Ces faits maison Tortillas aux épinards ce sont des wraps verts faciles et sains, riches en nutriments grâce aux épinards et prêts à déguster. moins de minutes 20Elles constituent une excellente alternative aux tortillas du commerce, sont végétaliennes et parfaites pour le déjeuner, les wraps végétariens ou une soirée tacos.
Je fais mes tortillas moi-même depuis des lustres. Beaucoup sont faites avec des farines sans gluten, comme la mienne. tortillas à la farine de pois chiches or tortillas de quinoaAujourd'hui, j'avais envie d'utiliser mon grand sachet de jeunes pousses d'épinards sans pesticides dans une recette que les enfants adorent. Incorporer des épinards à ma pâte à tortillas est l'une de mes astuces préférées pour ajouter facilement des légumes verts à nos assiettes. En plus, les enfants adorent les tortillas vertes : elles ont une couleur amusante et n'ont pas le goût des épinards.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Tortillas aux épinards
Ingrédients
- 2 tasses Farine tout usage - (note 1) plus 1/4 de tasse pour saupoudrer/rouler
- 3 Cuillères à soupe Huile d'olive
- ½ tasse Eau
- ½ cuillère à café Le sel
- 3 tasses épinard - légèrement tassé dans une tasse, lavé, égoutté
Instructions de Pose et d'Entretien
- Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter la farine, les jeunes feuilles d'épinards lavées et égouttées, l'eau, l'huile d'olive et le sel.
- Mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Sa consistance sera plus ou moins collante selon la quantité d'eau rendue par les épinards. Si la pâte est trop humide, ajoutez de la farine et mélangez à nouveau.
- Transférez la pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrez-la de farine et huilez vos mains pour la pétrir quelques instants. Elle doit être souple, élastique et facile à étaler.
- Divisez la pâte en 6 boules de même taille.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en ajoutant de la farine si nécessaire. Formez une galette fine de 20 cm de large sur 2 à 3 mm d'épaisseur.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faites cuire les tortillas aux épinards pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent sur l'autre face. Retournez-les et faites cuire l'autre face.
- Déposez les tortillas cuites sur une assiette et répétez l'opération jusqu'à épuisement des stocks. Empilez-les au fur et à mesure et recouvrez-les d'un torchon pour les garder moelleuses et chaudes avant de servir.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
Pour réaliser ces tortillas aux épinards, il vous suffit de quelques ingrédients simples et d'un robot culinaire.
- Farine tout usage Vous pouvez également utiliser de la farine blanche ou de la farine de blé entier blanche. Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. guide de conversion sans glutenVous pouvez aussi essayer mon Tortillas aux épinards et au quinoa pour une alternative sans gluten.
- Jeunes épinards fraisJ'utilise des épinards cultivés sans pesticides ; il faut donc bien les laver avant de les consommer. Après les avoir lavés, essorez-les et égouttez-les pour éviter de déséquilibrer les proportions entre les ingrédients secs et les ingrédients liquides.
- Eau L'eau du robinet était froide, pas chaude.
- Huile d'olive L'huile de coco ou l'huile d'avocat sont mes huiles préférées car elles sont saines, riches en oméga-3 et supportent les hautes températures de cuisson. Vous pouvez utiliser l'huile de votre choix.
- Le sel Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices comme de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon ou du paprika pour aromatiser vos tortillas.
Préparation des tortillas aux épinards
- Commencez par tasser les jeunes pousses d'épinards dans une tasse à mesurer pour obtenir 3 tasses. Il s'agit d'une mesure approximative, car il est difficile de déterminer la quantité exacte de légumes. C'est pourquoi vous devez être prêt à ajouter de la farine ou un peu d'eau pour ajuster la pâte si nécessaire.
- Dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez la farine, le sel, l'huile, l'eau et les jeunes feuilles d'épinards lavées et égouttées.
- Mélanger et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule légèrement collante et verdâtre.
AstuceSi vous n'avez pas de robot culinaire, mettez les épinards, l'huile et l'eau dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ensuite le liquide vert dans un saladier contenant la farine et le sel.
- Farinez votre plan de travail, déposez-y la pâte et saupoudrez-la de farine. Ensuite, huilez légèrement vos mains avec de l'huile d'olive et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et facile à étaler.
