Ces Biscuits à la noix de coco et aux amandes sont des biscuits à 4 ingrédients fabriqués en 20 minutes avec une texture douce et un subtil goût de noix de coco que tout le monde adore !
J'adore les biscuits à la noix de coco, comme les miens Macarons végétaliens or Biscuits à la noix de coco et à la bananeMais parfois, j'ai envie de faire des biscuits moelleux avec un goût de noix de coco moins prononcé. Pour cela, j'ai découvert qu'en mélangeant de la farine d'amande et de la noix de coco très fine, la texture est parfaite et le goût de noix de coco très subtil.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Biscuits à la noix de coco et aux amandes
Ingrédients
- 1 ¼ tasse Noix de coco desséchée - ultra mince, sans sucre
- ¾ tasse Farine d'amande
- 3 Cuillères à soupe Lait de coco en conserve - remuer la boîte avant de mesurer
- ⅓ tasse de sirop d'érable
Optionnel
- ¼ cuillère à café L'extrait d'amande
- 1 pincée Le sel
Pour décorer les biscuits
- 10 Amandes crues - 1 par cookie
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Graissez légèrement le papier avec un aérosol d'huile de cuisson. Réservez.
- Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée ultra-fine, la farine d'amande, le sirop d'érable, le lait de coco en conserve et tous les ingrédients facultatifs.
- La pâte à biscuits doit être humide et se tenir lorsqu'on la tasse dans une petite cuillère à pâte ou entre les mains. Si elle est trop friable et sèche, ajoutez un peu de sirop d'érable. Si elle est trop humide, ajoutez de la farine d'amande pour lier le tout.
- Graissez une petite cuillère à pâte à biscuits, prélevez-en un peu et pressez fermement pour bien la tasser dans la cuillère.
- Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson et répétez l'opération jusqu'à ce que tous les biscuits soient formés. Laissez un espace d'environ 2,5 cm entre chaque biscuit.
- Pressez chaque biscuit avec la paume de votre main, en y ajoutant simultanément une amande crue au centre. S'il s'effrite sur les côtés, reformez-le avec votre doigt.
- Faites cuire les biscuits pendant 12 minutes à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque jusqu'à ce qu'ils durcissent.
- Transférez sur une grille de refroidissement et conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique.
Alimentation
Ingrédients et substitutions
- Noix de coco desséchéeUtilisez de la noix de coco râpée non sucrée pour un goût naturel. Veillez à ce qu'elle soit finement râpée afin de bien se mélanger à la farine d'amande. N'utilisez pas de noix de coco râpée en morceaux, car elle n'est pas assez fine.
- Farine d'amandeChoisissez de la farine d'amandes finement moulue pour obtenir des biscuits à la texture plus lisse. Évitez la poudre d'amandes, plus grossière, qui peut altérer la texture.
- Le lait de cocoChoisissez du lait de coco entier en conserve de haute qualité pour une texture riche et onctueuse. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'il ne contient ni conservateurs ni édulcorants ajoutés. Cette méthode ne fonctionne pas avec le lait de coco en brique.
- de sirop d'érableChoisissez du sirop d'érable pur pour une saveur optimale et une douceur naturelle. Évitez les sirops aromatisés à l'érable, qui contiennent des ingrédients artificiels. Vous pouvez également utiliser du nectar de coco ou du sirop d'agave.
Comment faire des biscuits à la noix de coco et aux amandes
Ces biscuits sont assez faciles à faire, mais il y a quelques astuces – voici des photos des étapes clés.
Mélangez les ingrédients dans un petit bol.
Mélangez bien le tout pour obtenir une saveur optimale.
Formez de petites boules de pâte à biscuits à l'aide d'une cuillère à biscuits ou avec vos mains.
Déposez une amande crue ou grillée au centre des biscuits.
Conseils de Carine
- Mélange parfaitVeillez à bien mélanger la noix de coco râpée et la farine d'amande avant d'ajouter les ingrédients liquides. Cela permet de répartir uniformément les saveurs et d'obtenir une texture homogène.
- Consistance du lait de cocoUtilisez du lait de coco entier en conserve pour une texture et une saveur optimales. Bien remuer ou secouer la boîte avant de l'ouvrir pour mélanger la crème et le liquide, ou bien remuer vigoureusement si ces derniers sont séparés.
- Équilibre de la douceurVous pouvez goûter la pâte avant la cuisson pour vérifier son niveau de sucre (tous les ingrédients sont comestibles crus). Si vous préférez des biscuits plus sucrés, ajoutez un peu plus de sirop d'érable, mais attention à ne pas trop humidifier la pâte.
- Forme et tailleUtilisez une cuillère à biscuits ou vos mains pour former des boules de pâte uniformes. Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère ou vos doigts pour une cuisson homogène.
- Temps de cuissonSurveillez la cuisson des biscuits. La farine d'amande brunit rapidement ; poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
Goût et texture
Ces biscuits sont moelleux, friables, légèrement granuleux et ont un subtil goût de noix de coco. Contrairement à macarons italiensElles ne laissent pas de sensation de sécheresse en bouche. Les bords sont légèrement plus fermes que le reste, mais pas croustillants.
hi
I’m Neha and my query is if I do t get any of the above mentioned maple syrup,coconut nectar or agave syrup.
can in use honey instead of these
à
You can use honey it will be very tasty too.
Love this recipe! I triple the almond extract since my family loves the almond flavour. I also add 1 teaspoon of vanilla extract for additional flavour. Have been successful with reducing the maple syrup slightly. Delicious!
That’s amazing! Thank you for baking my recipe and share with your family.
I love this recipe, very much! Thank you!
Merci!
Thank you for the recipe recipe. I love it!
Avec plaisir ! Je suis ravie qu'ils vous plaisent.
Looks good! Do these cookies freeze well?
Absolutely, I freeze all y recipes in airtight zip bags for up to 1 month. Thaw at room temperature the day before.
Thanks for the recipe. The cookies look
absolutely delicious. Can’t wait to buy
ingredients and bake them
My pleasure! I look forward to hear your feedback on this recipe Talk to you soon, Carine.
I cannot find coconut milk in my neighborhood store, and I am all ready to make these cookies. Can I use some kind of mixture of coconut oil and oat milk?
That should work with only oat milk, I wouldn’t add oil. You will miss out the coconut taste a little from the canned coconut milk but it should be fine. If thebatter look crumbly, and doesn’t firm up then add a bit more maple syrup, it will glue things together. If too wet, add a bit more almond flour.
I’ll usually add a drop or two of coconut extract with an alternative milk, because I don’t use coconut milk. Works great in savory dishes too.
Ça a l'air génial!
Made these with 1/4 cup date syrup and they came out great. I think I may try them next time with date paste.
Merci beaucoup!
Can you use ground almonds instead of almond flour or alternatively coconut flour but less quantity?…. Thanks
Almond flour is basically ground almonds, it simply needs to be ultra thin for this recipe or your cookies will never firm up. Coconut flour won’t work, without eggs, coconut flour can’t bind a cookie like this.
Amazing recipes..