Ces Barres d'avoine aux pommes Ce sont des barres saines aux pommes et à la cannelle. Ce sont des barres croustillantes au goût de tarte aux pommes, garnies de pommes fondantes, de crumble et de sauce caramel au beurre de cacahuète.
J'adore les barres de petit-déjeuner saines, comme les miennes Barres de petit-déjeuner végétaliennes aux myrtilles, Barres de dattes saines, ou Barres à l'avoine et aux fraisesCe petit-déjeuner pratique à emporter se compose également de barres saines, sucrées et délicieuses qui ont presque le goût d'un dessert. Ces barres à la tarte aux pommes saines sont très similaires, mais regorgent d'épices automnales pour célébrer le froid avec un petit-déjeuner sucré et équilibré.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Barres d'avoine végétaliennes aux pommes
Ingrédients
- 1 ½ tasses Farine d'avoine maison - ou de la farine tout usage ou de la farine d'épeautre
- 1 ¼ tasses Flocons d'avoine
- ⅓ tasse de sirop d'érable - ou du sirop d'agave ou de riz
- ⅓ tasse L'huile de noix de coco - fondu
- ¼ cuillère à café Le sel
- ½ cuillère à café Vanille
Compote de pommes
- 3 ½ tasses Pommes tranchées - environ 3 pommes croquantes comme des pommes Jazz ou Honeycrisp (340 g)
- 3 Cuillères à soupe de sirop d'érable - ou du sirop d'agave ou de dattes
- 2 Cuillères à soupe Jus d'orange - ou de l'eau
- 1 cuillère à café La cannelle
- ¼ cuillère à café Muscade
- 2 Cuillères à café Fécule de maïs - ou de la farine d'arrow-root
Caramel au beurre de cacahuète végétalien
- ¼ tasse de sirop d'érable
- ¼ tasse L'huile de noix de coco - Utilisez de l'huile de coco raffinée pour éviter le goût de la noix de coco !
- 3 Cuillères à soupe Beurre de cacahuète (non salé) - ou du beurre d'amande
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé. Réservez.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la croûte : farine d'avoine, flocons d'avoine, sirop d'érable, huile de coco fondue, sel et vanille.
- Malaxez la pâte entre vos mains pour bien mélanger tous les ingrédients et obtenir une pâte homogène. Si elle est trop sèche (cela peut arriver avec une farine d'avoine grossière), ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, une à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
- Étalez environ 1 tasse et 2/3 de tasse de pâte dans le plat à four, en lissant la surface à l'aide d'une spatule et en veillant à ce qu'il ne reste aucun trou. Réservez le reste de pâte dans un petit bol au réfrigérateur. La quantité paraît petite, mais elle sera suffisante pour être finement émiettée sur le dessus du gâteau.
- Placez le plat au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture aux pommes.
Garniture aux pommes
- Dans une petite casserole, ajoutez les pommes tranchées, le sirop d'érable, le jus d'orange (ou de l'eau), la cannelle et la noix de muscade.
- Faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen, couvrez la casserole et remuez souvent. Des bulles devraient se former sur les bords de la casserole.
- Incorporez la fécule de maïs et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes, en remuant constamment pour éviter que les pommes ne brûlent. La sauce devrait légèrement épaissir.
- Versez la garniture aux pommes sur la croûte préparée, puis utilisez le reste de la pâte pour émietter le reste de la barre.
- Cuire la barre pour 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré.
caramel au beurre de cacahuète
- Pendant ce temps, préparez le caramel. Dans une petite casserole, faites fondre l'huile de coco avec le sirop d'érable et le beurre de cacahuète à feu doux à moyen.
- Remuez constamment jusqu'à ce que le tout soit fondu et homogène, et que le mélange ait l'aspect d'une sauce caramel.
- Versez dans un bol ou un bocal pour laisser refroidir, puis conservez à température ambiante pendant une semaine maximum dans un bocal en verre hermétique. Si la préparation devient trop épaisse à votre goût, réchauffez-la 20 secondes au micro-ondes ou à la casserole avant de servir.
