Céréales de quinoa (sans gluten, 6 g de protéines)

Ces Céréales au quinoa Ce sont des boules de céréales maison croustillantes et saines, préparées avec des restes de quinoa cuit. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles sont riches en saveurs chocolat-beurre de cacahuète et parfaites pour un petit-déjeuner sans gluten et riche en protéines.

Table des matières

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J'ai beaucoup de mal à cuire la quantité exacte de quinoa nécessaire pour ma famille et, souvent, j'aime créer des recettes saines et amusantes pour utiliser les restes, comme mon Pain au quinoa, Bagels au quinoa, ou Craquelins au quinoa.

La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !

Céréales au quinoa

Ces Céréales au quinoa Ce sont des céréales maison croustillantes et saines, préparées avec des restes de quinoa cuit. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles sont riches en saveurs chocolat-beurre de cacahuète et parfaites pour un petit-déjeuner sans gluten et riche en protéines.

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Temps de préparation: 10 minutes min

Temps de cuisson: 35 minutes min

Temps total: 45 minutes min

Plat: Gouter

Cuisine: Américaine

Portions: 4 portions (1/4 de la préparation)

Calories: 174.1 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 2 tasses Quinoa cuit - refroidi au réfrigérateur (note 1)
• ▢ 1 tasse Farine d'avoine maison - (remarque 2)
• ▢ 3 Cuillères à soupe Beurre d'arachide - (remarque 3)
• ▢ ¼ tasse Poudre de cacao sans sucre
• ▢ 3 Cuillères à soupe de sirop d'érable - (remarque 4)
• ▢ 1 cuillère à café Extrait de vanille

Optionnel pour des céréales plus sucrées et encore plus croustillantes.

• ▢ ¼ tasse Sucre de noix de coco

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez deux grandes plaques de cuisson. Les miennes mesurent 45 cm x 30 cm. Recouvrez-les de papier sulfurisé et vaporisez-les d'huile de cuisson. Réservez.
• Dans un robot culinaire muni de la lame en S, mélangez le quinoa cuit et refroidi, le cacao en poudre non sucré, la farine d'avoine, le beurre de cacahuète, le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Pour des céréales encore plus sucrées et croustillantes, ajoutez également le sucre de coco.
• Mixez à vitesse moyenne-élevée, en arrêtant le robot culinaire à plusieurs reprises, en raclant les parois du bol, et en répétant l'opération jusqu'à l'obtention d'une pâte à chocolat collante.
• Huilez légèrement vos mains et prélevez de petites portions de pâte. Formez-en des boules et déposez-les sur la plaque de cuisson en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. La pâte est collante, c'est normal ; lavez-vous les mains si elles sont trop sales, séchez-les et huilez-les à nouveau avant de continuer à façonner vos boules de céréales.
• Faites cuire les céréales pendant 30 à 40 minutes à 180 °C (350 °F) sur la grille du milieu du four, en secouant la plaque de cuisson à mi-cuisson pour qu'elles cuisent uniformément de tous les côtés.
• Sortez le plat du four et laissez-le refroidir sur la plaque de cuisson pendant 30 minutes ; il durcira en refroidissant.
• À servir avec du lait végétal ou à déguster tel quel comme en-cas.

Remarques

Remarques 1Cette recette nécessite du quinoa blanc cuit et refroidi, et non chaud et fumant. Notez qu'une tasse de quinoa cru équivaut à environ deux tasses de quinoa cuit, en suivant les instructions sur l'emballage.

Remarques 2Pour faire de la farine d'avoine, mixez des flocons d'avoine dans un blender jusqu'à obtenir une poudre fine. Je n'ai pas testé avec d'autres farines et je ne peux donc pas garantir le résultat.

Remarque 3: Vous pouvez utiliser du beurre de graines de tournesol ou du tahini comme option sans noix

Remarque 4: N'importe quel édulcorant liquide convient, comme le sirop d'agave ou le nectar de coco.

Remarque 5: Ces céréales ne sont pas très sucrées ; vous pouvez ajouter du sucre de coco pour rehausser leur saveur et obtenir une texture plus croustillante sur les bords. N'importe quel sucre granulé, comme du sucre brun, du sucre de canne non raffiné ou même de l'érythritol sans sucre, convient.

