इन सेब ओटमील बार ये सेहतमंद एप्पल सिनेमन बार हैं। ये कुरकुरे बार हैं जिनमें एप्पल पाई का स्वाद है और इनके ऊपर नरम पके हुए सेब, क्रम्बल टॉपिंग और पीनट बटर कारमेल सॉस डाली गई है।
मुझे हेल्दी ब्रेकफास्ट बार बहुत पसंद हैं, जैसे कि मेरे शाकाहारी ब्लूबेरी ब्रेकफास्ट बार, हेल्दी डेट बार्सया, स्ट्रॉबेरी ओटमील बारये सुविधाजनक और झटपट बनने वाले नाश्ते के साथ-साथ मीठे, स्वादिष्ट और सेहतमंद बार भी हैं जिनका स्वाद लगभग मिठाई जैसा होता है। ये सेहतमंद एप्पल पाई बार दिखने में काफी हद तक एप्पल पाई जैसे ही हैं, लेकिन इनमें शरद ऋतु के मसाले भरपूर मात्रा में डाले गए हैं ताकि आप ठंड के मौसम का मीठे और सेहतमंद नाश्ते के साथ आनंद उठा सकें।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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वीगन एप्पल ओटमील बार
सामग्री
- 1 साढ़े कप घर का बना ओट का आटा - या फिर मैदा या स्पेलट आटा
- 1 ¼ कप जौ का आटा
- ⅓ कप मेपल सिरप - या अगेव या चावल का सिरप
- ⅓ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- ½ छोटी चम्मच वैनिला
सेब की खाद
- 3 साढ़े कप कटे हुए सेब - लगभग 3 कुरकुरे सेब जैसे जैज़ या हनी क्रिस्प सेब (340 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप - या एगेव या खजूर का सिरप
- 2 बड़े चम्मच नारंगी का जूस - या पानी
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच जायफल
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च - या अरारोट का आटा
शाकाहारी पीनट बटर कारमेल
- ¼ कप मेपल सिरप
- ¼ कप नारियल का तेल - नारियल के स्वाद से बचने के लिए रिफाइंड नारियल तेल का इस्तेमाल करें!
- 3 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - या बादाम का मक्खन
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 8 इंच x 8 इंच के बेकिंग पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, क्रस्ट की सभी सामग्री को मिला लें: ओट्स का आटा, रोल्ड ओट्स, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल, नमक और वेनिला।
- सभी सामग्रियों को आपस में मिलाने और एक चिपचिपा आटा बनाने के लिए घोल को हाथों से दबाकर फेंटें। यदि आटा बहुत सूखा लगे (मोटे ओट्स के आटे का उपयोग करने पर ऐसा हो सकता है), तो एक-एक करके 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें, जब तक कि आटा नरम और आपस में चिपकने वाला न हो जाए।
- बेकिंग डिश में लगभग 1 कप + 2/3 कप आटा फैलाएं, स्पैचुला से आटे को चिकना करें और सुनिश्चित करें कि कोई छेद न रह जाए। बचे हुए आटे को एक छोटे मिक्सिंग बाउल में फ्रिज में रख दें। यह देखने में कम लग रहा है, लेकिन बार के ऊपर बारीक टुकड़ों में बिखेरने के लिए पर्याप्त होगा।
- जब आप सेब की फिलिंग बना रहे हों, तब पैन को फ्रिज में रख दें।
सेब भरना
- एक छोटे सॉस पैन में कटे हुए सेब, मेपल सिरप, संतरे का रस (या पानी), दालचीनी और जायफल डालें।
- मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, पैन को ढक दें और बीच-बीच में चलाते रहें। पैन के किनारों पर बुलबुले बनने चाहिए।
- कॉर्नस्टार्च डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सेब जलें नहीं। यह थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए।
