Brownies végétaliens (préparation en 10 minutes !)

Ces Brownies végétaliens Ce sont de délicieux brownies fondants avec un cœur au chocolat coulant et de parfaites craquelures sur le dessus. De plus, il faut sous 10 minutes pour préparer cette pâte à brownies, afin de satisfaire très facilement vos envies de chocolat.

Table des matières

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J'aime faire brownies sainsVous pouvez faire des choses incroyables ! brownies végétaliens à la patate douce, brownies à l'avocat, brownies aux courgettes, ou Brownies sans cuissonMais leur goût diffère légèrement de celui des brownies traditionnels. Si vous recherchez la texture authentique d'un brownie et un riche goût de chocolat, cette nouvelle recette est un vrai régal.

C'est la recette que je prépare plusieurs fois par mois pour mes enfants. Ils adorent son côté fondant, sa texture moelleuse, sa croûte croustillante et, bien sûr, son goût chocolaté. Car il y en a beaucoup ! Si vous aimez le chocolat, ces brownies sont faits pour vous.

Si vous souhaitez une version sans gluten de ces brownies, essayez ma recette brownies végétaliens sans gluten.

Brownies végétaliens

Cette recette de brownies végétaliens permet de réaliser de délicieux brownies fondants avec un cœur au chocolat coulant et de parfaites craquelures classiques sur le dessus.

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Temps de préparation: 15 minutes min

Temps de cuisson: 20 minutes min

Temps total: 35 minutes min

Plat: Pour le dessert

Cuisine: Américaine

Portions: 16 carrés

Calories: 168 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

Œuf de lin

• ▢ 2 Cuillères à soupe Farine de graines de lin
• ▢ ⅓ tasse Eau

Brownie Pâte

• ▢ ½ tasse Beurre sans produits laitiers (non salé) - fondu, tiède
• ▢ 1 tasse Sucre de canne non raffiné
• ▢ ¼ tasse Cassonade
• ▢ 1 cuillère à café Extrait de vanille
• ▢ ¾ tasse Farine tout usage - notes 1
• ▢ ½ tasse Poudre de cacao sans sucre
• ▢ 1 cuillère à café La levure chimique
• ▢ ¼ cuillère à café Le sel
• ▢ ½ tasse Pépites de chocolat noir sans produits laitiers

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Huilez un moule à brownie carré de 8 cm (8 po) de côté. Réservez.
• Dans un petit bol, préparez les œufs de lin : mélangez les graines de lin moulues et l’eau tiède. Remuez et laissez reposer 10 minutes, jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’un œuf.
• Dans un grand saladier, mélanger le beurre végétal tiède fondu, le sucre blanc et la cassonade. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
• Versez les œufs de lin préparés à l'étape 1 et l'extrait de vanille.
• Incorporer le cacao en poudre en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Ajoutez la farine tamisée, le sel, les pépites de chocolat et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Ne mélangez pas trop, sinon les brownies seront denses et compacts.
• Versez la pâte à brownie dans le moule préparé et ajoutez des pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus si vous le souhaitez.
• Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit sèche et craquelée, et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes de brownie fondantes, et non de la pâte liquide. Cela signifie que les brownies sont cuits et fondants, et non secs.
• Laisser refroidir sur une grille pendant quelques heures avant de trancher.

Stockage

• Conservez les brownies au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum, ou congelez-les pendant 1 mois maximum et décongelez-les la veille à température ambiante.

Remarques

Remarques 1Pour une version sans gluten, utilisez ma guide de conversion sans gluten.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

Équipement

Poêle carrée de 8 pouces

Parchemin

Meas

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Alimentation

Servir: 1carré | Calories: 168kcal | Glucides: 24.7g | Protéine: 1.7g | Graisse: 7.7g | Gras saturé: 2.8g | Graisses polyinsaturées: 1.6g | Gras monoinsaturés: 2.7g | Gras trans: 0.03g | Sodium: 111.9mg | Potassium: 100.6mg | Fibre: 2g | Sucre: 17.2g | Vitamine A: 271.9IU | La vitamine B12: 0.02Pg | Vitamine C: 0.01mg | Calcium: 28.4mg | Fer à repasser: 1.4mg | Magnésium: 31.1mg | Phosphore: 54.4mg | Zinc: 0.4mg

