Ces Crêpes au quinoa Ce sont des crêpes végétaliennes légères et moelleuses, préparées à base de quinoa cru. C'est la recette de crêpes saines et faciles à réaliser pour un petit-déjeuner végétalien et sans gluten, naturellement riche en protéines grâce au quinoa.
Vous connaissez ma passion pour les recettes de crêpes saines, et j'en ai partagé tellement avec vous, comme ma Crêpes à la banane et à l'avoine en 3 ingrédients or crêpes végétaliennes au sarrasinMais aujourd'hui, j'avais envie de quinoa au petit-déjeuner, et je n'avais pas préparé mon petit-déjeuner. quinoa au four pour le petit-déjeuner La veille, j'ai donc commencé à expérimenter avec des crêpes.
Pour réaliser cette recette de crêpes végétaliennes au quinoa, je me suis inspirée de… tortillas de quinoaJ'ai commencé par faire tremper du quinoa cru dans de l'eau froide pour voir comment je pouvais mixer et transformer cette délicieuse et saine céréale en une pâte à crêpes légère et moelleuse.
Après plusieurs essais, j'ai trouvé le dosage parfait entre ingrédients secs et liquides. Mon objectif était d'éviter l'ajout de farine de blé ou de toute autre farine afin de proposer une recette simple, saine et sans gluten.
Mes ingrédients secrets pour rendre ces crêpes ultra moelleuses sont les mêmes que ceux utilisés dans ma recette classique. crêpes végétaliennesJ'utilise un mélange de levure chimique et de vinaigre de cidre. Difficile à croire qu'on puisse faire des crêpes au quinoa sans farine de quinoa.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Crêpes au quinoa
Ingrédients
- ½ tasse Quinoa - cru, trempé, égoutté
- 2 Cuillères à soupe Farine de graines de lin - (remarque 1)
- ¼ tasse Lait d'amande - (remarque 2)
- ¼ tasse Eau
- 1 cuillerée à soupe de sirop d'érable
- ½ cuillère à café La cannelle
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 2 ½ Cuillères à café La levure chimique
- 1 cuillère à café Le jus de citron - (remarque 3)
Instructions de Pose et d'Entretien
- Remarque : cette recette donne une petite quantité de pâte qui se mélange beaucoup mieux dans un bol étroit comme celui d’un NutriBullet. Pour un blender haute vitesse avec un grand bol comme celui d’un Vitamix, je recommande de doubler les quantités afin d’obtenir une plus grande quantité de pâte et de faciliter le mélange.
- Placez le quinoa cru dans un bol et laissez-le tremper toute la nuit ou au moins une heure à température ambiante. Plus le trempage est long, plus le quinoa sera facile à mixer et à digérer.
- Égouttez le quinoa dans une passoire et rincez-le à l'eau froide du robinet. Transférez le quinoa égoutté dans le bol d'un mixeur.
- Ajoutez tous les ingrédients restants dans le mixeur, à l'exception de la levure chimique.
- Mélangez à vitesse maximale, en raclant les bords du bol si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte à crêpes lisse, épaisse et légèrement granuleuse. Aucun morceau de quinoa ne doit être visible. Le quinoa doit être finement moulu. Il est normal que la pâte paraisse granuleuse.
- Transférez la pâte dans un saladier et incorporez la levure chimique.
- Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen, graissez la surface avec un aérosol de cuisson, puis versez 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe.
- Cuire 2 à 3 minutes d'un côté, ou jusqu'à ce que de légères bulles se forment à la surface et que le plat devienne facile à retourner.
- Retournez la crêpe et laissez-la cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite au centre, moelleuse et tendre.
- Servir en pyramide avec des fruits et du sirop d'érable.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et conseils pour réussir
Il vous suffit de quelques ingrédients, mais surtout d'un mixeur à grande vitesse pour réduire votre quinoa en une fine poudre, ce qui permettra de réaliser la meilleure pâte à crêpes au quinoa.
- Quinoa cru Que ce soit du quinoa blanc ou rouge, la préparation est identique. Faites tremper le quinoa dans un bol d'eau froide du robinet. Égouttez-le ensuite dans une passoire et jetez l'eau de trempage. Rincez-le rapidement pour éliminer les impuretés restantes. N'utilisez pas de quinoa cuit pour cette recette.
- Farine de graines de lin La farine de lin, également appelée liant, peut être utilisée. Vous pouvez opter pour de la farine de lin brun ou de la farine de lin doré, moins amère.
