Ces Brownies banane-carotte sont une version plus saine de la recette classique, sans farine, sans sucre raffiné, sans œufs, sans produits laitiers, avec 5 grammes de protéines et un riche goût de chocolat.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Brownies banane-carotte
Ces Brownies banane-carotte sont une version plus saine de la recette classique, sans farine, sans sucre raffiné, sans œufs, sans produits laitiers, avec 5 grammes de protéines et un riche goût de chocolat.
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Portions: 9 carrés
Calories: 197.4 kcal
Ingrédients
- 2 moyenne Bananes mûres - (note 1) 3/4 tasse de purée de banane
- ½ tasse Carottes cuites à la vapeur - Refroidi, écrasé, écrasé et mesuré ! (note 2)
- ⅓ tasse Poudre de cacao sans sucre - (remarque 3)
- ½ tasse Beurre de cacahuète (non salé) - (remarque 4)
- ¼ tasse de sirop d'érable
Facultatif – pour une touche de douceur
- ½ tasse Pépites de chocolat noir sans produits laitiers - (remarque 5)
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à brownie de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé. Réservez.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, puis faites-les cuire à la vapeur dans un panier vapeur en suivant les instructions de votre appareil. Comptez environ 15 à 20 minutes pour obtenir des rondelles tendres. Elles sont cuites lorsqu'une fourchette s'y enfonce facilement. Laissez-les refroidir 20 minutes dans une passoire.
- Dans un grand saladier, écrasez la banane jusqu'à obtenir une purée lisse. Mesurez 175 ml (3/4 de tasse). Si vous en avez trop, congelez-la pour l'utiliser plus tard dans un smoothie.
- Écrasez les carottes cuites à la vapeur et refroidies, puis tassez la purée de carottes dans une tasse à mesurer pour obtenir 1/2 tasse.
- Ajouter la purée de carottes avec la purée de banane, le beurre de cacahuète, la poudre de cacao, le sirop d'érable et les pépites de chocolat, si désiré.
- Mélangez à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à obtenir une consistance de pâte à brownie. Il est normal de voir quelques morceaux de carottes ou de bananes, du moment que la pâte n'est pas sèche. Si elle est trop sèche, cela signifie que vous avez utilisé de petites bananes ou que votre beurre de noix est sec et non huileux. Ajoutez alors de la banane écrasée ou un filet de lait d'amande pour ajuster la consistance.
- Versez la pâte dans le plat préparé et parsemez de pépites de chocolat supplémentaires si vous le souhaitez.
- Faites cuire les brownies pendant 25 à 30 minutes au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que le dessus soit sec et ferme, et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec un peu de miettes collantes, ce qui signifie que le brownie est encore fondant.
- Laissez-les refroidir 30 minutes à température ambiante dans le moule. Ensuite, transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir pendant 1 heure afin qu'ils raffermissent et développent leur texture fondante. Pour une texture encore meilleure, placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures avant de les déguster. Ils deviendront alors ultra fondants et raffermis.
Remarques
Remarques 1Il vous faut 175 g de bananes écrasées. Plus les bananes sont mûres, plus les brownies seront sucrés. Si vos bananes sont jaunes et pas encore mûres, ajoutez des pépites de chocolat pour une touche sucrée supplémentaire.
Remarque 2: Faites cuire les rondelles de carottes à la vapeur dans un panier vapeur ou faites-les bouillir si vous préférez, mais vous perdrez une partie de leurs nutriments. Égouttez-les dans une passoire. Une fois refroidies, écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une purée fine, puis tassez-la dans une tasse et mesurez 125 ml (1/2 tasse).
Remarques 3Vous pouvez utiliser du cacao en poudre sucré pour rehausser la saveur sucrée des brownies si vous utilisez des bananes jaunes.
Remarques 4Le beurre d'amande ou le beurre de graines de tournesol conviennent également.
Remarques 5: ou des noix hachées.
Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.
Stockage Conservez les brownies dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
Alimentation
Servir: 1carré (sans pépites de chocolat) | Calories: 197.4kcal | Glucides: 23.4g | Protéine: 5g | Graisse: 11g | Gras saturé: 4.7g | Graisses polyinsaturées: 1.9g | Gras monoinsaturés: 3.9g | Sodium: 19.8mg | Potassium: 328.5mg | Fibre: 3.2g | Sucre: 13.9g | Vitamine A: 1205.8IU | La vitamine B12: 0.03Pg | Vitamine C: 2.8mg | Calcium: 54.8mg | Fer à repasser: 0.9mg | Magnésium: 53.4mg | Phosphore: 92.3mg | Zinc: 1mg
Ingrédients et substitutions
Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète
Il vous suffit de cinq ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.
- Bananes mûres Ce sont elles les vedettes ! Elles servent d’édulcorant naturel et de liant, remplaçant complètement les œufs et le sucre raffiné. Je trouve que plus la banane est mûre et tachetée, plus les brownies seront sucrés.
- Carottes cuites à la vapeur Les carottes apportent une humidité incroyable et une douceur naturelle, ce qui contribue à créer cette texture ultra fondante sans aucune matière grasse. C'est une excellente façon d'intégrer des légumes supplémentaires à son alimentation.
