Ces Bagels au jalapeño et aux haricots Ce sont des bagels salés très simples, préparés en moins de 30 minutes, qui apportent plus de 15 grammes de protéines et 9 grammes de fibres.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Bagels au jalapeño
Ces Bagels au jalapeño et aux haricots Ce sont des bagels salés très simples, préparés en moins de 30 minutes, qui apportent plus de 15 grammes de protéines et 9 grammes de fibres.
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Portions: 6 bagels
Calories: 412.5 kcal
Ingrédients
- 1 Vous pouvez Haricots noirs - 15 onces (425 g), égoutté et rincé, (note 1)
- 1 tasse Lait de soja - (remarque 2)
- 3 tasses Farine auto montante - (remarque 3)
- 2 Cuillères à soupe Huile d'olive au goût doux - (remarque 4)
- ½ cuillère à café Le sel - (remarque 5)
- 2-3 Cuillères à soupe Tranches de jalapeños en conserve - égoutté, finement haché (note 6)
- ½ tasse Fromage Cheddar à base de plantes - déchiqueté (note 7)
Garniture
- 2-3 tranches Jalapenos - par bagels, bien égouttés
Instructions de Pose et d'Entretien
- Dans un grand saladier, mélanger la farine à levure incorporée et le sel, si désiré.
- Dans un blender, mettez les haricots noirs en conserve égouttés, le lait de soja et l'huile. Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez le mélange de haricots noirs sur les ingrédients secs. Ajoutez le cheddar végétal et les piments jalapeños finement hachés (2 cuillères à soupe pour une version légèrement épicée, ou davantage pour une version plus relevée).
- Mélangez d'abord avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que des grumeaux se forment. Huilez vos mains avec un peu d'huile d'olive, pétrissez, malaxez et pressez les ingrédients jusqu'à former une boule de pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait de soja jusqu'à ce qu'elle se forme une boule. Si elle est trop humide, saupoudrez de farine, mais sans trop la fariner. La pâte doit être souple.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes pour qu'elle se détende. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C (thermostat 400). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Divisez la pâte en 6 portions égales, formez une belle boule ronde, puis roulez-la en cylindre et reliez les deux extrémités en les pinçant ensemble pour former un bagel.
- Déposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en laissant deux pouces d'espace entre chaque bagel – ils gonflent beaucoup au four.
- Badigeonnez le dessus des bagels d'un peu de lait de soja, parsemez de graines de sésame et, si vous aimez les saveurs relevées, enfoncez-y quelques rondelles de piment jalapeño. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé.
- Faites cuire les bagels sur la grille du milieu pendant 20 à 25 minutes à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un bagel en ressorte propre.
- Laissez les bagels refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Dégustez-les tièdes ou froids avec des tranches d'avocat, du houmous ou des crudités pour un petit-déjeuner ou un déjeuner copieux.
Remarques
Remarques 1: Équivalent à 1 1/4 tasse de haricots noirs cuits.
Remarques 2Ou n'importe quel lait que vous aimez, mais le lait de soja contient le plus de protéines.
Remarques 3Cela équivaut à 3 tasses de farine tout usage, auxquelles vous incorporez 4 cuillères à café et demie de levure chimique. Cela peut paraître beaucoup, mais c'est ce qu'il vous faut pour faire lever vos bagels ! Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. convertisseur sans glutenmais n'oubliez pas la levure chimique.
Remarques 4Ou toute autre huile au goût léger que vous aimez.
Remarques 5: N’ajoutez pas de sel à la pâte si votre fromage sans produits laitiers est déjà riche en sodium.
Remarques 6Mesure effectuée avec les ingrédients non hachés. Ajouter 2 cuillères à soupe pour une version légèrement épicée et 3 cuillères à soupe pour une version plus épicée.
Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.
Remarque 7: J'utilise du cheddar végétalien râpé. N'importe quel cheddar râpé fera l'affaire. Vous pouvez vous passer de fromage si vous préférez, mais il atténue le piquant des jalapeños.
Stockage Vous pouvez le conserver 2 jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon propre. Vous pouvez également le congeler dans des sacs Ziploc pendant un mois maximum et le décongeler à température ambiante la veille de sa consommation.
ArômesN'hésitez pas à ajouter aux ingrédients secs des épices comme 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon, de cumin, de paprika, de poudre d'ail ou toute autre épice que vous aimez.
Alimentation
Servir: 1bagel (sans graines) | Calories: 412.5kcal | Glucides: 67.1g | Protéine: 15.5g | Graisse: 8.8g | Gras saturé: 1.7g | Graisses polyinsaturées: 1.5g | Gras monoinsaturés: 3.7g | Sodium: 305.1mg | Potassium: 437.2mg | Fibre: 9g | Sucre: 1.6g | Vitamine A: 412.7IU | La vitamine B12: 0.5Pg | Vitamine C: 35.6mg | La vitamine D: 0.5Pg | Calcium: 89.2mg | Fer à repasser: 2.5mg | Magnésium: 76.2mg | Phosphore: 180.6mg | Zinc: 1.4mg
Ingrédients et substitutions
Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète
Il vous suffit de quelques ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.
- Haricots noirs Ces ingrédients sont au cœur de la recette, apportant une quantité importante de protéines et de fibres. Ils confèrent également à ces bagels une texture unique, à la fois moelleuse, tendre et dense, les rendant légers et agréables à manger.
