Ces 5 ingrédients Biscuits aux pépites de chocolat et à la farine d'amande Ce sont des biscuits faciles à préparer, végétaliens et sans gluten, avec une délicieuse texture moelleuse.
Vous savez combien j'aime créer des recettes à base de farine d'amande, surtout des biscuits ! Cette nouvelle recette de biscuits est une combinaison de deux de mes recettes précédentes. Elle ressemble beaucoup à ma recette précédente. sablés à la farine d'amande, sauf que j'ai ajouté de la levure chimique pour rendre les biscuits plus moelleux et des pépites de chocolat comme dans ma recette biscuits au chocolat à la farine d'amandeLe résultat est fantastique : un cœur moelleux et fondant, des bords croustillants et des morceaux de chocolat au centre.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
Vous aimez cette recette ?
Laisser un commentaire ci-dessous ou rendez-vous sur notre site page Facebook où je réponds à (presque) tous les commentaires, notre Page Instagram pour trouver l'inspiration, ou notre Pinterest pour sauvegarder des recettes !
Biscuits aux pépites de chocolat et à la farine d'amande
Ingrédients
- 2 tasses Farine d'amande - (remarque 1)
- ⅓ tasse de sirop d'érable - (remarque 2)
- ¼ tasse L'huile de noix de coco - fondu, refroidi (note 3)
- ½ cuillère à café La levure chimique
- ½ tasse Pépites de chocolat noir sans produits laitiers - (remarque 4)
Optionnel
- ¼ cuillère à café Le sel
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et huilez-le légèrement avec de l'huile de coco. Réservez.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine d'amande, la levure chimique, le sirop d'érable et l'huile de coco fondue. Ajouter l'extrait de vanille et le sel, si désiré.
- Mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à formation de la pâte.
- Incorporez les pépites de chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
- Divisez la pâte en 12 boules. La pâte est collante, vous pouvez donc vous huiler les mains pour rouler les boules.
- Déposez chaque boule de pâte sur la plaque de cuisson préparée en laissant un espace d'un pouce entre chaque biscuit. Appuyez légèrement sur le dessus si vous souhaitez les aplatir. Ces biscuits ne s'étalent pas à la cuisson : la forme que vous leur donnez à l'instant est celle qu'ils conserveront après cuisson.
- Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu du four pendant 12 à 15 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque à biscuits, puis glissez une spatule sous chaque biscuit et laissez-les refroidir sur une grille pendant 1 heure.
Remarques
Alimentation
Pourquoi vous allez adorer ces biscuits
- Juste 5 ingrédients
- et sans gluten
- Sans céréales
- Riche en graisses saines
- Facile à préparer, faible en glucides
Ingrédients et substitutions
Vous trouverez les mesures complètes de la recette ci-dessous, dans la fiche recette, mais voici quelques-uns de mes conseils et astuces si vous avez besoin de remplacer certains ingrédients.
- de sirop d'érable Vous pouvez aussi utiliser n'importe quel édulcorant liquide de votre choix. Mon conseil : privilégiez un édulcorant liquide que vous aimez, car son goût sera très prononcé dans les biscuits. J'adore l'association sirop d'érable et amandes ; c'est un mariage parfait. Parmi les autres édulcorants sains et sans sucre raffiné qui conviennent parfaitement à ces biscuits, on peut citer le sirop d'agave, le nectar de coco ou encore le sirop de fibres sans sucre, idéal pour un régime cétogène.
- Huile de coco fondue Vous pouvez également utiliser du beurre de cacahuète, du beurre végétal fondu, du tahini ou du beurre d'amande. Mon conseil : utilisez de l'huile de coco refroidie. Veillez à laisser l'huile de coco fondue refroidir à température ambiante pendant 10 minutes avant d'ajouter les ingrédients secs. Cela empêchera les pépites de chocolat de fondre lorsque vous les incorporerez à la pâte à biscuits.
- Farine d'amandes ultra-fine – J'utilise de la farine d'amandes extra-fine, aussi appelée farine d'amandes blanchies. Elle n'a pas la texture granuleuse de la poudre d'amandes et rend les biscuits aux amandes beaucoup plus savoureux et plus clairs. La recette fonctionnera aussi avec de la poudre d'amandes si c'est tout ce que vous avez sous la main. En savoir plus comment mesurer précisément les farines alternatives.
- La levure chimiqueCela donne une texture légèrement moelleuse au biscuit. Veillez à choisir une levure sans gluten si nécessaire.
- Le sel C'est facultatif. Je n'ajoute pas de sel à ma pâte à biscuits car je préfère saupoudrer de fleur de sel sur les biscuits cuits.
- Extrait de vanille c'est facultatif ; cela ajoute une délicieuse saveur de vanille à la pâte à biscuits.
