केले और गाजर के ब्राउनी (बिना मैदा, बिना चीनी और बिना अंडे के)

इन केले और गाजर के ब्राउनी यह क्लासिक रेसिपी का एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण है, जिसे बिना मैदा, बिना परिष्कृत चीनी, बिना अंडे, बिना डेयरी उत्पादों के बनाया गया है, इसमें 5 ग्राम प्रोटीन है और इसका स्वाद भरपूर चॉकलेट जैसा है।

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

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केले और गाजर के ब्राउनी

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प्रस्तुत करने का समय: 10

समय कुक: 25

शांत हो जाओ: 15

कुल समय: 50

कोर्स: मिठाई

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 9 वर्गों

कैलोरी: 197.4 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

▢ 2 मध्यम पका हुआ केला - (नोट 1) 3/4 कप मसला हुआ केला
▢ ½ कप उबली हुई गाजर - ठंडा किया हुआ, मसला हुआ, नापा हुआ! (टिप्पणी 2)
▢ ⅓ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर - (नोट 3)
▢ ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - (नोट 4)
▢ ¼ कप मेपल सिरप

वैकल्पिक – मिठास बढ़ाने के लिए

▢ ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 5)

अनुदेश

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 8 इंच के ब्राउनी पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। इसे अलग रख दें।
गाजर को छीलकर काट लें और स्टीमर के निर्देशों का पालन करते हुए स्टीमर बास्केट में भाप में पकाएँ। नरम गाजर के टुकड़े तैयार होने में लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। आपको पता चल जाएगा कि गाजर पक गई है जब आप उसमें आसानी से कांटा डाल सकें। 20 मिनट के लिए छलनी में ठंडा होने दें।
एक बड़े कटोरे में केले को मसलकर चिकना पेस्ट बना लें। 3/4 कप पेस्ट माप लें। अगर ज्यादा पेस्ट बन जाए तो उसे फ्रीज कर दें और बाद में स्मूदी में इस्तेमाल करें।
उबली हुई और ठंडी गाजरों को मसल लें और मसली हुई गाजरों को मापने वाले कप में भरकर आधा कप बना लें।
मैश की हुई गाजर में मैश किया हुआ केला, पीनट बटर, कोको पाउडर, मेपल सिरप और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
सिलिकॉन स्पैचुला से तब तक चलाते रहें जब तक यह ब्राउनी के घोल जैसा न दिखने लगे। अगर इसमें गाजर या केले के छोटे-छोटे टुकड़े दिखें तो कोई बात नहीं, बस घोल सूखा नहीं होना चाहिए। अगर घोल बहुत सूखा है, तो इसका मतलब है कि आपने छोटे केले इस्तेमाल किए हैं या आपका नट बटर सूखा है, तेल वाला नहीं। घोल को गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा और मसला हुआ केला या थोड़ा सा बादाम का दूध मिला दें।
तैयार बेकिंग डिश में घोल डालें और चाहें तो ऊपर से अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स छिड़क दें।
ब्राउनी को ओवन में 350°F (180°C) पर 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपरी सतह सूखकर जम न जाए और बीच में डाली गई टूथपिक पर थोड़ा सा चिपचिपा चूरा लगा हुआ निकले, जिसका मतलब है कि ब्राउनी अभी भी नरम है।
ब्राउनी को पैन में ही कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, उन्हें एक घंटे के लिए कूलिंग रैक पर रखें ताकि वे अच्छी तरह जम जाएं और उनका मुलायम टेक्सचर आ जाए। बेहतर टेक्सचर के लिए, खाने से पहले उन्हें 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे वे और भी मुलायम और अच्छी तरह जम जाएंगी।

नोट्स

नोट्स 1आपको 3/4 कप मसले हुए केले चाहिए। केले जितने गहरे रंग के होंगे, ब्राउनी उतनी ही मीठी बनेगी। अगर आपके केले पीले हैं, पके नहीं हैं, तो मिठास बढ़ाने के लिए चॉकलेट चिप्स मिला दें।