Ingrédients et substitutions

Pour réaliser les meilleurs brownies végétaliens, il vous suffit de quelques ingrédients :

• Farine tout usage – ou de la farine d'épeautre blanche. Pour une version sans gluten, utilisez ma guide de conversion sans gluten.
• Beurre végétalien comme EarthBalance ou Nuttelex.
• Poudre de cacao néerlandaise non sucrée – La qualité de vos brownies végétaliens dépend fortement de la qualité de la poudre de cacao, alors choisissez la meilleure possible !
• Graines de lin moulues – Pour faire un œuf de lin.
• La levure chimique – Sans gluten si nécessaire.
• Sucre en poudre – Sucre blanc ou sucre semoule.
• Cassonade ou du sucre de coco.
• Pépites de chocolat végétaliennes – EnjoyLife propose une large gamme de pépites de chocolat sans produits laitiers.
• Extrait de vanille – pour la saveur.

Vous pouvez utiliser cette recette de brownie végétalien pour créer différentes saveurs. Par exemple, remplacez les pépites de chocolat noir par :

• Noix de pécan ou noix hachées
• Pépites de chocolat blanc végétaliennes
• Framboises
• Noix de coco râpée non sucrée
• 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée et de poudre de chili

Comment faire des brownies végétaliens

Voici comment je prépare de délicieux brownies qui ont le même goût que les vrais.

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier et le moule avec un aérosol de cuisson. Réservez.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble les graines de lin doré moulues et l'eau tiède. Laissez reposer le mélange quelques minutes jusqu'à ce qu'il ait une texture gluante et ressemble à celle d'un œuf.
3. Dans un grand saladier, mélangez le sucre blanc, la cassonade et le beurre végétal fondu. Fouettez jusqu'à épaississement avant d'incorporer l'œuf de lin. Ne mélangez pas trop : fouettez quelques secondes seulement, puis ajoutez l'extrait de vanille, le sel et le cacao en poudre non sucré.
4. Fouettez jusqu'à ce que tout le cacao soit incorporé et qu'il n'y ait plus de grumeaux.
5. Enfin, incorporez la farine et les pépites de chocolat tamisées. Fouettez quelques instants jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte pour que les brownies restent moelleux et fondants.
6. Versez la pâte à brownies dans le moule préparé et enfournez à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F). Lorsque le dessus des brownies vegan est sec et présente de jolies craquelures, piquez-les au centre avec un cure-dent. Le cure-dent doit ressortir légèrement collant, signe que les brownies sont fondants. En revanche, il ne doit pas être humide, car cela indiquerait que la pâte est encore tremblotante et pas assez cuite.
7. Laissez les brownies refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirez les morceaux de papier sulfurisé qui y adhèrent pour les démouler sur une grille. Pendant qu'ils refroidissent, parsemez-les de pépites de chocolat noir. Elles fondront et leur donneront une saveur chocolatée intense.
8. Servez les brownies avec une pincée de fleur de sel pour rehausser la saveur du chocolat.

Conseils de pâtisserie de Carine

Bien que cette recette soit assez facile à réaliser, voici quelques conseils et astuces pour vous aider à la réussir à la perfection à chaque fois.

