Ces Bars samoans Ce sont des desserts végétaliens faciles à préparer, sans cuisson, composés d'une base de sablé et d'une couche de caramel à la noix de coco. Ils sont sans gluten, sans produits laitiers et compatibles avec le régime paléo.
J'adore préparer des desserts sans cuisson et j'ai développé mon expertise au fil des années grâce à des recettes comme la mienne Biscuits à la noix de coco sans cuisson, Brownies sans cuisson, Flapjacks sains sans cuissonLes desserts sans cuisson sont non seulement plus faciles à préparer, mais ils sont aussi (généralement) beaucoup plus sains car ils utilisent moins d'ingrédients et des ingrédients non raffinés.
Les desserts végétaliens sans cuisson, comme ces barres Samoa, sont parfaits pour une petite faim ou pour composer un plateau de gourmandises saines. Chez nous, on les adore, alors on en a presque toujours une boîte pleine au frigo.
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Bars samoans
Ingrédients
Croûte sablée
- 1 tasse Noix de coco desséchée
- 1 tasse Farine d'amande
- 3 Cuillères à soupe de sirop d'érable - ou du sirop d'agave, du nectar de coco ou du sirop de riz
- ⅓ tasse L'huile de noix de coco - fondu
Couche de caramel
- ⅓ tasse de sirop d'érable - ou du sirop d'agave, du nectar de coco ou du sirop de riz
- 3 Cuillères à soupe L'huile de noix de coco - fondu
- 1 ¼ tasse Noix de coco râpée (non sucrée)
- ½ cuillère à café Extrait de vanille
- ½ tasse Beurre de cacahuète (non salé) - sans sucre ajouté, sans huile ajoutée
Bruine de chocolat
- 3 oz de chocolat Noir
- 1 cuillère à café L'huile de noix de coco
Instructions de Pose et d'Entretien
- Tapissez un moule à cake de 9 x 6 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser suffisamment de papier sur les côtés pour pouvoir démouler facilement le gâteau. Réservez.
- Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la croûte sablée dans cet ordre : noix de coco râpée, farine d’amande, sirop d’érable et huile de coco fondue.
- Mélangez d'abord à la spatule, puis malaxez avec la main pour bien incorporer tous les ingrédients. La préparation peut être légèrement friable, c'est normal. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de coco.
- Pressez fermement la pâte sablée émiettée sur le plat de cuisson préparé.
- Congelez la croûte pendant 10 minutes pendant que vous préparez la couche de caramel.
- Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète frais et liquide, l'huile de coco fondue, le sirop d'érable et la vanille. Incorporez ensuite le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir un caramel épais et lisse.
- Incorporer la noix de coco râpée.
- Sortez le plat du congélateur et étalez uniformément la couche de caramel à la noix de coco sur le dessus.
- Pressez fermement la couche de noix de coco avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule.
- Remettre au congélateur pour 10 minutes pendant que vous faites fondre le chocolat.
- Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco, au bain-marie ou au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour éviter que le chocolat ne brûle.
- Arrosez la barre de chocolat fondu et remettez-la au congélateur pendant 2 minutes pour faire durcir le chocolat.
- Retirez la plaque de cuisson du congélateur, puis sortez la barre de la plaque en vous aidant du morceau de papier sulfurisé pour la soulever.
- Découpez en 12 carrés et dégustez !
Stockage
- Conservez les barres dans une boîte hermétique, au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum, ou au congélateur pendant 3 mois maximum. Décongelez chaque carré individuellement à température ambiante pendant 1 heure avant de consommer. Vous pouvez les consommer partiellement congelées.
Alimentation
Que sont les barres Samoa ?
Ces barres Samoa, aussi appelées barres de biscuits des Girl Scouts, sont une version saine et crue des barres Samoa classiques. Elles sont inspirées des biscuits Samoa vendus par les Girl Scouts.
C'est un dessert végétalien sans cuisson, sans sucre raffiné et sans gluten. Il s'agit d'une barre de sablé à la noix de coco friable, recouverte d'une couche fondante de caramel à la noix de coco.
Ingrédients et substitutions
Examinons-les ci-dessous, ainsi que les solutions de remplacement faciles si certains ingrédients vous manquent pour réaliser cette recette.
- Noix de coco râpée non sucrée La noix de coco râpée est l'ingrédient de base des barres Samoa et leur confère une texture et une saveur délicieuses. Il est préférable d'utiliser de la noix de coco non sucrée pour obtenir plus facilement le dosage parfait.
