Brownies aux dattes (sans sucre ajouté, sans gluten)

Ces Brownies aux dattes Ce sont des brownies faciles à préparer dans un seul bol, sans sucre ajouté, sans gluten, tellement fondants et moelleux que vous aurez du mal à croire qu'ils sont meilleurs et plus sains que les brownies classiques.

Table des matières

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J'adore préparer des brownies sains et j'ai décidé d'en créer une nouvelle version sans sucre ajouté. Quoi de mieux pour cela que des dattes pour sucrer ce dessert ? Cette recette contient 3.5 g de fibres et 4 g de protéines, et ne nécessite que quelques ingrédients simples.

La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils, astuces, photos étape par étape et bien plus encore plus bas !

Brownies aux dattes

Ces Brownies aux dattes Ce sont des brownies faciles à préparer dans un seul bol, sans sucre ajouté, sans gluten, tellement fondants et moelleux que vous aurez du mal à croire qu'ils sont meilleurs et plus sains que les brownies classiques.

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Temps de préparation: 10 minutes min

Temps de cuisson: 25 minutes min

Temps total: 35 minutes min

Plat: Dessert, Collation

Cuisine: Américaine

Portions: 16 Brownies

Calories: 178.3 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 12 onces Dates Medjool - piqué (note 1)
• ▢ ⅔ tasse Eau bouillante - (remarque 2)
• ▢ ¾ tasse Beurre d'arachide - (remarque 3)
• ▢ 2 Cuillères à soupe farine de lin - (remarque 4)
• ▢ ½ tasse Poudre de cacao sans sucre - (remarque 5)
• ▢ ½ tasse Pépites de chocolat noir - (remarque 6)
• ▢ ¼ tasse Farine d'avoine maison - (remarque 7)
• ▢ ¾ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• ▢ 1 cuillère à café Extrait de vanille

Optionnel

• ▢ ½ cuillère à café Sel de mer - pour servir

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à brownie de 23 cm (9 pouces) de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier et le moule avec un aérosol de cuisson et réservez.
• Déposez les dattes dénoyautées dans un bol en verre, versez l'eau bouillante dessus et écrasez-les avec une fourchette pour qu'elles soient presque entièrement immergées. Couvrez le bol avec un couvercle ou une assiette. Laissez reposer 10 minutes.
• Versez l'eau et les dattes du bol dans le bol d'un robot culinaire.
• Ajoutez le beurre de cacahuète, la farine de lin et le bicarbonate de soude.
• Mixez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une pâte de dattes. Cela prend environ 1 minute.
• Ouvrez le robot culinaire, ajoutez les ingrédients restants (farine d'avoine, cacao en poudre et extrait de vanille) et mixez à nouveau à vitesse maximale jusqu'à obtenir une pâte à chocolat très collante.
• Ouvrez le robot culinaire, ajoutez les pépites de chocolat et actionnez-le par impulsions quelques fois pour bien les incorporer.
• Utilisez une spatule en caoutchouc pour retirer la pâte du robot culinaire et versez-la dans le moule préparé. La pâte est très collante et irrégulière, c'est normal. Essayez de répartir la pâte uniformément dans le moule ; vous la lisserez et l'aplatirez plus tard.
• Une fois la pâte versée dans le moule, étalez-la en une fine couche uniforme. Mais comme elle est trop collante pour être étalée à la spatule ou à la main, mon astuce est de découper un carré de papier sulfurisé aux dimensions intérieures du moule, légèrement plus petit. Vaporisez de l'huile de cuisson sur une face du papier. Placez cette face huilée sur la pâte à brownie.
• Pressez le morceau de papier sulfurisé sur les brownies avec votre main pour aplatir la pâte, puis utilisez un objet plat comme le dos d'une tasse à mesurer ou le fond d'un verre pour presser tout autour du moule et créer une couche uniforme de brownie.
• Décollez le papier sulfurisé et jetez-le.
• Faites cuire les brownies pendant 25 à 30 minutes à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce que le dessus soit sec et craquelé.
• Laissez-les refroidir dans la poêle pendant 10 minutes, puis sur une grille.
• Parsemez les brownies chauds de pépites de chocolat supplémentaires pour ajouter une touche sucrée et, si vous le souhaitez, d'une pincée de fleur de sel.
• Découpez le brownie en 16 parts une fois refroidi.

Remarques

Remarques 1Vous ne pouvez pas utiliser d'autres variétés de dattes pour cette recette, les brownies seront trop secs.

Remarques 2Eau bouillante, inutile de la laisser refroidir, à verser immédiatement sur les dattes dénoyautées.

Remarques 3Tous les types de beurre de noix conviennent, comme le beurre de noix de cajou ou le beurre d'amande. Pour une option sans noix, utilisez du beurre de graines de tournesol.

