Ce Tofu à l'orange végétalien Cette recette est une adaptation végétalienne du classique poulet à l'orange chinois. Elle se compose de morceaux de tofu croustillants cuits au four, enrobés d'une sauce à l'orange sucrée, caramélisée et épicée, et servis avec du riz au jasmin. Ce plat vous permet de retrouver chez vous vos plats à emporter préférés, dans une version plus saine !
J'adore préparer des versions végétaliennes de plats classiques pour le déjeuner et le dîner, comme mon Burger de patate douce et haricots noirs, Tofu du Sichuan, Brouillage au tofu, ou Chou-fleur Buffalo à la friteuse à airLe tofu est un ingrédient formidable qui peut être utilisé aussi bien dans des plats salés comme celui-ci que pour de délicieuses pâtisseries comme les miennes. Mousse de tofu.
Le tofu à l'orange est un plat végétalien d'inspiration chinoise, composé de tofu ferme pané, cuit au four et nappé d'une sauce à l'orange sucrée, collante et épicée. C'est une version végétale du poulet à l'orange chinois classique, plus saine que la recette authentique qui utilise la friture.
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Tofu à l'orange végétalien
Ingrédients
marinade pour tofu
- 2 blocs Tofu ferme - 14 oz, 400 g chacun
- 4 Cuillères à soupe Huile d'olive
- 4 Cuillères à soupe Fécule de maïs
- ½ cuillère à café Poudre d'ail
- 3 Cuillères à soupe Zeste d'orange - à partir d'une orange
- ½ cuillère à café Le sel
Sauce à l'orange
- 1 cuillerée à soupe L'huile de noix de coco
- 3 Gousses d'ail - Ail écrasé ou 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu - ou 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 tasse Jus d'orange
- ⅓ tasse Sucre brun mou - Jusqu'à 1/2 tasse si vous aimez les boissons très sucrées.
- ¼ tasse Sauce soja
- ¼ tasse Vinaigre de riz
- 2 Cuillères à soupe Fécule de maïs
- 2-3 Cuillères à soupe Eau froide
Pour servir – par assiette
- 1 ½ tasse Quinoa
- 2 Cuillères à soupe Oignons verts - haché finement
- 1 pincée Flocons de chili
Instructions de Pose et d'Entretien
Préparez le tofu
- Enveloppez le bloc de tofu dans du papier absorbant et placez-le entre deux planches à découper, en posant quelques livres sur la planche du dessus pour exercer une pression. Laissez reposer 30 minutes afin que le tofu rende tout son eau.
Tofu mariné
- Coupez le bloc de tofu en cubes d'environ 0.4 pouce/1 cm ou effilochez grossièrement le tofu pour créer des morceaux de tofu irréguliers – c'est ce qui imite le mieux la texture du poulet !
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Réservez.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade : huile d'olive, fécule de maïs, poudre d'ail, zeste d'orange et sel.
- Ajoutez les morceaux de tofu à la marinade et mélangez à l'aide d'une cuillère.
- Disposez les morceaux de tofu sur la plaque de cuisson préparée en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas et ne se chevauchent pas.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 20 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, préparez la sauce au curry.
Sauce à l'orange
- Chauffez une grande poêle ou une casserole moyenne à feu moyen-vif.
- Faites fondre l'huile de coco à feu moyen, puis ajoutez l'ail et le gingembre et laissez cuire à feu doux pour éviter que l'ail ne brûle. Laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajoutez le jus d'orange, le sucre brun, le vinaigre de riz et la sauce soja. Laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 2 à 3 minutes).
- Pendant ce temps, mélangez l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol. Incorporez ce mélange à la sauce à l'orange chaude et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 2 à 3 minutes). Retirez du feu.
- Enrobez le tofu croustillant de sauce.
- Servir sur du riz au jasmin cuit et garnir de morceaux d'oignons verts ou de flocons de piment pour ajouter une touche épicée.
Stockage
- À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours ou à congeler jusqu'à 3 mois.
Alimentation
Ingrédients et substitutions
Il vous suffit de quelques ingrédients et d'un peu de patience pour préparer le tofu et le cuire au four.
- Bloc de tofu ferme – Le tofu ferme est indispensable pour cette recette, sinon il s'émiettera dans le plat.
- Fécule de maïs – ou de la farine de maïs.
- Huile d'olive ou de l'huile de sésame ou toute autre huile que vous avez sous la main.
