Ces Trous de beignets au cidre de pomme sont des friandises moelleuses faciles à préparer au four, à base de cidre de pomme pétillant et prêtes à déguster. sous 30 minutesC'est un délicieux dessert pour une table d'automne.
Je suis un grand fan de la fabrication trous de beignet et mes enfants adorent encore plus manger mon Trous de beignets à la citrouille, Trous de beignets à la banane à 2 ingrédients, ou Beignets de patate douceMais quand l'automne arrive et que les pommes sont partout, j'adore préparer des recettes à base de pommes.
L'ajout de pommes est excellent Beignets de pommes cuits au fourIls peuvent rendre les trous de beignets trop denses. Alors, pour conserver la même saveur tout en gardant le moelleux caractéristique des beignets, j'ai opté pour le cidre de pomme ! Utiliser du cidre de pomme sans alcool (ou même du cidre classique) rend ces beignets ultra moelleux et délicieux !
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Trous de beignets au cidre de pomme
Ingrédients
- 2 tasses Farine auto montante - (remarque 1)
- 1 tasse Cidre de pomme pétillant - Pas du vinaigre de cidre ! (note 2)
- ¾ tasse Cassonade - (remarque 3)
- 2 Cuillères à café La cannelle
- ⅓ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 4)
Revêtement
- 2-3 Cuillères à soupe Beurre sans produits laitiers fondu (non salé) - brosser
- ½ tasse Sucre de canne non raffiné
- 2 Cuillères à café La cannelle
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Vaporisez d'huile de cuisson deux moules à mini-muffins de 12 cavités. Réservez.
- Dans un grand bol mélangeur, fouettez la farine à levure incorporée, le sucre brun et la cannelle.
- Ajouter le cidre de pomme et l'huile.
- Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Remplissez chaque alvéole des mini-muffins aux 3/4 de leur niveau.
- Faites cuire les beignets sur la grille du milieu à 180 °C (350 °F) pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les beignets refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-les sur une grille et laissez-les refroidir pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, préparez le mélange sucre-cannelle pour enrober le beignet. Fouettez la cannelle et le sucre. Réservez.
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les trous de beignets de beurre végétalien fondu, puis roulez-les dans du sucre à la cannelle pour les enrober.
- Répétez l'opération jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés et ressemblent à des mini-beignets.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
Il vous faut 5 ingrédients pour préparer la pâte de ces petits beignets.
- Farine auto montante Cela donne de la structure et permet aux beignets de bien lever. Si vous n'avez pas de farine à levure incorporée, vous pouvez la remplacer par… farine tout usage et ajoutez de la levure chimique. Pour une option sans gluten, utilisez ma convertisseur sans gluten, Mais n'oubliez pas la levure chimique.
- Apple Cider Le cidre apporte une saveur douce-acidulée de pomme et une pointe d'acidité qui équilibre la douceur. Il peut être pétillant. Vous pouvez le remplacer par jus de pomme pétillant pour une version sans alcool ou cidre de poireN’utilisez pas de vinaigre de cidre, car cela modifierait considérablement le goût et la pâte ne lèverait pas autant.
- Cassonade – Cela apporte une douceur riche, semblable à celle du caramel, et de l'humidité aux beignets. Vous pouvez le remplacer par sucre de coco mélange de fruit du moine pour une option à faible teneur en glucides, mais le sucre brun ajoute une profondeur unique qui rehausse les saveurs automnales.
- La cannelle La cannelle se marie à merveille avec les saveurs de la pomme. Vous pouvez la remplacer par épice de citrouille, noix de muscade, ou un mélange des deux pour une variante du profil aromatique automnal.
- Huile d'olive légère L'huile d'olive apporte de l'humidité et de l'onctuosité à la pâte tout en la gardant légère. Vous pouvez la remplacer par d'huile de canola, l'huile de pépins de raisin, ou huile d'amande pour une saveur plus neutre. Évitez l'huile de noix de coco sauf si le cidre est à température ambiante, car l'huile de coco fondue se solidifiera si elle est mélangée à des ingrédients froids.
