Ce Pain sain aux myrtilles et aux bananes est un gâteau sucré facile à préparer avec seulement 5 ingrédients, sans sucre raffiné, sans œufs ni produits laitiers et riche en myrtilles.
J'adore faire du pain aux bananes, car non seulement cela me permet d'utiliser mes bananes bien mûres, mais en plus, ça embaume toute la maison. J'ai déjà préparé de nombreuses recettes de pain aux bananes sain, comme le mien. Pain aux bananes sainmais je voulais en faire une version aux myrtilles.
Vous trouverez la recette complète juste en dessous, mais ne manquez pas mes conseils plus bas, notamment les substitutions d'ingrédients, les photos du processus, les conseils de cuisson, et vous pouvez même envoyer cette recette dans votre boîte de réception !
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Pain sain aux myrtilles et aux bananes
Ce Pain sain aux myrtilles et aux bananes est un gâteau sucré facile à préparer avec seulement 5 ingrédients, sans sucre raffiné, sans œufs ni produits laitiers et riche en myrtilles.
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Portions: 12 tranches
Calories: 185.8 kcal
Ingrédients
- 1 ½ tasses Banane écrasée - environ 3 grosses bananes jaunes/mûres, pelées et écrasées (note 1)
- ⅓ tasse de sirop d'érable - (remarque 2)
- ⅓ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 3)
- 2 tasses Farine auto montante - (remarque 4)
- 1 tasse Myrtilles - frais ou surgelé
Compléments facultatifs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café La cannelle
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 9 x 5 cm de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier. Réservez.
- Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette. Mesurez la quantité exacte requise par la recette : 1 tasse + 1/2 tasse de purée de bananes. S'il vous en reste, congelez-les dans des sacs Ziploc et utilisez-les plus tard dans un smoothie.
- Dans un grand bol, fouettez les bananes écrasées, le sirop d'érable, l'huile d'olive légère et l'extrait de vanille (facultatif). Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez la farine à levure incorporée, la cannelle (facultatif) et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Ajoutez délicatement les myrtilles fraîches ou surgelées et mélangez soigneusement pour bien les répartir. Si vous utilisez des myrtilles fraîches, manipulez-les avec précaution pour éviter de les écraser.
- Transférez la pâte à pain aux bananes dans le moule à cake.
- Faites cuire le pain sur la grille du milieu pendant 50 à 55 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes. Recouvrez le moule de papier aluminium si le dessus commence à dorer trop vite.
- Soulevez la partie pendante du papier sulfurisé pour détacher le pain et le déposer sur une grille de refroidissement.
- Laissez le pain refroidir pendant environ 1 à 2 heures avant de le trancher.
Remarques
Remarques 1Choisissez des bananes tachetées de noir. Le pain aux bananes sera plus sucré et la mie plus moelleuse. La recette fonctionne aussi avec des bananes jaunes si vous préférez un pain moins sucré.
Remarques 2N'importe quel édulcorant liquide convient, comme le sirop d'agave, le nectar de coco ou le sirop de dattes. N'omettez pas l'édulcorant, sinon la pâte sera trop épaisse et sèche.
Remarques 3On peut utiliser n'importe quelle huile. Les huiles peu aromatisées sont idéales, comme l'huile de coco fondue ou l'huile d'avocat légère.
Remarques 4Deux tasses de farine à levure incorporée équivalent à deux tasses de farine tout usage et trois cuillères à café de levure chimique. Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. convertisseur sans gluten, N'oubliez pas la levure chimique. La farine d'amande ou la farine d'avoine ne conviennent pas à cette recette.
Stockage : Conserver dans une boîte à gâteau hermétique pendant 4 jours au réfrigérateur ou congeler. Décongeler la veille à température ambiante.
Équipement
Alimentation
Servir: 1tranche | Calories: 185.8kcal | Glucides: 29.5g | Protéine: 2.9g | Graisse: 6.5g | Gras saturé: 0.9g | Graisses polyinsaturées: 0.8g | Gras monoinsaturés: 4.4g | Sodium: 1.8mg | Potassium: 152.4mg | Fibre: 1.6g | Sucre: 10.1g | Vitamine A: 25.6IU | Vitamine C: 3.6mg | Calcium: 16.8mg | Fer à repasser: 0.4mg | Magnésium: 15.6mg | Phosphore: 28mg | Zinc: 0.3mg
Ingrédients et substitutions
Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète
Il vous suffit de 5 ingrédients de base pour réaliser ce délicieux pain aux bananes. Voici comment les choisir.
