Biscuits au citron vert (sains, sans gluten, sans sucre raffiné)

Ces Biscuits au citron vert Ce sont des biscuits au citron vert moelleux qui fondent dans la bouche, sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs, mais qui contiennent tout de même plus de 5 grammes de protéines et 3 grammes de fibres.

Table des matières

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La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !

Biscuits au citron vert

Ces Biscuits au citron vert Ce sont des biscuits au citron vert moelleux qui fondent dans la bouche, sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs, mais qui contiennent tout de même plus de 5 grammes de protéines et 3 grammes de fibres.

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Temps de préparation: 8 minutes min

Temps de cuisson: 12 minutes min

Climatisation 10 minutes min

Temps total: 30 minutes min

Plat: Dessert, Collation

Cuisine: Américaine

Portions: 9 biscuits

Calories: 213.7 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 2 tasses Farine d'amande - (remarque 1)
• ▢ 3 Cuillères à soupe de sirop d'érable - (remarque 2)
• ▢ 2 Cuillères à soupe Huile de coco fondue - (remarque 3)
• ▢ ¼ tasse Jus de citron vert - à partir de 2 citrons verts
• ▢ 2 Cuillères à café Le zeste de lime - à partir du citron vert, facultatif (note 4)
• ▢ ½ cuillère à café L'extrait d'amande

Glaçage à la chaux

• ▢ ½ tasse sucre de coco en poudre
• ▢ 1 cuillerée à soupe Jus de citron vert
• ▢ ¼ cuillère à café Extrait de vanille

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Dans un saladier, mélanger la farine d'amande, le sirop d'érable, l'huile de coco, le jus de citron vert fraîchement pressé, l'extrait d'amande et le zeste de citron vert, si utilisé.
• Mélangez les ingrédients à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Lorsque la pâte commence à paraître sèche, pressez-la entre vos mains pour former une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de jus de citron vert pour obtenir une pâte souple et facile à façonner en boules. Si elle est trop humide, ajoutez de la farine d'amande.
• Divisez la pâte en 9 portions, huilez légèrement vos mains et roulez chaque morceau en boule.
• Déposez chaque boule de pâte à biscuits à un pouce d'intervalle sur la plaque de cuisson préparée et appuyez sur le dessus avec le dos d'une cuillère ou vos doigts.
• Faites cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les côtés.
• Laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les glacer. Le glaçage est indispensable pour plus de douceur et un goût de citron vert plus prononcé. Les biscuits nature ne sont pas très sucrés.
• Pour préparer le glaçage, mélangez dans un saladier le sucre glace, le jus de citron vert et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace pour l'épaissir.
• Arrosez les biscuits refroidis d'un filet de glaçage. Ajoutez du zeste de citron vert pour décorer ou rehausser le goût.

Remarques

Remarques 1Vous pouvez aussi utiliser de la farine de noix de cajou. Ou de la farine de sésame si vous êtes allergique aux noix. Je déconseille la farine d'avoine ou la farine tout usage pour cette recette : les biscuits seraient trop denses et durs. La poudre d'amandes convient également, mais les biscuits seront plus foncés et leur texture un peu granuleuse. L'idéal est d'utiliser de la poudre d'amandes blanchies extra-fine.

Remarques 2N'importe quel édulcorant liquide convient, comme le sirop d'agave ou le nectar de coco.

Remarque 3: L'huile d'olive légère convient également, ou du beurre végétal fondu, ou du beurre si vous utilisez des produits laitiers dans votre cuisine.

Remarques 4Le zeste de citron vert ne plaît pas à tout le monde ; son goût acidulé est prononcé. Personnellement, j’adore ça car il rehausse la saveur du citron vert dans les biscuits, mais vous pouvez l’omettre si vous n’aimez pas ça.

Remarques 5Facultatif, mais absolument délicieux pour un goût d'amande.

Remarques 6Pour diminuer la teneur en sucre et en calories, utilisez de l'allulose en poudre.