- Ajustez la pâte en ajoutant de la farine si elle est trop collante ou de l'eau si elle est sèche et friable. Divisez-la en 6 boules de même taille.
- Étalez ensuite chaque boule de pâte sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former des tortillas rondes de 20 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les boules soient étalées.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, ajoutez une tortilla et faites-la cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des taches foncées se forment de l'autre côté.
- Retournez la tortilla et poursuivez la cuisson pendant une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit sèche et cuite.
- Déposez-les sur une assiette et recouvrez-les d'un torchon propre pour les garder chaudes et souples. Vous pouvez empiler les tortillas cuites sur cette assiette, en laissant le torchon par-dessus pendant la cuisson des autres.
Servir
Ces tortillas sont parfaites pour les déjeuners ou pour remplacer les tortillas de maïs lors d'une soirée mexicaine. Vous pouvez les garnir de :
- Légumes crus – laitue, concombre, tomates.
- Houmous maison
- haricots noirs mexicains pour faire des burritos ou mes enchiladas végétaliennes.
- Le tempeh – Utilisez ma marinade pour tempeh afin de préparer de délicieux morceaux pour vos wraps du midi.
- Taco aux lentilles or Viande à tacos TVP
- Fromage végétalien
Instructions de stockage
Vous pouvez conserver les wraps aux épinards dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Vous pouvez également les congeler et les décongeler à température ambiante la veille de les servir.
Questions fréquemment posées
Oui, vous pouvez décongeler des épinards surgelés, les essorer et les utiliser dans la recette. Cependant, il est difficile de comparer 3 tasses de jeunes pousses d'épinards frais à 3 tasses d'épinards surgelés. Il est indispensable de peser les épinards ; 1 tasse d'épinards frais équivaut à environ 30 grammes d'épinards surgelés décongelés.
Salut ! J'ai adoré la recette ! Est-ce que je peux remplacer les épinards par des carottes ou des betteraves, par exemple ?
Non, les carottes et les betteraves libéreront trop d'humidité, le rapport de farine sera très différent.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ? J'aimerais l'utiliser pour le dîner ce soir. Je me demandais si je pouvais la préparer et la laisser à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'au moment de l'étaler et de la cuire. J'adore cette recette ! Merci de l'avoir partagée ! 🙂
Bien sûr, vous pouvez le laisser à température ambiante s'il ne fait pas trop chaud là où vous vous trouvez, ou le mettre au réfrigérateur et le sortir au moins une heure avant, sinon il sera difficile à rouler.
Bonjour. Puis-je utiliser du chou frisé ou de la bette à carde ? (feuilles)
s'il vous plaît.
Ça a l'air d'une super recette !
Bien sûr ! Veillez à bien parer le chou frisé ou la bette à carde au préalable pour éviter que la partie centrale dure ne se mélange pas bien. Il vous faudra peut-être aussi un peu plus d'eau, car le chou frisé ou la bette à carde sont plus fibreux.
Merci pour la recette des tortillas aux épinards.
Mon plaisir!
Quelqu'un aurait-il une version sans gluten qui ne s'effrite pas ?
Essayez mon tortillas au quinoa et aux épinards, ils sont sans gluten.
Peut-on utiliser de la farine d'amande ou une autre farine sans gluten ?
Ça ne marchera pas avec de la farine d'amande, la pâte ne se formera jamais. Peut-être que de la farine sans gluten tout usage conviendrait, mais je n'ai pas encore essayé.
Peut-on utiliser de la farine sans gluten ?
Vous pouvez essayer mon tortillas aux épinards et au quinoa pour une option sans gluten.
Waouh ! Ça a l'air génial, j'ai hâte de les essayer.
J'adore, j'adore, j'adore ! Tellement facile à faire : un petit tour de mixeur et c'est prêt !
J'ai préparé cette recette deux fois et c'est absolument délicieux ! J'ai dû ajouter de la farine à chaque fois et j'ai constaté qu'une cuisson rapide à feu vif sans huile est idéale pour préserver leur souplesse une fois garnies. Merci !
Merci d'avoir partagé vos conseils !