Comment faire des beignets au cidre de pomme
Préparer ces beignets est vraiment facile avec la fiche recette ci-dessous, mais voici des photos des étapes clés.
Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier.
Versez le cidre de votre choix (pas de vinaigre !). J'ai utilisé du cidre sans alcool.
Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne collante.
Formez de petites boules de pâte et placez-les sur un petit moule à muffins.
Cuire les beignets à 350 °F (180 °C) pendant 18 à 20 minutes.
Badigeonnez les boules de beurre végétalien fondu et roulez-les dans un mélange de sucre et de cannelle.
Conseils de pâtisserie de Carine
Bien que cette recette soit très facile, j'ai quelques astuces supplémentaires à partager qui ne figuraient pas dans la fiche recette ci-dessous.
- Utilisez du cidre pétillant pour plus de légèreté. – Le cidre de pomme pétillant ajoute un peu de moelleux à la pâte, rendant les beignets plus aérés.
- Mesurer la farine avec précision Utilisez la méthode de la cuillère et du nivellement pour mesurer la farine afin d'éviter de trop la tasser, ce qui donnerait des beignets denses. Trop de farine rendrait la pâte ferme et moins moelleuse.
- Réchauffez votre cidre – Si votre cidre de pomme est froid, réchauffez-le légèrement avant de le mélanger à l'huile pour éviter que celle-ci ne forme des grumeaux dans la pâte.
- Ne mélangez pas trop la pâte. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients afin d'éviter un développement excessif du gluten dans la farine. Un mélange trop vigoureux risque de rendre les beignets durs et caoutchouteux.
- Utilisez des moules à mini-muffins pour la forme. – Les moules à mini-muffins sont parfaits pour former des trous de beignets ronds et uniformes, mais vous pouvez également utiliser un moule à muffins ordinaire et ajuster légèrement le temps de cuisson (en ajoutant 5 à 7 minutes) pour des trous de beignets plus grands.
- Vérifiez la cuisson à l'avance La température des fours pouvant varier, commencez à vérifier la cuisson des beignets après 15 minutes en insérant un cure-dent au centre. S'il ressort propre, les beignets sont prêts à être sortis du four.
- Manteau lorsqu'il fait chaud Badigeonnez les beignets de beurre végétalien fondu et roulez-les dans le sucre à la cannelle tant qu'ils sont encore chauds : le beurre adhérera mieux et ils seront bien croustillants. S'ils refroidissent trop, le beurre n'adhérera pas aussi bien.
- Double trempage pour un revêtement supplémentaire – Pour un enrobage extra croustillant et sucré, roulez les trous de beignets dans le sucre à la cannelle une seconde fois après qu'ils aient légèrement refroidi afin d'obtenir une croûte épaisse et savoureuse.
- Entreposer correctement – Si vous les préparez à l'avance, conservez-les dans un récipient hermétique et réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour leur redonner leur texture moelleuse et chaude.
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Great recipe and very easy to make. Was a hit with the whole family! I used mini-muffin pans, metric measures and got approx 24 mini muffins. For my taste can use less sugar, will experiment with 100g next time, and I think can avoid the coating (my son was devastated there weren’t any without the coating!)
I bought apple cider to try this recipe! I will be using gluten free 1:1 flour and will need to Google about a replacement for the self-rising part – baking soda or baking powder? I have cake pop silicone molds they have a top/bottom to bake in. Do you think they would work?
I am not sure the recipe will work with 1:1 gluten-free flour but i would love your feedback on that. 1 cup of self rising flour = 1 cup of all-purpose flour + 2 1/4 teaspoon of baking powder. Regarding the silicon mold, they should be fine, the food is always a bit ‘sweaty’ in silicon mold, it won’t brown as much and be softer.
for the apple cidar muffins, do I need to use vegan butter? will regular butter do?
Yes, it would work fine!
can you use ginger beer/ale instead?
I am pretty sure it will work and if you love ginger beer flavor, then the taste will be delicious.
Do these have to be baked in muffin tins?
Can they be baked in the air fryer?
the batter is liquid like a muffin batter it must be placed in a muffin pan, but if you can ft the muffin pan in the air fryer, then you can air fry the recipe too