Biscuits aux haricots noirs (sans œufs)

Ces Biscuits aux haricots noirs Ce sont des biscuits simples, sans œufs, sans produits laitiers, sans gluten et sans huile, avec une délicieuse texture de brownie et 4 grammes de protéines.

Table des matières

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La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !

Biscuits aux haricots noirs

Ces Biscuits aux haricots noirs Ce sont des biscuits simples, sans œufs, sans produits laitiers et sans huile, avec une délicieuse texture de brownie et 4 grammes de protéines.

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Temps de préparation: 10 minutes min

Temps de cuisson: 15 minutes min

Temps total: 25 minutes min

Plat: Pour le dessert

Cuisine: Américaine

Portions: 8 biscuits

Calories: 179.6 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

Ingrédients liquides

• ▢ 1 Vous pouvez Haricots noirs - boîte de 425 g (égouttée dans une passoire, rincée (note 2))
• ▢ ½ tasse de sirop d'érable - (remarque 2)
• ▢ ¼ tasse Beurre de cacahuète (non salé) - (remarque 3)
• ▢ ½ tasse Farine d'avoine maison - (remarque 4)
• ▢ ¼ tasse Poudre de cacao sans sucre
• ▢ ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• ▢ ⅓ tasse Pépites de chocolat noir sans produits laitiers - (remarque 5)

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C).
• Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huilez-la légèrement avec un aérosol d'huile de cuisson. Réservez.
• Dans un robot culinaire, ajoutez les haricots noirs en conserve égouttés et rincés, le beurre de cacahuète, le sirop d'érable, la farine d'avoine, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.
• Mixez à vitesse moyenne/élevée pendant 45 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. J'ai arrêté le robot culinaire à plusieurs reprises, raclé les parois du bol avec une spatule en caoutchouc et répété l'opération jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Il restera quelques morceaux. La pâte à biscuits ne sera pas parfaitement lisse, et c'est normal.
• Ajouter les pépites de chocolat, puis mélanger par impulsions 2 à 3 fois pour les incorporer.
• Prélevez environ deux cuillères à soupe de pâte par biscuit et déposez-les sur la plaque de cuisson. C'est collant, c'est normal.
• Laissez un espace d'environ 2,5 cm entre chaque biscuit et appuyez légèrement sur le dessus avec vos doigts légèrement huilés pour éviter que la pâte ne colle. Plus vous appuyez, plus ils seront secs ; conservez donc une certaine épaisseur pour obtenir une texture fondante.
• Cuire au four pendant environ 15 à 18 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que le dessus soit sec.
• Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir 15 minutes sur la plaque de cuisson. Cette étape est essentielle pour qu'ils durcissent.
• Ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus. Elles fondront lorsque les biscuits refroidiront.
• Laisser refroidir à nouveau sur une grille pendant 30 minutes.

Remarques

Remarques 1D'autres légumineuses en conserve conviennent, comme les pois chiches ou les haricots rouges.

Remarques 2Ou du sirop d'agave ou du nectar de coco.

Remarques 3: Ou du beurre d'amandes ou du beurre de graines de tournesol.

Remarques 4Si vous utilisez de la farine d'avoine du commerce, il vous en faudra moins, sinon les biscuits seront secs. Avec de la farine d'amande, il vous en faudra davantage, sinon les biscuits seront fragiles.

Remarques 5: facultatif. Vous pouvez également utiliser des noix ou des noix de pécan hachées.

Stockage Conservez les biscuits au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum.

Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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Alimentation

Servir: 1gâteau | Calories: 179.6kcal | Glucides: 26.1g | Protéine: 4.1g | Graisse: 7.5g | Gras saturé: 3.3g | Graisses polyinsaturées: 1.3g | Gras monoinsaturés: 2.4g | Sodium: 114.8mg | Potassium: 207.3mg | Fibre: 2.2g | Sucre: 15.6g | Vitamine A: 0.8IU | La vitamine B12: 0.02Pg | Vitamine C: 0.04mg | Calcium: 56.2mg | Fer à repasser: 0.9mg | Magnésium: 44.9mg | Phosphore: 90.6mg | Zinc: 1mg

Ingrédients et substitutions

Il vous suffit de quelques ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.

• Haricots noirs C'est l'ingrédient vedette. Il apporte une texture dense et fondante, ainsi qu'une bonne dose de fibres et de protéines, sans altérer le goût des haricots. Vous pouvez également utiliser d'autres légumineuses en conserve, comme des pois chiches ou des haricots rouges.
• de sirop d'érable Cela confère aux biscuits la juste dose de douceur et d'humidité. Le sirop d'agave ou le nectar de coco conviennent également très bien à cette recette.
• Beurre d'arachide – Cela sert de liant et apporte une saveur riche et une texture onctueuse à la pâte à biscuits. Le beurre d'amande ou le beurre de graines de tournesol conviennent parfaitement.
• Farine d'avoine maison Cette farine sans gluten est une excellente option et donne aux biscuits leur texture. Utiliser de la farine d'avoine ou d'amande du commerce modifiera la texture des biscuits ; il est donc important d'expliquer l'impact que cela aura sur le produit final.
• Poudre de cacao sans sucre Cela donne aux biscuits leur saveur chocolatée intense et leur aspect de brownie. Vous pouvez utiliser du cacao en poudre si vous préférez.
• de bicarbonate alimentaire – C’est l’agent levant qui permet aux biscuits de gonfler légèrement et d’obtenir une texture plus légère et plus moelleuse.
• Pépites de chocolat noir sans produits laitiers Ces ingrédients ajoutent des poches de chocolat fondu pour une saveur chocolatée encore plus riche et onctueuse. Vous pouvez également utiliser des noix ou des noix de pécan hachées pour une texture différente.

Comment faire des biscuits aux haricots noirs

Ces biscuits sont super faciles à préparer. Voici comment faire en images.

Conseils de pâtisserie de Carine

Permettez-moi de vous donner quelques conseils supplémentaires pour des biscuits parfaits.

• Ingrédients Clean – Je recommande toujours d'utiliser du beurre de cacahuète et du sirop d'érable entièrement naturels afin d'éviter les ingrédients transformés indésirables, qui peuvent modifier la texture et la saveur de vos biscuits.
• Fabriquer sa propre farine d'avoine – Faire farine d'avoine faite maisonVersez les flocons d'avoine dans un blender puissant et mixez jusqu'à obtenir une farine fine. C'est une méthode simple et économique pour obtenir la texture idéale pour cette recette.
• Évitez les biscuits secs Si vous utilisez de la farine d'avoine du commerce, commencez par en mettre un peu moins que la quantité indiquée dans la recette, car elle est souvent plus fine. Vous pourrez toujours en ajouter petit à petit si la pâte vous semble trop collante.
• Ne pas trop cuire Les biscuits peuvent paraître un peu mous à la sortie du four, mais ils continueront de raffermir en refroidissant. C'est le secret pour conserver leur texture fondante, semblable à celle d'un brownie.
• Solution pour pâte collante – Si la pâte à biscuits colle à vos mains lorsque vous formez les biscuits, huilez légèrement le bout de vos doigts avec un aérosol de cuisson ou un peu d'huile de coco.
• Facteur de correction Les biscuits ne s'étaleront pas beaucoup, il faut donc bien les aplatir. Pour une texture plus dense et fondante, aplatissez-les moins. Pour des biscuits plus secs, comme des gâteaux, aplatissez-les davantage.

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