Biscuits croustillants à l'avoine (5 ingrédients)

Ces Biscuits croustillants à l'avoine Ce sont des biscuits fins et sains, à la texture délicieusement croustillante et riches en ingrédients sains, parfaits pour une collation ou un petit-déjeuner délicieux et équilibré.

Table des matières

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Je suis un grand amateur de nourriture des biscuits pour le petit-déjeuner Et pour vous rassasier, rien de mieux que des biscuits à l'avoine. J'en ai déjà fait tellement, comme les miens Biscuits à l'avoine et à la citrouille sains, Biscuits à l'avoine, banane et beurre de cacahuète, ou Biscuits à l'avoine et à la farine de noix de coco.

Ces biscuits à l'avoine sont plus sains que les biscuits à l'avoine classiques : ils ne contiennent ni farine blanche, ni sucre raffiné, ni œufs, ni beurre.

La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !

Biscuits croustillants à l'avoine

Ces Biscuits croustillants à l'avoine Ce sont des biscuits fins et sains, à la texture délicieusement croustillante et riches en ingrédients sains, parfaits pour une collation ou un petit-déjeuner délicieux et équilibré.

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Temps de préparation: 10 minutes min

Temps de cuisson: 14 minutes min

Du repos: 8 minutes min

Temps total: 32 minutes min

Plat: Dessert, Collation

Cuisine: Américaine

Portions: 6 biscuits

Calories: 184.1 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 1 tasse Flocons d'avoine - (remarque 1)
• ▢ ½ tasse Farine d'avoine maison - pas trop chargé (note 2)
• ▢ ¼ tasse de sirop d'érable - (remarque 3)
• ▢ 2 Cuillères à soupe L'huile de noix de coco - fondu et refroidi (note 4)
• ▢ 2 cuillerée à soupe Lait d'amande - température ambiante (note 5)

Facultatif – pour le goût et la texture

• ▢ 2 cuillerée à soupe Sucre de canne non raffiné - pour une touche de douceur et de croquant
• ▢ ½ cuillère à café La cannelle
• ▢ 1 cuillère à café Extrait de vanille
• ▢ ¼ cuillère à café Le sel

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vaporisez légèrement le papier d'huile de cuisson.
• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : flocons d’avoine à cuisson rapide, farine d’avoine, cannelle et sel (facultatif). Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Incorporez les ingrédients liquides : sirop d’érable, lait d’amande, huile de coco fondue et extrait de vanille (facultatif). Si votre lait d’amande est froid (sorti du réfrigérateur), veillez à ce qu’il ne touche pas l’huile de coco fondue, sinon celle-ci va se figer et former des grumeaux.
• Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en pressant et en poussant bien pour que la farine d'avoine soit en contact avec le liquide. Laissez reposer 10 minutes afin que les fibres de l'avoine absorbent tout le liquide.
• Après ce temps, remuez à nouveau ; la pâte doit être collante et non friable. Si vous la pressez entre vos mains huilées, vous pouvez former une boule. Si elle est trop humide ou fragile, incorporez de la farine d'avoine, une cuillère à soupe à la fois, en attendant quelques minutes que les fibres absorbent le liquide, puis ajoutez-en jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait d'amande. En principe, vous ne devriez pas avoir besoin d'ajuster la pâte, sauf si votre farine d'avoine est trop grossière ou si vous ne l'avez pas dosée correctement.
• Divisez la pâte en 6 portions égales. Huilez généreusement vos mains avec de l'huile de coco fondue et roulez chaque portion de pâte en une boule.
• Déposez les boules de pâte à deux pouces d'intervalle sur la plaque à biscuits préparée.
• Placez un morceau de papier sulfurisé sur les boules de pâte et appuyez dessus avec le dos d'une tasse à mesurer pour aplatir le biscuit en un grand biscuit rond et fin (0.03 pouces/0.8 mm).
• Si les bords se fissurent, tapotez-les avec vos doigts pour les lisser.
• Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu du four pendant 14 à 15 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les côtés.
• Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque de cuisson.

Remarques

Remarque 1: Les flocons d'avoine instantanés sont une version plus fine des flocons d'avoine traditionnels. Vous pouvez les préparer vous-même en plaçant des flocons d'avoine traditionnels dans un robot culinaire et en les mixant par impulsions 2 à 3 fois jusqu'à obtenir une texture grossière. N'utilisez pas de flocons d'avoine traditionnels dans cette recette : leurs grains sont trop gros et la pâte à biscuits ne se tiendra pas, ce qui donnera des biscuits fragiles.

Remarque 2: La farine d'avoine est essentiellement composée de flocons d'avoine roulés ou de flocons d'avoine à cuisson rapide que l'on mixe dans un mixeur à grande vitesse jusqu'à obtenir une farine fine.

Remarque 3: On peut utiliser n'importe quel édulcorant liquide.

Remarque 4: L'huile d'olive légère convient également, tout comme le beurre végétal fondu, mais les biscuits seront plus moelleux avec ces options.

Remarque 5: On peut utiliser n'importe quel lait, comme le lait d'avoine ou le lait de soja.

Remarque 6: Ajoutez le sucre uniquement pour plus de douceur et une texture plus croustillante.