- तैयार क्रस्ट के ऊपर सेब की फिलिंग डालें, फिर बचे हुए आटे का उपयोग करके बार के बाकी हिस्से को तोड़कर फैला दें।
- बार को बेक करें 35 मिनट या फिर ऊपर से कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं।
पीनट बटर कारमेल
- इस बीच, कारमेल बना लें। एक छोटे सॉस पैन में, नारियल तेल, मेपल सिरप और पीनट बटर को धीमी से मध्यम आंच पर पिघला लें।
- इसे लगातार तब तक चलाते रहें जब तक यह पिघलकर अच्छी तरह मिल न जाए और दिखने में कारमेल सॉस जैसा न हो जाए।
- इसे एक कटोरे या जार में निकालकर ठंडा होने दें और सीलबंद कांच के जार में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक स्टोर करें। अगर यह आपकी पसंद से ज्यादा गाढ़ा हो जाए, तो परोसने से पहले इसे माइक्रोवेव में 20 सेकंड के लिए या सॉस पैन में गर्म कर लें।
बार को ठंडा करें
- बार्स को ओवन से निकालें और पैन में ही ठंडा होने दें। 10 मिनट ठंडा करने वाले रैक पर रखने से पहले।
- इसे 3 घंटे तक या कमरे के तापमान पर आने तक ठंडा होने दें, फिर इसे 16 टुकड़ों में काट लें। इंतजार करने से टुकड़ा टूटेगा नहीं और भरावन अच्छी तरह जम जाएगा।
परोसें और स्टोर करें
- बार को कैरेमल की कुछ बूंदों के साथ परोसें।
- इन चॉकलेट बार्स को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर करें। अन्यथा, इन्हें फ्रीज कर दें और नाश्ते से एक दिन पहले डीफ्रॉस्ट कर लें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
सबसे पहले, अपनी सभी सामग्री तैयार कर लें। हेल्दी एप्पल बार बनाने के लिए आपको बस ये चीजें चाहिए:
- जई का आटा. हम हम अपना खुद का ओट आटा बनाते हैं ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित रोल्ड ओट्स को फूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें। आप इसके स्थान पर मैदा या बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- जौ का आटाया फिर क्विक ओट्स।
- नारियल का तेल। या चाहें तो वीगन बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मेपल सिरप। या फिर अन्य शाकाहारी तरल स्वीटनर जैसे कि एगेव सिरप। ध्यान दें कि एगेव सिरप से बार्स ज़्यादा मीठे बनेंगे।
- नमक
- वेनीला सत्र
- सेबजैज, हनी क्रिस्प या पिंक लेडी जैसी कुरकुरी सेब की किस्मों का इस्तेमाल करें।
- दालचीनी
- जायफलयह वैकल्पिक है, लेकिन इससे इन वीगन एप्पल ओट बार्स का शरद ऋतु वाला स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- कॉर्नस्टार्च या अरारोट का आटा
बेकिंग और मिठाई बनाने के लिए सभी सेब एक जैसे नहीं होते। दरअसल, कुछ सेब ओवन में नरम और गल जाते हैं, जिससे आपकी रेसिपी खराब हो सकती है। मीठे सेब बार (या सेब पाई) के लिए सबसे अच्छे सेब वे होते हैं जो कुरकुरे और सख्त हों और पकने पर अपना आकार बनाए रखें।
सेब पाई बनाने के लिए शीर्ष 10 सेब की किस्में ये हैं: मीठे, सख्त और कुरकुरेपन और मिठास का सही संतुलन रखने वाले सेब के बार।
- ग्रैनी स्मिथ
- हनी क्रिस्प
- गुलावी पोशाक वाली महिला
- गोल्डन स्वादिष्ट
- जोनागोल्ड
- जाज
- Braeburn
- उत्तरी जासूस
- मैकिंटोश
- लाल स्वादिष्ट
सेब और ओटमील बार कैसे बनाएं
ये सेहतमंद एप्पल ब्रेकफास्ट बार कुछ ही आसान चरणों में तैयार हो जाते हैं। बेस और क्रम्बल टॉपिंग के लिए एक ही रेसिपी का इस्तेमाल किया गया है।
