Ces Biscuits aux pois chiches et au beurre de cacahuète ce sont des biscuits au beurre de cacahuète moelleux et fondants, préparés avec des pois chiches cuits et sans farineVoici une délicieuse recette de biscuits au beurre de cacahuète, saine et riche en protéines (8 grammes par biscuit), idéale pour les amateurs de beurre de cacahuète. Elle est 100 % sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre raffiné !
J'adore cuisiner avec des pois chiches cuits, aussi appelés pois chiches en conserve. C'est tellement pratique d'ouvrir une boîte de pois chiches, de les égoutter, de les sécher et de les mixer pour obtenir une pâte à biscuits ! Les pois chiches donnent aussi des biscuits incroyablement fondants. blondinette or Trempette crémeuse à base de pâte à biscuits végétalienne.
Mais d'abord, voyons comment préparer des biscuits sains au beurre de cacahuète avec des pois chiches en conserve.
Pourquoi vous allez adorer ces biscuits
Ces biscuits aux pois chiches et au beurre de cacahuète sont une version de mes Biscuits végétaliens au beurre de cacahuète qui utilisent les pois chiches comme ingrédient principal de la pâte à biscuits. Cela donne aux biscuits une texture formidable sans avoir le goût des pois chiches.
Les pois chiches sont un ingrédient incroyable qui peut être utilisé dans de nombreuses préparations, notamment pour remplacer les œufs dans un plat. Omelette aux pois chiches pour créer une meringue parfaite dans mon Tarte au citron meringuée végétalienne.
Ces biscuits sains au beurre de cacahuète ont le goût de blondies végétaliens, et vous ne sentirez absolument pas le pois chiche.
Ingrédients et substitutions
Les pois chiches rendent simplement les biscuits un peu plus sains, en augmentant le protéine d'origine végétale de la recette ainsi que les autres ingrédients, notamment :
- Pois chiche La recette utilise une boîte de pois chiches égouttés et séchés. Une boîte de pois chiches, également appelés pois chiches garbanzo, pèse 400 g, eau comprise. Cependant, cette recette de biscuits aux pois chiches n'utilise pas cette eau ; vous aurez donc besoin d'environ 250 g de pois chiches en conserve (1 tasse et demie).
- La farine d'avoine Préparez votre propre farine d'avoine en suivant mon tutoriel. La farine d'amande convient également, mais la pâte à biscuits aux amandes et aux pois chiches donne des biscuits plus moelleux et plus fragiles. Vous pouvez aussi utiliser de la farine d'épeautre, ou même de la farine tout usage, bien que ce soit un peu moins sain.
- Beurre d'arachide naturel – Sans sucre ajouté, sans huile ajoutée. Vous pouvez également utiliser du beurre d'amandes naturel pour réduire les graisses saturées ou tout autre beurre de noix que vous aimez, comme le beurre de noix de cajou. Si vous êtes allergique à toutes les noix, vous pouvez utiliser du beurre de graines de tournesol. Avec mes conseils sur Comment éviter les biscuits verts au beurre de graines de tournesolVous pouvez même conserver la même couleur vive !
- de sirop d'érable ou tout autre édulcorant liquide sans sucre raffiné de votre choix. Mes options préférées sont le sirop d'agave ou le nectar de coco.
- Levure chimique - Certaines poudres à lever ne sont pas sans gluten, vous pouvez donc les remplacer par la moitié de la quantité de bicarbonate de soude.
- Les pépites de chocolat – Les biscuits aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète sont encore plus savoureux, alors ajoutez 1/2 tasse de vos pépites de chocolat noir (ou végétaliennes sans produits laitiers) préférées à la pâte à biscuits !
Comment faire des biscuits aux pois chiches
Pour faire des biscuits aux pois chiches, il faut d'abord préparer la pâte à biscuits.
- Commencez par ouvrir une boîte de pois chiches. Une boîte standard contient généralement 400 g. Égouttez les pois chiches dans une passoire, rincez-les et déposez-les sur un torchon propre. Il est préférable de les sécher légèrement en les frottant avec le torchon. Cela évitera que les biscuits ne soient trop humides.
- Enfin, placez les pois chiches dans un robot culinaire muni de la lame en S, avec le reste des ingrédients. Il est impératif d'utiliser un robot culinaire, et non un blender, pour réaliser cette pâte à biscuits aux pois chiches. En effet, le bol d'un blender est trop étroit et la pâte ne se mélangerait pas correctement.
