Ces Brownies à la patate douce sont simples, sans farine, 5 ingrédients Des friandises au chocolat que vous pouvez préparer très rapidement et qui sont sans gluten, sans œufs, sans produits laitiers et faciles à rendre sans noix.
J'ai une passion pour faire des brownies sans farine, comme mon Brownies sains à la banane, Brownies à l'avocat, ou Brownies à la compote de pommesC'est incroyable de pouvoir faire des gâteaux qui ont le goût et l'apparence de brownies, mais sans farine.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Brownies à la patate douce
Ingrédients
- 1 ¼ tasse Purée de patates douces - refroidi, écrasé (note 1)
- 1 tasse Beurre d'arachide - (remarque 2)
- ⅔ tasse de sirop d'érable - (remarque 3)
- ½ tasse Poudre de cacao sans sucre
- ⅓ tasse Pépites de chocolat noir
Optionnel
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- ¼ cuillère à café Le sel
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à brownie carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé. Vaporisez-le légèrement d'huile de cuisson. Réservez.
- Piquez deux patates douces orange de taille moyenne à grande avec une fourchette.
- Déposez-les sur une assiette allant au micro-ondes, faites-les cuire à 1000 W pendant 5 minutes, retournez-les à l'aide d'une fourchette (attention, c'est très chaud), puis faites-les cuire à nouveau pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer les patates douces avec un couteau.
- Laissez les patates douces refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les toucher, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair. Jetez la peau.
- Placez la chair de la patate douce dans un blender et mixez-la à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Tassez la purée lisse dans un verre doseur, retirez l'excédent et versez la quantité exacte indiquée dans la recette dans un saladier.
- Incorporer le cacao en poudre non sucré, le sirop d'érable, le beurre de cacahuète et, si désiré, l'extrait de vanille et le sel.
- Remuez la pâte avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, épaisse et lisse.
- Incorporez les pépites de chocolat et mélangez.
- Presser la pâte dans le moule carré préparé.
- Faites cuire les brownies pendant 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que le dessus soit sec, craquelé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec un peu de pâte humide, ce qui signifie que les brownies sont encore fondants.
- Laissez les brownies refroidir 10 minutes dans le moule, puis sur une grille jusqu'à refroidissement complet. Placez-les ensuite au réfrigérateur pour une texture ultra-fondante et pour qu'ils soient encore plus fermes.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
- Purée de patates douces Elle apporte une douceur naturelle, de l'humidité et une texture fondante et onctueuse. La patate douce est également riche en fibres et en nutriments. Vous pouvez la remplacer par de la purée de potiron ou de courge butternut, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
- Beurre d'arachide Il sert de liant et apporte de l'onctuosité ainsi qu'une riche saveur de noisette. Pour une version sans noix, utilisez du beurre de graines de tournesol ou du tahini, même si ce dernier peut avoir une légère amertume.
- de sirop d'érable Il sucre naturellement les brownies tout en préservant leur moelleux. Il rehausse également les saveurs de la patate douce et du cacao. D'autres édulcorants liquides peuvent être utilisés, comme le sirop d'agave, le nectar de coco ou le sirop de dattes.
- Poudre de cacao sans sucre – Apporte une saveur intense de chocolat. Pour atténuer l'amertume, vous pouvez remplacer une partie du cacao en poudre par de la poudre de caroube, naturellement sucrée.
- Pépites de chocolat noir – Apporte des éclats de chocolat et une saveur riche et gourmande. Utilisez du chocolat noir végétalien ou des éclats de cacao pour une option sans sucre.
Comment faire des brownies à la patate douce
Ces brownies sont super faciles à préparer en quelques minutes seulement.
Coupez les patates douces en tranches et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mesurez la quantité nécessaire à l'aide d'une tasse à mesurer et versez-la dans un bol mélangeur.
Versez tous les autres ingrédients dans le bol.
Mélangez la pâte avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Transférez la pâte dans un moule carré et ajoutez les pépites de chocolat (facultatif).
Cuire les brownies au four pendant 20 à 25 minutes à 350 °F (180 °C).
