इस बिना अंडे का केले का ब्रेड यह केले की ब्रेड बनाने की एक आसान रेसिपी है, जो सामान्य केले की ब्रेड की तरह ही नम और मीठी होती है। साथ ही, इस केले की ब्रेड का एक ग्लूटेन-फ्री और बिना चीनी वाला विकल्प भी उपलब्ध है।
मुझे केले की ब्रेड बहुत पसंद है। मैं सबसे ज़्यादा इसी तरह की ब्रेड बनाती हूँ। क्योंकि मैं अपने पति के लिए शाकाहारी ब्रेड बनाती हूँ, इसलिए मेरे पास अंडे रहित केले की ब्रेड की दर्जनों रेसिपी हैं। यह रेसिपी क्लासिक केले की ब्रेड रेसिपी से अंडे हटाने का सबसे सरल और बुनियादी तरीका है। यह रेसिपी मेरी एक पुरानी रेसिपी से प्रेरित है। शाकाहारी केले की ब्रेड रेसिपीलेकिन और भी सरल और हल्का।
मुख्य अंतर यह है कि हम इसमें थोड़ी अधिक नरम भूरी चीनी मिलाते हैं और नारियल तेल का उपयोग करते हैं, जिससे इसकी बनावट और भी अधिक मुलायम हो जाती है।
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बिना अंडे का केले का ब्रेड
सामग्री
- 1 साढ़े कप मसला हुआ केला - 1 नोट
- ½ कप नरम ब्राउन शुगर
- ⅓ कप पिघला हुआ नारियल तेल - 2 नोट
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा - 3 नोट
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 चम्मच दालचीनी
ऐच्छिक
- ½ कप कटे हुए अखरोट - या पेकान
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर और पैन पर ऑइल स्प्रे या नारियल तेल से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पके हुए केलों को आलू मैशर, कांटे या स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट से मसल लें। तब तक मसलें जब तक कि लगभग कोई गांठ न रह जाए; इसे बहुत पतला होना चाहिए ताकि यह एकदम नम और मुलायम बने। 1 कप + 1/2 कप मसले हुए केले माप लें – अगर बच जाए तो बाद के लिए फ्रीज कर दें।
- मैश किए हुए केले में तेल, वेनिला एसेंस, ब्राउन शुगर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक दूसरे कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएँ और लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक हिलाएँ जब तक घोल एक समान न हो जाए।
- यदि चाहें तो इसमें कटे हुए मेवे मिला सकते हैं।
- तैयार ब्रेड पैन में घोल डालें और ओवन के बीच वाले रैक में तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए - लगभग 50 से 55 मिनट। 30 मिनट बाद पैन के ऊपर एल्युमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा लगा सकते हैं ताकि बनाना ब्रेड जल्दी भूरा न हो जाए।
- काटने से पहले इसे वायर रैक पर 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
भंडारण
- इसे सीलबंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है।
नोट्स
उपकरण
पोषण
एगलेस बनाना ब्रेड क्या है?
एगलेस बनाना ब्रेड एक ऐसी रेसिपी है जिसे बिना अंडे के बनाया जाता है और यह अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए एकदम सही है। इतना ही नहीं, यह रेसिपी न केवल अंडे रहित है, बल्कि डेयरी-मुक्त भी है, यानी इसके घोल में मक्खन या दूध का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, और यह शाकाहारी भोजन पसंद करने वालों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री और प्रतिस्थापन
केले की ब्रेड को बिना अंडे के बनाना बहुत आसान है, और इसके लिए आपको किसी अंडे के विकल्प या अलसी के अंडे की आवश्यकता नहीं है। आपको बस नीचे दी गई कुछ बुनियादी रसोई सामग्री की आवश्यकता है:
- पका हुआ केला इस बनाना ब्रेड रेसिपी के लिए आपको लगभग 4 पके केले चाहिए। केले जितने ज्यादा पके होंगे, बनाना ब्रेड उतनी ही मीठी बनेगी। इसलिए आप मिठास को अपने हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं।
- नरम ब्राउन शुगर या फिर चीनी की मात्रा कम करने के लिए शुगर-फ्री ब्राउन एरिथ्रिटोल का इस्तेमाल करें। सफेद चीनी भी काम आएगी।
- पिघला हुआ नारियल तेल या आप अपनी पसंद का कोई भी वनस्पति तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें कैनोला तेल या हल्का जैतून का तेल शामिल है।
- वेनीला सत्र – और भी अधिक स्वादों के लिए।
- बहु - उद्देश्यीय आटा या फिर साबुत गेहूं का आटा। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – यह मुलायम बनावट के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
- दालचीनी केले और दालचीनी का मेल लाजवाब होता है। खासकर जब केला गरम हो। मेरी रेसिपी ज़रूर ट्राई करें। केले की ब्रेड दालचीनी रोल यदि आप आश्वस्त नहीं हैं.