Stockage À conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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Alimentation

Servir: 1Cookies | Calories: 184.1kcal | Glucides: 29.1g | Protéine: 3.3g | Graisse: 6.5g | Gras saturé: 4.2g | Graisses polyinsaturées: 0.8g | Gras monoinsaturés: 0.9g | Sodium: 107mg | Potassium: 117.5mg | Fibre: 2g | Sucre: 12.4g | Vitamine A: 0.5IU | Vitamine C: 0.01mg | Calcium: 34.4mg | Fer à repasser: 1.1mg | Magnésium: 53.9mg | Phosphore: 107.2mg | Zinc: 0.8mg

Ingrédients et substitutions

Il vous suffit de 5 ingrédients de base pour ces biscuits.

• Flocons d'avoine – Fournir la base et la structure des biscuits, en leur donnant une texture moelleuse. Substitutions : mixer finement des flocons d’avoine traditionnels dans un robot culinaire pour obtenir des flocons d’avoine instantanés maison. Éviter d’utiliser des flocons d’avoine concassés ou des flocons d’avoine classiques, car ils sont trop grossiers.
• La farine d'avoine – Ce liant permet d'agglomérer les ingrédients et confère aux biscuits leur texture fine et délicate. Suggestions : préparez votre propre liant en mixant des flocons d'avoine à cuisson rapide jusqu'à obtenir une poudre fine. Évitez la farine complète, car elle ne liera pas correctement les ingrédients. Pour varier les plaisirs, utilisez de la farine d'amande ou de tournesol en plus petite quantité, en ajustant la texture selon vos besoins.
• de sirop d'érable – Sert d'édulcorant naturel et humidifie la pâte. Substitutions : sirop d'agave, nectar de coco ou sirop de dattes pour un résultat similaire.
• L'huile de noix de coco – Apporte de l'onctuosité et une touche de saveur tout en contribuant au croustillant des biscuits. Substitutions : huile d'olive légère fondue ou beurre végétal (les biscuits seront alors légèrement plus moelleux).
• Lait d'amande – Permet de lier et d'humidifier la pâte. Substitutions : tout lait végétal comme le lait de soja, le lait d'avoine ou le lait de cajou.

Ingrédients facultatifs

• Sugar – Rehausse la douceur et le croustillant. Substitutions : sucre de canne non raffiné, sucre de coco ou sucre de dattes.
• La cannelle – Apporte chaleur et saveur épicée. Substitutions : épices pour tarte à la citrouille, noix de muscade ou gingembre.
• Extrait de vanille – Apporte de la profondeur à la saveur. Substitutions : extrait d’amande ou une touche d’arôme d’érable.
• Le sel – Équilibre la douceur et rehausse la saveur. Substitutions : à omettre si vous utilisez du beurre salé ou des flocons d’avoine salés.

Comment faire des biscuits à l'avoine croustillants

Ces biscuits sont très faciles à faire et j'ai une technique spéciale pour les former. Voyez-la en photos ci-dessous.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.

Remuer avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit collant.

Formez 6 grosses boules de pâte à biscuits avec votre main (huilez-les au préalable !).

Déposez les boules sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Déposez une autre feuille de papier sulfurisé sur chaque boule de pâte et aplatissez-la avec le dos d'une tasse à mesurer.

Cuire les biscuits à l'avoine pendant 14 à 15 minutes à 350 °F (180 °C).

Conseils de pâtisserie de Carine

Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à réaliser les meilleurs biscuits qui soient :

1. Utilisez de la farine d'avoine fine. – Veillez à ce que la farine d'avoine soit ultra-fine et sans particules grossières afin d'absorber correctement les liquides et de lier la pâte.
2. Ne surchargez pas les ingrédients – Utilisez la méthode de la cuillère et du nivellement pour la farine d'avoine et les flocons d'avoine afin d'éviter un dessèchement excessif.
3. Reposer la pâte – Laissez reposer la pâte pendant au moins 10 minutes pour que les flocons d'avoine s'hydratent complètement, afin que les biscuits se tiennent bien.
4. Ajuster la consistance de la pâte – Testez la pâte en la pressant entre vos mains huilées. Elle doit conserver sa forme. Si ce n’est pas le cas, ajoutez de la farine d’avoine (pour une pâte trop humide) ou du lait d’amande (pour une pâte trop sèche) une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien.
5. Graisse pour une manipulation facile – Enduisez vos mains et vos ustensiles d'huile de coco pour éviter que les biscuits ne collent lors de leur formation et de leur aplatissement.
6. Aplatir uniformément Utilisez du papier sulfurisé et une tasse à mesurer pour aplatir les biscuits à la même épaisseur et obtenir une cuisson uniforme. Les biscuits plus fins seront plus croustillants.
7. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré. – Vérifiez que les bords sont dorés pour savoir si les biscuits sont prêts. Une cuisson excessive les rendra trop durs.
8. Personnalisez la saveur – Expérimentez avec des épices comme le gingembre, la muscade ou le mélange d'épices pour tarte à la citrouille, ou ajoutez de l'extrait de vanille pour un biscuit plus aromatique.
9. Sucrer pour plus de croustillant – L’ajout d’une petite quantité de sucre granulé permet d’obtenir une texture plus caramélisée et croustillante.
10. Doubler la recette – Ces biscuits se conservent bien, alors n'hésitez pas à doubler la recette pour en avoir sous la main pour toute la semaine.

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