Remarques 4Ou des graines de chia moulues. Elles apportent une texture moelleuse aux brownies et sont indispensables.

Remarque 5: Vous pouvez aussi utiliser du cacao en poudre non sucré, ou du cacao en poudre sucré si vous préférez un brownie plus sucré.

Remarques 6Plus les pépites de chocolat sont sucrées, plus les brownies le seront aussi. Choisissez entre 55 % et 85 % de cacao selon le degré de douceur souhaité. Les pépites de chocolat sont indispensables pour la texture.

Remarques 7Utilisez de la farine d'avoine certifiée sans gluten si nécessaire.

Stockage Conservez les brownies dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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Alimentation

Servir: 1carré | Calories: 178.3kcal | Glucides: 25.3g | Protéine: 4.1g | Graisse: 8.7g | Gras saturé: 2.5g | Graisses polyinsaturées: 1.8g | Gras monoinsaturés: 3.3g | Sodium: 177.3mg | Potassium: 287.6mg | Fibre: 3.4g | Sucre: 18.7g | Vitamine A: 31.7IU | Vitamine C: 0.01mg | Calcium: 30.3mg | Fer à repasser: 0.9mg | Magnésium: 51.5mg | Phosphore: 88mg | Zinc: 0.7mg

Ingrédients et substitutions

Il vous suffit de quelques ingrédients sains pour réaliser cette recette, voici comment je les choisis.

• Dates Medjool Ces dattes apportent douceur, humidité et fibres. Les autres variétés n'offrent pas la même teneur en humidité ; il est donc préférable de choisir des dattes Medjool.
• Eau bouillante Cela permet de ramollir les dattes avant de les mixer. Il n'y a pas vraiment d'alternative : l'eau chaude est indispensable.
• Beurre d'arachide Cela apporte de l'onctuosité et du gras. Le beurre d'amande, le beurre de noix de cajou ou le beurre de graines de tournesol conviennent également.
• farine de lin – Cela sert de liant et apporte de la mâche. Les graines de chia moulues constituent un substitut approprié.
• Poudre de cacao sans sucre C’est ce qui donne le goût chocolaté. Il n’y a pas d’alternative directe, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.
• Pépites de chocolat noir Ces pépites apportent texture et onctuosité. Leur teneur en cacao détermine leur douceur. Choisissez-les selon vos préférences.
• La farine d'avoine Cela apporte de la structure. La farine d'avoine certifiée sans gluten est essentielle pour les personnes sensibles au gluten.
• de bicarbonate alimentaire Cela contribue à la levée et à la texture. Il n'y a pas d'alternative directe ; c'est indispensable pour obtenir la texture souhaitée.
• Extrait de vanille – Cela ajoute de la saveur. Il n'y a pas vraiment d'alternative, mais vous pouvez utiliser de la pâte de vanille.

Comment faire des brownies aux dattes

Cette recette est vraiment très facile à préparer en quelques minutes. Voici des photos des étapes clés.

Faites tremper les dattes dans l'eau bouillante et, une fois qu'elles sont humides, ajoutez-les au robot culinaire avec le beurre de cacahuète.

Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte collante.

Ajoutez la poudre de cacao et la farine de graines de lin à la pâte.

Ajoutez les pépites de chocolat au robot culinaire et mélangez.

Tassez la pâte à brownie dans le moule recouvert de papier sulfurisé en appuyant avec un verre plat.

Cuire les brownies au four pendant 25 à 30 minutes à 350 °F (180 °C).

Conseils de pâtisserie de Carine

Permettez-moi de partager quelques conseils supplémentaires pour réussir des brownies parfaits, même si c'est la première fois que vous en préparez !

• Temps d'adoucissement des dates – Veillez à laisser tremper les dattes pendant les 10 minutes complètes pour qu’elles ramollissent correctement.
• Propreté du robot culinaire – Racler régulièrement les parois du robot culinaire pour assurer un mélange homogène.
• Distribution de pépites de chocolat – Mixez les pépites de chocolat par impulsions plutôt que de les mélanger complètement afin de préserver leur texture.
• Précision du revêtement de poêle – Assurez-vous que le papier sulfurisé s'ajuste parfaitement au fond du moule pour empêcher la pâte de s'infiltrer en dessous.
• Patience rafraîchissante – Laissez les brownies refroidir complètement avant de les couper pour obtenir des découpes plus nettes.
• Ajout de noix – Ajoutez des noix ou des noix de pécan hachées à la pâte pour plus de croquant.
• Techniques de stockage – Conservez les brownies en intercalant du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent.
• Option de service chaud – Réchauffez légèrement les brownies avant de les servir pour obtenir une texture plus moelleuse et fondante.

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