Refroidissez les bars
- Sortez les barres du four et laissez-les refroidir dans le moule. 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
- Laisser refroidir pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le gâteau atteigne la température ambiante avant de le découper en 16 barres. Ce temps d'attente empêchera le gâteau de s'émietter et permettra à la garniture de prendre parfaitement.
Servir et stocker
- Servir avec un filet de caramel.
- Conservez les barres au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum. Sinon, congelez-les et décongelez-les la veille du petit-déjeuner.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Pour réaliser des barres aux pommes saines, il vous faut :
- farine d'avoine. Nous fabriquer notre propre farine d'avoine En broyant finement des flocons d'avoine certifiés sans gluten dans un robot culinaire. Vous pouvez les remplacer par de la farine tout usage ou de la farine d'amande.
- Flocons d'avoineOu des flocons d'avoine à cuisson rapide.
- Huile de noix de coco. Ou du beurre végétalien, si vous préférez.
- Sirop d'érable. Ou d'autres édulcorants liquides végétaliens comme le sirop d'agave. Notez que les barres seront plus sucrées avec du sirop d'agave.
- Le sel
- d'extrait de vanille
- Les pommesUtilisez des variétés de pommes croquantes comme la Jazz, la Honeycrisp ou la Pink Lady.
- La cannelle
- MuscadeFacultatif, mais cela rehausse la saveur automnale de ces barres végétaliennes aux pommes et à l'avoine.
- Fécule de maïs ou farine d'arrow-root
Toutes les pommes ne se valent pas pour la pâtisserie et la confection de desserts. Certaines deviennent molles et pâteuses à la cuisson, ce qui peut gâcher une recette. Pour une tarte aux pommes réussie, il est préférable d'utiliser des pommes croquantes et fermes qui conservent leur forme à la cuisson.
Voici les 10 meilleures variétés de pommes pour les tartes aux pommes, des barres sucrées, fermes et offrant un équilibre parfait entre croquant et douceur :
- Granny Smiths
- Honeycrisp
- Dame rose
- Golden Delicious
- jonagold
- Jazz
- Braeburn
- espion du Nord
- mcintosh
- Red Delicious
Comment faire des barres d'avoine aux pommes
Ces barres de petit-déjeuner aux pommes, saines et faciles à préparer, se font en quelques étapes seulement. La base et le crumble sont réalisés avec la même recette.
Servir
Ces barres aux pommes et à l'avoine se dégustent nature ou nappées de caramel au beurre de cacahuète. Pour préparer le caramel, mélangez tous les ingrédients ci-dessous jusqu'à obtenir un caramel végétalien onctueux et coulant.
- Beurre de peanut ou du beurre d'amande pour moins de graisses saturées.
- Sirop d'érable
- Huile de noix de coco
Nappez les barres de caramel juste avant de servir. Vous pouvez aussi les servir nature ou avec une cuillerée de yaourt végétal, comme du yaourt à la noix de coco.
Instructions de stockage
Ces barres doivent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Elles ramollissent avec le temps, mais vous pouvez les réchauffer au four chaud pendant 8 à 10 minutes juste avant de servir. Vous pouvez également les congeler dans une boîte et les décongeler la veille à température ambiante.
Plus de recettes de petits déjeuners végétaliens sains
Nous adorons commencer la journée avec des barres ou des biscuits végétaliens sains à base d'avoine. En effet, l'avoine est une céréale rassasiante et nutritive, riche en protéines végétales, idéale pour démarrer la journée avec énergie dans votre démarche végétalienne. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de petits déjeuners végétaliens sains :
Ces biscuits étaient absolument délicieux ! Ils sont très faciles à réussir, car j'ai manqué d'huile de coco en les mesurant, alors j'ai complété avec de l'huile d'olive et j'ai remplacé le sirop d'érable par du miel cru (c'est une question de goût). J'ai aussi ajouté des canneberges séchées et c'était vraiment excellent ! J'ai complètement omis le caramel car mon fils est allergique aux noix, mais il n'était pas nécessaire. J'adore le contraste entre la texture du biscuit à la base et la garniture fondante aux pommes, avec ce petit côté croustillant. Un vrai régal ! Merci beaucoup !
C'est génial ! Merci !