- Farine d'amande La farine d'amande est une excellente farine saine, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine d'avoine ou de sésame pour une option sans noix. Si la consommation de farine crue vous préoccupe, consultez mon article à ce sujet. farines crues sans danger pour la consommation.
- de sirop d'érable – Vous pouvez utiliser n’importe quel édulcorant liquide, comme du sirop d’érable, du sirop de malt de riz ou du nectar de noix de coco.
- L'huile de noix de coco – L’huile de coco est essentielle pour les desserts sans cuisson car elle reste solide au réfrigérateur mais fond dans la bouche.
- Noix de coco râpée non sucrée Pour la garniture ou les copeaux de noix de coco – grillés, c'est l'idéal !
- Pépites de chocolat noir – Ou une tablette de chocolat noir coupée en morceaux.
- Beurre d'arachide naturel Pour une version sans noix, vous pouvez utiliser n'importe quel beurre naturel, comme du beurre de cacahuète, du beurre d'amande, du tahini ou du beurre de graines de tournesol. Ces beurres doivent ne contenir qu'un seul ingrédient, donc ni sucre, ni huile, ni épaississant.
Comment faire des barres samoanes
Si vous aimez la noix de coco et le caramel, cette recette de barres Samoa véganes est faite pour vous ! Vous allez adorer la base de sablé moelleux et le caramel fondant et sucré.
- Préparez le moule : Tapissez un moule à pain de 9 cm x 6 cm de papier sulfurisé en laissant suffisamment de papier dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Préparer la croûte sablée : Dans un bol moyen, mélanger la noix de coco râpée, la farine d'amande, le sirop d'érable et l'huile de coco fondue.
- Mélangez bien à la spatule, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte friable. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de coco. Tassez fermement la préparation au fond du moule préparé et placez au congélateur pendant 10 minutes.
- Préparez le caramel à la noix de coco : Dans un petit bol, fouettez ensemble le beurre de cacahuète frais, l'huile de coco fondue, le sirop d'érable et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Incorporez la noix de coco râpée.
- Étalez la couche de caramel : Sortez le plat du congélateur et étalez uniformément le caramel à la noix de coco sur la croûte refroidie. Appuyez fermement avec une cuillère ou une spatule.
- Geler à nouveau : Remettez le plat au congélateur pendant 10 minutes, le temps de faire fondre le chocolat.
- Dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une eau frémissante (bain-marie) ou par brèves impulsions au micro-ondes, faites fondre ensemble le chocolat et l'huile de coco en remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Arroser et congeler : Arrosez la couche de caramel congelée de chocolat fondu et remettez le plat au congélateur pendant 2 minutes pour faire prendre le chocolat.
Conseils de Carine
J'ai préparé ces barres des dizaines de fois et je peux vous dire précisément comment les rendre parfaites :
- Mon meilleur conseil est de griller la noix de coco râpée Avant de l'ajouter à la couche du milieu ! Cela rehaussera la saveur de noix de coco de ces barres. Pour faire griller la noix de coco râpée, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez-y uniformément la noix de coco non sucrée. Veillez à ce qu'elle ne se chevauche pas pour une cuisson homogène. Faites-la griller au four à 160 °C (320 °F) pendant 5 à 8 minutes, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée. Vous pouvez également la faire griller à la poêle, à feu moyen, sans matière grasse. Remuez-la et arrêtez la cuisson lorsqu'elle est légèrement dorée.
- Pour une saveur de chocolat plus riche, utilisez chocolat aigre-doux au lieu de chocolat noir.
- Laissez les barres ramollir légèrement à température ambiante pendant quelques minutes avant de les servir pour faciliter la découpe et obtenir une texture légèrement plus moelleuse.
Vidéo étape par étape
Instructions de stockage
Vous pouvez conserver les barres végétaliennes Samoa dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum. Elles peuvent également être congelées pendant 3 mois maximum. Décongelez chaque carré individuellement à température ambiante pendant 1 heure avant de le déguster. Vous pouvez aussi les consommer partiellement congelées.
Plus de recettes de barres saines
Si vous aimez les barres végétaliennes saines, j'ai d'autres délicieuses recettes de barres végétaliennes à essayer.
Quelle excellente recette !
J'ai préparé une version légèrement modifiée du Samoa. Au lieu de sirop d'érable, j'ai utilisé une confiture de fraises épaisse et foncée. Vous pouvez voir le résultat sur mon compte Instagram Van Groch – bistro végétalien.
Merci pour la recette et bien sûr pour l'inspiration