- बारीक टुकड़ों में कटा – जैसे कटे हुए अखरोट या कटे हुए पेकान या दोनों का मिश्रण।
बिना अंडे के केले की ब्रेड कैसे बनाएं
- रेसिपी शुरू करने से पहले ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट कर लें।
- एक बड़े कटोरे में छिले हुए केले डालें और कांटे या आलू मैशर से मसलकर चिकना पेस्ट बना लें। अगर केले के कुछ टुकड़े दिखें तो कोई बात नहीं। इसमें तेल और वेनिला डालकर मिलाएँ और कटोरे को एक तरफ रख दें।
- एक दूसरे कटोरे में मैदा, नरम भूरी चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- फिर गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएँ और सिलिकॉन स्पैटुला की मदद से सभी सामग्रियों को मिलाकर एक चिकना केले की ब्रेड का घोल तैयार करें। चाहें तो इसमें कटे हुए मेवे भी मिला सकते हैं।
- एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। पिघले हुए नारियल तेल को पेस्ट्री ब्रश या ऑयल स्प्रे की मदद से पेपर पर हल्का सा तेल लगा लें।
- केले की ब्रेड का घोल तैयार किए हुए पैन में डालें और समान रूप से फैला दें। चाहें तो ऊपर से थोड़े से कटे हुए मेवे या आधा पका हुआ केला लंबाई में काटकर डाल सकते हैं। घोल के ऊपर जो भी खाना डालें, उसे हल्का सा दबा दें।
- केले की ब्रेड को ओवन के बीच वाले रैक में लगभग 40 से 45 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- केले की ब्रेड को पैन में ही 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- फिर, पैन के किनारों से लटके हुए दो पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों का उपयोग करके बनाना ब्रेड को पैन से बाहर निकालें।
- एगलेस बनाना ब्रेड को काटने से पहले 2 से 3 घंटे तक ठंडा होने दें ताकि इसका टेक्सचर पूरी तरह से सेट हो जाए।
परफेक्ट बनाना ब्रेड के लिए कुछ खास टिप्स
इस ब्रेड को बनाना काफी आसान है, लेकिन इसे बनाने के लिए मेरे पास कुछ टिप्स हैं।
- पैन के दोनों किनारों पर कागज लटकाकर रखें। इससे बेक की हुई बनाना ब्रेड को पैन से निकालना आसान हो जाता है।
- आप ऐसा कर सकते हैं मिठास के साथ खेलें अलग-अलग पके हुए केले चुनकर केक का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। ज़्यादा पके केले से ज़्यादा मीठी ब्रेड बनती है।
- शानदार प्रभाव के लिए, आप यह कर सकते हैं: एक केले को आधा काट लें और दोनों हिस्सों को पैन में ब्रेड के घोल के ऊपर रख दें।
सेवित
आप इस अंडे रहित केले की ब्रेड को सादा ही नाश्ते में या कॉफी, वीगन हॉट चॉकलेट या चाय के साथ स्नैक के रूप में परोस सकते हैं। या आप केले के केक के स्लाइस पर कुछ स्वादिष्ट टॉपिंग भी डाल सकते हैं, जैसे:
- मूंगफली का मक्खन
- बादाम मक्खन
- बेबी जैम
- खजूर कारमेल
- चॉकलेट का फैलना
भंडारण निर्देश
केले की ब्रेड की अधिकांश रेसिपी को सीलबंद कंटेनर या केक बॉक्स में रखकर फ्रिज में 4 से 5 दिनों तक रखा जा सकता है। लेकिन, अगर आप अंडे या डेयरी उत्पादों के बिना केले की ब्रेड बना रहे हैं, तो इसे केक बॉक्स में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
आप केले की ब्रेड को साबुत या काटकर फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीज करने से पहले केले की ब्रेड को प्लास्टिक रैप या एयरटाइट कंटेनर में लपेटना न भूलें। इससे पिघलने पर ब्रेड सूखने से बच जाएगी। खाने से एक दिन पहले केले की ब्रेड को कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
एलर्जी स्वैप
नीचे मैंने कुछ वैकल्पिक सामग्रियां सूचीबद्ध की हैं जिन्हें चुनकर आप इस रेसिपी को एलर्जी-मुक्त बना सकते हैं।
- अतिरिक्त चीनी नहीं – आप इस रेसिपी में चीनी का इस्तेमाल न करें या फिर घोल को एल्यूलोज, जाइलिटोल या एरिथ्रिटोल जैसे प्राकृतिक दानेदार चीनी-रहित स्वीटनर से मीठा करें। इससे प्रति सर्विंग कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी कम हो जाएगी।
- लस मुक्त – ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- अखरोट से मुक्त – इसमें डाले गए कटे हुए मेवे पूरी तरह से वैकल्पिक हैं। आप इन्हें छोड़ सकते हैं या इनकी जगह उतनी ही मात्रा में चॉकलेट चिप्स, कसा हुआ नारियल या सूरजमुखी के बीज डाल सकते हैं।
