Ces barres de petit-déjeuner végétaliennes aux myrtilles Ce sont des barres d'avoine saines, garnies d'une confiture juteuse et sucrée de myrtilles et de graines de chia, et recouvertes d'un crumble d'avoine croustillant. C'est une recette de petit-déjeuner facile et saine. à préparer en 20 minutes et préparez vos petits déjeuners à l'avance pour toute la semaine !
Je me considère comme une experte en barres de petit-déjeuner. Jetez un œil à toutes mes recettes précédentes et vous comprendrez ! Barres d'avoine au chocolat et au beurre de cacahuète, Barres d'avoine aux framboises, Barres d'avoine au beurre de cacahuète et à la banane, Barres d'avoine aux pommes et Barres d'avoine sans cuisson.
Ce sont toutes des recettes incroyablement simples et délicieuses. Et l'association myrtilles-citron est divine, essayez-la ! Blondies aux myrtilles et au citron à convaincre !
Ces barres sont une version plus saine de la recette classique des barres de petit-déjeuner aux myrtilles, sans beurre, fécule de maïs ni produits laitiers. Elles sont naturellement sucrées avec du sucre non raffiné provenant du sirop d'érable et riches en protéines végétales grâce à l'avoine et aux graines de chia.
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Barres de petit-déjeuner végétaliennes aux myrtilles
Ingrédients
- 1 ½ tasse Farine d'avoine maison - ou de la farine tout usage ou de la farine d'épeautre
- 1 ¼ tasse Flocons d'avoine
- ⅓ tasse de sirop d'érable - ou du sirop d'agave ou de riz
- ⅓ tasse L'huile de noix de coco - fondu
- ¼ cuillère à café Le sel
- ½ cuillère à café Vanille
confiture de myrtilles et de graines de chia
- 2 tasses Bleuet - frais ou surgelé
- 3 Cuillères à soupe de sirop d'érable - ou du sirop d'agave ou de riz
- 2 Cuillères à soupe Le jus de citron
- 2 Cuillères à soupe Graines de Chia
- ½ cuillère à café Zeste de citron
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé. Réservez.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la croûte : farine d'avoine, flocons d'avoine, sirop d'érable, huile de coco fondue, sel et vanille.
- Malaxez la pâte entre vos mains pour bien mélanger tous les ingrédients et obtenir une pâte homogène. Si elle est trop sèche (cela peut arriver avec une farine d'avoine grossière), ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, une à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
- Étalez 1 3/4 tasse de pâte dans le plat à four en lissant la surface à l'aide d'une spatule et en veillant à ce qu'il ne reste aucun trou. Réservez le reste de pâte dans un petit bol au réfrigérateur. Vous l'utiliserez pour le crumble qui recouvrira le gâteau.
- Placez le plat au réfrigérateur pendant que vous préparez la confiture de myrtilles et de graines de chia.
confiture de myrtilles et de graines de chia
- Dans une petite casserole, ajoutez les myrtilles, le sirop d'érable, le jus de citron, le zeste de citron et les graines de chia.
- Faites cuire pendant 1 à 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords de la poêle.
- Écrasez les myrtilles à la fourchette ou au presse-purée et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, en remuant constamment pour éviter que la confiture ne brûle. Elle doit légèrement épaissir tout en restant très liquide. Elle épaissira au four, ne vous inquiétez pas.
- Étalez la confiture sur la croûte préparée, puis utilisez le reste de la pâte pour émietter le reste de la barre.
- Cuire la barre pour 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré.
- Retirer du four et laisser refroidir dans le moule 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
- Laisser refroidir pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le gâteau atteigne la température ambiante avant de le découper en 16 barres. Ce temps de refroidissement empêchera le gâteau de s'émietter et permettra à la confiture de prendre parfaitement.
- Conservez les barres dans un récipient hermétique, à température ambiante, pendant 3 jours maximum, ou au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum. Vous pouvez également les congeler et les décongeler la veille du petit-déjeuner.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
Comme je l'ai mentionné plus haut, une seule pâte suffit pour la base et le crumble. L'astuce consiste à préparer d'abord toute la pâte à base de flocons d'avoine, puis à en réserver 125 ml (1/2 tasse) pour le crumble.
Voici les ingrédients nécessaires à la préparation de ces deux couches :
- Farine d'avoine maison - Vous pouvez Fabriquez votre propre farine d'avoineC'est facile et économique. Versez les flocons d'avoine dans un blender et mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une poudre fine. Avec un blender puissant, cela ne devrait pas prendre plus de 30 secondes. Mesurez la quantité nécessaire pour la recette et conservez le reste dans un récipient hermétique. Si vous n'avez pas de farine d'avoine, vous pouvez utiliser de la farine tout usage.
- Flocons d'avoine ou des flocons d'avoine instantanés, si vous préférez.
- de sirop d'érable – Vous pouvez également utiliser du nectar de coco, du sirop de riz brun ou du sirop d'agave.