- Poudre de cacao sans sucre Cela leur confère cette saveur chocolatée intense et riche qui leur donne le goût d'un brownie décadent. Pour un dosage optimal de sucre, il est préférable d'utiliser du chocolat non sucré.
- Beurre de cacahuète (non salé) Cela apporte des matières grasses saines, des protéines et permet de lier les brownies. Un beurre de cacahuète naturel et coulant est idéal. Vous pouvez également utiliser du beurre d'amande ou du beurre de graines de tournesol.
- de sirop d'érable – Cela ajoute une touche de douceur liquide et fraîche qui complète les saveurs.
- Pépites de chocolat noir sans produits laitiers Bien que facultatives, ces petites poches de chocolat fondu créent de délicieuses gourmandises qui rendent les brownies encore plus irrésistibles. Des noix hachées peuvent les remplacer si vous préférez une touche croquante.
Comment faire des brownies banane-carotte (en images)
Conseils de pâtisserie de Carine
Permettez-moi de partager quelques conseils supplémentaires pour des brownies parfaits.
- Texture ultra fondante Ces brownies, sans farine, sont incroyablement fondants et denses. Pour une texture ferme et facile à découper, je recommande vivement de les réfrigérer pendant au moins deux heures après refroidissement.
- Ajouter plus de structure – Si vous préférez un brownie avec un peu plus de croquant et une texture moins fondante, vous pouvez incorporer environ 1/3 de tasse de farine d'avoine ou de farine d'amande à la poudre de cacao.
- Mesurer les ingrédients écrasés – Pour que cette recette fonctionne parfaitement, il est très important de bien doser la banane écrasée et les carottes. après Elles ont été écrasées. Si vous en ajoutez trop, les brownies risquent d'être trop humides et de ne pas prendre correctement.
- Augmenter la douceur Si vos bananes ne sont pas très mûres ou si vous préférez une gourmandise plus sucrée, n'hésitez pas à utiliser les pépites de chocolat (facultatives). En saupoudrer quelques-unes supplémentaires sur le dessus avant la cuisson est également une excellente idée !
impressionnants
Merci!
Cette recette peut-elle être réalisée à la friteuse à air chaud ? Si oui, à quelle température et pendant combien de temps ?
Je ne pense pas que la cuisson sera réussie à la friteuse à air.
Salut ! J'aimerais essayer ça, mais je veux être sûr de prendre les bonnes mesures.
Quelle est l'équivalent d'une tasse, s'il vous plaît ? (Royaume-Uni)
Cliquez sur le bouton métrique au-dessus des ingrédients pour convertir mes recettes en grammes/ml. Bon appétit !
J'adore ces brownies. Ils sont faciles à préparer, même pour une novice en pâtisserie comme moi. C'est le petit plaisir préféré de ma famille.
Pourriez-vous avoir l'amabilité de nous indiquer la portion en poids afin que les informations nutritionnelles soient exactes ?
Je suis ravie de lire cela ! Merci pour ce gentil commentaire. Malheureusement, je ne pèse pas mes portions car j'ajoute parfois des noix hachées ou des pépites de chocolat, ce qui modifie le poids. Mais si vous coupez les brownies aux dimensions indiquées avec précision (ce qui est assez facile avec un moule carré), les indications sont plutôt justes.
Ces biscuits étaient absolument délicieux et fondants. J'ai doublé les proportions et j'ai utilisé de la patate douce à la place de la carotte, car c'est ce que j'avais sous la main. J'ai aussi remplacé le cacao en poudre par du cacao en poudre. Tellement faciles à faire !
Ça a l'air délicieux avec de la patate douce aussi !
Peut-on remplacer la pâte de dattes par du sirop d'érable à parts égales ?
Je n'ai pas essayé et je ne peux rien garantir. Mais je crains que cela ne fonctionne pas, car le sirop d'érable sert de liant.
Merci pour votre réponse. Je tenterai peut-être l'expérience un jour et je vous tiendrai au courant du résultat.
J'ai préparé ces biscuits hier, mais j'ai utilisé de la patate douce car j'en avais déjà à réduire en purée, ce qui m'a permis de gagner un peu de temps. J'ai aussi utilisé du cacao en poudre à la place du cacao en grains. Ils étaient délicieux et fondants. J'en ai mangé deux avec deux mandarines pour le goûter, et l'association chocolat-orange était tout simplement parfaite !
Je suis ravie que tu nous aies donné ton avis sur les patates douces, maintenant c'est à mon tour d'essayer !
J'adore vos recettes ! Je vais essayer ces brownies aujourd'hui, je suis sûre qu'ils seront délicieux ! Comme je suis intolérante au gluten et aux produits laitiers, vos recettes m'ont permis de préparer de super goûters ! Bisous
Quel plaisir de lire votre message ! Je suis ravie que mes recettes vous soient utiles, une petite douceur, c'est toujours agréable. Dites-moi ce que vous pensez des brownies.
Cela a fonctionné exactement comme écrit, merci !
Je suis ravie de lire votre commentaire, merci d'avoir essayé ma recette de brownies.
Peut-on remplacer les carottes par des patates douces si les bananes ne sont pas assez mûres ?
Je suis presque sûre que les patates douces orange pourraient remplacer les carottes, mais il faut absolument des bananes sinon ce ne sera pas assez sucré.