- नारियल रहित – पिघले हुए नारियल तेल की जगह कैनोला तेल या जैतून का तेल जैसे किसी भी वनस्पति तेल का इस्तेमाल करें। मैं हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूँ और एवोकाडो तेल से बचने की सलाह देता हूँ क्योंकि यह केले की ब्रेड क्रम्ब में तेज़ स्वाद और हरा रंग डाल देता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नीचे इस केले की ब्रेड रेसिपी के बारे में आपके सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर दिए गए हैं:
हां, केले की ब्रेड बनाने की एक पारंपरिक रेसिपी में एक या दो अंडे होते हैं, और इसमें अक्सर पिघला हुआ मक्खन जैसे डेयरी उत्पाद भी शामिल होते हैं।
केले की ब्रेड बनाने के लिए केला कभी भी ज्यादा पका हुआ नहीं होता।
दरअसल, केले का छिलका जितना गहरा रंग का होगा, केले की ब्रेड उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी। यहां तक कि भूरे और गूदेदार केले भी इसके लिए एकदम सही हैं।
दूसरी ओर, आप पीले केले का उपयोग केले की ब्रेड बनाने की रेसिपी में भी कर सकते हैं।
स्वादिष्ट बनाना ब्रेड बनाने के लिए आपको बहुत पके हुए केले का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है।
यदि ऐसा है, तो उत्तम मीठी ब्रेड बनाने के लिए रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा का ही प्रयोग करें।
पीले केले का इस्तेमाल करते समय चीनी की मात्रा कम न करें, वरना ब्रेड ज्यादा मीठी नहीं बनेगी।
जी हां, आप चीनी को छोड़ सकते हैं, खासकर यदि आप अधिक पके हुए केले का उपयोग कर रहे हैं, तो कम या बिना चीनी के भी स्वाद बहुत अच्छा होगा।
बेशक, अगर आप चीनी बिल्कुल हटा देते हैं तो ब्रेड के उतने मीठे होने की उम्मीद न करें, लेकिन बिना चीनी मिलाए भी यह रेसिपी बहुत अच्छी तरह से बेक हो जाएगी।
जी हां, आप अंत में केले की ब्रेड के घोल में आधा कप तक डार्क चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं। पूरी विधि के लिए, मेरी रेसिपी देखें। शाकाहारी चॉकलेट चिप केले की ब्रेड रेसिपी.
आप इसे मेवों के साथ मिला सकते हैं या मेवों की जगह चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
हां, आप ज़ैंथन गम युक्त ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित ऑल-पर्पस आटा मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं और ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
केले की ब्रेड की और भी रेसिपी
मुझे इसमें रुचि है पके केले की रेसिपी और नीचे कुछ और स्वादिष्ट अंडे रहित केले की ब्रेड रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:
Vegan Banana bread? I was unaware there was a ham flavored Banana bread.
Yes, a classic banana bead is not vegan as it contains animal based product like eggs and dairy – butter, milk, sometimes sour cream.
Can I sub with white sugar?
ज़रूर
Just made this and it was great! Perfect texture and taste. Bonus…you used coconut oil!! Thank you
आपकी शानदार प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!
This was a total hit! I added dried cranberries and chopped walnuts. Freezes great and just so good!
I’ve made this recipe twice now and I absolutely love it!!!
I made the banana bread today! Came out fantastic! Raised really nicely. Thank you for recipe!!
धन्यवाद!!
The best banana bread I’ve made so far!!! Grateful for this amazing recipe Carine!
Review updated to 5 star. mistakenly chose 4 star in first review
This worked exactly as written, thanks! It also worked fabulously using almond flour, and baked in both bread pans and scone pans. The scone pans were much heavier than my bread pans and the scones needed to be watched a little closer than the bread.
The best recipe ever! I have made banana bread in the past and it always failed! I have bookmarked this page because this recipe never fails! Made it about 6 times now the best thank you!