Stockage Conservez les céréales dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Si elles ramollissent, vous pouvez les faire cuire à nouveau au four ou à la friteuse à air pour leur redonner leur croustillant.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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Alimentation

Servir: 1service | Calories: 174.1kcal | Glucides: 30.1g | Protéine: 6.4g | Graisse: 3.2g | Gras saturé: 0.5g | Graisses polyinsaturées: 1.5g | Gras monoinsaturés: 0.9g | Sodium: 300.5mg | Potassium: 226.2mg | Fibre: 3.8g | Sucre: 1g | Vitamine A: 24.4IU | Vitamine C: 0.4mg | Calcium: 33.5mg | Fer à repasser: 2.3mg | Magnésium: 82.8mg | Phosphore: 210.6mg | Zinc: 1.5mg

Ingrédients et substitutions

Il vous suffit de 6 ingrédients simples pour préparer ces boules de céréales. Voici comment les choisir.

• Quinoa cuit L'ingrédient vedette de la recette ! Utilisez du quinoa blanc refroidi pour un résultat optimal. Il apporte une texture moelleuse tout en étant riche en protéines et en fibres. Assurez-vous que le quinoa soit complètement refroidi pour éviter qu'il ne colle.
• La farine d'avoine La farine d'avoine sert de liant tout en préservant l'absence de gluten dans la recette. Vous pouvez facilement la préparer vous-même en mixant des flocons d'avoine jusqu'à obtenir une farine fine. Utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten si nécessaire.
• Beurre d'arachide Le beurre de cacahuète apporte de l'onctuosité et lie la pâte. Pour une version sans noix, remplacez-le par du beurre de graines de tournesol ou du tahini.
• Poudre de cacao sans sucre – Pour donner un riche goût de chocolat aux céréales.
• de sirop d'érable Un édulcorant liquide naturel qui rehausse la saveur tout en préservant l'absence de sucre raffiné dans la recette. Le sirop d'agave ou le nectar de coco conviennent également.
• Extrait de vanille – Pour plus de saveurs.
• Sucre de noix de coco – Ceci est facultatif ; utilisez-le pour rehausser la douceur et le croustillant pour ceux qui préfèrent des céréales plus croquantes.

Comment faire des céréales au quinoa

Cette recette est vraiment très facile à réaliser, voici comment en images.

Versez tous les ingrédients céréaliers dans un grand robot culinaire.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle colle et forme de grosses boules.

Formez de petites boules de la taille d'un grain de raisin avec vos mains huilées.

Déposez toutes les boules de céréales sur une grande plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 350 °F (180 °C).

Conseils de Carine

Voici quelques astuces supplémentaires pour vous assurer de préparer les meilleures céréales possibles !

1. Un robot culinaire est indispensable La pâte est épaisse et collante ; seul un robot culinaire muni d'une lame en S peut la travailler. Évitez d'utiliser un mixeur, car la consistance ne sera pas optimale.
2. Consistance parfaite de la pâte La pâte doit être collante mais suffisamment ferme pour être roulée en boules. Si elle est trop humide, ajoutez de la farine d'avoine (une cuillère à soupe à la fois) jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
3. Huilez vos mains La pâte collante peut être salissante. Huilez légèrement vos mains pendant que vous façonnez les boules. Renouvelez l'huile ou lavez-vous et séchez-vous les mains au besoin pour éviter toute frustration.
4. Une cuisson homogène – Secouez la plaque de cuisson à mi-cuisson pour que tous les côtés soient bien croustillants.
5. Cool pour les céréales croustillantes Laissez les boules de céréales refroidir sur la plaque de cuisson après la cuisson. Elles durcissent en refroidissant, alors ne sautez pas cette étape !

Suggestions de service

Ces boules de céréales peuvent être servies de différentes manières. Voici ce que j'ai essayé jusqu'à présent :

• Bol classiqueServez les céréales avec votre lait végétal préféré et quelques fruits frais, comme des baies ou des tranches de banane.
• Mélange montagnardMélangez des boules de céréales refroidies avec des noix, des graines et des fruits secs pour obtenir une collation saine et facile à transporter.
• Garniture de dessertParsemez-en un yaourt sans produits laitiers ou une crème glacée sans produits laitiers pour une délicieuse touche croquante.

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