Ces Sablés aux canneberges et aux pistaches Ce sont des biscuits simples, composés de 5 ingrédients seulement, sans œufs, sans produits laitiers et sans gluten.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Sablés aux canneberges et aux pistaches
Ces Sablés aux canneberges et aux pistaches Ce sont des biscuits simples, composés de 5 ingrédients seulement, sans œufs, sans produits laitiers et sans gluten.
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Portions: 10 sablés
Calories: 171.8 kcal
Ingrédients
- 1 ½ tasses Farine d'amande - (remarque 1)
- 3 Cuillères à soupe de sirop d'érable - (remarque 2)
- 3 Cuillères à soupe Huile de coco fondue - (remarque 3)
- ⅓ tasse Pistaches - finement haché (note 4)
- ⅓ tasse Canneberges séchées - finement haché (note 5)
Choix des saveurs – choisissez-en une ou plusieurs
- ½ cuillère à café L'extrait d'amande
- ½ cuillère à café Extrait de vanille
- ¼ cuillère à café Le sel
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Commencez par hacher finement les pistaches et les canneberges séchées. Si elles sont trop grosses, la pâte à biscuits sera fragile à ces endroits ; prenez donc votre temps pour tout hacher finement. Réservez.
- Dans un saladier de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients : farine d'amande, sirop d'érable, huile de coco fondue, extrait de vanille, extrait d'amande, le mélange haché préparé précédemment et du sel si désiré.
- Mélangez d'abord les ingrédients à la spatule, puis huilez légèrement vos mains avec une huile douce et pétrissez la pâte pour former une boule. Si la pâte est trop humide, ajoutez de la farine d'amande. Si elle est sèche et friable, ajoutez un peu de sirop d'érable.
- Vous avez maintenant deux options. Formule rapideFormez des boules de pâte à biscuits avec 1 cuillère à soupe et demie de chaque, déposez-les sur la plaque de cuisson préparée en laissant 2,5 cm d'espace entre chaque biscuit. Aplatissez légèrement le dessus avec la paume de la main. Les biscuits ne s'étaleront pas et conserveront leur forme.
- Option de journalisation – Déposez la pâte sur un grand morceau de film alimentaire, roulez-la en boudin et enveloppez-la hermétiquement dans le film alimentaire pour former un boudin.
- Réfrigérez la pâte pendant 15 minutes pour qu'elle raffermisse, puis découpez-la en 10 morceaux. Il est normal qu'elle s'effrite un peu à la découpe. Les noix et les fruits secs la rendent fragile. Cependant, sa texture est souple comme de la pâte à modeler, ce qui vous permet de la travailler facilement avec les mains légèrement huilées. Pressez-la dans la paume de vos mains pour la raffermir, puis aplatissez les bords du bout des doigts pour lui redonner une forme rectangulaire. Assurez-vous qu'elle soit bien ferme.
- Disposez les biscuits à 1 cm d'intervalle sur la plaque de cuisson.
- Faites cuire le sablé pendant 12 à 14 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les côtés.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à biscuits pendant 15 minutes, à température ambiante, pour qu'ils raffermissent, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Remarques
Remarques 1Vous pouvez utiliser de la farine de noix de cajou ou de sésame. La recette ne fonctionnera pas avec de la farine d'avoine ni de la farine tout usage.
Remarques 2Ou tout autre édulcorant liquide que vous aimez, comme le sirop d'agave ou le nectar de coco.
Remarques 3Vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'olive douce ou du beurre végétal fondu. Les biscuits ne raffermiront pas aussi bien avec des matières grasses liquides à température ambiante ; c'est pourquoi je préfère l'huile de coco. Utilisez de l'huile de coco raffinée si vous n'aimez pas le goût de la noix de coco. La version raffinée est sans saveur.
Remarques 4Ou des graines de citrouille, veillez à les hacher finement, sinon la pâte à biscuits deviendra fragile à la découpe.
Remarques 5Quant aux pistaches, hachez finement les canneberges pour éviter que la pâte à sablés ne soit trop friable. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits secs hachés, comme des abricots, des dattes séchées ou des raisins secs.
Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.
Stockage Conservez les biscuits jusqu'à 6 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Alimentation
Servir: 1gâteau | Calories: 171.8kcal | Glucides: 9.2g | Protéine: 4.4g | Graisse: 14.3g | Gras saturé: 4.3g | Graisses polyinsaturées: 0.6g | Gras monoinsaturés: 1.2g | Sodium: 0.7mg | Potassium: 58.8mg | Fibre: 2.3g | Sucre: 4.7g | Vitamine A: 19IU | Vitamine C: 0.7mg | Calcium: 46.5mg | Fer à repasser: 0.8mg | Magnésium: 6.5mg | Phosphore: 20.5mg | Zinc: 0.1mg
Ingrédients et substitutions
Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète
Il vous suffit de cinq ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.
- Farine d'amande Cette base de pâte donne aux biscuits une texture tendre et friable, sans nécessiter de farine tout usage ni de farine de blé. Vous pouvez également utiliser de la farine de noix de cajou ou de sésame pour un résultat similaire.
