इन एप्पलसॉस ब्राउनी ये आसान, सेहतमंद वीगन ब्राउनी हैं जो सिर्फ 3 सामग्रियों से बनती हैं। ये बेहद नरम और मुलायम होती हैं, और इनमें रसोई में आसानी से मिलने वाली सामग्रियां इस्तेमाल होती हैं, जिनसे बेहतरीन मैदा रहित, ग्लूटेन-मुक्त ब्राउनी बनती हैं। 30 मिनट से कम.
मुझे प्यार है अपने स्वास्थ्यवर्धक केले के ब्राउनी मुझे इतना पसंद आया कि मैंने सेब की चटनी का इस्तेमाल करके एक नया तरीका आजमाया। नतीजा उतना ही अच्छा है, बस कम मीठा है क्योंकि सेब की चटनी में केले की तुलना में कम चीनी होती है।
ऐसा इसलिए भी है क्योंकि सेब की चटनी पतली होती है। इसलिए, सिर्फ तीन सामग्रियों से ब्राउनी बनाने के लिए आपको बिना मीठा वाला कोको पाउडर ज़्यादा डालना होगा, जिससे स्वाद थोड़ा कड़वा हो जाता है। लेकिन चिंता मत कीजिए, मैंने इसका आसान उपाय ढूंढ लिया है!
अगर आपको हेल्दी लेकिन मीठी ब्राउनी पसंद है, तो बैटर में 1/2 कप सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स या 1/3 कप तक नारियल की चीनी मिला लें।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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एप्पलसॉस ब्राउनी
सामग्री
- 1 कप बिना मीठा सेब की चटनी - (नोट 1)
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - (नोट 2)
- ½ एक कप + 1 बड़ा चम्मच बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर - (नोट 3)
वैकल्पिक (मिठास के लिए अत्यधिक अनुशंसित)
- ½ कप सेमी-स्वीट वीगन चॉकलेट चिप्स - (नोट 4)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 6 इंच (या 8 इंच) ब्राउनी पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उसे खाना पकाने के तेल से चिकना कर लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके एप्पलसॉस, पीनट बटर और कोको पाउडर को तब तक मिलाएं जब तक कि घोल नम, गाढ़ा और एक समान न हो जाए।
- घोल का स्वाद चखें; अगर यह बहुत कड़वा लगे, तो इसमें सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स मिला दें (मैंने 55% कोकोआ वाले वीगन चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल किया)।
- तैयार ब्राउनी पैन में घोल डालें और समान रूप से फैला दें। चाहें तो ऊपर से थोड़े से चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं।
- ब्राउनी को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 25-35 मिनट तक बेक करें, या तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक पर केवल थोड़ा सा चिपचिपा चूरा न लगे। अगर ब्राउनी बहुत गीली लगे तो उसे और बेक करें। चाहें तो पैन को फॉयल से ढक सकते हैं।
- ब्राउनी को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। एक घंटा सबसे अच्छा समय है, क्योंकि इससे कम समय में काटने पर ब्राउनी नाजुक हो जाती हैं। अगर वे बहुत नाजुक लगें, तो उन्हें फ्रिज में रख दें ताकि वे थोड़ी सख्त हो जाएं।
नोट्स
पोषण
आपको यह ब्राउनी रेसिपी क्यों पसंद आएगी?