- Utilisez un robot culinaire et mélangez par intervalles de 30 secondes, en arrêtant le robot toutes les 30 secondes pour racler les parois du bol.
- Répétez ce processus de mélange/raclage plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte à biscuits aux pois chiches épaisse et collante.
- Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte. Comme il s'agit d'une recette de biscuits végétaliens au beurre de cacahuète et aux pois chiches, je recommande d'utiliser des pépites de chocolat noir. Cependant, les pépites de chocolat au lait végétalien sont également délicieuses si vous en trouvez.
- Cette pâte à biscuits aux pois chiches et au beurre de cacahuète est très collante, il faut donc bien se mouiller les mains avant de former les boules de pâte.
- Ensuite, utilisez une grille à biscuits recouverte de papier sulfurisé huilé. Je recommande d'huiler le papier avec de l'huile de coco pour éviter que les biscuits n'y collent.
- Ensuite, déposez chaque boule de pâte à biscuits au beurre de cacahuète et aux pois chiches sur la plaque, en laissant un demi-pouce d'espace entre chacune.
- Enfin, aplatissez la boule de pâte à biscuits avec vos mains pour lui donner la forme d'un biscuit. N'oubliez pas de vous humidifier les mains régulièrement si la pâte devient trop collante.
- Faites cuire les biscuits au four. Ces biscuits aux pois chiches sont moelleux et fondants. Ils ne deviendront ni croustillants ni durs à la cuisson. Par conséquent, ils cuisent très rapidement, généralement entre 12 et 15 minutes maximum à 180 °C (350 °F) en mode traditionnel. Si vous utilisez le mode chaleur tournante de votre four, la cuisson est encore plus rapide, entre 10 et 12 minutes.
- Sortez les biscuits au beurre de cacahuète et aux pois chiches du four lorsqu'ils sont bien dorés. Ils seront encore très moelleux, mais une croûte se sera formée à la surface.
- Laissez-les ensuite refroidir pendant encore 10 minutes sur la grille à biscuits avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Questions fréquemment posées
Vous pouvez conserver les biscuits aux pois chiches au réfrigérateur ou dans le garde-manger pendant 4 jours maximum.
Oui, congelez-les dans une boîte et décongelez-les sur une assiette à température ambiante pendant 3 heures avant de les consommer.
Oui, les pois chiches en conserve sont toujours précuits. En fait, la quasi-totalité des légumineuses et des légumes en conserve sont cuits afin d'éliminer les germes et les bactéries.
Farine de pois chiche Elle est excellente pour réaliser de nombreuses recettes saines. C'est une farine saine, riche en nutriments, qui se comporte de façon très similaire à la farine ordinaire.
Cependant, certaines recettes, comme celle-ci, utilisent des pois chiches en conserve. Dans ce cas, il est préférable de ne pas remplacer la farine par des pois chiches en conserve. Ils ne sont pas interchangeables.
Oui, ne jetez pas l'eau de la boîte ! L'eau de pois chiches, aussi appelée aquafaba, peut remplacer les œufs dans des recettes comme la mienne. Tarte au citron meringuée végétalienne.
Plus de recettes de desserts végétaliens à base de pois chiches
J'adore utiliser des pois chiches en conserve ou de la farine de pois chiches dans mes recettes végétaliennes.
Elle enrichit vos recettes de pâtisserie végétaliennes en protéines et son goût est délicieux. Vous trouverez ci-dessous d'autres recettes savoureuses à base de pois chiches :
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Biscuits aux pois chiches et au beurre de cacahuète
Ingrédients
- 1 ½ tasse Pois chiches en conserve - égoutter, sécher en tapotant avec une serviette (1 boîte de 15 g)
- ¾ tasse Beurre de cacahuète (non salé) - (remarque 1)
- ⅓ tasse de sirop d'érable - (remarque 2)
- ¼ tasse Farine d'avoine maison - (remarque 3)
- 2 Cuillères à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café La levure chimique
- ½ tasse Pépites de chocolat noir sans produits laitiers - (remarque 4)
- ¼ cuillère à café Le sel
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier avec de l'huile de coco. Réservez.
- Ouvrez la boîte de pois chiches. La mienne fait 400 g. Lavez et égouttez les pois chiches sous l'eau courante dans une passoire.
