Ce Gâteau d'anniversaire végétalien au chocolat Voici le gâteau au chocolat le plus facile et sain que vous puissiez préparer dans un seul bol. Si vous cherchez un gâteau végétalien et sans gluten rapide pour votre prochain anniversaire, c'est la recette qu'il vous faut.
L'année dernière, j'ai partagé un joli gâteau confetti végétalien pour l'anniversaire de mon partenaire. Mais cette année, je voulais quelque chose de plus raffiné. Aussi chocolaté que mon Gâteau au chocolat sans cuisson à 2 ingrédientsmais aussi chic que mon Gâteau aux carottes végétalienJ'ai donc opté pour ce gâteau au chocolat sain ! C'est une recette de gâteau végétalien à préparer dans un seul bol, avec :
- Pas d'oeufs
- Pas de produits laitiers
- Pas de gluten
- Sans farine de blé
J'adore préparer des gâteaux sains et j'en fais depuis plus de 15 ans avec des farines alternatives comme la farine d'amande ou la farine de coco. Vous pouvez donc avoir confiance : cette recette est à la fois saine et très facile à réaliser. Voyons comment préparer un gâteau au chocolat sain avec seulement quelques ingrédients.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Gâteau d'anniversaire végétalien
Ingrédients
- ½ tasse Lait de soja - ou du lait végétal au choix
- ⅓ tasse de sirop d'érable
- 2 Cuillères à café Extrait de vanille
- ¼ tasse Huile de coco fondue - ou toute huile végétale
- ⅓ tasse Beurre d'amande
- ½ tasse Compote de pommes non sucrée
- 1 cuillère à café Le vinaigre de cidre
- ⅓ tasse Poudre de cacao sans sucre - creusé, légèrement tassé, niveau supérieur
- 1 ½ tasses Flocons d'avoine à l'ancienne - ou des flocons d'avoine à cuisson rapide
- 2 Cuillères à café La levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- ¼ cuillère à café Le sel
Glaçage – pour une couche de gâteau
Instructions de Pose et d'Entretien
- Cette recette permet de réaliser un gâteau de 9 cm de diamètre. Répétez la recette pour un gâteau à deux étages.
- Tapissez le fond d'un moule à gâteau rond de 9 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Graissez le fond et les parois du moule avec de l'huile de coco. Réservez.
- Placez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur à grande vitesse, suivez l'ordre indiqué dans la fiche recette ci-dessus, en veillant à ne pas mettre l'huile de coco fondue en contact avec du lait froid, sinon l'huile se solidifiera et formera des grumeaux.
- Mixez à vitesse maximale pendant 20 à 25 secondes, jusqu'à obtenir une pâte à chocolat homogène. Il vous faudra peut-être arrêter le mixeur et racler les parois du bol ou utiliser le pied du mixeur pour bien mélanger la pâte. Arrêtez-vous lorsque la pâte est lisse et homogène. Elle aura toujours un aspect légèrement granuleux, mais vous ne devriez jamais voir de gros morceaux de flocons d'avoine.
- Transférez la pâte dans le moule préparé et laissez-la reposer dans le moule à gâteau pendant le préchauffage du four.
- Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C).
- Faites cuire au four pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme et craquelé et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes. Cela signifie que le gâteau est encore moelleux à cœur. Ne le faites pas trop cuire, sinon il sera sec.
- Laissez le gâteau refroidir immédiatement sur une grille. Attendez quelques heures avant de le glacer.
Glaçage
- Décorez le gâteau d'anniversaire avec mon glaçage protéiné végétalien or Recette de crème au beurre au chocolat végétalienne. Si vous préparez un gâteau à deux étages, doublez également la quantité de glaçage.
Stockage
- À conserver jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou à congeler et à décongeler 4 heures à l'avance à température ambiante.
Équipement
Alimentation
Ingrédients et substitutions
Tout ce dont vous avez besoin est :
- Flocons d'avoine – Utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten si nécessaire.
- Poudre de cacao sans sucre
- Beurre d'amande ou du tahini, du beurre de noix de cajou ou du beurre de cacahuète.
- Compote de pommes non sucrée – la compote de pommes apporte de la douceur sans avoir besoin de sucre glace.
- Huile de coco fondue ou toute autre huile végétale végétalienne que vous aimez.
- Extrait de vanille – pour apporter un délicieux goût de vanille.
- Lait Végétal Personnellement, j'adore le lait de soja enrichi en calcium. Il rend les pâtisseries moelleuses et non sèches. Bien sûr, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait d'avoine, mais la texture du gâteau sera moins riche.
- La levure chimique
- de bicarbonate alimentaire
- de sirop d'érable ou tout autre édulcorant liquide de votre choix, y compris le sirop d'agave, le sirop de dattes ou le nectar de noix de coco.
