Pain à la banane et au quinoa (5 g de protéines, 3 g de fibres)

Ce Pain aux bananes et au quinoa est un pain aux bananes plus sain, plus riche en protéines et en micronutriments grâce au quinoa, mais sans œufs, sans produits laitiers et sans sucre raffiné.

Table des matières

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La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !

Pain aux bananes et au quinoa

Ce Pain aux bananes et au quinoa est un pain aux bananes plus sain, plus riche en protéines et en micronutriments grâce au quinoa, mais sans œufs, sans produits laitiers et sans sucre raffiné.

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Temps de préparation: 10 minutes min

Temps de cuisson: 50 minutes min

Temps total: 1 heure hr

Plat: Petit-déjeuner, Collation

Cuisine: Américaine

Portions: 10 tranches

Calories: 284.7 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 1 ½ tasses Banane écrasée - (remarque 1)
• ▢ ⅓ tasse de sirop d'érable
• ▢ 1 ½ tasses Quinoa cuit - refroidi (note 2)
• ▢ ⅓ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 3)
• ▢ 1 cuillère à café Extrait de vanille
• ▢ 2 tasses Farine tout usage - (remarque 4)
• ▢ 2 Cuillères à café La levure chimique
• ▢ 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• ▢ 2 Cuillères à café La cannelle

Optionnel

• ▢ ½ tasse Noix - émincés

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier et le moule avec un aérosol d'huile ou de l'huile de coco. Réservez.
• Dans un grand saladier, écrasez les bananes mûres à la fourchette. Écrasez-les jusqu'à obtenir une purée bien lisse, presque sans grumeaux, pour une texture ultra-moelleuse. Mesurez 1 tasse + 1/2 tasse de purée de bananes ; s'il vous en reste, congelez-la pour une utilisation ultérieure.
• Mélangez le sirop d'érable, le quinoa cuit et refroidi, l'huile et l'extrait de vanille. Remuez à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
• Incorporer la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle.
• Remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
• Incorporez les noix hachées si vous le souhaitez et mélangez bien.
• Transférez la pâte dans le moule à pain préparé.
• Faites cuire le pain sur la grille du milieu du four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre – environ 50 à 55 minutes. Vous pouvez recouvrir le moule d'une feuille d'aluminium après 40 minutes pour éviter que le pain aux bananes ne brunisse trop vite.
• Laissez le pain refroidir 10 minutes dans le moule, puis 2 heures sur une grille avant de le trancher.

Remarques

Remarques 1: Équivalent à 3 grosses bananes mûres, avec des taches noires sur la peau.

Remarque 2: Veillez à laisser refroidir le quinoa avant de l'incorporer à la pâte. Toutes les couleurs de quinoa conviennent : blanc, rouge, etc.

Remarques 3Vous pouvez également utiliser de l'huile de coco fondue et refroidie, de l'huile de canola ou toute autre huile de votre choix pour la pâtisserie.

Remarques 4Vous pouvez utiliser la même quantité de farine d'épeautre blanche ou de farine de blé complet blanche. Utilisez ma guide de conversion sans gluten Pour une version sans gluten, la farine d'avoine ou la farine d'amande ne conviennent pas.

Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

Stockage À conserver à température ambiante pendant 3 jours maximum ou au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum. Peut être congelé et décongelé la veille à température ambiante.

Équipement

Moule à pain de 9 cm x 5 cm

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Alimentation

Servir: 1tranche (de 10, avec des noix) | Calories: 284.7kcal | Glucides: 41.4g | Protéine: 5.1g | Graisse: 11.9g | Gras saturé: 6.5g | Graisses polyinsaturées: 3.3g | Gras monoinsaturés: 1.2g | Sodium: 198.2mg | Potassium: 247.7mg | Fibre: 2.9g | Sucre: 11.1g | Vitamine A: 25.3IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 78.7mg | Fer à repasser: 2mg | Magnésium: 44.4mg | Phosphore: 114.7mg | Zinc: 0.8mg

Ingrédients et substitutions

Il vous suffit de quelques ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.