- L'huile de noix de coco Vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'avocat pour réduire les graisses saturées, mais la base sera plus fragile. N'omettez pas l'huile et n'utilisez surtout pas de compote de pommes comme substitut : cela ne fonctionne pas.
- Vanille – Pour le goût.
- Myrtilles – Frais ou congelés, inutile de décongeler. Pour la couche de myrtilles
- de jus de citron – Pour donner à la confiture son goût acidulé caractéristique.
- Graines de Chia Les graines de chia blanches ou noires conviennent parfaitement. Si vous ne tolérez pas les graines de chia, remplacez-les par de la farine de lin. Dans cette recette, remplacez les graines de chia par 2 cuillères à soupe de farine de lin. Les graines de chia sont des super-graines riches en bons gras, en protéines végétales et en calcium. fonteet du magnésium !
- Zeste de citron – facultatif et seulement si vous utilisez du citron non traité !
Comment préparer des barres d'avoine aux myrtilles saines
Préparer soi-même des barres de petit-déjeuner à la confiture de fruits rouges est plus facile qu'il n'y paraît. Trois étapes seulement et quelques ingrédients de base suffisent pour créer une barre d'avoine saine et idéale pour bien commencer la journée. Le plus pratique dans cette recette de barres d'avoine croustillantes ? La base et le crumble sont préparés avec la même recette !
Vous n'avez donc pas besoin de préparer une pâte supplémentaire pour le crumble, ce qui réduit considérablement le temps de préparation.
Laissez-moi vous expliquer étape par étape comment préparer les barres de petit-déjeuner aux myrtilles les plus saines, 100% sans produits laitiers, sans gluten et sans sucre raffiné !
- Préchauffer le four et préparer la poêle : Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé. Réservez.
- Préparez la croûte : Dans un grand saladier, mélanger la farine d'avoine, les flocons d'avoine, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue, le sel et la vanille.
- Malaxez le mélange avec vos mains pour former une pâte. Si elle est trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, une à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit souple et se tienne bien.
- Répartissez uniformément 1 3/4 tasse de pâte dans le plat préparé, en lissant la surface à l'aide d'une spatule. Réservez le reste de la pâte dans un petit bol au réfrigérateur pour la garniture croustillante.
- Refroidissez la croûte : Placez le plat au réfrigérateur pendant que vous préparez la confiture de myrtilles et de graines de chia.
- Faire de la confiture de myrtilles et de graines de chia : Dans une petite casserole, mélanger les myrtilles, le sirop d'érable, le jus de citron, le zeste de citron et les graines de chia. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords de la casserole.
- Écrasez les myrtilles et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment. La confiture doit légèrement épaissir tout en restant liquide.
- Assembler et cuire au four : Versez la confiture de myrtilles sur la croûte. Émiettez uniformément le reste de la pâte sur la confiture.
- Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré.
- Refroidir et découper : Laisser les barres refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
- Laisser refroidir pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la préparation atteigne la température ambiante avant de la découper en 16 barres. Ce temps d'attente permet aux barres de se raffermir correctement sans s'émietter.
Instructions étape par étape
Instructions de stockage
Ces barres de petit-déjeuner végétaliennes et sans gluten se conservent très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum.
Vous pouvez également congeler les barres et les décongeler la veille.
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I made this recipe and the whole family love it!! Quick question, can I freeze it?? Thank you
Absolutely, you can freeze in sealed airtight containers and thaw the day before at room temperature. They freeze well up to 1 month.
We really liked this, but it wasn’t quite sweet enough for us. I will try it with allulose or maple sugar next time.
can I replace your oil with applesauce? Have family members who can’t have oil. It’s a Heartbreaker.
The bars will not firm up with applesauce … it might be very soft and fragile, I am sorry.
I know this recipe is vegan but I was wondering if anyone has made this using butter instead of coconut oil?
I made this last night. It was delicious!
I love this recipe, as I am suffering from GERD and can’t have high fat, gluten, or sugar at the moment. I substituted canola oil for coconut oil, so that I could make an extra layer of 4 oz maple-sweetened Neufchâtel cheese with a dollop of light sour cream below the jam layer. Obviously I’m not vegan my jam was blueberries and strawberries.
Great! So often fruit filled bars don’t hold together well; these do. Left them to cool as instructed but even tweaked recipe (substituted sprouted whole wheat flour for oat flour, which required a tiny bit more liquid for consistency), and turned out REALLY good. Thanks for the great & healthy recipe!
Merci!
Simply delicious! Thanks for a superb recipe!
These bars are an absolute favorite, especially with Jersey summer berries! I was wondering if. I could slightly reduce the flour and add some protein powder to the crust?
Thank you!! Yes adding some protein powder should be fine!
I had never found this kind of detailed recipe.. perfect and so kind..
can I skip the lemon juice?
oh thank you so much!!!
Yes you can leave the lemon juice out, it’ll still work!