- Banane écrasée Les bananes apportent une douceur et une humidité naturelles tout en servant de liant principal. Environ 1 ml (soit environ 3 grosses bananes mûres) garantissent une mie moelleuse et tendre. Pour une version moins sucrée, vous pouvez utiliser des bananes jaunes, mais la texture sera différente.
- de sirop d'érable Un édulcorant liquide naturel qui remplace le sucre raffiné et apporte une subtile note de caramel tout en préservant le moelleux du gâteau. Le sirop d'agave, le nectar de coco ou le sirop de dattes conviennent tout aussi bien.
- Huile d'olive légère L’huile d’olive apporte des matières grasses saines qui contribuent à obtenir une mie moelleuse sans beurre. Vous pouvez la remplacer par de l’huile de coco fondue ou de l’huile d’avocat légère pour une saveur légèrement différente.
- Farine auto montante Cette farine contient de la levure chimique, ce qui permet à la pâte de lever et d'obtenir un pain moelleux et humide. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la farine tout usage mélangée à 4 cuillères à café de levure chimique pour 2 tasses, mais évitez la farine d'amande ou la farine d'avoine car elles ne donneront pas la même texture. Pour une option sans gluten, utilisez ma convertisseur sans gluten, Mais n'oubliez pas la levure chimique.
- Myrtilles Cela apporte une touche sucrée et antioxydante tout en rehaussant l'aspect du pain. Les ingrédients frais comme les surgelés conviennent parfaitement ; il faut cependant les incorporer délicatement pour éviter qu'ils ne se cassent et que le jus ne s'accumule, ce qui pourrait altérer la texture.
Comment faire un pain aux bananes et aux myrtilles sain
Cette recette est vraiment très facile à réaliser, voici comment en images.
Écrasez les bananes dans un grand bol et mesurez la quantité nécessaire.
Versez tous les autres ingrédients par-dessus et commencez à pétrir la pâte.
Lorsque la texture de la pâte est homogène, préparez un moule à pain tapissé de papier sulfurisé.
Transférez la pâte et faites cuire le pain sur la grille du milieu pendant 50 à 55 minutes à 350 °F (180 °C).
Conseils de pâtisserie de Carine
Permettez-moi de vous donner quelques conseils supplémentaires pour réussir le meilleur pain aux bananes possible.
- Pliage délicat : Lors de l'ajout des myrtilles, incorporez-les délicatement pour qu'elles restent entières. Cela évite la libération d'un excès de jus qui pourrait former des zones collantes et denses.
- Mesurer avec précision : Veillez à bien doser la banane écrasée. Trop de banane rendra le gâteau dense ; pas assez, il sera sec. Congelez les restes pour plus tard. smoothies or avoine pour la nuit.
- Même la consistance des batteurs : Fouettez soigneusement la banane écrasée, le sirop d'érable, l'huile d'olive et l'extrait de vanille (facultatif) avant d'ajouter la farine afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.
- Surveiller le temps de cuisson : Vérifiez la cuisson du pain à l'aide d'un cure-dent. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop, le temps que le centre finisse de cuire.
- Ajustements de textures : Pour plus de croquant et un apport supplémentaire en protéines, incorporez délicatement ½ tasse de noix hachées (amandes, noix ou graines de chanvre) avec les myrtilles.
- Option de farine plus saine : Pour augmenter la teneur en fibres et en protéines, vous pouvez remplacer jusqu'à 125 ml (½ tasse) de farine à levure incorporée par de la farine d'avoine. Notez que le pain sera alors légèrement moins moelleux.
- Le refroidissement est important : Laissez le pain refroidir dans le moule sur une grille pendant 1 à 2 heures. Un refroidissement adéquat permet à la mie de se raffermir, facilitant ainsi la découpe et préservant le moelleux du pain.