- Le vinaigre de cidre ou du jus de citron.
- Le sel
Comment faire un gâteau d'anniversaire végétalien
Ce gâteau d'anniversaire sain est très facile à réaliser. Cependant, pour suivre cette recette, vous aurez besoin d'un mixeur. C'est un gâteau qui se prépare au mixeur, il est donc indispensable.
- Placez tous les ingrédients liquides et secs dans le bol d'un mixeur à grande vitesse – l'ordre des ingrédients n'a pas d'importance.
- Mixez à vitesse maximale pendant 20 à 25 secondes environ, ou jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte peut paraître légèrement granuleuse à cause des flocons d'avoine, mais elle ne doit pas être trop épaisse ni contenir de gros morceaux d'avoine. Si c'est le cas, raclez les parois du bol et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 350). Tapissez un moule à gâteau de 9 cm de diamètre de papier sulfurisé. Huilez légèrement le fond et les parois du moule avec de l'huile de coco. Versez la pâte à gâteau dans le moule et répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule en silicone.
- Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 25 à 35 minutes. Le gâteau au chocolat végan est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort avec quelques miettes sèches. Attention à ne pas trop le cuire, sinon il sera sec et friable.
- Laissez le gâteau refroidir sur une grille immédiatement après l'avoir sorti du four. Il doit ensuite refroidir complètement à température ambiante pendant quelques heures avant d'être glacé. Cette recette permet de réaliser un gâteau de 9 cm de diamètre à une seule couche. Pour un gâteau à deux couches, comme illustré sur les photos, je recommande de doubler les quantités. Vous pouvez cuire les deux gâteaux simultanément dans votre four. Je conseille de les cuire la moitié du temps sur une grille, puis d'inverser la grille et de poursuivre la cuisson. Cela permet d'éviter qu'une couche ne cuise plus vite que l'autre. Sinon, faites cuire une couche et réservez la seconde à température ambiante jusqu'à ce que le four soit libre pour la cuisson de cette dernière.
- Pour un gâteau à deux étages, doublez les quantités de glaçage protéiné. Commencez par placer le premier étage sur une assiette ou un plateau tournant.
- Déposez des quenelles de crème au beurre au centre du gâteau, puis, à l'aide d'une spatule ou d'un grand outil plat, retournez le gâteau et appuyez sur le glaçage pour le répartir uniformément.
- Une fois la première couche bien glacée, ajoutez la seconde. Répétez l'opération jusqu'à ce que le gâteau végétalien soit entièrement recouvert de glaçage au chocolat.
- Étalez également le glaçage sur les côtés si vous le souhaitez.
Glaçage
Vous pouvez glacer ce gâteau au chocolat sain en utilisant l'une de mes recettes de glaçage végétalien ci-dessous.
- Glaçage protéiné – Il s'agit d'un glaçage au chocolat sans huile, à base de yaourt à la noix de coco et de poudre de protéines, pour un apport supplémentaire en protéines dans votre gâteau.
- Glaçage végétalien à la crème au beurre – Cette crème au beurre au chocolat végétalienne classique est délicieuse pour tous les gâteaux et cupcakes. Elle est composée de beurre végétalien et de poudre de cacao.
- Glaçage aux noix de cajou – Ce glaçage à 4 ingrédients est composé de yaourt végétalien et de noix de cajou pour une alternative très saine.
Prendre de l'avance
Vous pouvez préparer ces couches de gâteau d'anniversaire à l'avance. Après la cuisson, laissez-les refroidir à température ambiante, puis enveloppez-les dans du film alimentaire. Si vous les avez préparées plus de 24 heures avant de faire le gâteau, conservez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Si vous les avez préparés plus de 24 heures à l'avance, congelez les couches de gâteau et décongelez-les à température ambiante sur une grille la veille du montage.
Décoration
Vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec toutes vos décorations préférées, notamment :
- fruits rouges – Les fraises et les framboises se marient bien avec le chocolat.
- Sprinkles – Il existe une large gamme de décorations végétaliennes.
- Chocolat râpé – J’ai utilisé une tablette de chocolat noir à 78 % que j’ai frottée avec un couteau pour faire mes propres copeaux de chocolat.
- Crème fouettée végétalienne
Stockage
Ce gâteau d'anniversaire végétalien avec glaçage se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte ou un récipient hermétique. Vous pouvez également l'emballer et le congeler jusqu'à 3 mois. Décongelez les parts au réfrigérateur la veille de les servir.
Questions fréquemment posées
Non, vous ne pouvez pas ajouter de farine tout usage au mélangeur. Cela donnera un gâteau caoutchouteux. Si vous voulez faire un cupcake au chocolat végétalien En utilisant de la farine ordinaire, suivez ma recette de cupcakes au chocolat végétaliens et faites-les cuire dans un moule à gâteau rond de 9 cm.
