C'est facile Gâteau au citron végétalien Ce gâteau végétalien, moelleux et léger, offre une saveur citronnée acidulée et un glaçage au citron épais et sucré. Si vous aimez les quatre-quarts, voici le quatre-quarts végétalien le plus facile à réaliser pour célébrer le printemps.
Amateurs de citron, ce gâteau au citron est fait pour vous ! Un pain moelleux et léger, idéal pour le petit-déjeuner, qui vous rappellera celui de Starbucks, mais en version 100 % végétale. Il est similaire à mon Gâteau quatre-quarts à l'orange mais avec une touche de citron parfaite ! Pour une recette plus simple mais plus moelleuse, essayez la mienne Gâteau au citron à 4 ingrédients.
Les recettes classiques de gâteau au citron ne sont pas végétaliennes car elles contiennent beaucoup d'œufs et de beurre. Heureusement, il est très facile de préparer soi-même un gâteau au citron végétalien à la maison. ingrédients à base de plantes.
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Gâteau au citron végétalien
Ingrédients
- 1 tasse Lait de soja - ou lait d'amande
- ¼ tasse Le jus de citron
- 2 tasses Farine tout usage - (remarque 1)
- 2 Cuillères à café La levure chimique
- ¼ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- ½ cuillère à café Le sel
- ⅓ tasse Yaourt à la noix de coco - (remarque 2)
- ¾ tasse Sucre de canne non raffiné - ou de l'érythritol si sans sucre
- 1 cuillerée à soupe Zeste de citron
- ½ tasse Beurre sans produits laitiers fondu (non salé) - ou de l'huile d'olive légère
- ½ cuillère à café Extrait de citron
- ½ cuillère à café Extrait de vanille
glaçage au citron
- 1 tasse Sucre en poudre
- 1 ½ cuillerée à soupe Le jus de citron
- 1 cuillerée à soupe Lait de soja - ou lait d'amande
- ¼ cuillère à café Extrait de citron - Optionnel
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) de papier sulfurisé huilé. Réservez.
- Dans un grand saladier, préparez le « babeurre » végétalien. Mélangez le lait de soja et le jus de citron et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le lait caille.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Remettez le bol contenant le « babeurre » végétalien préparé à l'étape 1 et incorporez-y en fouettant le yaourt à la noix de coco, le sucre de canne non raffiné, le zeste de citron, le beurre végétalien fondu, l'extrait de citron et l'extrait de vanille.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne mélangez pas trop la pâte, sinon le gâteau sera lourd et collant.
- Transférez la pâte à quatre-quarts dans le moule à cake.
- Faites cuire au four pendant 50 à 65 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Vous pouvez recouvrir le moule à cake d'une grande feuille de papier aluminium après 40 minutes de cuisson pour éviter que le dessus du gâteau ne brunisse trop vite.
- Laisser refroidir le gâteau quatre-quarts sur une grille pendant 3 heures avant de le glacer.
glaçage au citron
- Lorsque le gâteau est à température ambiante, préparez le glaçage au citron.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le jus de citron, le lait de soja et l'extrait de citron. Le glaçage doit être épais et brillant. S'il est trop liquide à votre goût, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace.
- Nappez le gâteau au citron végétalien d'un filet de glaçage au citron.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le glaçage prenne.
Stockage
- Conservez le quatre-quarts dans une boîte à gâteau hermétique pendant 5 jours maximum au réfrigérateur ou congelez les tranches dans un récipient hermétique et décongelez-les la veille de les consommer.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
Voici les ingrédients dont vous avez besoin :
- Lait de soja – Ou tout autre lait végétal que vous avez chez vous, comme du lait d'amande ou du lait d'avoine.
- Jus de citron fraîchement pressé – ou du jus de citron en bouteille.
- Zeste de citron – Veillez à utiliser des citrons non traités afin d’éviter toute contamination par des pesticides.
- Yaourt à la noix de coco – Ou n’importe quel yaourt végétal que vous aimez, comme le yaourt aux amandes ou le yaourt au soja.
- Beurre végétalien fondu – L’huile d’olive légère convient également.
- Extrait de citron – pour un goût de citron parfait.
- Extrait de vanille – pour plus de saveur.
- Farine tout usage – Pour une version sans gluten, utilisez ma guide de conversion sans gluten.
- Sugar J'ai utilisé du sucre de canne non raffiné. Vous pouvez aussi opter pour du sucre de coco (attention, le gâteau sera très brun) ou des édulcorants cristallins sans sucre comme l'érythritol ou le xylitol, qui conviennent également pour un gâteau végétalien sans sucre.
- La levure chimique et de bicarbonate alimentaire – Pour une texture moelleuse.
Comment faire un gâteau au citron végétalien
Cette recette de gâteau au citron vegan est simple et idéale pour les débutants. Il vous suffit de rassembler quelques ingrédients de base et de mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients liquides. La pâte est prête en seulement 10 minutes.
- J'adore mesurer tous mes ingrédients dans de petits bols avant de commencer une recette. Même si ce gâteau au citron est très facile et rapide à préparer, il nécessite pas mal d'ingrédients. La préparation est donc essentielle pour éviter les erreurs !
- Commencez par préparer le babeurre végétalien en mélangeant du lait de soja et du jus de citron.
- Laisser reposer 5 minutes, le temps que le lait caille. Cette étape confère une texture extra moelleuse à ce gâteau au citron végétalien.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un autre grand récipient, fouettez ensemble le babeurre végétalien préparé à l'étape 1 avec le zeste de citron, l'extrait de vanille, l'extrait de citron, le beurre végétalien fondu et le sucre.