नोट 2: गाजर के टुकड़ों को स्टीमर बास्केट में भाप में पकाएँ या चाहें तो उबाल भी सकते हैं, लेकिन उबालने से कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाएँगे। एक छलनी में ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, एक कांटे से मसलकर पतला पेस्ट बना लें और फिर कप में भरकर आधा कप माप लें।

नोट्स 3यदि आप पीले केले का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्राउनी की मिठास बढ़ाने के लिए आप मीठे कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

नोट्स 4बादाम का मक्खन या सूरजमुखी के बीज का मक्खन भी काम करता है।

नोट्स 5या कटे हुए अखरोट।

ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

भंडारणब्राउनी को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।

पिन पकाने की विधि

पोषण

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल पाँच सरल सामग्रियों की आवश्यकता है। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

केले और गाजर के ब्राउनी बनाने की सामग्री

पका हुआ केला – ये इस रेसिपी के असली स्टार हैं! ये प्राकृतिक मिठास और बांधने वाले तत्व का काम करते हैं, जिससे अंडे और परिष्कृत चीनी की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं पड़ती। मेरा अनुभव है कि केला जितना पका और धब्बेदार होगा, ब्राउनी उतनी ही मीठी बनेगी।
उबली हुई गाजर गाजर से भरपूर नमी और प्राकृतिक मिठास मिलती है, जिससे बिना तेल के भी यह बेहद नरम और मुलायम बनता है। ये कुछ अतिरिक्त सब्जियां शामिल करने का एक शानदार तरीका है।
बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – इससे चॉकलेट का गहरा और भरपूर स्वाद मिलता है, जो इन्हें एक लज़ीज़ ब्राउनी जैसा बनाता है। मिठास को नियंत्रित करने के लिए बिना चीनी वाली चॉकलेट का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) इससे हेल्दी फैट और प्रोटीन मिलते हैं और ब्राउनी को आपस में बांधने में मदद मिलती है। पतला, प्राकृतिक पीनट बटर सबसे अच्छा रहता है। आप बादाम बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मेपल सिरप – यह स्वादों को संतुलित करने के लिए एक हल्की, तरल मिठास प्रदान करता है।
डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स – हालांकि ये ज़रूरी नहीं हैं, लेकिन इनसे पिघली हुई चॉकलेट की सुंदर पॉकेट बन जाती हैं जो ब्राउनी को और भी स्वादिष्ट बना देती हैं। अगर आप कुरकुरापन चाहते हैं तो कटे हुए अखरोट एक अच्छा विकल्प हैं।

केले और गाजर के ब्राउनी बनाने की विधि (चित्रों सहित)

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको परफेक्ट ब्राउनी बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।

अल्ट्रा फ़जी टेक्सचर – चूंकि इन ब्राउनी में मैदा नहीं है, इसलिए ये बेहद नरम और घनी होती हैं। सबसे बढ़िया और सख्त बनावट पाने के लिए, जिन्हें आसानी से काटा जा सके, मैं इन्हें ठंडा होने के बाद कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह देती हूं।
अधिक संरचना जोड़ें – अगर आपको थोड़ी ज्यादा कुरकुरा और कम फजी टेक्सचर वाला ब्राउनी पसंद है, तो आप कोको पाउडर के साथ लगभग 1/3 कप ओट्स का आटा या बादाम का आटा मिला सकते हैं।
मैश की हुई सामग्री को मापें – इस रेसिपी के सही ढंग से बनने के लिए, मसले हुए केले और गाजर की मात्रा को नापना बहुत ज़रूरी है। बाद इन्हें अच्छी तरह से मसल दिया गया है। अगर आप ज़्यादा डाल देंगे, तो ब्राउनी इतनी गीली हो सकती है कि ठीक से जम न पाए।
मिठास बढ़ाएँ – अगर आपके केले ज़्यादा पके नहीं हैं या आपको मीठा ज़्यादा पसंद है, तो चॉकलेट चिप्स ज़रूर डालें। बेक करने से पहले ऊपर से थोड़े से चॉकलेट चिप्स छिड़कना भी अच्छा रहेगा!