Ces Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

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Sweet Potato Tortillas

Ces Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

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Temps de préparation: 1 30

Temps de cuisson: 20

Temps total: 1 50

Plat: Déjeuner

Cuisine: Mexicain

Portions: 15 tortillas

Calories: 118.4 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Ingrédients

US coutumier - Métrique

▢ 2 tasses Purée de patates douces - (remarque 1)
▢ 2 Cuillères à soupe Huile d'olive au goût doux - (remarque 2)
▢ 2 ¼ tasses Farine tout usage - (remarque 3)

Optionnel

▢ ½ cuillère à café Le sel

Instructions de Pose et d'Entretien

A few hours before making the tortillas, preheat the oven to 400°F (200°C). Line a large baking sheet, place the sweet potatoes on it, and bake 40-60 minutes, or until a toothpick can go through.
Let them cool down for 1 hour at room temperature.
Peel the sweet potato, mash the flesh with a fork on a chopping board. Measure the amount needed.
In a large mixing bowl, add sweet potato puree, olive oil, flour, and salt if used.
Stir with a rubber spatula at first, then use your hands to squeeze and knead the dough to form a dough ball. If too sticky, add a little more flour. If too dry, add a few teaspoons of tap water to bring it together.
Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail, huilez légèrement vos mains pour saisir la pâte afin qu'elle ne colle pas à vos doigts, et déposez-la sur une surface farinée.
Sprinkle extra flour on top of the dough ball and knead a few times, adding more flour if needed (I added 1-2 tablespoons max), just to form a smooth dough. Cover with a towel and set it aside for 10 minutes to relax.
Cut the dough into 15 equal pieces, and roll each piece into a ball.
Roll the dough balls on a floured surface, using a rolling pin, adding more flour on top as you roll to prevent the tortillas from sticking to the rolling pin. You can also use a tortilla press if you have one. Roll into a thin 3.5-inch wide (10 cm).
Warm a non-stick pan on medium-high heat. I didn't oil my pan. If yours tends to stick, give a light spray of oil. Add the rolled tortillas, cover with a lid, and cook for 2 minutes until you see large bubbles forming on top of the tortillas.
Lorsque des bulles apparaissent, retirez le couvercle, retournez la tortilla et laissez-la cuire une minute de plus de l'autre côté.
Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les tortillas soient cuites. Empilez les tortillas cuites sur une assiette et recouvrez-les d'une feuille d'aluminium pour les garder chaudes et moelleuses.

Remarques

Remarques 1: I use orange sweet potatoes. I haven’t tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.

Remarques 2Ou toute autre huile à faible goût que vous aimez, comme l'huile d'avocat.

Remarques 3: Or white spelt flour. Use my guide de conversion sans gluten adapter la recette.

Remarques 4: Add if you don’t watch your sodium intake.

Tips

Prep the Puree Early: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it’s too hot, it will change the texture of the dough.

Adjust for Moisture: Keep an eye on your dough consistency. If you over-roast the sweet potatoes, they can lose too much moisture, resulting in a dry dough. If this happens, simply add a few teaspoons of water until the dough comes together smoothly.

Stockage Déposez les tortillas sur une assiette et recouvrez-la de film alimentaire pour les conserver moelleuses. Réfrigérez-les jusqu'à 2 jours. Congelez-les dans des sacs Ziploc hermétiques jusqu'à 2 mois. Placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque tortilla avant de les congeler pour éviter qu'elles ne collent. Cela facilitera leur décongélation individuelle à température ambiante, la veille de leur consommation. Réchauffez-les quelques secondes dans une poêle chaude ou au micro-ondes.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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