• Banane écrasée C'est le principal édulcorant ; il apporte l'humidité essentielle, lie les ingrédients et donne au pain sa saveur caractéristique. Pour une saveur et une texture optimales, choisissez des bananes bien mûres, avec de nombreuses taches noires.
• de sirop d'érable – Cet édulcorant liquide naturel ajoute une touche de douceur supplémentaire et contribue à maintenir l'humidité générale du pain.
• Quinoa cuit Ce superaliment apporte un supplément de protéines et de micronutriments, contribuant à la texture unique du pain sans masquer la saveur de la banane. Il est essentiel de le cuire et de le laisser refroidir avant de l'incorporer à la pâte.
• Huile d'olive légère Cette matière grasse contribue à la mie moelleuse et tendre du pain. Vous pouvez également utiliser d'autres huiles neutres pour la cuisson, comme de l'huile de coco ou de colza fondue et refroidie.
• Extrait de vanille – Cela rehausse toutes les autres saveurs du pain, en y ajoutant un arôme chaleureux et réconfortant.
• Farine tout usage Cela constitue la base de votre pain aux bananes, lui conférant une texture moelleuse et familière. Vous pouvez également utiliser de la farine d'épeautre blanche ou de la farine de blé complet blanche.
• La levure chimique – Il s'agit d'un agent levant qui aide le pain à lever, lui conférant une texture légère et aérée.
• de bicarbonate alimentaire – Cela agit également comme agent levant, réagissant avec les ingrédients acides (comme la banane) pour aider le pain à lever et à obtenir une mie tendre.
• La cannelle – Cette épice chaude apporte une saveur agréable qui se marie parfaitement avec la banane.
• Noix – Ces noix hachées, facultatives, ajoutent un délicieux croquant et une saveur terreuse au pain.

Comment faire un pain aux bananes et au quinoa

Ce pain aux bananes est très simple à réaliser. Voici comment faire en images.

Écrasez les bananes pendant la cuisson du quinoa. Rincez le quinoa et laissez-le refroidir.

Mélanger les ingrédients dans un grand saladier.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites-la cuire sur la grille du milieu du four à 180 °C (350 °F).

Laissez le pain refroidir avant de le trancher.

Conseils de pâtisserie de Carine

Permettez-moi de vous donner quelques conseils supplémentaires pour réussir un pain aux bananes parfait.

• Les bananes mûres sont les meilleures Pour le pain aux bananes, utilisez toujours des bananes bien mûres. Plus les taches sur la peau sont foncées, plus votre pain sera sucré et savoureux, et plus les bananes seront faciles à écraser.
• Écrasez soigneusement Écrasez finement vos bananes, jusqu'à obtenir une consistance presque liquide avec le moins de grumeaux possible. Cela permet d'obtenir un pain ultra-moelleux et assure une répartition homogène dans la pâte.
• Le quinoa refroidi est crucial – Assurez-vous que le quinoa cuit soit complètement refroidi avant de l'ajouter aux ingrédients liquides. L'ajout de quinoa chaud peut affecter la consistance de la pâte et la cuisson du pain.
• Ne pas trop mélanger Lors de l'incorporation des ingrédients secs, mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Un mélange excessif risque de rendre le pain plus dur.
• Prévenir le brunissement excessif Si vous remarquez que le dessus de votre pain aux bananes brunit trop vite pendant la cuisson, recouvrez-le légèrement d'une feuille d'aluminium après environ 40 minutes. Cela permettra à l'intérieur de finir de cuire sans que la croûte ne devienne trop foncée.
• Vérifier la cuisson Ce pain étant épais, sa cuisson est plus longue. Pour vérifier la cuisson, piquez-le au centre avec une brochette en bois ou un cure-dent : s’il ressort propre, le pain est cuit. S’il est humide ou s’il contient des miettes, poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes.
• Patience rafraîchissante – Résistez à la tentation de couper votre pain aux bananes trop tôt ! ​​Laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule, puis 2 heures sur une grille pour qu'il prenne bien, garantissant des tranches nettes et une meilleure texture.

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