La recette indique que la farine d'amande ne convient pas, mais j'ai utilisé de la farine sans gluten. Elle précise qu'il faut utiliser une farine aux notes de noix, et l'amande est une option. Peut-on utiliser n'importe quelle farine de ce type, sauf l'amande ?
Le convertisseur de farine sans gluten ne vous dit pas de remplacer toute la farine par de la farine d'amande ! Il vous indique qu'il vous faut environ 10 % de farine contenant des nutriments comme la farine d'amande, ce qui est une très petite quantité, et qu'il faut éviter un pain collant si vous utilisez de la farine tout usage sans gluten. Cependant, utiliser uniquement de la farine d'amande à la place de la farine de blé donnera une pâte qui ne lèvera jamais. La farine d'amande est principalement composée de matières grasses et ne contient pas d'amidon pour lier une recette sans œufs.
Cette recette a l'air tellement bonne, est-ce que l'ajout de graines de pavot fonctionnerait aussi ?
Absolument ! J'en ajouterais 3 à 4 cuillères à soupe maximum.
Bonjour, j'ai une petite question. J'ai utilisé les mêmes quantités d'ingrédients que vous, mais la pâte est un peu dure. Pensez-vous que je puisse utiliser 2 tasses de farine tout usage au lieu de la farine à levure incorporée et 3 cuillères à café de levure chimique ? Merci de me répondre.
Si vous remplacez la farine tout usage par de la farine à levure incorporée, vous devez ajouter 1 cuillère à café et demie de levure chimique par tasse de farine tout usage, sinon votre pain ne lèvera pas. La farine à levure incorporée contient déjà de la levure chimique.
C'était délicieux et facile à préparer, et vos conseils étaient très utiles. Le résultat était parfait. Ma famille se précipitait pour en avoir une part. Je recommande vivement.
C'est la meilleure chose à entendre !
Bonjour, j'ai fait ce pain et il était collant, que s'est-il passé ? J'ai fait une autre de vos recettes de pain aux bananes et il était délicieux et pas collant.
Avez-vous utilisé de la farine à levure incorporée comme indiqué ? Elle contient déjà de la levure chimique, ce qui donne un pain aux bananes bien moelleux. Une texture collante peut également se produire si vous mélangez trop la pâte, si vous ajoutez trop de purée de bananes, si vous cuisez à une température trop basse ou si vous utilisez un moule qui ne diffuse pas correctement la chaleur.
Ça sent les pâtisseries d'antan, c'est très parfumé. La pâte est exactement comme sur la photo et la cuisson a duré 50 à 55 minutes.
Ce sera assurément un plat préféré de toute la famille !
Merci beaucoup
C'est formidable à entendre, merci !
Cela a fonctionné exactement comme indiqué et c'était absolument délicieux, merci !
Je vous remercie !!!
Puis-je utiliser de la farine 00 ou de la farine à pain à la place ? Si oui, dois-je ajouter autre chose pour que la pâte lève ?
Ces farines sont plus riches en protéines, ce qui donne des pâtisseries plus sèches et plus denses. De plus, ma recette utilise de la farine à levure incorporée ; vous devrez donc ajouter 1,5 cuillère à café de levure chimique par tasse de farine. En général, cela devrait fonctionner, mais attendez-vous à un pain plus sec, plus ferme et moins moelleux et aéré que sur les photos et la vidéo.
Je l'ai préparé hier soir et c'était tellement facile, sans effort, avec très peu de vaisselle et un goût excellent. C'était vraiment délicieux ! J'ai peut-être mis un peu trop de myrtilles, par contre.
Merci ! Je suis ravie que vous ayez aimé le pain aux bananes.
Puis-je utiliser de la farine de blé entier à la place de la farine raffinée ?
Cette recette utilise de la farine à levure incorporée, il vous faudra donc ajouter de la levure chimique. Habituellement, on utilise 1 cuillère à café et demie par tasse de farine, mais si vous utilisez de la farine complète, je recommande d'en mettre jusqu'à 2 cuillères à café par tasse, car les fibres qu'elle contient réduisent la levée. Il est également nécessaire de laisser reposer la pâte 15 minutes avant la cuisson et d'augmenter légèrement la quantité de liquide, sinon le pain sera sec.