Ces doux et moelleux Trous de beignets à la citrouilleCuisinés dans un moule à mini-muffins, ces beignets à la citrouille sont des gourmandises d'automne plus saines, riches en saveurs d'épices à tarte à la citrouille. De plus, ils ne contiennent que 5 ingrédients et sont prêts en un rien de temps. moins de minutes 30.
J'adore faire le trous de beignet les plus simples possibles, comme je l'ai fait pour mon Trous de beignets à la banane à 2 ingrédients, Beignets à la friteuse à air, ou Beignets de patate douceMa recette de base est ultra simple et donne des résultats vraiment exceptionnels. beignets moelleux et aérés en moins de 30 minutes. Mais pour l'automne, je voulais en faire une avec de la citrouille et des épices à citrouille.
J'ai dû pas mal adapter la recette à cause de l'humidité de la purée de potiron, mais croyez-moi, ça vaut vraiment le coup ! Ces beignets au potiron sont parfaits ! Vous pouvez le constater par vous-même : ils ont tous disparu en quelques heures à peine !
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
Vous aimez cette recette ?
Laisser un commentaire ci-dessous ou rendez-vous sur notre site page Facebook où je réponds à (presque) tous les commentaires, notre Page Instagram pour trouver l'inspiration, ou notre Pinterest pour sauvegarder des recettes !
Trous de beignets à la citrouille
Ingrédients
- 1 ½ tasse Farine auto montante - (remarque 1)
- ¼ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 2)
- 1 tasse Purée de citrouille - garniture en conserve, pas pour tarte à la citrouille
- 1 cuillère à café Épices pour citrouille
- ¼ tasse Cassonade - (remarque 3)
Enduire
- ½ tasse Sucre de canne non raffiné
- 2 Cuillères à café Épices pour tarte à la citrouille
- 3 Cuillères à soupe L'huile de noix de coco - fondu
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 350). Huilez généreusement deux moules à mini-muffins de 12 cavités. Cette recette permet de réaliser environ 16 mini-donuts ; il n’est donc pas nécessaire de tous les huiler.
- Dans un saladier, mélanger l'huile, la purée de citrouille, les épices pour citrouille, la cassonade et la farine à levure incorporée jusqu'à obtenir une pâte à muffins collante.
- Utilisez une petite cuillère à pâte à biscuits pour remplir chaque alvéole du muffin.
- Faites cuire les beignets pendant 13 à 15 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Retournez la poêle sur une grille et laissez refroidir quelques minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre un peu d'huile de coco dans un petit bol mélangeur au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre et les épices pour citrouille.
- Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner chaque trou de beignet et roulez-le immédiatement dans le sucre aux épices de citrouille.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
- Farine auto montante – Si vous n’en trouvez pas, mélangez 1 1/2 tasse de farine tout usage avec 2 1/4 cuillères à café de levure chimique (et éventuellement 3/8 de cuillère à café de sel). Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. convertisseur sans gluten, Mais n'oubliez pas la levure chimique.
- Huile – Il peut s'agir de n'importe quelle huile, comme de l'huile d'olive légère, de l'huile d'amande, de l'huile de coco fondue ou de toute huile au goût neutre.
- Purée de citrouille Utilisez de la purée de citrouille en conserve, et non de la garniture pour tarte à la citrouille. La purée maison convient également, à condition d'être bien égouttée.
- Épices pour citrouille – Utilisez un mélange acheté en magasin ou préparez votre propre mélange avec de la cannelle, du gingembre, de la muscade et des clous de girofle.
- Cassonade – Le sucre brun clair ou foncé convient. Le sucre de coco est une bonne alternative pour une option moins raffinée.
- Sugar (pour l'enrobage) – On peut utiliser du sucre granulé ordinaire ou du sucre de coco.
- L'huile de noix de coco (pour l'enrobage) – Peut être remplacé par du beurre végétalien fondu ou toute huile neutre.
Comment faire des beignets à la citrouille
Cette recette est vraiment facile à suivre grâce à ma fiche recette plus bas, mais j'ai inclus juste en dessous quelques photos des étapes cruciales.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte à beignets à la citrouille dans un bol mélangeur.
Remuez jusqu'à ce que la pâte devienne collante et homogène.
Déposez les boules de pâte dans les 16 alvéoles de 2 moules à mini-muffins huilés.
Faites-les cuire au four pendant 13 à 15 minutes à 350 °F (180 °C).
Variations de saveur et de texture
- Pour plus de textureAjoutez une poignée de noix de pécan ou de noix finement hachées à la pâte. Pour varier les saveurs, n'hésitez pas à tester différents mélanges d'épices, comme le mélange d'épices pour chaï ou le mélange d'épices pour tarte aux pommes.
- Pour un plaisir plus décadentTrempez les beignets refroidis dans du chocolat végétalien fondu avant de les rouler dans le sucre épicé.
- Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la pâte et omettez l'enrobage de sucre, en optant plutôt pour un léger saupoudrage de sucre glace.
Conseils de Carine
- Assurez-vous que votre purée de citrouille soit à température ambiante avant de la mélanger pour obtenir une pâte plus lisse.
- Pour un goût de citrouille plus prononcé, faites réduire la purée de citrouille en la faisant mijoter dans une casserole pendant environ 5 minutes avant utilisation.
- Essayez un glaçage au fromage frais au lieu d'un enrobage sucré : mélangez du fromage frais végétalien ramolli avec du sucre glace et un filet de lait végétal.
- Ces beignets miniatures se congèlent très bien. Préparez-en une double portion et conservez-en une partie pour plus tard. Pour réchauffer des beignets miniatures congelés, passez-les au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes ou réchauffez-les au four à basse température jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- Pour une cuisson uniforme, tournez le plat à mi-cuisson, surtout si votre four présente des zones de chaleur inégales.
J'ai préparé ces petits gâteaux avec de la farine sans gluten et un convertisseur, mais je pense avoir mis trop de farine et pas assez de levure chimique et de vinaigre de cidre. L'intérieur n'était pas entièrement caramélisé, plutôt moelleux, mais très savoureux. Je réessayerai. Je les fais cuire dans mon appareil à cake pops Baby Cakes pendant 10 à 13 minutes. Je laisserai un deuxième avis après cette nouvelle tentative.
Merci d'avoir cuisiné avec moi ! Je pense que le problème de la pâte qui ne cuit pas au centre vient de l'appareil à cake pops Baby Cakes. Cet appareil est conçu pour retenir l'humidité, ce qui fait qu'il cuit la pâte à la vapeur plutôt qu'au four. Au four traditionnel ou dans une friteuse à air chaud, la chaleur plus sèche et diffuse permet à l'humidité de s'évaporer en surface et au centre de cuire correctement. Dans l'appareil à cake pops, l'humidité est emprisonnée, c'est pourquoi le centre reste dense et cru. Je vais plutôt suivre la recette à la lettre, au four, pour voir si le résultat est meilleur.
La quantité de sucre indiquée dans les informations nutritionnelles est-elle moindre si on ne roule pas le produit dans l'enrobage ?
Diagnostiqué diabétique récemment, j'adore cette recette, mais je pense qu'il vaut mieux pour moi ne pas les rouler... ou du moins pas toutes.
Absolument, je vous recommande d'utiliser un édulcorant cristallin sans glucides comme un mélange d'érythritol et de fruit du moine.
Que contient votre option sans gluten ?
Comme indiqué dans la note, utilisez le guide de conversion sans gluten pour adapter la recette en version sans gluten.
Peut-on utiliser autre chose qu'un moule à mini-muffins, comme une plaque à biscuits ou un grand moule à muffins ?
Elles s'étaleront trop sur une plaque à pâtisserie. Si vous utilisez un grand moule à muffins, vous obtiendrez la moitié de la quantité et, comme elles seront plus grosses, elles seront moins moelleuses.
Avez-vous essayé la farine d'amande ? Je suis au régime cétogène.
Ça ne marchera pas ici, mais vous pouvez essayer le mien recette de bouchées à la citrouille en utilisant du sirop sans sucre.
Si j'utilise de la farine tout usage, quelle quantité de levure chimique ou de bicarbonate de soude dois-je utiliser ? Merci !
1 tasse de farine à levure incorporée équivaut à 1 tasse de farine tout usage + 1 1/2 cuillère à café de levure chimique.
Ils sortent tout juste du four. Ils sont si légers et moelleux. Vraiment délicieux. J'adore cette recette, elle est d'une simplicité enfantine. Merci !
Bonjour, merci pour la recette ! Je voudrais la préparer pour un groupe. Est-ce que je peux la faire la veille et est-ce qu’elle gardera sa texture ? Merci !
Absolument, elles se conservent 4 jours dans un récipient hermétique.
Salut, peux-tu utiliser un gâteau ?
De la farine ? La mienne était assez dense, j'espérais la rendre plus légère.
Pour cette recette, vous aurez besoin de farine à levure incorporée, c'est-à-dire de farine qui contient déjà de la levure chimique. C'est cette levure qui donne leur texture moelleuse aux beignets à la citrouille.
Je suis curieux de savoir quelle marque de purée de citrouille vous achetez ? Ici, il y a la marque Libby's en sachets de 425 g (15 oz), soit environ 1,75 tasse (1 3/4 tasse). Du coup, il y a un peu de gaspillage. Qu'en pensez-vous ?
J'utilise la purée de citrouille Libby's. Une fois ouverte, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et s'utilise avec l'une de mes (nombreuses) recettes. recettes de citrouille.