Ces Bouchées de brownie à la citrouille Ce sont des biscuits ultra-fondants sans farine, riches en saveurs de citrouille et parfaits pour une petite pause gourmande. Ils sont sans gluten, sans œufs, sans produits laitiers et prêts à déguster. sous 30 minutes.
L'automne est ma saison préférée car je n'ai pas besoin d'expliquer à qui que ce soit pourquoi je mets de la citrouille partout ! J'adore ça odeur de citrouille Des pâtisseries et des épices à citrouille embaument ma maison. J'aime tellement ça que j'ai préparé une autre recette à la citrouille. chaque jour, comme mon Biscuits à la tarte à la citrouille, Gâteau à la citrouille et à la banane, ou Trous de beignets à la citrouille.
Ces bouchées de brownie à la citrouille sont une façon de revisiter les brownies d'une manière originale. version miniature c'est tellement facile à faire en moins d'une demi-heure et avec seulement 4 ingrédients très basiques.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Bouchées de brownie à la citrouille
Ingrédients
- ½ tasse Purée de citrouille - (remarque 1)
- ⅓ tasse de sirop d'érable - (remarque 2)
- ½ tasse Beurre de cacahuète (non salé) - (remarque 3)
- ¼ tasse Poudre de cacao sans sucre - (remarque 4)
Optionnel pour plus de saveurs
- 2 cuillère à café Épices pour tarte à la citrouille
- 1 Cuillères à café Extrait de vanille
- 1 pincée Le sel
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Vaporisez un peu d'huile de cuisson sur un moule à mini-muffins de 12 cavités. Réservez.
- Dans un saladier, mélanger le beurre de cacahuète, la purée de potiron, le cacao en poudre et le sirop d'érable. Incorporer les ingrédients facultatifs.
- Remuez pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Remplissez chaque alvéole du muffin avec une cuillère à soupe de pâte.
- Faites cuire les bouchées pendant 15 à 18 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que le dessus soit sec et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec juste un peu de miettes, ce qui signifie que les bouchées sont cuites mais encore fondantes.
- Laissez-les refroidir sur une grille pendant 15 minutes.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
Cette recette ne nécessite que 4 ingrédients de base, mais vous pouvez y ajouter d'autres ingrédients, comme des épices pour tarte à la citrouille. Voici comment les choisir.
- Purée de citrouille Utilisez de la purée de citrouille 100 % pure, et non de la garniture pour tarte à la citrouille. La purée maison convient également, mais assurez-vous qu'elle ne soit pas trop liquide.
- de sirop d'érable Le sirop d'érable pur offre la meilleure saveur, mais d'autres édulcorants liquides comme le sirop d'agave ou le nectar de coco peuvent convenir. Pour une option moins sucrée, essayez un sirop d'érable sans sucre.
- Beurre d'arachide Pour une consistance optimale et pour contrôler la teneur en sodium, il est conseillé d'utiliser du beurre de cacahuète frais et non salé. Le beurre d'amande ou le beurre de graines de tournesol constituent d'excellentes alternatives pour varier les saveurs ou pour une option sans noix.
- Poudre de cacao sans sucre Le cacao en poudre non sucré convient parfaitement. Pour une saveur plus riche, essayez le cacao alcalinisé. Le cacao en poudre classique est une option moins transformée et plus riche en antioxydants.
- Épices pour tarte à la citrouille – Utilisez un mélange d'épices pour citrouille du commerce ou préparez le vôtre avec de la cannelle, de la muscade, du gingembre et des clous de girofle pour une saveur automnale plus prononcée.
Comment préparer des bouchées de brownie à la citrouille
Cette recette est vraiment très facile à réaliser en quelques minutes seulement. Voici des photos des étapes clés.
Versez tous les ingrédients dans un saladier.
Remuez la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit tout juste homogène.
Utilisez une cuillère à biscuits pour prélever la pâte.
Versez la pâte dans un moule à mini-muffins et faites cuire les bouchées pendant 15 minutes.
Conseils de Carine
Vous trouverez ci-dessous quelques conseils supplémentaires qui ne pouvaient pas tous figurer sur la fiche recette, afin de vous assurer de ne jamais rater cette recette !
- Température des ingrédients – Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour un meilleur mélange et une cuisson uniforme.
- Technique de mélange – Mélangez les ingrédients juste assez pour les combiner afin d'éviter de trop les mélanger, ce qui pourrait donner des brownies durs.
- Portionnage – Utilisez une petite cuillère à biscuits ou une cuillère à soupe pour obtenir des bouchées de taille uniforme et une cuisson homogène.
- Temps de cuisson Surveillez attentivement les bouchées en fin de cuisson. Elles sont prêtes lorsque le dessus est sec mais que le centre reste légèrement moelleux pour une texture fondante parfaite.
- Refroidissement Laissez les bouchées refroidir dans la poêle pendant le temps indiqué avant d'essayer de les démouler. Cela leur permettra de bien se raffermir et d'éviter qu'elles ne se cassent.
- Rehaussement de saveur – Pour une saveur encore plus prononcée, essayez d'ajouter une pincée de sel marin sur chaque bouchée avant la cuisson.
- Stockage – Conservez les bouchées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à une semaineCes bouchées se congèlent également très bien pour une conservation plus longue.