Bien sûr, si c'est le cas, mélangez tous les ingrédients sauf la farine d'avoine. Versez la farine d'avoine dans un grand bol, ajoutez le mélange d'ingrédients mixés et remuez avec une spatule. Vous aurez besoin de 1,5 tasse de farine d'avoine. Consultez ma recette pour en savoir plus. comment faire de la farine d'avoine.
Pas exactement. Cette recette fonctionne avec des flocons d'avoine à cuisson rapide ou des flocons d'avoine traditionnels. Vous ne pouvez pas utiliser de flocons d'avoine concassés.
Oui, omettez le cacao en poudre et doublez la quantité d'extrait de vanille. Ajoutez des vermicelles à la pâte pour obtenir un gâteau confetti vegan ou utilisez ma recette Recette de gâteau Funfetti végétalien.
Plus de recettes de pâtisserie végétaliennes
J'adore préparer des gâteaux, des muffins et autres douceurs végétaliennes. Vous trouverez ci-dessous d'autres recettes de gâteaux végétaliens à essayer.
Bonjour, j'ai réalisé ce gâteau pour la première fois hier et je dois avouer que j'étais curieuse de savoir s'il serait à la hauteur des promesses. Mais j'ai suivi vos instructions à la lettre et, miracle, un gâteau délicieux, avec un goût exquis et une mie parfaite ! Un grand merci pour cette merveilleuse recette qui deviendra sans aucun doute mon gâteau au chocolat végétalien préféré.
Avec plaisir ! Merci pour ce gentil commentaire.
C'était délicieux ! Je me suis vraiment régalée ! J'ai réalisé un gâteau à une seule couche avec votre recette de glaçage au beurre végétalien. Je trouvais la génoise un peu fine (j'ai utilisé un moule de 9 cm) et je comptais en faire une deuxième. Finalement, je l'ai glacée et j'ai changé d'avis. C'était parfait comme ça, un vrai délice ! Merci pour cette super recette, je la referai !
Merci pour ce gentil commentaire.
Ma fille d'un an souffre de nombreuses allergies et j'ai essayé ce gâteau pour son premier anniversaire. Un vrai succès ! Nous l'avons dévoré ! Les noix étant également un problème, nous avons utilisé du tahini, suivant les conseils d'une autre personne, et c'était parfait. Merci !
J'ai réalisé ce gâteau à étages dans un moule de 28 cm (sans moules séparés) : je l'ai simplement coupé en deux et j'ai garni les deux moitiés de glaçage. J'ai triplé les quantités de pâte et je l'ai cuit 45 minutes. Il était moelleux et tendre.
J'ai également réduit la quantité de sucre pour le glaçage à 2 tasses et cela a parfaitement fonctionné.
Chère Carine, merci pour votre travail, vous êtes une véritable source d'inspiration ! C'est un plaisir de cuisiner vos recettes ! Cordialement 🙂
C'est un commentaire magnifique, merci de faire confiance à mes recettes, et joyeux anniversaire à votre enfant d'un an !
J'ai préparé ce gâteau d'anniversaire et il était DÉLICIEUX ! Tellement moelleux et bon. Merci !
Je suis ravie que le gâteau vous ait plu, merci !
Puis-je utiliser de la farine d'avoine déjà mixée à la place des flocons d'avoine ?
Je n'ai pas essayé cette méthode et je ne peux donc pas vous donner de conseils précis pour une mesure exacte.
J'ai préparé le gâteau dans un moule de 23 cm (9 pouces) comme indiqué. Il ne faisait que 2 cm (3/4 de pouce) de haut. Ai-je fait une erreur ou devrais-je utiliser un moule de 20 cm (8 pouces) pour qu'il soit plus haut ?
Ce gâteau ne lève pas beaucoup car il est sans gluten. C'est un gâteau à deux étages ; pour un gâteau plus haut, il faut donc doubler les quantités, ou bien utiliser un moule de 8 cm.
Puis-je utiliser du yaourt à la place de la compote de pommes non sucrée ?
Ça devrait marcher, mais le gâteau sera plus dense, moins moelleux.
Puis-je remplacer le lait de coco en conserve par du lait de coco pour plus de profondeur de saveur ?
J'ai hâte d'essayer ça !
Cela ajoutera plus de matières grasses et rendra le gâteau un peu plus compact et dense.
J'utilise généralement du beurre de noix à la place de la matière grasse. Est-il également nécessaire d'ajouter de l'huile ?
Je comprends, mais cette recette est très spéciale, elle n'utilise pas de farine ordinaire et doit contenir une sorte d'huile, sinon elle sera très sèche et friable.
Ouah !! Excellent !! Ce gâteau est délicieux !! Très délicieux 🙂
Merci beaucoup !