert il y a quatre ans, après avoir fait des essais dans ma cuisine, qu'il est facile de réaliser des recettes de pain sans gluten, végétaliennes et cétogènes. J'adore ce pain, mais il est facile à conserver. Dans cette recette de bagels, j'ai obtenu un bagel croustillant qui lève bien et qui ne nécessite que 5 ingrédients. Je vous explique comment les préparer. Notez que pour une version encore plus saine, vous pouvez essayer ma recette de bagels. Bagels au quinoa!
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Bagels à la farine d'amande
Ingrédients
- 2 ¾ tasses Farine d'amande - (remarque 1)
- 1 tasse Yaourt à la noix de coco - (remarque 2)
- 2 Cuillères à café Le vinaigre de cidre - (remarque 3)
- 2 Cuillères à café La levure chimique
- ¼ cuillère à café Le sel
- ½ cuillère à café Poudre d'ail - Pour un bagel salé, omettez-le pour un bagel sucré
- ¼ cuillère à café Poudre d'oignon - Pour un bagel salé, omettez-le pour un bagel sucré
Dorure à l'œuf végétale
- 2 Cuillères à soupe Lait d'amande - (remarque 4)
- ⅛ cuillère à café Safran des Indes
Garniture
- 2-3 Cuillères à soupe Assaisonnement pour bagel - (remarque 5)
Instructions de Pose et d'Entretien
- Ces bagels ont un goût prononcé d'amande, ils sont denses et moins moelleux que les bagels classiques. Ce sont des bagels sans gluten et à faible teneur en glucides, parfaits pour les amateurs de pain végétalien.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la légèrement d'huile de cuisson. Réservez.
- Dans un grand bol, fouettez la farine d'amande, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la levure chimique.
- Incorporez le yaourt et le vinaigre de cidre jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Elle doit être collante et très humide, mais facile à façonner en boule avec les mains huilées. Si elle est trop humide, ajoutez 60 ml (1/4 de tasse) de farine d'amande.
- Vaporisez de l'huile sur votre main, prenez 1/4 de tasse de pâte et roulez-la en boule.
- Déposez chaque boule de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un espace d'un pouce entre chacune.
- Utilisez la paume de votre main pour aplatir un peu la boule, à environ 0.4 pouce d'épaisseur (1 cm), puis utilisez votre pouce pour presser un trou au centre et former une forme de bagel.
- Dans un petit bol, mélangez le lait d'amande et le curcuma. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque bagel de cette dorure végétale, puis saupoudrez d'assaisonnement pour bagels.
- Faites cuire les bagels au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 18 minutes. Ils sont cuits lorsque le dessus est doré.
- Laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes dans la poêle avant de les transférer sur une grille.
Remarques
Alimentation
Pourquoi vous allez adorer ces bagels
- Vegan et sans gluten
- Plus sains que les bagels classiques à la farine d'amande – sans mozzarella, sans œufs, sans fromage à la crème comme dans de nombreuses recettes de bagels cétogènes.
- Juste 5 ingrédients
- Facile à préparer en moins de 30 minutes
- Faible en glucides et compatible avec le régime cétogène
- Riche en protéines
Ingrédients et conseils pour réussir
Pour cette recette, vous n'aurez besoin que de cinq ingrédients non facultatifs.
- farine d'amandes blanchies est idéal pour faire du pain, ou des biscuits comme les miens sablés à la farine d'amandeElle préserve la couleur claire et dorée de vos pâtisseries. Elle évite également la texture granuleuse que vous constatez souvent lorsque vous utilisez de la poudre d'amandes au lieu de farine d'amandes dans mes recettes.
- Yaourt végétal Utilisez un yaourt à la texture épaisse, comme le yaourt grec à la noix de coco ou le yaourt au soja. Si votre yaourt est plus liquide, comme le yaourt à l'avoine, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de psyllium ou de farine de lin pour raffermir la pâte.
- Le sel Si vous aimez les bagels salés, vous pouvez les éviter si vous faites attention à votre consommation de sodium.
- Le vinaigre de cidre Le jus de citron, par exemple, est un ingrédient acide qui renforce l'action de la levure et donne une mie plus moelleuse aux bagels.
- La levure chimique c'est votre agent levant. Il permet aux bagels d'atteindre l'épaisseur idéale.
- assaisonnement pour bagels J'adore utiliser ce mélange sur mes bagels : il contient des flocons d'oignon, des flocons de sel marin, des graines de sésame et des graines de pavot. Si vous ne l'utilisez pas comme garniture, je vous conseille d'ajouter une pincée de poudre d'ail à la pâte à bagel pour plus de saveur.
- Lait d'amande et curcuma Pour une dorure végétale, vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix. Notez que le curcuma sert uniquement à colorer la préparation et est facultatif.
Préparation de bagels à la farine d'amande
- Tout d'abord, dans un grand bol, fouettez les ingrédients secs : la farine d'amande, le sel et la levure chimique.
- Creusez un puits au centre et ajoutez le yaourt végétal et le vinaigre de cidre.
- Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Elle doit être souple, mais pas trop humide. Pour vérifier la quantité de farine d'amande, huilez vos mains et formez une boule avec 60 ml (1/4 de tasse) de pâte. Si elle colle, c'est qu'elle est trop humide ; ajoutez alors de la farine d'amande jusqu'à ce qu'elle soit facile à rouler.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la d'huile de cuisson. Réservez.
- Graissez-vous bien les mains et formez 8 boules de pâte. Déposez chaque boule sur la plaque en laissant un espace d'environ 2,5 cm entre elles, puis aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Elles ne gonfleront pas beaucoup, il ne faut donc pas trop les aplatir.