Conseils de pâtisserie de Carine
Voici quelques astuces supplémentaires pour réussir vos brownies à tous les coups.
- Utilisez des patates douces japonaises ou à chair orange pour une texture des plus douces et onctueuses, car elles apportent le maximum de douceur et d'humidité naturelles.
- au micro-ondes par brèves impulsions Pour un contrôle précis de la cuisson des patates douces, vérifiez leur tendreté à la fourchette afin de faciliter le mixage.
- Pour une purée plus lisseSi vous n'avez pas de mixeur, utilisez un presse-purée ou un robot culinaire pour obtenir une texture similaire. Quelques petits grumeaux ne sont pas gênants, mais visez une consistance aussi crémeuse que possible.
- Saupoudrez le tout d'une pincée de sel marin en flocons. avant la cuisson, pour faire ressortir encore plus la saveur du chocolat et apporter une touche gourmande.
- Utilisez du cacao en poudre de haute qualité. Pour une saveur plus riche, le cacao traité à la néerlandaise apportera un goût de chocolat plus foncé et plus onctueux.
- Laissez les brownies refroidir complètement. Réfrigérez-les pour une texture encore plus fondante. Les brownies froids offrent une consistance plus dense et plus agréable.
- Trancher avec un couteau chaud Pour des coupes plus nettes, trempez le couteau dans l'eau chaude, essuyez-le et découpez des carrés parfaits.
- Ajoutez une pincée de poudre d'espresso pour rehausser la saveur du chocolat sans que le goût du café soit trop prononcé.
Conseils de stockage
Ces brownies peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. jusqu'à 4 joursCe qui accentuera également leur texture fondante. Pour une conservation plus longue, emballez les morceaux individuellement et congelez-les jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur ou réchauffez-les doucement au micro-ondes pour une texture encore plus moelleuse.
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Could you swap maple syrup for agave (what about brown sugar or such) and potato for pumpkin? Also, if I want to make a test batch, would dividing all amounts, say, by three work?
Yes, sure, same amount of agave will work in place of maple syrup. But you can’t swap liquid sweetener for a crystal sweetener like brown sugar. I don’t think potato work instead of pumpkin tho, it’s a very different level of starch in both vegetables. No, you can’t divide the recipe by 3, it has to be followed as written for great results.
Cela a fonctionné exactement comme écrit, merci !
Merci beaucoup!
I followed the recipe perfectly. My brownies were still like pudding in the middle after cooking for an additional 10 minutes.
It would be really helpful to have ingredients listed by weight for this reason.
I am sorry to hear that, it means that your brownies miss out on dry ingredients. The ingredients are always listed in grams/ml, click the metric button above the list of ingredients to convert any recipes in metrics.
Really yum! I added some vanilla ice cream because the chocolate taste is very rich, but I like that aspect of it. Would make again!
It’s true, they are high in cocoa and a touch of sweet vanilla ice cream marry very well with them. Thanks for trying my recipes.
Merci beaucoup !
You don’t say if this should be cooked in the middle of the oven or the bottom. It’s been in there for 20 minutes and doesn,t seem ready at all. This is an important information, particularly if it is not the standard habit.
In baking, if not mentioned, recipes always goes on the middle rack per convention. If not ready after 20 minutes, keep baking until the top is dry, crackles and a toothpick inserted in the center comes out with a little wet batter on it, meaning the brownies are still fudgy
does it give a strong peanut butter taste?
Not really, but feel free to swap for cashew butter – it has barely no flavor after baking, or almond butter is lighter too.
Hi there , Can I add 1 scoop of protien powder into this or no?
Merci.
Probably, but protein powder absorb lots of liquid it will dry out the brownies
So good I will make them again! sometimes a knock off brownie cant compare to the real thing, but these are a great recipe to put on file.
Can you use canned sweet potato purée? Or is it too runny or liquidy?
I can’t but canned sweet potato puree in my country and I never baked with it. I am unsure how the texture will impact the brownies.
Can I use cookie butter instead of peanut butter?
It should work, but if cookie butter has added sugar then it will be very sweet.