- अंडा मुक्त
- डेयरी मुक्त
- अतिरिक्त चीनी नहीं
- इसमें आटे की आवश्यकता नहीं है और यह ग्लूटेन-मुक्त है।
- सिर्फ 3 सामग्रियां
- आसान और स्वस्थ
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन ब्राउनी को बनाने के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी, एक अन्य सामग्री वैकल्पिक है।
- बिना मीठा सेब की चटनी मैंने बाज़ार से खरीदे डिब्बाबंद, बिना चीनी वाले सेब की चटनी और घर पर बनी सेब की चटनी का परीक्षण किया। परिणाम थोड़े अलग हैं, और अगर आपके पास कुछ मिनट का समय है, तो मैं इन शाकाहारी ब्राउनी के लिए अपनी खुद की सेब की चटनी बनाने की पुरजोर सलाह देती हूँ। मैं सेबों का छिलका नहीं हटाती और जैज़ जैसी अति-मीठी सेब की किस्मों का उपयोग करती हूँ, जो सेब की ब्राउनी की मिठास और बनावट को बढ़ाती हैं। ध्यान दें कि छिलका ब्राउनी के घोल को बेहतर ढंग से जमने में भी मदद करता है क्योंकि यह रेसिपी में फाइबर जोड़ता है।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर या फिर कोको पाउडर का इस्तेमाल करें, लेकिन इस दूसरे विकल्प से घोल बहुत कड़वा हो जाता है।
- मूंगफली का मक्खन या बादाम का मक्खन। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सुनिश्चित करें कि आप बिना तेल और बिना चीनी मिलाए प्राकृतिक नट बटर का उपयोग करें। ब्राउनी की बनावट को बेहतरीन बनाने के लिए, पिघले हुए नट बटर से भरे ताज़े जार का उपयोग करें।
- सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स – यह ज़रूरी नहीं है, लेकिन इससे ब्राउनी मीठी और कम कड़वी बनती है, इसलिए मैं इसे डालने की सलाह ज़रूर दूंगी। आप चाहें तो एक तिहाई कप अपनी पसंद की कोई भी दानेदार चीनी डाल सकते हैं। मुझे ब्राउनी में नारियल की चीनी या भूरी चीनी बहुत पसंद है।
एप्पलसॉस ब्राउनी कैसे बनाएं
- सेब की चटनी बनाने के लिए, जैज़ सेब जैसे मीठे, लाल सेबों का इस्तेमाल करें। ये ब्राउनी में एकदम सही मिठास लाते हैं। सेबों का छिलका न उतारें, बीच का हिस्सा निकाल दें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में 1-2 बड़े चम्मच पानी के साथ पकाएँ।
- पैन को ढक दें, हल्का उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और सेब के नरम होने तक पकाएं। पैन का ढक्कन हटा दें, ठंडा होने दें और सेब को अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। दिलचस्प बात यह है कि सेब के छिलके के कारण एप्पलसॉस गुलाबी रंग का होगा। रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले एप्पलसॉस को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। आप बाजार से खरीदा हुआ एप्पलसॉस भी इस्तेमाल कर सकते हैं!
- एक बड़े कटोरे में, सेब की चटनी, पीनट बटर और बिना मीठा वाला कोको पाउडर डालकर तब तक मिलाएं जब तक घोल नम और एक जैसा न हो जाए। मिठास के लिए, मैं 1/2 कप सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स मिलाने की सलाह देता हूँ, खासकर यदि आप किराने की दुकान से बिना मीठा वाला सेब की चटनी इस्तेमाल कर रहे हैं।
- अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाएँ। ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 6 इंच के चौकोर पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएँ और उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएँ।
- ब्राउनी के घोल को पैन में फैलाएं और ऊपर से थोड़े से अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स छिड़क दें।
- ब्राउनी को ओवन के बीच वाले रैक पर 25 से 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर की परत जम न जाए और बीच में टूथपिक डालने पर उस पर थोड़ा सा चिपचिपा चूरा लगा हुआ निकले। टूथपिक का मतलब है कि ब्राउनी अभी भी नरम है। अगर यह बहुत गीली और चिपचिपी है, तो इसे और बेक करें।
- ब्राउनी को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर निकाल लें।
सुझाव देना
ठंडी हो चुकी ब्राउनी को 9 चौकोर टुकड़ों में काटें और उन्हें निम्नलिखित में से किसी एक के साथ परोसें:
- एक स्कूप वीगन वनीला आइसक्रीम
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
- वीगन गनाश
- प्रोटीन फ्रॉस्टिंग
कैरीन के सुझाव
मैंने इस रेसिपी को इतनी बार बनाया है कि मैं आपको हर बार इसे एकदम सही बनाने के लिए कुछ टिप्स दे सकती हूं।
- मीठे सेबों का इस्तेमाल करके घर पर ही सेब की चटनी बनाएं। इससे ब्राउनी का कड़वापन कम हो जाता है।
- मिठास बढ़ाने के लिए चॉकलेट चिप्स डालें या 1/3 कप नारियल की चीनी डालें।
- घोल में कुरकुरे तत्व मिलाएं, जैसे कि 1/3 कप कटे हुए अखरोट, पेकान या बिना मीठा किया हुआ कसा हुआ नारियल।
- ब्राउनी को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि उसकी मजबूती बढ़े और वह बेहद नरम और स्वादिष्ट बनी रहे।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ब्राउनी को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें 1/2 कप ओट्स का आटा या 1/3 कप नारियल की चीनी मिला सकते हैं।
आप इसके बजाय मसले हुए केले या शकरकंद की प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री की मात्रा कहाँ दी गई है? मैंने आज तक ऐसी कोई रेसिपी नहीं देखी जिसमें सामग्री तो लिखी हो लेकिन मात्रा न लिखी हो।
पेज के सबसे ऊपर मौजूद "रेसिपी पर जाएं" बटन पर क्लिक करें। या फिर इस कमेंट सेक्शन को ऊपर स्क्रॉल करें, रेसिपी यहीं पर है।
मुझे ये बहुत पसंद आए, मैंने इसमें 10 ग्राम नारियल की चीनी मिलाई, क्योंकि मुझे मीठा बहुत पसंद है।
मैं इस रेसिपी को ज़रूर दोबारा बनाऊँगी, साझा करने के लिए धन्यवाद।
थोड़ी सी अतिरिक्त चीनी डालने से यह स्वादिष्ट लगेगा!