- Pépites de chocolat noir – Vous pouvez utiliser de grosses pépites de chocolat ou une combinaison de morceaux et de mini-pépites de chocolat pour donner différentes textures aux biscuits aux amandes.
Services additionnels
Vous pouvez utiliser cette recette de biscuits à la farine d'amande pour créer une variété de saveurs différentes. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par :
- Moitié noix de macadamia, moitié pépites de chocolat blanc végétaliennes.
- Canneberges et pépites de chocolat
- Pépites de chocolat blanc
- Des noix comme des noix de pécan ou des noix hachées et des raisins secs.
- Raisins secs à l'avoine : utiliser 1/4 de tasse de flocons d'avoine et 1/4 de tasse de raisins secs.
Préparation de la pâte à biscuits
La recette est prête en 2 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients – sauf les pépites de chocolat – jusqu'à ce que la pâte soit collante et homogène.
- Incorporez les pépites de chocolat et mélangez bien. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la légèrement d'huile. Réservez.
- Divisez maintenant la pâte à biscuits en 12 boules de même taille. Huilez vos mains, formez des boules et déposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en laissant un espace d'environ 2,5 cm entre chaque boule.
- Appuyez légèrement sur le dessus avec une fourchette. Mon conseil : n’appuyez pas trop fort sur les biscuits, plus ils sont épais, plus ils seront moelleux !
- Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu du four pendant 12 à 15 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Selon la taille des biscuits, le temps de cuisson peut varier. Ajustez-le jusqu'à ce qu'ils soient dorés, moelleux à cœur et fermes au toucher.
- Laissez refroidir les biscuits sur une grille pendant au moins une heure pour apprécier pleinement leur texture.
Instructions de stockage
Ces biscuits aux pépites de chocolat et à la farine d'amande se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 jours maximum. Vous pouvez également les congeler pendant 3 mois maximum dans des sacs de congélation et les décongeler à température ambiante la veille de les déguster.
Plus de recettes de biscuits à la farine d'amande
Vous trouverez ci-dessous d'autres recettes de biscuits à la farine d'amande à essayer :
Puis-je y ajouter de la poudre de protéines pour augmenter leur teneur en protéines ?
La poudre de protéines a tendance à dessécher tous les aliments, donc si vous en utilisez, vous devrez adapter la recette.
Absolument délicieux. J'ai adoré.
Merci!
J'adore cette recette ! Tellement simple à réaliser et le résultat est délicieux. Merci !
Merci!
C'était la première fois que je faisais des biscuits à la farine d'amande et ils étaient délicieux ! Je les garderai en tête pour mes amis intolérants au gluten.
Je suis tellement contente d'entendre ça, merci !
J'ai fait ces cookies aujourd'hui avec une cuillère doseuse moyenne, et j'ai obtenu 9 cookies, 9 cookies absolument délicieux ! C'est la meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat à la farine d'amande que j'aie jamais goûtée ! Et croyez-moi, j'en ai essayé beaucoup. J'en referai peut-être demain. Je les ai presque tous dévorés !
C'est le meilleur commentaire que j'ai lu aujourd'hui, merci !
Excellent, délicieux et simple ! Tellement facile à préparer ! Recette enregistrée !
Incroyable1
Puis-je ajouter un œuf à cette recette ?
Je n'utilise jamais d'œufs en pâtisserie, c'est pourquoi je déconseille d'en ajouter dans mes recettes. Elles sont conçues pour être utilisées sans œufs.
Ces biscuits sont délicieux. Peut-on remplacer l'huile par une alternative végétale ? Par exemple, de la compote de pommes ou autre chose.
Elles seront probablement plus molles si vous faites ça, mais ça devrait marcher.
On adore ces biscuits ! Je les fais avec du beurre végétal Miyoko, des pépites de chocolat sucrées aux dattes et aujourd'hui, j'ai ajouté de l'extrait de vanille ET d'amande. Un vrai délice ! J'en ai tellement envie ! Ça me fait plaisir de savoir que je me fais plaisir avec un biscuit plus sain que beaucoup d'autres options, haha. Merci pour cette recette géniale ! 😀
Merci beaucoup pour ce gentil commentaire !
1. Puis-je ajouter des graines de chanvre décortiquées pour augmenter la teneur en protéines ? Si oui, en quelle quantité ?
2. Si je remplace l'huile de coco par du beurre de cacahuète ou d'amande, est-ce un remplacement à parts égales ?
Merci
Bien sûr, vous pouvez ajouter des graines de chanvre, mais attention à ne pas en mettre trop, sinon la pâte sera friable. Deux cuillères à soupe, trois maximum. Remplacer l'huile par du beurre de noix donnera une texture plus dense aux biscuits, mais la même quantité convient.