- Lait Végétal – J’adore le lait d’amande, mais pour une option sans noix, n’hésitez pas à utiliser du lait de soja ou du lait d’avoine.
- Eau rend la crêpe légère et aérée.
- Sirop d'érable pur Vous pouvez aussi utiliser un autre édulcorant liquide de votre choix, comme du sirop d'agave. Cela apportera une touche sucrée à la pâte ; vous pouvez l'omettre ou le remplacer par deux dattes Medjool dénoyautées, à mélanger avec le reste des ingrédients.
- Extrait de vanille pour rehausser les saveurs.
- Le jus de citron ou du vinaigre de cidre pour des crêpes plus moelleuses.
- La cannelle Quant au goût, vous pouvez l'omettre si vous n'en appréciez pas la saveur.
- La levure chimique Pour des crêpes au quinoa ultra moelleuses et légères, vous pouvez utiliser la moitié de la quantité de bicarbonate de soude, mais j'ai trouvé les crêpes un peu amères avec cette quantité.
Préparation
Je recommande d'utiliser un blender étroit, comme un NutriBullet, pour cette recette, ou de doubler la capacité si vous avez un grand bol de blender haute vitesse. Cela garantit un mélange homogène de la pâte.
- Commencez par faire tremper le quinoa dans de l'eau froide, dans un saladier, pendant au moins une heure, voire toute une nuit.
- Ensuite, égouttez-les dans une passoire, rincez-les rapidement à l'eau froide du robinet. Jetez l'eau.
- Enfin, ajoutez le quinoa trempé dans le bol du mixeur.
- Mettez tous les ingrédients dans le pichet.
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Il est normal que la préparation paraisse légèrement granuleuse. Si certains grains de quinoa restent non mixés, essuyez le blender, utilisez un ustensile en silicone pour pousser les grains et la pâte vers les lames, puis mixez à nouveau.
- Faites chauffer une crêpière à feu moyen. Graissez-la avec de l'huile de coco, du beurre végétal fondu ou toute autre huile de cuisson.
- Prélevez 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe et utilisez le dos d'une cuillère pour étaler la pâte épaisse en une jolie forme circulaire.
- Cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface et que les côtés soient secs.
- Faites glisser une spatule et retournez la crêpe de l'autre côté. Laissez cuire une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Servir les crêpes
Mes garnitures préférées pour accompagner cette recette de crêpes au quinoa sont saines :
- Un filet de sirop d'érable
- Maison sirop de banane
- Tranches de banane
- Des baies fraîches comme des fraises ou des myrtilles avec Crème fouettée végétalienne
- caramel aux dattes
- beurre de granola
Conseils de Carine
- Choisissez la taille de mixeur appropriéeCette pâte est en petite quantité et se mélange facilement dans un blender à smoothies étroit et à grande vitesse, contrairement aux grands bols comme ceux du Vitamix. Si vous utilisez un Vitamix, doublez les proportions pour obtenir une plus grande quantité qui se mélange facilement.
- Faire tremper le quinoa pendant au moins 1 heure Pour un mélange plus facile et une meilleure digestion. Notez que j'ai réalisé cette recette à plusieurs reprises après avoir fait tremper le quinoa pendant seulement 15 minutes. Si vous utilisez un blender puissant, la pâte sera parfaitement homogène.
- N'utilisez pas de farine de quinoaLa farine de quinoa est une farine sans gluten qui n'est pas obtenue en broyant du quinoa cru. Son utilisation ne conviendra pas à cette recette.
- Ajoutez des baies ou des pépites de chocolat Versez la pâte dans un saladier et incorporez-y 60 ml (1/4 tasse) de myrtilles ou de pépites de chocolat noir pour aromatiser les crêpes.
What a great idea! These look delicious.
These are so nice! I used apple cider vinegar in place of lemon and gluten free baking powder and they came out so well. I’ve been eating grain free for over a year and it is not that often that I find a recipe that tastes this nice and feels like eating a pancake made with wheat flour.
My family loved the flourless pancakes. I added a tinny more of lemon juice.
We will add it to our weekly menu.
Looking forward to try more of your recipes.
Hi! I’m planning to try this recipe in my vitamix. Per your recommendation I’m going to double the recipe. Would I double the baking powder too? 5 tsps seems like a lot in my head! Thank you!
Absolutely, when double up a recipe, all ingredients must be doubled up.
15 tbsp. maple syrup is almost a full cup. Is that correct?
Not at all, I am sorry for the typo it’s supposed to be 1 tablespoons = 15 ml ! I updated the post for you
Made these today and they were fantastic ! can’t wait to try your other recipes
Merci!