Je ne comprends pas ce qui a cloché : j’ai pourtant suivi la recette à la lettre, même si j’ai utilisé du ghee à la place de l’huile de coco. Après avoir préparé la croûte, j’en ai mis de côté pour le crumble, mais il m’en restait tellement que j’ai dû en jeter une partie. Je l’ai cuite 35 minutes, puis après l’avoir laissée refroidir pendant environ trois heures, j’ai voulu la découper en barres… et là, tout s’est effondré ! C’est toujours délicieux (on va quand même le manger !), mais j’aimerais bien savoir ce qui a pu causer ça.
Le ghee ! L'huile de coco va se raffermir en refroidissant et solidifier la barre. Ou alors, vous n'avez pas mis assez de chapelure pour la base, car vous avez dit en jeter une partie, ce qui est impossible : il vous faut toute la quantité pour former une barre épaisse à la base.
Puis-je remplacer l'huile de coco par de l'huile d'olive ou de l'huile d'avocat ?
Sûr!
J'essaie vraiment d'éviter l'huile. Me conseillez-vous de la remplacer par de la compote de pommes ? Merci pour vos excellentes idées et pour tout le travail que vous avez consacré à vos recettes !
Oui, en général, c'est une bonne alternative à l'huile. Le seul inconvénient, c'est que la croûte risque d'être plus fragile, plus friable et plus humide. Peut-être qu'une cuillère à soupe de farine de lin comme liant l'aidera à mieux se tenir.
Délicieux ! J'ai ajouté un filet de sauce caramel avant de couper les barres !
Les pommes et le caramel se marient à merveille ! Merci d'avoir essayé mes recettes.
Je viens de préparer ça aujourd'hui pour utiliser plein de pommes que personne ne mangeait… Oh là là, c'est le meilleur que j'aie jamais mangé ! J'ai hâte d'essayer les barres aux fruits rouges la prochaine fois.
Merci beaucoup!
J'ai hâte d'essayer ces flocons d'avoine. Je suis un peu perplexe quant à votre remarque sur l'appellation « flocons d'avoine instantanés ». Ce n'est pas la même chose. Les flocons d'avoine sont plus épais et nécessitent un temps de cuisson plus long. Les flocons d'avoine instantanés sont plus fins et cuisent plus rapidement. Votre recette nécessite-t-elle des flocons d'avoine instantanés ?
Désolée pour la faute de frappe, il fallait lire « flocons d'avoine » ou « flocons d'avoine instantanés », les deux conviennent. La recette peut être réalisée avec les deux. Bon appétit !
Tellement délicieux !!
Ces petits gâteaux étaient délicieux et si faciles à faire ! J'ai adoré le croustillant de la croûte à l'avoine et la garniture aux pommes… un vrai régal ! J'évite la farine raffinée et le sucre, mais j'adore pâtisser et je suis ravie de pouvoir continuer à faire les deux grâce à des recettes comme celle-ci. C'est vraiment génial !
Merci pour ce commentaire si positif sur ces barres !
Ces barres véganes aux pommes et à l'avoine sont tout simplement délicieuses ! Mon mari a de nombreuses allergies et est également intolérant au gluten, donc cette recette était idéale… pour nous tous !
Merci pour vos recettes exceptionnelles 🙂
Pauline G.
Merci Pauline !
C'était absolument incroyable ! Je cherchais un dessert aux pommes sain, mais je ne trouvais que des recettes de petit-déjeuner aux pommes qui n'étaient ni assez savoureuses ni assez sucrées. Celle-ci, je la garde ! On aurait dit un crumble aux pommes en barres, et j'ai adoré ! Pour ma compote de pommes, j'ai ajouté plus d'épices pour tarte aux pommes et une ou deux cuillères à soupe de beurre, puis j'ai laissé mijoter une quinzaine de minutes pour que les pommes soient bien tendres avant la cuisson, car je préfère une garniture fondante. J'ai aussi ajouté un peu plus de crumble, mais ce n'était pas vraiment nécessaire. J'ai utilisé mon caramel aux dattes pour le nappage, mais j'essaierai le vôtre la prochaine fois ! Merci beaucoup pour cette recette. J'en avais assez de gaspiller des ingrédients avec des recettes décevantes. Celle-ci est une vraie réussite !