सेवित
आप इन एप्पल ओट बार्स को ऐसे ही खा सकते हैं या पीनट बटर कैरेमल के साथ। कैरेमल बनाने के लिए नीचे दी गई सभी सामग्रियों को मिलाकर एक चिपचिपा, बहने वाला शाकाहारी कैरेमल तैयार करें।
- मूंगफली का मक्खन या फिर कम संतृप्त वसा के लिए बादाम का मक्खन।
- मेपल सिरप
- नारियल तेल
परोसने से ठीक पहले बार के ऊपर थोड़ा सा कैरेमल डालें। आप इन बार को सादा भी परोस सकते हैं या नारियल दही जैसे डेयरी-मुक्त दही के साथ भी परोस सकते हैं।
भंडारण निर्देश
इन बार्स को सीलबंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। समय के साथ ये थोड़े नरम हो जाते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले आप इन्हें गर्म ओवन में 8-10 मिनट के लिए दोबारा गर्म कर सकते हैं। आप इन्हें डिब्बे में भरकर फ्रीज भी कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले प्लेट में निकालकर कमरे के तापमान पर पिघला सकते हैं।
और भी सेहतमंद शाकाहारी नाश्ते की रेसिपी
हमें अपने दिन की शुरुआत ओट्स से बने हेल्दी वीगन ब्रेकफास्ट बार या कुकीज़ से करना बहुत पसंद है। दरअसल, ओट्स पौष्टिक अनाज है जो प्लांट-बेस्ड प्रोटीन से भरपूर होता है और वीगन जीवनशैली में दिन की ऊर्जा से भरपूर शुरुआत के लिए एकदम सही है। नीचे मैंने कुछ हेल्दी वीगन ब्रेकफास्ट रेसिपीज़ दी हैं:
ये कुकीज़ बहुत ही शानदार और स्वादिष्ट बनीं! नापते समय नारियल का तेल कम पड़ गया था, इसलिए मैंने ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा जैतून का तेल मिला दिया और मेपल सिरप की जगह कच्चा शहद डाल दिया (मेरी अपनी पसंद)। मैंने इसमें सूखे क्रैनबेरी भी डाले और ये कुकीज़ वाकई लाजवाब हैं! मेरे बेटे को नट्स से एलर्जी है, इसलिए मैंने इसमें कारमेल नहीं डाला, लेकिन इसकी ज़रूरत भी नहीं थी। नीचे की कुकी की बनावट और ऊपर की नरम सेब की फिलिंग का कॉम्बिनेशन बहुत अच्छा लगा, साथ ही ऊपर से थोड़ा क्रम्बल भी था। वाकई लाजवाब। बहुत-बहुत धन्यवाद!
यह तो कमाल है! धन्यवाद!
मुझे समझ नहीं आ रहा कि मुझसे क्या गलती हुई — मैंने रेसिपी का ठीक से पालन किया, बस नारियल तेल की जगह घी का इस्तेमाल किया। क्रस्ट बनाने के बाद, मैंने थोड़ा सा क्रस्ट ऊपर डालने के लिए अलग रख दिया था, लेकिन इतना ज्यादा बन गया कि मुझे कुछ फेंकना पड़ा। मैंने इसे 35 मिनट तक बेक किया और लगभग तीन घंटे ठंडा होने के बाद, जब मैंने इसे टुकड़ों में काटने की कोशिश की, तो यह पूरा का पूरा बिखर गया! इसका स्वाद तो अभी भी लाजवाब है (हम इसे ज़रूर खाएंगे!), लेकिन मैं जानना चाहती हूँ कि आखिर यह कैसे बिखर गया।
घी! नारियल का तेल ठंडा होने पर जम जाता है और बार को ठोस बना देता है। या फिर, आपने बेस लेयर के लिए पर्याप्त क्रम्ब नहीं डाला क्योंकि आपने कहा कि आप कुछ फेंक देते हैं, जो कि संभव नहीं है, आपको बाद में नीचे एक मोटी बार बनाने के लिए पूरी मात्रा की आवश्यकता होती है।
क्या मैं नारियल तेल की जगह जैतून का तेल या एवोकैडो तेल का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
ज़रूर!
मैं तेल रहित आहार लेने की पूरी कोशिश कर रही हूँ, क्या आप तेल की जगह सेब की चटनी डालने का सुझाव देंगी? आपके शानदार सुझावों और इन व्यंजनों को बनाने में आपने जो मेहनत की है, उसके लिए धन्यवाद!
