Ces Scones à la banane Ce sont des scones végétaliens faciles à préparer avec seulement 3 ingrédients, à base de pain aux bananes. Ils sont faciles à faire en moins de minutes 30, sans huile et facile à personnaliser par en ajoutant des noix, du glaçage à l'érable ou des pépites de chocolat.
Les premières recettes que j'ai partagées sur ce blog étaient des scone végétalien aux myrtilles une recette et une scone végétalien aux pépites de chocolat recette. Je suis une grande fan de scones, et comme mon mari est végétalien, je crée les miens. recette de scones végétaliens – ce qui signifie que les scones sans œufs ni beurre étaient indispensables !
J'adore les scones car ils représentent un excellent mélange entre un petit pain et un scone. muffin à la banane Pour le petit-déjeuner. La mie est légèrement feuilletée et beurrée, mais reste ferme et croustillante, comme un petit pain.
J'ai créé ces scones à la banane pour utiliser toutes mes bananes mûres, et j'ai pensé qu'ajouter du calcium et du yaourt végétal à la pâte serait une bonne idée plutôt que de l'huile ou du beurre végétal. J'ai obtenu d'excellents résultats avec du yaourt et de la farine végétaux dans ma recette. recette de beignets à 2 ingrédients.
C'est pourquoi j'ai choisi ces 3 ingrédients simples pour cette recette de scones à la banane : de la farine à levure incorporée, du yaourt végétal et de la banane écrasée. Le résultat est fantastique : une mie moelleuse et aérée et une croûte croustillante. Les meilleurs scones à la banane que vous ayez jamais mangés, prêts en 30 minutes.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Scones à la banane
Ingrédients
- 3 ½ tasses Farine auto montante - + 1/4 tasse pour pétrir la pâte (note 1)
- 1 tasse Banane écrasée - un peu moins de 3 grosses bananes (note 2)
- ⅔ tasse Yaourt végétal à la vanille - + un peu plus à badigeonner sur le dessus des scones (note 3)
Optionnel
- ½ tasse Pépites de chocolat noir sans produits laitiers - ou des noix de pécan hachées, des noix
- 1 cuillère à café La cannelle
- ¼ tasse Sucre de canne non raffiné
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 200 °C (390 °F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la légèrement d'huile de cuisson. Réservez.
- Dans un grand saladier, ajoutez la banane et écrasez-la à la fourchette, ou utilisez le batteur plat d'un robot pâtissier.
- Tassez la purée de bananes dans une tasse à mesurer pour obtenir 1 tasse + 1/3 de tasse de purée de bananes.
- Remettez la banane écrasée dans le saladier et ajoutez le yaourt et la farine à levure incorporée. Si vous avez choisi certains ingrédients facultatifs, ajoutez la cannelle et le sucre maintenant.
- Commencez par mélanger à la cuillère, puis farinez vos mains pour pétrir la pâte – ou utilisez le batteur plat de votre robot pâtissier. La pâte est collante et friable. Il faut la malaxer et la pétrir pour obtenir une pâte homogène. Elle sera rugueuse, imparfaite et non lisse, et c'est normal.
- Si vous en utilisez, incorporez les pépites de chocolat ou les noix maintenant.
- Si vos mains sont trop sales, nettoyez-les et huilez-les légèrement avec de l'huile d'olive pour éviter que la pâte ne colle à vos doigts. J'huile également l'emporte-pièce pour qu'il ne colle pas à la pâte lorsque je découpe les scones.
- Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur la surface de travail, placez la pâte dessus, saupoudrez un peu plus de farine sur le dessus et, à l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, pressez et aplatissez jusqu'à une épaisseur de 0.8 pouce (2 cm).
- Utilisez l'emporte-pièce (environ 3.5 pouces / 8 cm de diamètre) pour presser et découper des morceaux de pâte.
- Déposez les scones découpés sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un espace d'un pouce entre chacun. Ils gonflent légèrement au four, mais surtout en hauteur, et non en largeur.
- Rassemblez les morceaux de pâte restants, pressez-les ensemble, puis étalez-les/aplatissez-les à nouveau pour découper d'autres scones.
- Badigeonnez le dessus de chaque scone avec du yaourt à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
- Faites cuire les scones sur la grille du milieu du four pendant 15 à 17 minutes à 390°F (200°C) jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir sur une grille.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
- Farine auto montante J'aime les pâtisseries rapides et faciles, et avoir de la farine à levure incorporée maison dans ses placards est indispensable. Il suffit de mélanger une tasse de farine avec deux cuillères à café de levure chimique. On peut aussi acheter de la farine à levure incorporée toute prête en supermarché, ce qui fait gagner du temps.
- Yaourt à la vanille végétal J'adore mon yaourt grec à la vanille et aux noix de cajou, mais n'importe quel yaourt à la vanille convient pour cette recette. Vous pouvez choisir un yaourt au soja, à l'avoine, aux amandes ou à la noix de coco. J'aime le goût sucré de la vanille du yaourt avec la banane. Cela évite d'ajouter de l'extrait de vanille ou du sucre à la pâte.