- Déposez les pois chiches sur un torchon et essorez-les grossièrement en les frottant avec le torchon. Si une partie de la peau se détache, retirez-la, mais il n'est pas nécessaire de l'enlever complètement pour que la recette fonctionne, pourvu que les pois chiches soient bien égouttés.
- Mettez les pois chiches dans le robot culinaire avec le reste des ingrédients, sauf les pépites de chocolat !
- Mixez à vitesse maximale pendant 30 secondes, arrêtez, raclez les parois du bol du robot culinaire et répétez ces actions plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte lisse, presque sans grumeaux de pois chiches. Cela ne devrait pas prendre plus de 2 minutes au total.
- Retirez la lame et incorporez les pépites de chocolat noir à l'aide d'une spatule.
- La pâte est collante et épaisse, alors mouillez-vous les mains, puis prenez un peu de pâte dans le bol (1 biscuit équivaut à environ 2 cuillères à soupe) et roulez la pâte à biscuit en une boule entre vos mains.
- Déposez les boules de pâte à biscuits aux pois chiches sur la plaque préparée, en laissant 1 cm d'espace entre chaque biscuit. Ces biscuits ne gonfleront pas à la cuisson.
- Humidifiez légèrement vos mains à nouveau et aplatissez chaque biscuit avec vos mains pour lui donner une forme ronde.
- Faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Les biscuits restent très moelleux, ce qui est normal. Ce sont des biscuits fondants.
- Laisser refroidir sur la grille pendant 10 minutes, puis glisser une spatule sous chaque biscuit pour les transférer sur une grille de refroidissement.
- Laisser refroidir pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante avant de les consommer.
Puis-je simplement remplacer la farine d'avoine par des flocons d'avoine roulés ?
C'est possible, mais elles seront plus fragiles et friables.
Je les ai réalisées plusieurs fois et elles sont toujours réussies !
Je suis tellement heureuse d'entendre ça !
Ces biscuits sont une véritable révolution ! Je les ai déjà préparés deux fois en deux jours et mon petit en a dévoré cinq (deux petites bouchées !). J'y ai ajouté une demi-cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, une demi-cuillère à café de café soluble et une bonne poignée de dattes finement hachées. Franchement, je cherchais une alternative aux biscuits au beurre de cacahuète depuis un moment et cette recette comble parfaitement mon envie. Un délice ! Merci beaucoup pour la recette. Je pense que j'en referai plein d'autres. Cinq étoiles, c'est insuffisant !
Merci beaucoup ! Je suis ravie que votre petit les aime aussi.
Oh là là ! Ils sont absolument délicieux ! En ce moment, je prépare des biscuits sans gluten pour Noël, en cadeau pour mes voisins intolérants au gluten. Jusqu'à présent, j'ai fait des biscuits à la farine de pois chiches, des biscuits orange-amande et des biscuits au sarrasin. Mais croyez-moi : ces biscuits sont les meilleurs biscuits sans gluten que j'aie jamais faits !
Merci beaucoup!
J'ai découvert cette recette il y a quelques années et je l'adore ! Ces biscuits sont mon goûter préféré après avoir couché les enfants. Ils sont délicieux et rassasiants. Je les préfère froids, sortis du réfrigérateur.
Merci beaucoup!
C'est délicieux ! Merci !
Ces galletas sont exagérément délicieuses, gracias por partager. Salutations du Mexique
Je vous remercie!
Même mon mari les adore ! On essaie de manger plus de végétaux et plus sainement, alors j'ai testé cette recette hier soir. Super faciles à faire et délicieuses ! Elles sont bien consistantes et rassasiantes, une seule suffit.
Merci beaucoup ! Je suis ravie que vous ayez tous les deux aimé !
Tellement bon !!! Je pense cependant qu'il faudrait ajuster la portion : une fournée de pâte à biscuits = une portion.
Merci ! Oui, je sais, ils sont tellement bons que j'ai tendance à tous les manger en une seule journée aussi 🙂
Puis-je remplacer la farine par de la farine de blé entier ?
Je les ai faites avec de la farine de blé entier pour pâtisserie et elles étaient excellentes !
Pas vraiment, mais j'ai tellement de biscuits au beurre de cacahuète à essayer, jetez un œil à ma liste ! recettes de biscuits.