אלה עוגיות 2-מרכיבים עוגיות קמח שקדים בריאות, פריכות בקצוות, לעיסות באמצע, והן העוגיות הפשוטות ביותר שתכינו אי פעם! בנוסף, עוגיות השקדים האלה הן גם ללא ביצים, ללא מוצרי חלב, ללא גלוטן וידידותיות לטבעונים!
מתכון עוגיות שקדים זה, המכיל שני מרכיבים, הוא המתכון האולטימטיבי לעונת העוגיות עבור אלו שרוצים מתכוני עוגיות שמכינים מהר עם מינימום מרכיבים. אני אוהבת להכין מתכוני אפייה עם כמה שפחות מרכיבים. פשוט נסו את שלי דונאטס עם 2 מרכיבים, פאדג' 2 מרכיבים, או חורי סופגניית בננה עם 2 מרכיבים כדי לבדוק למה אני מתכוון! אז מה אם אני אגיד לכם שאתם יכולים להכין עוגיות טבעוניות טעימות עם שני מרכיבים?
אולי ניסית את הקל שלי מתכון לעוגיות חמאה מקמח שקדים עם 3 מרכיבים, ואני מקלה עוד יותר על זה עם עוגיות השקדים האלה, המכילות שני מרכיבים. הן רכות במרכז, לעיסות ופריכות בקצוות, אבל קחו מתחת ל -20 דקות להכין! אז בואו נראה איך להכין את העוגיות הטבעוניות והטעימות הקלות האלה, ללא גלוטן, עם קמח שקדים.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות 2-מרכיבים
רכיבים
- 1 גָבִיעַ קמח שקדים - או קמח שקדים
- 5 כפות סירופ מייפל - או כל ממתיק נוזלי שאוהבים
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים קלות את הנייר בשמן קוקוס.
- בקערה גדולה, ערבבו קמח שקדים וסירופ מייפל עד לקבלת בצק רטוב ודביק.
- שמנו את הידיים, קחו ככף וחצי מהבצק, גלגלו אותו בין הידיים והניחו אותו על תבנית האפייה. השאירו רווח של אגודל בין כל כדור עוגייה. חזרו על הפעולה עד ליצירת 6 כדורים, שמנו את הידיים לפי הצורך, מכיוון שהבצק די דביק.
- משטחים כל כדור בצק בעזרת היד: ככל שהוא דק יותר, כך הוא פריך יותר. אני אוהב/ת לשמור על שלי מעט עבה כדי שיהיה לו מרכז לח.
- אופים במדף האמצעי של התנור במשך 10-12 דקות או עד שהקצוות מתחילים להזהיב.
- מצננים אותם מיד על רשת קירור למשך 30 דקות. הם מתקשחים כשהם מתקררים.
אחסון
- יש לאחסן עד שבוע בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
תזונה
מרכיבים ותחליפים
המצרכים פשוטים. כל מה שצריך זה:
- קמח שקדים – השתמשתי בקמח שקדים דק במיוחד בצבע צהבהב דק שהופך את העוגיות לטעימות, לא גרגיריות, עם צבע שמש יפהפה. עם זאת, אפשר גם להשתמש בקמח שקדים. למדו איך למדוד את הקמח שלך.
- סירופ מייפל – או כל ממתיק נוזלי שאתם אוהבים, כמו סירופ אגבה, צוף קוקוס או סירופ אורז חום.
איך להכין עוגיות עם שני מרכיבים מקמח שקדים
יש כמובן הרבה דרכים להכין עוגיות עם שני מרכיבים.
בחלק מהמתכונים משתמשים בחמאת בוטנים, באחרים בבננות ושיבולת שועל, אבל רציתי לשתף עוגייה שקל להכין בלי כלים מיוחדים כמו מעבד מזון או בלנדר. וגם... מתכון לעוגיות טבעוניות שטעימה כמו עוגיות הוניל האהובות עליכם אבל מוכנות תוך זמן קצר.
- לפני שמתחילים, חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה ושמנו קלות את הנייר בשמן קוקוס. הניחו בצד.
- כל מה שצריך לעשות הוא לשלב את שני המרכיבים בקערה. לערבב אותם בעזרת מרית עד שהבלילה דביקה ומעט רטובה.
- משמנים את הידיים בשמן קוקוס כי הבצק דביק!
- לאחר מכן, הוציאו כף אחת של בצק עוגיות, גלגלו אותה בין הידיים והניחו כל כדור בצק עוגיות על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה משומן קלות בשמן קוקוס.
- השאירו קצת רווח בין כל עוגיה, כי תשטחו אותן מאוחר יותר. כדאי ליצור 6 כדורי עוגיות עם המתכון הזה, וכן, אפשר להכפיל את המתכון כדי להכין כמות גדולה יותר של עוגיות!
- השתמשו באצבעות המשומנות שלכם כדי לשטח את העוגיות. ככל שהן דקות יותר, כך הקצוות יהיו פריכים יותר, שחקו עם העובי כדי להתאים את המרקם והטעם.
- אופים את העוגיות במדף האמצעי של התנור במשך 10 עד 12 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד להזהבה קלה בקצוות.
- הניחו לעוגיות בעלות 2 המרכיבים להתקרר מיד על רשת והמתינו כ-30 דקות לקבלת המרקם הטוב ביותר. העוגיות מתקשות עם הזמן.