हाँ, आमतौर पर तेल की जगह अलसी का इस्तेमाल करना ठीक रहता है। बस एक ही दिक्कत हो सकती है कि क्रस्ट थोड़ा नाजुक हो जाए – ज्यादा भुरभुरा और गीला। हो सकता है कि एक बड़ा चम्मच अलसी का आटा मिलाने से यह बेहतर तरीके से जम जाए।
बहुत स्वादिष्ट! मैंने बार्स को काटने से पहले उन पर कारमेल सॉस छिड़का!
सेब और कैरेमल का कॉम्बिनेशन बहुत ही बढ़िया होता है! मेरी रेसिपी ट्राई करने के लिए धन्यवाद।
मैंने आज ही ये बनाया है ताकि ढेर सारे सेब जो कोई खा नहीं रहा था, उनका इस्तेमाल हो जाए... ओह माय गॉड, ये तो कमाल का है!!! अब बेरीज वाली बार्स बनाने का बेसब्री से इंतजार है।
बहुत बहुत धन्यवाद!
मैं इन्हें आज़माने के लिए उत्सुक हूँ। मुझे आपकी इस बात से थोड़ी उलझन है कि रोल्ड ओट्स को इंस्टेंट ओट्स भी कहा जाता है। ये दोनों एक जैसे नहीं हैं। रोल्ड ओट्स मोटे होते हैं और पकने में ज़्यादा समय लेते हैं। इंस्टेंट ओट्स पतले होते हैं और जल्दी पक जाते हैं। क्या आपकी रेसिपी में इंस्टेंट ओट्स की ज़रूरत है?
माफ़ कीजिए, टाइपिंग में गलती हो गई, रोल्ड ओट्स या क्विक ओट्स लिखना चाहिए था – दोनों ही यहाँ काम करते हैं। यह रेसिपी दोनों से बनाई जा सकती है। आनंद लीजिए।
बहुत ही स्वादिष्ट!!
ये बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान थे! मुझे ओटमील क्रस्ट का कुरकुरापन और सेब की फिलिंग बहुत पसंद आई??? लाजवाब!! मैं आजकल रिफाइंड मैदा और चीनी का सेवन नहीं करती, लेकिन मुझे बेकिंग बहुत पसंद है और मुझे खुशी है कि ऐसी रेसिपीज़ की मदद से मैं अभी भी दोनों का आनंद ले सकती हूँ। कमाल की रेसिपीज़!!
इन बार्स पर इतनी प्यारी प्रतिक्रिया देने के लिए धन्यवाद!
ये वीगन एप्पल ओटमील बार्स वाकई लाजवाब हैं!!! मेरे पति को कई चीजों से एलर्जी है और वो ग्लूटेन-फ्री डाइट भी लेते हैं, इसलिए ये रेसिपी हम सबके लिए सबसे बढ़िया रही!
आपकी बेहतरीन रेसिपीज़ के लिए धन्यवाद 🙂
पॉलीन जी।
धन्यवाद पॉलीन!
ये तो लाजवाब थे!!! मैं एक हेल्दी सेब की मिठाई ढूंढ रही थी, लेकिन हमेशा सेब के नाश्ते की रेसिपीज़ ही मिलती थीं, जो या तो पेट भरने वाली नहीं होती थीं या फिर उतनी मीठी नहीं होती थीं। ये रेसिपी तो कमाल की है! इसका स्वाद सेब क्रिस्प जैसा था, बस बार के रूप में, और मुझे ये बहुत पसंद आई! सेब का मिश्रण बनाते समय मैंने इसमें थोड़ा और एप्पल पाई मसाला और एक-दो चम्मच मक्खन डाला और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया ताकि बेक करने से पहले सेब अच्छे से नरम हो जाएं, क्योंकि मुझे नरम सेब की फिलिंग पसंद है। मैंने ऊपर से डालने के लिए थोड़ा और क्रम्ब भी डाला, लेकिन इसकी ज़रूरत नहीं थी। मैंने ऊपर से डालने के लिए अपनी खजूर की कैरेमल का इस्तेमाल किया, लेकिन अगली बार मैं आपकी रेसिपी ज़रूर ट्राई करूंगी! इसके लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। मैं उन रेसिपीज़ पर सामग्री बर्बाद करते-करते थक गई थी जो अच्छी नहीं होती थीं। ये रेसिपी तो लाजवाब है!!!