- Poudre d'ail – Ou de l'ail frais écrasé.
- Zeste d'orange – Récupérez le zeste de l'orange que vous utiliserez pour la sauce à l'orange et hachez-le finement. C'est facultatif, mais délicieux.
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer la sauce au tofu à l'orange :
- Huile de coco ou huile de sésame – J’adore l’huile de sésame car elle apporte des saveurs délicieuses.
- Jus d'orange frais – Fraîchement pressé, c'est le meilleur.
- L'ail – frais ou moulu.
- Ginger – frais ou moulu.
- Vinaigre de riz ou vinaigre blanc.
- Sauce soja ou de la sauce tamari si vous avez besoin d'une option sans gluten.
- Cassonade Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts. Commencez par 1/3 de tasse et ajoutez 2 cuillères à soupe pour une sauce plus sucrée.
- Fécule de maïs – Pour obtenir une sauce plus épaisse.
Comment préparer du tofu à l'orange (en images)
Suggestions de service
Cette recette facile de tofu à l'orange est délicieuse accompagnée de :
- riz blanc comme le riz basmati ou le riz jasmin.
- Le riz brun pour plus de fibres.
- Quinoa pour un coup de pouce de protéine d'origine végétale et fibre.
- Riz chou-fleur pour une option faible en glucides.
- Brocoli cuit à la vapeur Le tofu orange et le brocoli se marient à merveille ! Vous pouvez même incorporer le brocoli cuit à la vapeur à la sauce et le servir sur du riz.
Ajoutez également quelques-uns de ces assaisonnements sur le tofu avant de servir :
- Oignons verts finement hachés,
- graines de sésame grillées
- Une pincée de flocons de piment
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C'était délicieux ! On va en refaire. Un goût excellent !
J'ai dû improviser un peu la sauce car je n'avais qu'une vieille orange avec 60 ml de jus. J'y ai ajouté du jus de citron et de citron vert, de l'eau et du sirop d'agave, ainsi que deux cuillères à soupe de Cointreau pour obtenir 250 ml de « jus ». J'ai préparé une salade de chou en accompagnement. Le tofu et la sauce étaient absolument parfaits sur le riz au jasmin. Meilleur que ce que j'ai pu manger au restaurant ! Je garde cette recette précieusement. Merci pour cette excellente recette. J'ai hâte de la refaire avec seulement du jus d'orange, mais j'ajouterai toujours du Cointreau !
Super modifications ! Je suis content que ça vous ait plu !
Cette recette est absolument délicieuse et facile à personnaliser sans en altérer la saveur.
Je vous remercie!!
Salut ! Je viens de découvrir votre site ! Il a l'air super ! J'ai tout sauf le vin de riz. Y a-t-il un ingrédient que je peux utiliser à la place ?
Absolument délicieux ! La sauce était onctueuse et savoureuse. J'y ai ajouté un peu de zeste d'orange. J'ai fait cuire le tofu 30 minutes au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant. J'ai également ajouté du brocoli cuit à la vapeur. C'était encore meilleur qu'au restaurant !
Merci!
Les informations nutritionnelles incluent-elles le riz ?
Oui!
Je suis toujours à la recherche de recettes végétariennes/végétaliennes et je vais certainement essayer cette recette de tofu croustillant à l'orange.
Oh là là, cette recette est vraiment délicieuse ! Je n'avais pas d'oranges, alors j'ai utilisé des mandarines, mais oh là là, c'était vraiment trop bon !
Je ne suis ni végétalienne ni végétarienne, j'adore juste le tofu et cette recette est vraiment délicieuse ! J'ai seulement remplacé l'huile de coco par de l'huile de sésame. Le tofu est bien croustillant au four et n'était pas du tout détrempé, même après avoir mariné un moment dans la sauce. Le tofu est tellement moins cher que les cuisses de poulet désossées que je vais sans aucun doute refaire cette recette !
Je viens de préparer ça pour le déjeuner. Délicieux ! Meilleur que ce à quoi je m'attendais.
Je n'avais pas d'orange à zester, alors j'ai utilisé du zeste de citron déshydraté.
Après la marinade, j'ai roulé le tofu dans de la chapelure panko pour le rendre extra croustillant.
J'avais du jus d'orange longue conservation (avec sucre ajouté) dans le placard et je l'ai utilisé. Ça a fonctionné.