- Versez ensuite les ingrédients secs, la moitié à la fois, en fouettant entre chaque ajout pour bien les incorporer et éviter les grumeaux. Ne fouettez pas trop la pâte, sinon le gâteau sera dense et collant.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à quatre-quarts de 9 cm x 5 cm de papier sulfurisé huilé.
- Versez la pâte à quatre-quarts dans le moule et faites cuire au four, sur la grille du milieu, pendant 50 à 65 minutes.
- Au bout de 40 minutes, recouvrez le pain d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop vite.
- Insérez un cure-dent au centre du gâteau pour vérifier la cuisson.
- Lorsque la lame d'un couteau ressort propre ou presque sans miettes, le gâteau au citron végétalien est cuit à cœur.
- Retirez le gâteau au citron du moule en tirant sur les morceaux de papier sulfurisé qui dépassent et transférez-le sur une grille de refroidissement.
- Laisser refroidir complètement sur une grille à température ambiante. Il faut environ 3 heures pour que le gâteau atteigne cette température ; vous devez attendre ce délai avant de le glacer ou de le découper.
Préparation du glaçage au citron
Tout d'abord, assurez-vous que le gâteau au citron soit à température ambiante. En effet, si vous nappez un gâteau tiède de glaçage, celui-ci fondra. Il sera absorbé par la pâte et ne pourra pas adhérer au gâteau.
Ensuite, mélangez les ingrédients ci-dessous dans un petit bol. Si votre glaçage est trop liquide à votre goût, ajoutez du sucre glace, une cuillère à soupe à la fois.
- Sucre en poudre – ou de l’érythritol en poudre pour une recette sans sucre.
- Jus de citron frais
- Lait de soja ou du lait végétal de votre choix.
- Extrait de citron Si vous le souhaitez – c’est tout à fait facultatif, mais cela rehausse la saveur citronnée du glaçage.
À l'aide d'une cuillère à soupe, nappez le gâteau de glaçage au citron. Pour un glaçage plus épais, doublez les quantités. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le glaçage prenne.
Instructions de stockage
Les recettes de pâtisserie végétaliennes se conservent très bien à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Enfin, vous pouvez également congeler les tranches de gâteau au citron et les décongeler à température ambiante la veille de les servir.
Questions fréquemment posées
Vous pouvez ajouter 1 tasse de myrtilles fraîches à la pâte pour obtenir un gâteau quatre-quarts végétalien au citron et aux myrtilles.
Myrtille et citron forment le meilleur duo de saveurs ! Mais je préfère utiliser mon Gâteau au citron à 4 ingrédients.
Cependant, pour éviter que les myrtilles ne tombent au fond du moule à cake, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avant de les ajouter à la pâte.
Échanges d'allergies
Voici une recette de gâteau au citron sans œufs, qui nécessite donc une farine riche en amidon pour conserver sa forme. Vous ne pouvez donc pas utiliser de farine de coco ou de farine d'amande. Voici d'autres farines végétales que vous pouvez utiliser à la place de la farine de blé :
- farine de blé entier blanche – Échanger contre le même montant.
- Farine d'épeautre
- Mélange de farines tout usage sans gluten contenant de la gomme.
- La farine d'avoine – seulement partiellement. Remplacez seulement 1/2 tasse de farine ordinaire par de la farine d'avoine.
Plus de recettes de gâteaux végétaliens
J'adore faire des gâteaux pains et gâteaux végétaliens Pour le petit-déjeuner. Voici quelques autres recettes de pain aux fruits végétalien à essayer :
puis-je utiliser du sucre de coco ?
Absolument ! Le quatre-quarts sera simplement plus foncé.
Absolument délicieux ! Nos invités en ont redemandé. Il suffit d'ajouter le lait végétal au glaçage petit à petit, car le mien était trop liquide.
Merci pour vos gentils commentaires !
J'ai fait ce gâteau, mais il est un peu dense, pas moelleux et aéré comme sur les photos. De plus, le glaçage au citron n'a pas cette consistance blanche et épaisse qu'on voit sur la photo. On voit le gâteau par-dessus. Ai-je oublié quelque chose ? Doit-il cuire plus longtemps ? Vos conseils seraient les bienvenus. Le goût est bon et j'adore le gâteau au citron. Merci !
Si la pâte est dense, c'est que vous avez trop mélangé les ingrédients, ou que la température du four était trop basse et que la pâte a mis trop de temps à cuire. Vous pouvez utiliser un thermomètre de four pour vérifier le réglage de votre four et mélanger les ingrédients moins longtemps. La consistance du glaçage est ajustable : s'il est trop liquide, ajoutez du sucre glace ; s'il est trop épais, ajoutez un peu de lait. Tout dépend de vos préférences. J'espère que ce sera encore meilleur la prochaine fois !
Bonjour, félicitations pour les recettes que vous présentez, elles sont merveilleuses et si savoureuses ! Je voudrais vous demander quelque chose : serait-il possible d'indiquer les dosages des ingrédients en grammes ? Merci.
Merci beaucoup pour ce gentil commentaire ! Si vous cliquez sur le bouton « Mesures » dans la fiche recette ci-dessous, la recette sera automatiquement convertie en grammes/ml. Bon appétit !
J'adore vos recettes, c'est super et merci pour les exemples.
Merci beaucoup!
Carine, c'est la meilleure recette que j'aie essayée !
Merci beaucoup
Salut, est-ce que je peux utiliser cette recette pour des muffins ?
Oui, ça devrait fonctionner sans problème ! Réduisez cependant considérablement le temps de cuisson.
Salut ! J'ai suivi la recette à la lettre : mon extrait de citron est bio et le goût du zeste et de l'extrait a sublimé la saveur citronnée. C'était vraiment délicieux. Merci !
Puis-je remplacer la farine tout usage par de la farine à gâteau ?
Oui, ça marchera !
Miam ! Miam ! Et approuvé par les enfants !