मैंने डिनर पार्टी के लिए रेसिपी की मात्रा दोगुनी कर दी और नतीजा लाजवाब रहा! एक भी टुकड़ा नहीं बचा। मैं अगली सुबह कॉफी के साथ एक स्लाइस खाने की सोच रही थी। लेकिन मुझे बहुत खुशी है कि सब चट हो गए। इस रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। यह रेसिपी लाजवाब है!!
वाह! बहुत बढ़िया! मेरी रेसिपी को बेक करने और दूसरों के साथ साझा करने के लिए धन्यवाद।
नमस्ते
क्या आपको लगता है कि मैं खुद सेब की चटनी बना सकती हूँ?
शायद सेब और थोड़े से पानी को पिघलाकर मिलाया गया हो?
धन्यवाद
मुझे लगता है हाँ, मैंने कोशिश तो नहीं की है लेकिन अगर आपका सेब का सॉस ज्यादा पतला नहीं है तो यह काम करना चाहिए।
बहुत बहुत धन्यवाद
ग्रामों में एक पाठ पढ़ा जाता है. मुझे लगता है कि आप 'मीट्रिक' को ग्राम/एमएल में परिवर्तित करने के लिए 'मैट्रिक' का उपयोग करने के लिए तैयार हैं।
मेरे परिवार को यह बहुत पसंद आया!
शुक्रिया!
क्या मैं सेब की जगह नाशपाती का इस्तेमाल कर सकती हूँ और नाशपाती से सॉस बनाकर इस रेसिपी में इस्तेमाल कर सकती हूँ?
मुझे यकीन नहीं है कि सेब की जगह नाशपाती की प्यूरी कैसी रहेगी, शायद काम कर जाए लेकिन मैं गारंटी नहीं दे सकती। सेब में मौजूद पेक्टिन कई अंडे रहित व्यंजनों में एक बंधनकारी तत्व के रूप में काम करता है, यह जेली की तरह कार्य करता है। लेकिन नाशपाती में पेक्टिन की मात्रा कम होती है और मुझे यकीन नहीं है कि यह सेब की तरह ब्राउनी को गाढ़ा कर पाएगी।
यह रेसिपी देखने में तो आकर्षक लग रही है, लेकिन मैं इसे नहीं बनाऊंगी क्योंकि इसमें सामग्री की मात्रा नहीं बताई गई है। इसलिए यह अच्छी रेसिपी नहीं है।
माप हमेशा दिए गए हैं, यह इस टिप्पणी अनुभाग के ऊपर है, बस थोड़ा ऊपर स्क्रॉल करें।
हेलो प्यारी! मैंने इन्हें पहले भी कई बार बनाया है और मुझे ये बहुत पसंद आए! दुर्भाग्यवश मेरा ओवन खराब हो गया है, इसलिए मैं सोच रही हूँ कि क्या मैं इन्हें एयर फ्रायर में बना सकती हूँ? अगर हाँ, तो मुझे तापमान और समय में क्या बदलाव करने होंगे? आपका बहुत-बहुत धन्यवाद और कृपया अपनी बेहतरीन रेसिपीज़ बनाते रहिए! Xx
मुझे पूरा यकीन है कि ये एयरफ्रायर में बहुत अच्छे से पकेंगे, लेकिन मैं अक्सर एयरफ्रायर का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस कम करके 170 डिग्री सेल्सियस (340 डिग्री फारेनहाइट) कर देती हूँ और बेकिंग का समय 5-8 मिनट कम कर देती हूँ। लेकिन एयरफ्रायर में पकाते समय इन्हें चेक करते रहें और अगर इनका टेक्सचर वैसा न हो जैसा आप आमतौर पर चाहती हैं, तो थोड़ी देर और पकाएँ। आनंद लें।
बहुत बढ़िया रहा! सबको पसंद आया – यहाँ तक कि नखरे करने वालों को भी ;)