- Utilisez votre pouce pour faire un trou au centre de chaque boule de pâte et lui donner la forme d'un bagel.
- Pour la dorure à l'œuf végétalienne, je mélange simplement du lait d'amande et une pincée de curcuma en poudre pour la couleur.
- Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le dessus de chaque bagel avec la dorure à base d'œuf végétal.
- Saupoudrez ensuite d'épices à bagels, de graines de pavot ou de toute autre graine de votre choix. Faites cuire les bagels au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Laissez les beignets refroidir sur la plaque pendant 10 minutes pour qu'ils raffermissent, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent à température ambiante avant de servir.
Service des bagels
Ces bagels à faible teneur en glucides ont un goût prononcé d'amande et sont délicieux avec des garnitures salées ou sucrées. Coupez le bagel en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau dentelé, puis ajoutez une partie de la garniture ci-dessous :
- Avocat et légumes
- Beurre végétal
- Confiture pour bébé
- caramel aux dattes
Conseils de pâtisserie de Carine
- Ajouter des saveursSi vous n'avez jamais utilisé de farine d'amande pour la pâtisserie, sachez que ces bagels ont un goût d'amande prononcé. Pour l'atténuer, ajoutez une demi-cuillère à café d'ail en poudre ou des herbes séchées comme de l'origan à la pâte. Pour des bagels sucrés, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre de coco et une cuillère à café de cannelle.
- N'utilisez pas de yaourt liquide. La pâte à bagels sera très humide et difficile à façonner.
- Mesurez la farine avec précision. Remplissez la tasse à mesurer et égalisez la surface, sans trop la remplir pour éviter d'ajouter trop de farine d'amande.
Questions fréquemment posées
Vous pouvez conserver les bagels au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum.
Oui, vous pouvez congeler les bagels restants. Placez-les simplement dans un récipient hermétique et congelez-les pendant un mois maximum. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les servir.
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de lin ou de psyllium pour absorber l'excès de liquide du yaourt. Notez que ce problème ne se pose que si vous utilisez un yaourt végétal riche en eau, ce qui est déconseillé dans cette recette.
Non, ce sera très sec et friable.
Le bicarbonate de soude avait un goût amer dans la recette que je n'apprécie pas, mais une cuillère à café de bicarbonate de soude peut remplacer la levure chimique.
Ce sont des bagels denses et lourds, au goût prononcé d'amande et à la texture similaire à celle des bagels ordinaires, sauf qu'ils ne sont pas aussi moelleux.
Salut ! J'ai déjà fait cette recette, c'est super ! Par contre, c'était un peu difficile de les couper car c'était un peu friable et tout petit. Est-ce qu'il serait possible de les faire plus grandes sans que ça ne pose problème ? Peut-être de la taille d'une demi-tasse ?
Vous pouvez tout à fait faire moins de bagels et les faire plus gros. La cuisson sera plus longue, et comme la farine d'amande a tendance à brunir rapidement à 175 °C (350 °F) en 16 minutes, je recommande de réduire le temps de cuisson à 160 °C (325 °F) jusqu'à ce que le centre soit cuit.
Je suis ravie de vous avoir trouvé. Mon mari suit un régime alimentaire particulier en raison d'une insuffisance rénale de stade 4. Les médecins lui ont conseillé un régime à base de plantes pour éviter qu'il ait besoin de dialyse. Pour cette recette en particulier, comment puis-je réduire la quantité de sel afin qu'il puisse à nouveau savourer des bagels ? Merci !
Je suis désolée d'apprendre cela, mais j'espère que vous trouverez ici une bonne recette à lui préparer. Le sodium de la recette provient des épices à bagels et du sel ; je vous conseillerais de les supprimer. Cependant, la levure chimique contient également du sodium, il est donc impossible de l'éliminer complètement. Vous pouvez néanmoins acheter de la levure chimique sans sodium. En suivant ces conseils, divisez la quantité de sodium par 100.
Bonjour,
Puis-je utiliser du vinaigre ordinaire à la place du vinaigre de cidre ?
Oui, ou du jus de citron.
J'ai fait ces bagels et ils sont délicieux. La prochaine fois, je les aplatirai peut-être moins, car je les préfère plus épais. C'était amusant d'utiliser différentes épices sur certains, comme du curry, du cumin et un mélange d'épices végétales. Miam ! J'en referai. La pâte était fabuleuse. J'ai même léché le bol.
J'ai utilisé le yaourt nature végétalien bio CocoJune.
Merci!
Je vais essayer cette recette pour ma belle-fille demain. Dois-je absolument utiliser du yaourt à la noix de coco, ou puis-je choisir un autre arôme et ajouter des fruits ?
N'importe quel yaourt fera l'affaire ! Il est difficile d'y ajouter des fruits, car ils seront trop mous.
C'est délicieux ! Un goût et une texture parfaits pour un produit sans gluten !
Merci beaucoup!
Salut ! Je les ai faits aujourd'hui, ils sont délicieux !
Les miens n'ont pas beaucoup gonflé, mais ils étaient délicieux. Je vais essayer d'en refaire, peut-être un peu plus grands. Merci pour la recette.
Merci!
Bonjour ! Merci d'avoir partagé cette merveilleuse recette ! Pourrais-je savoir si je peux remplacer la moitié de la farine d'amande par de la farine d'épeautre pour obtenir une texture un peu plus moelleuse ?
Merci beaucoup
C'est un plaisir de partager cela avec vous ! Je suis presque sûr que ça fonctionnera, tenez-moi au courant !
J'ai essayé la recette, les bagels étaient vraiment délicieux !
Merci beaucoup!
Je voulais utiliser des produits laitiers pour cette recette. Est-ce que ça marchera ?
Bien sur