- Suggestion de présentation – Réchauffez légèrement avant de servir pour une gourmandise encore plus fondante, ou garnissez d'une petite quenelle de crème fouettée végétalienne pour plus de gourmandise.
Plus de collations rapides à la citrouille
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Délicieux !!
Merci!
Savez-vous si je peux les faire dans un moule à muffins classique ? J’aimerais bien les faire, mais je ne veux pas acheter un nouveau moule.
PS : J'adore vos recettes !
Je suis sûre que c'est possible, j'ajouterais 2 cuillères à soupe de pâte par alvéole du muffin, la cuisson sera peut-être un peu plus longue, et comme vous ajoutez plus de pâte par portion, il y aura moins de bouchées.
Merci pour votre réponse rapide, Carine. J'ai hâte de les essayer plus tard aujourd'hui.
Incroyable!
Si vous prévoyez de doubler la recette, il n'est peut-être pas nécessaire de doubler le sirop d'érable. J'ai doublé les ingrédients et j'ai trouvé le résultat beaucoup trop sucré à mon goût.
J'ai réalisé la recette à la lettre il y a plusieurs semaines et c'était parfait. Un délice fondant et chocolaté !
C'est exact, doubler une recette peut modifier votre perception du sucré. Cela s'explique par une modification des réactions chimiques en pâtisserie. Si vous ne doublez pas tous les ingrédients, le problème réside dans la texture. Le sirop d'érable étant un liant, une quantité moindre rendra les bouchées moins fondantes, voire fragiles.
Merci beaucoup pour votre réponse. Je ne savais pas que diminuer la quantité d'édulcorant pouvait modifier la texture. Je tiens à préciser que tout le monde les adore tels quels ! Un vrai régal !
Merci ! L'édulcorant liquide sert de liant dans la recette, puisqu'il n'y a pas d'œufs. Donc oui, je ne réduirais pas trop la quantité si vous ne voulez pas être déçu(e) par la texture.
Ces bouchées de brownie à la citrouille étaient rapides et faciles à préparer, et tellement fondantes ! Elles deviendront sans aucun doute ma recette fétiche pour mes envies de chocolat nocturnes ! J'ADORE qu'elles soient sans farine et ne contiennent que quelques ingrédients. J'ai utilisé du beurre d'amande croquant (celui de Trader Joe's est le meilleur !) à la place du beurre de cacahuète, ce qui a apporté une texture intéressante. La prochaine fois, j'ajouterai peut-être des noix hachées et du sucre de coco, ainsi que des pépites de chocolat à 72 %. Encore une excellente recette, merci !
Merci beaucoup pour ce gentil commentaire !
Tellement facile et sain pour une petite gourmandise ! J'adore qu'il n'y en ait qu'une douzaine – il y en a donc moins à manger et je me force à en garder pour le reste de la famille.
Merci beaucoup!
C'était vraiment délicieux ! J'ai utilisé du miel à la place du sirop d'érable. Je l'ai aussi fait cuire au four pendant environ 25 minutes. Une recette super facile !
Peut-on remplacer le beurre de noix par des œufs et de l'huile de coco ?
Les beurres de noix et autres huiles ne sont pas une option pour moi.
J'adore vos recettes !
Je vous remercie!
Ce sera une nouvelle recette à créer, et je ne peux pas vous aider pour les proportions d'œufs car je n'en utilise jamais en pâtisserie, je suis désolée.
Merci ! Je suis ravie d'apprendre que ça fonctionne aussi bien avec du miel.
Ces biscuits sont délicieux ! J’ai utilisé du beurre d’amandes et ajouté un mélange d’épices pour tarte à la citrouille. Je les ai cuits 21 minutes pour les sécher. Cependant, le lendemain, ils étaient mous : toujours délicieux, mais collants et humides, même après un passage au réfrigérateur. Auriez-vous une suggestion ?
Avez-vous utilisé de la purée de citrouille en conserve ? Il se peut tout simplement qu'il y ait un excès d'humidité, dû à une trop grande quantité de purée de citrouille, ou à une purée maison. La prochaine fois, ajoutez 60 ml (1/4 de tasse) de farine d'avoine à la pâte : les fibres absorberont l'excès d'humidité et les biscuits seront moins collants le lendemain.
Ce sont mes nouveaux coups de cœur !* Je suis peut-être devenue une fan encore plus enthousiaste de la citrouille : ces bouchées de brownie sont non seulement délicieuses, mais aussi parfaites pour les enfants, pleines d’ingrédients sains et feront assurément de superbes cadeaux pour les fêtes. Merci beaucoup !
* Le tahini, à la place du beurre de cacahuète, semblait bien se marier avec la citrouille (et la poudre de cacao).
Merci beaucoup ! Bonnes fêtes à vous aussi.
Un dessert au chocolat absolument parfait et décadent. Je l'ai préparé plusieurs fois ces dernières semaines et il est toujours réussi. Et puis, comme par magie, il disparaît !
Je suis ravi que vous les ayez aimés !!!
Carine, c'est la meilleure recette que j'aie essayée ! Tellement incroyable ! J'ai ajouté des pépites de chocolat sans produits laitiers et deux cuillères à soupe de farine d'amande pour une texture plus moelleuse. Un délice !
Merci beaucoup !!! L'ajout de pépites de chocolat est une excellente variante !!