- Bananes mûres Choisissez des bananes bien mûres, avec des taches foncées sur la peau. Ainsi, les scones auront une saveur intense et sucrée. Mon conseil d'expert Il faut écraser la banane à la fourchette et la tasser dans un verre doseur pour mesurer précisément la quantité indiquée dans la recette (voir les mesures complètes ci-dessous). En mesurant précisément la quantité de banane écrasée, vous êtes certain(e) de respecter les proportions d'ingrédients secs et liquides.
Comment faire des scones à la banane
- Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la légèrement d'huile de cuisson. Réservez.
- Préchauffer le four à 390 ° F (200 ° C).
- Épluchez et écrasez les bananes à la fourchette ou au robot pâtissier muni du batteur plat. Mesurez la quantité indiquée dans la recette ci-dessous. C'est très important, car les bananes n'ont pas toutes la même taille : si vous mettez trop de purée, la pâte à scones sera trop collante, et si vous n'en mettez pas assez, elle ne se formera pas ; elle sera sèche et friable.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de banane, le yaourt et la farine à levure incorporée à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Farinez vos mains et pétrissez la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier muni du batteur plat : c'est plus propre et plus rapide !
- La pâte est prête lorsqu'elle est souple mais pas trop collante – elle est toujours un peu friable, imparfaite et non lisse, et c'est ce qu'on recherche.
- Farinez votre plan de travail, placez la pâte devant vous, saupoudrez-la à nouveau de farine et aplatissez-la à la main jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2 cm. Vous pouvez bien sûr utiliser un rouleau à pâtisserie, mais j'aime que le dessus des scones soit irrégulier et non lisse. C'est pourquoi je travaille la pâte avec les mains bien farinées, sans rouleau.
- Ensuite, utilisez un emporte-pièce ou un emporte-pièce à scones et appuyez pour découper des scones.
- Déposez les scones sur la plaque de cuisson préparée et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez-les de yaourt.
- Faites cuire les scones pendant 15 à 17 minutes à 390°F (200°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
- Laissez-les refroidir à température ambiante pendant 30 minutes sur une grille, puis dégustez !
Services additionnels
Vous pouvez ajouter certains des ingrédients suivants à la pâte pour lui donner un goût de pain aux bananes :
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées
- 1/2 tasse de mini pépites de chocolat noir
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café d'extrait de vanille
Suggestions de service
Ces scones sont délicieux coupés en deux et tartinés d'une pâte à tartiner comme :
- Beurre et confiture végétaliens
- Les beurres de noix – comme le beurre d'amande, le beurre de cacahuète ou le beurre de noix de cajou
- Maison confiture pour bébé
- caramel aux dattes
- Glaçage à la noix de coco
- Crème fouettée végétalienne et de la confiture
- Glaçage à l'érable – fouettez 1/2 tasse de sucre glace et 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et versez le glaçage sur le dessus.
Questions fréquemment posées
Étalez la pâte en un grand cercle sur la plaque de cuisson préparée. L'épaisseur de la pâte doit être la même que pour des scones découpés : 2 cm. À l'aide d'un long couteau bien aiguisé ou d'un coupe-pâte, divisez ensuite la pâte en parts égales. Faites cuire les scones comme indiqué dans la recette ci-dessous.
Vous pouvez incorporer jusqu'à 60 ml (1/4 tasse) de sucre, de cassonade ou de sucre de coco. Ajoutez-les en même temps que la farine à levure incorporée.
I always have frozen banana’s can I use them?
I suppose you can thaw bananas and use them here. I haven’t tried yet, I am not sure how the texture of thawed bananas will impact the scone texture too, or ratio of wet to dry ingredients.
Merci!
Awesome! I added baking powder even though recipe says self-raising flour because of the density of the bananas. l was afraid they might be heavy, but not at all. this recipe will become a staple.
Thank you! Self-rising flour already contains the necessary amount of baking powder to nicely raise the scones. I am glad it worked well and you enjoyed the recipe.
Nous avons adoré!
I made these for my 91 year young mom. She loved it them however I did drizzle some powdered sugar mixed with almond milk over them since she has a bit of a sweet tooth. Absolutely delicious.
200 degrees is too low temperature to bake the scones, after 17 minutes, was still raw. I increased temperature to 350 degrees and baked it for another 17 minutes.
If you look closely, you’ll see that I list both Fahrenheit and Celsius temperature. I recommend 200C, which is 395F.
Do you think this would work with fat free yogurt?
I think it might struggle to come together, but it also depends on the protein in the yogurt.
Can I use GF flour?
I haven’t try this option yet, maybe a good quality self rising GF flour blend would work.
Wonderful love it and nice change from regular scones.
I made this with almond flour, it took an extra cup of flour to make the dough a little firmer, also changes the calorie count so keep that in mind. I was just a touch low on bananas so I also added a tbsp of butter. In the baking powder also since it wasn’t self rising flour.
It worked out pretty great, I was surprised. Browned nicely, fluffed up like it should and tasty. Thanks for sharing!