- Lait de soja Cet ingrédient apporte le liquide nécessaire pour lier la pâte. Je recommande le lait de soja pour sa teneur plus élevée en protéines, qui contribue à une meilleure texture, mais n'importe quel lait végétal conviendra.
- Farine auto montante C'est l'ingrédient principal qui structure les bagels. Comme il contient déjà un agent levant, c'est ce qui permet aux bagels de lever et de devenir moelleux sans avoir besoin de levure. Si vous n'en avez pas, vous pouvez en préparer vous-même en mélangeant 4 cuillères à café et demie de levure chimique à 3 tasses de farine tout usage.
- Huile d'olive au goût doux – L’huile ajoute une touche de matière grasse à la pâte, ce qui donne une mie plus moelleuse et rend la pâte plus lisse et plus facile à travailler.
- Le sel Cet exhausteur de goût essentiel rehausse les saveurs savoureuses des haricots, du fromage et des piments jalapeños. Comme indiqué, vous pouvez ajuster la quantité ou l'omettre si votre fromage végétal est particulièrement salé.
- Tranches de jalapeños en conserve – Elles apportent cette touche épicée caractéristique et une saveur acidulée et savoureuse à l'ensemble des bagels.
- Fromage Cheddar à base de plantes – Le fromage fond dans la pâte, lui conférant une délicieuse saveur salée et une onctuosité qui complète et équilibre parfaitement le piquant des piments jalapeños.
Comment préparer des bagels au jalapeño et aux haricots (en images)
Conseils de pâtisserie de Carine
Permettez-moi de vous donner quelques conseils supplémentaires pour un bagel parfait.
- Cuire uniquement Il est important de rappeler qu'il ne s'agit pas de bagels traditionnels ; ils doivent donc être cuits au four. La pâte aux haricots noirs risque de devenir dure à la cuisson, et la cuisson directe permet d'obtenir une texture moelleuse optimale.
- Contrôlez la chaleur Vous pouvez facilement doser le piquant. Je trouve que 2 cuillères à soupe de piments jalapeños hachés donnent un léger piquant, tandis qu'avec 3 cuillères à soupe ou plus, votre bagel sera beaucoup plus épicé.
- Saveur fromagère N'importe quel cheddar végétal convient. Si vous préférez une option sans fromage, vous pouvez obtenir une saveur similaire en ajoutant 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle. Prévoyez simplement d'ajouter un peu plus de lait de soja, car la levure nutritionnelle absorbe l'humidité.
- Suggestions de service Ces bagels sont très nourrissants et délicieux nature. Pour un repas complet, j'aime les garnir de houmous, de purée d'avocat ou de jeunes pousses d'épinards et de tranches de tomates.
Salut, ça a l'air délicieux. Est-ce que je peux utiliser de la farine de blé blanche forte à la place ?
à
Je n'ai pas essayé, mais le résultat risque d'être dur et compact. Si vous tentez cette recette, n'oubliez pas d'ajouter 1 cuillère à café et demie de levure chimique par tasse de farine, car cette recette utilise de la farine à levure incorporée qui en contient déjà.
Délicieux ! J’ai suivi la recette et c’était un régal. C’était économique et facile à préparer. Ce plat va devenir un incontournable de mon menu hebdomadaire.
C'est la meilleure chose à entendre, merci !
Délicieux ! J’ai suivi cette recette et c’était un régal ! C’était abordable et facile à préparer. J’ai fait un bagel à l’avocat au lieu d’une tartine à l’avocat. Ce plat va devenir un incontournable de mon menu hebdomadaire.
Bonjour, je vais absolument les faire. Cependant, je souhaite utiliser de la farine de pois chiches. Je sais qu'il me faudra ajouter de la levure chimique, mais en quelle quantité ? Merci.
Avec de la farine de pois chiches, le résultat ne sera pas bon du tout, car la recette utilise de la purée de pois chiches en conserve ; utiliser uniquement de la farine de pois chiches donnera un pain dense et dur.
Puis-je utiliser du yaourt ou du petit-lait à la place du lait ?
Peut-être, mais la pâte risque d'être plus sèche, et vous aurez peut-être besoin d'un peu d'eau pour la lier.
Je les ai essayés avec des haricots cannellini et c'était délicieux ! La texture était un mélange parfait entre un bagel et un biscuit. Super faciles à faire ! Merci.
Je n'ai pas encore testé cette option, quelle excellente idée ! Merci pour ce commentaire élogieux.
Est-ce que de la levure nutritionnelle pourrait remplacer le cheddar ? Merci !
J'en suis presque sûre. Cependant, la levure nutritionnelle absorbe l'humidité, ce qui pourrait assécher la pâte, et vous pourriez avoir besoin d'un peu plus de liquide pour compenser.
C'est excellent ! J'ai remplacé les poivrons par des tomates séchées. C'était délicieux !
Ça a l'air délicieux ! Merci d'avoir essayé mes recettes.
Puis-je utiliser de la farine sans gluten à levure incorporée à la place de la farine normale ?
Non, vous devez effectuer quelques ajustements supplémentaires. Utilisez mon convertisseur sans gluten. ICI.
Je les ai faits hier soir, c'était la première fois que je faisais des bagels.
Texture parfaite, pas pâteuse, une alternative agréable au sandwich pour le déjeuner.
Merci pour cette recette astucieuse.
Je suis tellement contente que vous les aimiez !