Pain aux dattes et aux carottes (sans produits laitiers, sans œufs)

Ce Gâteau aux dattes et aux carottes is a moist, refined-sugar-free, dairy-free sweet bread full of spice flavors and loaded with goodness from carrots and dates.

Table des matières

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La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !

Gâteau aux dattes et aux carottes

Ce Gâteau aux dattes et aux carottes is a moist, refined-sugar-free, dairy-free sweet bread full of spice flavors and loaded with goodness from carrots and dates.

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Temps de préparation: 10 minutes min

Temps de cuisson: 35 minutes min

Temps total: 45 minutes min

Plat: Petit-déjeuner

Cuisine: Américaine

Portions: 12 tranches

Calories: 186.4 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 1 tasse Dates Medjool - piqué (note 1)
• ▢ ¾ tasse Lait d'amande - tiède (note 2)
• ▢ ¼ tasse Jus d'orange - (remarque 3)
• ▢ ⅓ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 4)
• ▢ 1 ½ tasses Farine tout usage - (remarque 5)
• ▢ ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• ▢ ¾ cuillère à café La levure chimique
• ▢ 1 cuillère à café La cannelle
• ▢ ½ cuillère à café Ginger
• ▢ ¼ cuillère à café Muscade
• ▢ ½ cuillère à café Le sel - facultatif
• ▢ ½ tasse Noix hachées - (remarque 6)
• ▢ 1 tasse Carottes râpées
• ▢ 1 cuillère à café Extrait de vanille

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 23 cm (9 pouces) de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords. Huilez légèrement le papier avec un aérosol d'huile. Réservez.
• Déposez la tasse de dattes Medjool dans un grand bol en verre. Réservez.
• Place the almond milk and orange juice in a microwave-safe bowl, cover the bowl with a lid so the milk doesn't evaporate. Microwave for 1 minute on high. You can also warm the milk in a saucepan over medium heat, using a lid on top of the saucepan.
• Pour the warm mixture on top of the dates and cover the bowl with a lid. Set it aside for 10 minutes.
• Meanwhile, in a large mixing bowl, add flour, baking soda, baking powder, cinnamon, nutmeg, and salt if used.
• Fouettez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Réservez.
• Shred the carrots and add them on top of the dry ingredients. Chop the walnuts and add on top.
• Pour the dates and orange-milk mixture into a high-speed blender, blend on medium-high speed until it forms a smooth, creamy date paste.
• Pour the date paste into the bowl with the dry ingredients and carrots, making sure you scrape down the sides of the jug with a rubber spatula to get all of it.
• Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte à pain épaisse et homogène.
• Verser la pâte dans le moule préparé.
• Bake in the center rack of the oven for 35-45 minutes until dry on top, and a toothpick inserted in the middle of the bread comes out clean. The bread won't rise much. That's normal. It's a moist date bread, a bit more compact than classic bread.
• Let it cool down for 10 minutes in the pan, then lift the hanging parts of the parchment paper to release the bread onto a cooling rack.
• Laissez le pain refroidir encore 3 heures avant de le trancher. S'il est tiède, il sera fragile et friable ; il vaut donc mieux attendre !

Remarques

Remarques 1Si vous utilisez d'autres variétés de dattes, pesez-les. Le pain sera plus sec si vous n'utilisez pas de dattes Medjool.

Remarques 2: Ou n'importe quel lait que vous préférez.

Remarque 3: I squeeze one orange, filter over a sieve, and discard pulp and seeds before measuring the amount of juice called for by the recipe. You can swap for more milk or use bottled orange juice.

Remarques 4: Or any low-flavor oil you like. Oil-free swaps won’t work; the bread would get gummy and packed.

Remarques 5Vous ne pouvez pas utiliser de farine d'avoine, de farine d'amande ni de farine de coco. Vous pouvez utiliser de la farine d'épeautre blanche ou de la farine de blé complet blanche. Ou utilisez ma guide de conversion sans gluten pour le rendre sans gluten.

Remarques 6Ou d'autres noix comme des amandes, des noix de pécan ou des pistaches. Ou des graines comme des graines de chanvre et des graines de citrouille.

Tips

Température ambiante: Always use lukewarm milk to soak your dates so they soften quickly and blend into a perfectly smooth paste.

Ne pas trop mélanger : Stir the batter until just combined to keep the bread light and prevent it from becoming too dense or gummy.

Correct Measuring: I recommend using the “spoon and level” method for your flour to ensure you don’t pack too much into the cup.

Parchment Overhang: Leave a little extra parchment paper hanging over the sides of the pan to make lifting the cake out much easier.

Stockage Conservez le pain au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 4 jours maximum. Tranchez-le avant de servir pour qu'il reste frais. Vous pouvez également congeler les tranches et les décongeler au réfrigérateur la veille.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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Alimentation

Servir: 1tranche | Calories: 186.4kcal | Glucides: 23.7g | Protéine: 2.8g | Graisse: 9.6g | Gras saturé: 1.2g | Graisses polyinsaturées: 3.1g | Gras monoinsaturés: 4.9g | Sodium: 197.4mg | Potassium: 169.8mg | Fibre: 2g | Sucre: 9.3g | Vitamine A: 1812.1IU | Vitamine C: 3.3mg | Calcium: 54.4mg | Fer à repasser: 1.1mg | Magnésium: 19.9mg | Phosphore: 51.7mg | Zinc: 0.3mg

Ingrédients et substitutions

Il vous suffit de quelques ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.

• Dates Medjool – These provide the natural sweetness and a fudgy texture to the bread. If you don’t have Medjools, deglet nour dates also work, though they are a bit firmer.
• Lait d'amande – This adds moisture and helps soften the dates during the soaking process. Soy milk or oat milk are great swaps here.
• Jus d'orange – It brings a subtle acidity that helps activate the leavening agents and adds a nice citrus note. Pineapple juice is a good substitute.
• Huile d'olive au goût doux – This ensures the cake stays moist and tender for days. Melted coconut oil or avocado oil also work well.
• Farine tout usage – It provides the necessary structure for the loaf to hold its shape. White spelt flour or a 1-to-1 gluten-free flour blend are fine to use.
• de bicarbonate alimentaire – This helps the bread rise and creates a soft crumb.
• La levure chimique – It works alongside the soda to give the batter a little extra lift.
• La cannelle – This brings that classic, warm “carrot cake” aroma to every bite.
• Ginger – It adds a nice touch to the flavors.
• Muscade – This provides an earthy, nutty fragrance that complements the carrots perfectly.
• Le sel – A small amount helps balance the sweetness of the dates.
• Noix hachées – These add a lovely crunch and healthy fats to the loaf. Pecans or pumpkin seeds are excellent alternatives.
• Carottes râpées – They provide moisture and a natural sweetness while adding bulk to the batter.
• Extrait de vanille – This enhances all the other flavors in the bread.

How to Make Date Carrot Bread in Pictures

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