תוספות וטעמים
כמובן, אתם יכולים להשתמש במתכון העוגיות הקל הזה עם קמח שקדים כדי ליצור מגוון עוגיות שקדים טעימות.
לדוגמה, ניתן להוסיף לטעם הבלילה על ידי הוספת 1/2 עד 1 כפית של:
- קינמון טחון
- תמצית וניל
- תמצית שקדים
- תמצית לימון
- גרידת לימון או תפוז
אפשר גם להוסיף 3 כפות של:
- שוקולד צ'יפס מריר
- קוקוס לא ממותק להכנת עוגיות קוקוס ושקדים.
- פירות יבשים כמו צימוקים מיובשים, חמוציות מיובשות ותמרים קצוצים דק.
קישוט העוגיות
ניתן גם לקשט את העוגיות בשוקולד מומס. פשוט קררו את העוגיות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, בקערת ערבוב, המיסו חצי כוס שוקולד צ'יפס מריר עם כפית אחת של שמן קוקוס. המיסו במיקרוגל או בסיר עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית.
טבלו חצי מהעוגיות בשוקולד המומס או טפטפו את השוקולד המומס מעל כל עוגייה. כדי שהקליפה של השוקולד תתקשה, הכניסו את העוגיות למקרר למשך 10 דקות. אפשרות נוספת היא להשתמש במתכון הציפוי הטבעוני שלי לרויאל אייסינג כדי לזגג את החלק העליון של העוגיות ולהוסיף סוכריות עליהן.
הוראות אחסון
עוגיות מקמח שקדים תמיד הופכות קצת דביקות ומתרככות במגע עם אוויר. זו הסיבה שאני אף פעם לא מאחסנת את העוגיות האלה, המכילות שני מרכיבים, במקרר.
במקום זאת, אני שמה אותם בצנצנת עוגיות אטומה, והם נשמרים היטב עד שבוע בטמפרטורת החדר.
החלפות אלרגיה
ברור שתמיד יש כמה החלפות שאני חייב לשתף עבור אלו עם אלרגיות למזון.
- החלפת קטו ללא סוכר – קמח שקדים הוא קמח דל פחמימות בעצמו. אבל סירופ מייפל עשיר בפחמימות. אז אם אתם רוצים להפחית את הפחמימות נטו לעוגייה ולהפוך את העוגיות האלה, המכילות שני מרכיבים, לידידותיות לתזונה קטוגנית, השתמשו בסירופ מייפל ללא סוכר העשוי מסירופ סיבים או מפרי נזיר.
- החלפת שקדים - המתכון הזה עובד מצוין עם קמח שיבולת שועל ביתי לאופציה ללא אגוזים.
הוראות אחסון
ניתן לאחסן את העוגיות בקופסה אטומה כשבוע בטמפרטורת החדר.
בנוסף, ניתן להקפיא את עוגיות השקדים ולהפשיר אותן בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
עוד מתכוני עוגיות טבעוניים מקמח שקדים
הנה מתכוני עוגיות מקמח שקדים הפופולריים ביותר שלי שכדאי לכם לנסות:
I would love to see something like this with a different flour for those that can’t have nuts 😀 i want just a simple biscuit or something simple with a jam centre. Thank you i love your recipes
נסה אותי 3-ingredient thumbprint cookies made with all-purpose flour. Enjoy!
שלום קארין,
Thank you for sharing your recipe. can I use sugar in place of maple syrup please?
תודה רבה לך
No, you can’t swap a liquid sweetener for a crystal sweetener in my recipes. Especially here, almond flour + sugar will be a powder mixture, not texture to form a cookie dough.
can whole wheat flour replace the almond flour
No, this recipe has been developed to specifically use almond flour. Both, almond and wheat are opposite flour in term of protein, fat, carbs, and they can’t be swapped for a 1:1 ratio. It’s a new recipe to develop.
These cookies are the bomb
its a really superb recipe carine , I would surely try this within two days ❤️
תודה לך כל כך הרבה!
Yes yes. Delicious. Take 5 minutes to make a huge batch. Love these
תודה רבה לך!
Could I possibly use what ever is left in my milk maker? After I make almond milk, I am left with super fine almond powder, can I use that? Or is it better to buy?
That’s a great question, I actually have no idea because I never tried that and I am worried that your meal will be too wet, or have lost properties through soaking resulting in poor quality cookies.
Are you sure that 1 cup =0.5 pt 112 grams? Seems to me that 1 cup =0.5 pt 236 grams.
Cups are volume of 250 ml, the weight won’t be the same if you measure almond flour to all-purpose flour. It’s like if you take the same volume of sand and feather, they won’t be the same. The information is correct a cup of almond flour is 112 grams.
Amazing ! delicious, so quick and easy. Added vanilla and coconut. will be making double next time.
easy and delicious. will cut down on calories and carbs and try sugar free syrup…any other ideas?
I haven’t tried sugar free syrup, some or mostly made of water and sucralose, will definetly not work to firm up and crisp the cookies. If it’s a fiber syrup it might work.
Very good recipe. I added a 1/4 teaspoon for vanilla, cinnamon and salt.
I also found it a little salt upped the flavor of these in a really good way!