1. Quand couper les brownies Une fois les brownies complètement refroidis, découpez-les en 16 carrés à l'aide d'un long couteau bien aiguisé. Vous m'avez souvent demandé comment obtenir de jolis carrés de brownies, car si vous en avez déjà préparé, vous savez à quel point la lame du couteau s'encrasse après une seule coupe. Mon astuce ? Toujours laver la lame à l'eau chaude et l'essuyer avec un torchon avant de recommencer. C'est un peu long, mais le résultat est toujours parfait.
2. Utilisez moins de farine pour une texture fondante. Le secret des brownies vegan fondants réside dans la faible quantité de farine. Bien qu'il soit tentant d'en ajouter pour compenser l'absence d'œufs, il est fortement déconseillé de le faire si vous souhaitez obtenir la texture idéale. En effet, trop de farine transforme les brownies en gâteaux à la texture ni fondante, ni moelleuse.
3. Fabriquer des œufs de lin, sans substitut L'autre ingrédient essentiel pour obtenir des brownies vegan moelleux, fondants et croustillants, ce sont les œufs de lin. Ces œufs sont fabriqués à partir de graines de lin moulues, riches en fibres. Cette poudre dorée apporte la texture moelleuse tant appréciée des brownies traditionnels. Si vous n'avez pas de farine de lin, essayez la farine de chia pour obtenir une texture similaire. Dans les brownies vegan, évitez les autres substituts d'œufs comme la fécule de maïs, la compote de pommes ou les préparations industrielles, car ils donnent à la mie une texture trop dense.
4. Utilisez du beurre végétal, pas de l'huile. Je sais que le beurre végétal n'est pas le plus sain, comparé à l'huile d'avocat par exemple. Mais je crois qu'on mérite parfois de se faire plaisir. L'important, c'est d'obtenir le goût et la texture parfaits pour un dessert excellent qui met de bonne humeur. Alors, choisissez du beurre végétal pour une croûte de brownie brillante et croustillante et une texture fondante. Les brownies à l'huile ont tendance à être plus secs, avec une couleur mate et un cœur moins moelleux.
5. Ne mélangez pas trop la pâte. Ce qui donne ce joli aspect craquelé aux brownies, ce sont les bulles d'air emprisonnées dans la pâte qui remontent doucement à la surface lorsque le four la réchauffe. Si vous mélangez trop la pâte, vous enlevez tout l'air et les brownies restent moelleux sur le dessus.
6. Utilisez du sucre blanc et du sucre brun L'association du sucre blanc et du sucre roux modifie complètement la texture des brownies. En effet, le sucre roux contient de la mélasse. Plus humide, il confère aux brownies une texture fondante. À l'inverse, le sucre blanc est sec (il ne contient pas de mélasse). Il fond et cristallise, ce qui donne une texture moelleuse et un léger croustillant sur les bords du moule. Si vous remplacez l'un par l'autre, la texture sera forcément altérée !
7. Utilisez du cacao en poudre traité à la néerlandaise, et non du chocolat fondu. Certaines recettes de brownies végétaliens préconisent l'utilisation de chocolat fondu. Or, le rôle du chocolat en pâtisserie est d'absorber une partie de l'humidité, et non pas seulement d'apporter du goût. Par conséquent, les brownies préparés avec du chocolat fondu sont toujours plus secs, et non fondants et moelleux. Pour obtenir de délicieux brownies fondants sans œufs, utilisez du cacao en poudre de haute qualité.

Suggestions de service

Ces brownies végétaliens sont délicieux tels quels. Nul besoin de garniture pour savourer une part de cette gourmandise. Mes accompagnements préférés pour les brownies sont :

• Une boule de glace à la vanille sans produits laitiers
• crème fouettée à la noix de coco ou Crème fouettée végétalienne
• Une pincée de sel
• Baies fraîches comme les fraises

Échanges d'allergies

Vous trouverez ci-dessous quelques idées de substitutions en cas d'allergies, si besoin.

• sans gluten – Pour une version sans gluten, utilisez ma guide de conversion sans glutenSinon, vous pouvez essayer mon brownies végétaliens sans gluten pour une recette sans gluten.
• Sans sucre Je n'ai pas testé les édulcorants cristallisés sans sucre, mais l'érythritol et l'érythritol brun devraient convenir en même quantité. Remplacez également les pépites de chocolat par des pépites édulcorées à la stévia, une option végétalienne.
• Sans huile – Je n'ai pas essayé de substitut sans huile dans cette recette, je ne recommande donc pas de la réaliser avec une option sans huile.

Instructions de stockage

Ces brownies végétaliens se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler, de préférence en carrés, pour pouvoir en décongeler facilement une portion à la fois. Laissez-les décongeler à température ambiante 24 heures avant de les servir.

Questions fréquemment posées

Vous trouverez ci-dessous mes réponses à vos questions les plus fréquentes concernant cette recette de brownie sans œufs.

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