Stockage Conservez les biscuits au réfrigérateur pendant 4 jours maximum dans des sacs Ziploc.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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Alimentation

Servir: 1gâteau | Calories: 213.7kcal | Glucides: 17.2g | Protéine: 5.3g | Graisse: 15.4g | Gras saturé: 3.4g | Graisses polyinsaturées: 0.1g | Gras monoinsaturés: 0.2g | Sodium: 0.9mg | Potassium: 25.9mg | Fibre: 2.7g | Sucre: 11.6g | Vitamine A: 4.4IU | Vitamine C: 2.6mg | Calcium: 61mg | Fer à repasser: 1mg | Magnésium: 2.1mg | Phosphore: 1.3mg | Zinc: 0.1mg

Ingrédients et substitutions

Il vous suffit de 5 ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.

• Farine d'amande Cette base constitue la base de vos biscuits, leur conférant une texture fondante et moelleuse. Vous pouvez également utiliser de la farine de noix de cajou ou, pour une option sans allergènes, de la farine de sésame. La farine d'amandes blanchies extra-fine est le meilleur choix pour une texture idéale.
• de sirop d'érable Cela apporte une touche sucrée et permet de lier la pâte à biscuits. D'autres édulcorants liquides, comme le sirop d'agave ou le nectar de coco, conviennent également.
• Huile de coco fondue Cet ingrédient apporte moelleux et onctuosité aux biscuits. Vous pouvez également opter pour de l'huile d'olive légère ou du beurre végétal fondu.
• Jus de citron vert C’est essentiel pour obtenir la saveur acidulée et rafraîchissante si caractéristique de ces biscuits. Veillez à utiliser du jus de citron vert fraîchement pressé pour un goût optimal.
• Le zeste de lime Cela intensifie le goût de citron vert dans les biscuits. C'est facultatif ; vous pouvez donc l'omettre si vous préférez un goût de citron vert plus léger.
• L'extrait d'amande Cela rehausse la saveur générale des biscuits, en y ajoutant une subtile note de noisette qui se marie parfaitement avec le citron vert. C'est un ingrédient facultatif, mais il apporte un délicieux goût d'amande.

Et si vous souhaitez réaliser le glaçage :

• sucre de coco en poudre Cette base vous permettra d'obtenir un glaçage sucré à la consistance lisse et coulante. Pour réduire la teneur en sucre et en calories, vous pouvez également utiliser de l'allulose en poudre.
• Jus de citron vert – Cela apporte l'acidité et le liquide nécessaires à la création du glaçage, ajoutant une autre couche de saveur de citron vert.
• Extrait de vanille – Cela ajoute une touche de chaleur et de profondeur à la saveur du glaçage.

Comment faire des biscuits au citron vert

Ces biscuits sont très faciles à préparer. Voici comment faire en quelques images.

Mélangez les ingrédients secs et versez les ingrédients liquides.

Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une texture collante.

Former des boules de pâte, les placer sur une plaque de cuisson et les aplatir.

Faites cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes à 180 °C (350 °F).

Conseils de pâtisserie de Carine

Permettez-moi de vous donner quelques conseils supplémentaires pour réussir de parfaits biscuits au citron vert.

• Squeeze frais Utilisez toujours du jus de citron vert fraîchement pressé pour un goût optimal et pour conserver un peu de pulpe. Veillez simplement à retirer les pépins avant d'incorporer le jus à votre pâte.
• N'omettez pas le glaçage – Ces biscuits sont conçus pour être moins sucrés par eux-mêmes, le glaçage est donc essentiel pour apporter l'équilibre parfait entre douceur et saveur de citron vert supplémentaire.
• Échange d'agrumes – Faites preuve de créativité ! Vous pouvez facilement remplacer le jus de citron vert par du jus de citron ou du jus d'orange pour obtenir une variété de biscuits aux agrumes aux saveurs différentes.
• Consistance de la pâte La pâte à biscuits doit être suffisamment souple pour être roulée en boules. Si elle est trop sèche, ajoutez un filet de jus de citron vert. Si elle est trop humide, un peu de farine d'amande permettra de la lier.
• Une cuisson homogène – Presser légèrement les boules de pâte à biscuits avec le dos d'une cuillère ou avec les doigts avant la cuisson permet une cuisson plus uniforme et leur donne une forme de biscuit classique.

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