- de sirop d'érable Cela apporte la douceur aux biscuits et, grâce à son pouvoir sucrant, permet de lier la pâte. D'autres édulcorants liquides, comme le sirop d'agave ou le nectar de coco, conviennent également.
- Huile de coco fondue L'huile de coco est essentielle à cette recette : elle permet de lier la pâte et assure une bonne tenue des biscuits après refroidissement. D'autres matières grasses, comme une huile d'olive douce ou du beurre végétal fondu, conviennent également, mais l'huile de coco est idéale car elle se solidifie à température ambiante, ce qui contribue à la texture finale des biscuits.
- Pistaches Ces noix apportent un délicieux croquant, une saveur de noisette et une belle couleur verte aux sablés. D'autres noix ou graines, comme les graines de courge, conviennent également.
- Canneberges séchées Cela donne aux biscuits une texture moelleuse et une agréable saveur acidulée et fruitée. D'autres fruits secs hachés, comme des abricots, des dattes ou des raisins secs, peuvent tout à fait les remplacer.
- L'extrait d'amande – Cela ajoute une saveur riche et de noisette qui complète la farine d'amande et les pistaches.
- Extrait de vanille – Cela rehausse le profil aromatique global avec un arôme sucré classique.
- Le sel – Une petite quantité de sel est importante car elle équilibre la douceur et fait ressortir les saveurs.
Comment préparer des sablés aux canneberges et aux pistaches (en images)
Conseils de pâtisserie de Carine
Permettez-moi de vous donner quelques conseils supplémentaires pour réussir des sablés parfaits.
- Hachez finement tout Il est essentiel d'utiliser un long couteau bien aiguisé pour hacher finement les noix et les canneberges. Si les morceaux sont trop gros, la pâte deviendra fragile et s'effritera à ces endroits, ce qui la rendra difficile à travailler.
- Une option rapide Si vous manquez de temps, vous pouvez sauter l'étape du façonnage de la pâte en boudin et de la mise au réfrigérateur. Il suffit de former des boules de pâte et de les aplatir sur la plaque de cuisson. Elles conserveront leur forme et cuiront parfaitement.
- Changez-le – Laissez libre cours à votre créativité avec les saveurs ! Essayez différentes combinaisons de noix et de fruits secs, comme des noix de cajou avec des abricots secs ou des noix de pécan avec des dattes hachées, pour une expérience gustative inédite.
- Ajouter un enrobage chocolaté Pour une gourmandise encore plus irrésistible, trempez la moitié des biscuits refroidis dans du chocolat noir ou blanc fondu. Placez-les quelques minutes au réfrigérateur pour que le chocolat prenne une jolie coque.
Facile à préparer et très savoureux.
Merci!
J'y ai ajouté du zeste de citron. C'est excellent.
Merci!
C'est absolument délicieux ! Je n'ai rien changé aux ingrédients. Je les ai façonnés en barres avec les doigts.
Quel commentaire élogieux, merci !
Merci infiniment pour cette nouvelle gourmandise cinq étoiles ! Ce sont peut-être mes biscuits préférés à ce jour… si simples, et si sains et délicieux !
Je suis tellement heureuse d'entendre ça !
Je viens de les faire et elles sont absolument délicieuses ! J'ai suivi la recette à la lettre et j'ai utilisé la méthode rapide avec une cuillère à biscuits en appuyant légèrement sur le dessus. Elles sont croustillantes, moelleuses et vraiment savoureuses. J'en referai, c'est certain.
Je suis ravie que les biscuits vous plaisent, merci pour votre retour !
J'adore la recette ! Merci. Par contre, je n'aime pas les publicités intégrées aux recettes imprimées. C'est du gaspillage de papier, surtout qu'elles apparaissent au milieu de la recette, et pas qu'une fois !
Les publicités ne s'impriment pas sur la recette imprimable. Vous les voyez sur la page, mais elles ne s'impriment pas !
J'adore cette recette. Je les fais en biscotti et ils sont délicieux. Environ 135 calories chacun.
Ça a l'air délicieux en biscotti !
Miam ! Tellement facile et délicieux !! Merci !!
Merci beaucoup!
J'adore ces biscuits ! Avez-vous déjà essayé de préparer la pâte à l'avance et de la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ? Savez-vous si c'est possible ? Je voudrais préparer la pâte à l'avance, la façonner, puis la cuire au moment voulu, environ 3 jours plus tard, afin de gagner du temps pour l'événement que j'ai prévu. Merci.
Je n'ai pas testé cette méthode, mais je suis presque sûre que vous pouvez la conserver 24 heures au réfrigérateur. Ensuite, enfournez-la. Je ne recommanderais pas de conserver la pâte crue plus longtemps. Au-delà de 72 heures, les huiles naturelles des amandes et des pistaches peuvent commencer à s'oxyder. Bien que cela ne soit généralement pas toxique immédiatement, cela peut laisser un léger arrière-goût métallique, amer ou savonneux.
Salut Carine,
Merci d'avoir partagé cette recette. Elle est parfaite. Je la referai sans aucun doute. La prochaine fois, j'ajouterai peut-être du zeste d'orange ou je remplacerai les pistaches par des noix et les canneberges par des dattes.
Merci encore!
J'aime toutes ces idées de saveurs ! Ça me donne envie d'essayer aussi.