אלה טורטיות שעועית עם 4 מרכיבים הם לחמים שטוחים פשוטים, עתירי חלבון וסיבים, בעלי מרקם רך ולעיס, ובכלל לא טעימים כמו שעועית!
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
טורטיות שעועית עם 4 מרכיבים
אלה טורטיות שעועית עם 4 מרכיבים הם לחמים שטוחים פשוטים, עתירי חלבון וסיבים, בעלי מרקם רך ולעיס, ובכלל לא טעימים כמו שעועית!
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 15 טורטיות
קלוריות: 117.9 קק"ל
רכיבים
- 15 אונקיות שימורי חומוס - לא מסונן, ללא תוספת מלח (הערה 1)
- 3 כפות שמן זית - (הערה 2)
- 2 ¼ כוסות קמח לכל המטרה - (הערה 3)
אופציונלי - לחומוס משומר ללא תוספת מלח
- ½ כפית מלח
הוראות
- בקערה גדולה של מעבד מזון (שלי היא של 11 כוסות). הוסיפו את קופסת החומוס עם הנוזלים מהקופסה – שלי ללא תוספת מלח, שמן ומלח אם השתמשתם.
- מעבדים במהירות גבוהה, עד שנוצרת בלילה חלקה, צהבהבה ודקה.
- מוסיפים קמח, שמן זית ומלח אם משתמשים. מעבדים שוב על אש בינונית-גבוהה עד שנוצר כדור בצק מעט דביק. הבצק צריך להיות רך ולח, לא רטוב או יבש מדי.
- פזרו מעט קמח על משטח העבודה, משחו קלות את הידיים כדי לתפוס את הבצק ולא יידבק לאצבעות, והניחו אותו על משטח מקומח.
- פזרו קמח נוסף על גבי כדור הבצק ולשו אותו מספר פעמים, הוסיפו עוד קמח במידת הצורך (אני הוספתי 1-2 כפות מקסימום), רק כדי ליצור בצק חלק. כסו במגבת והניחו בצד למשך 10 דקות כדי שיירגע.
- חותכים את הבצק ל-15 חלקים שווים, מגלגלים כל חלק לכדור.
- רדדו כל כדור על משטח מקומח בעזרת מערוך, והוסיפו עוד קמח מעל תוך כדי רידוד כדי למנוע מהטורטיות להידבק למערוך. אפשר גם להשתמש במכונת טורטיות אם יש לכם. רדדו לעיגול דק ברוחב 10 ס"מ.
- מחממים מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הטורטיות המגולגלות, מכסים במכסה ומבשלים במשך 2 דקות עד שנוצרות בועות על גבי הטורטיות.
- כאשר מופיעות בועות, הסירו את המכסה, הפכו את הטורטיה ובשלו אותה דקה נוספת מהצד השני.
- חזרו על הפעולה עד שכל הטורטיות מוכנות. ערמו את הטורטיות המבושלות על צלחת, כסו בנייר כסף כדי לשמור עליהן חמות ורכות.
הערות
הערות 1אני משתמשת בחומוס משומר ללא תוספת מלח, ואני משתמשת בנוזל מקופסת החומוס (אקווהפאבה) כחומר מקשר במתכון. זה מוסיף גמישות לטורטיות. מים יעבדו גם כן, אבל הטורטיות לא יהיו רכות וגמישות, במיוחד אחרי כמה ימים.
הערות 2או כל שמן דל טעם שאתם אוהבים, כמו שמן אבוקדו.
הערות 3או קמח כוסמין לבן.
הערות 4הוסיפו רק אם בקופסת חומוס שלכם אין תוספת מלח.
ללא גלוטןהשתמשו בשלי מדריך להמרה ללא גלוטן כדי להתאים את המתכון.
אחסוןמניחים את הטורטיות על צלחת ועטוף את הצלחת בניילון נצמד כדי לשמור על לחותן. מקררים אותן עד יומיים. מקפיאים בשקיות זיפלוק אטומות עד חודשיים. מניחים פיסת נייר אפייה בין כל טורטיה לפני ההקפאה כדי למנוע מהן להידבק זו לזו. זה מקל על הפשרתן אחת אחת, בטמפרטורת החדר, יום לפני האכילה. מחממים שוב במחבת חמה או במיקרוגל במשך כמה שניות על צלחת.
תזונה
הגשה: 1טורטיה | קלוריות: 117.9קק"ל | פחמימות: 18.1g | חֶלְבּוֹן: 3.3g | שמן: 3.5g | שומן רווי: 0.5g | שומן רב בלתי רווי: 0.6g | שומן בלתי רווי: 2.2g | נתרן: 156.8mg | אֶשׁלָגָן: 60.9mg | סִיב: 1.8g | סוכר: 0.1g | ויטמין: 4.3IU | ויטמין סי: 0.03mg | סִידָן: 12.8mg | בַּרזֶל: 1.2mg | מגנזיום: 11.8mg | זַרחָן: 42.9mg | אבץ: 0.3mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק ארבעה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. כך תבחרו ותחליפו אותם.
- שימורי חומוס – מרכיב זה מספק את הבסיס לטורטיות, ומוסיף חלבון וסיבים. אני משתמש בנוזל מהפחית, המכונה גם אקווהפאבה, כחומר מקשר כדי לתת לטורטיות מרקם רך וגמיש.
- שמן זית – אני משתמש בזה כדי להוסיף לחות לבצק ולעזור למרקם. אני גם אוהב איך זה מוסיף טעם עדין. אפשר גם להשתמש בשמן אבוקדו או בכל שמן אחר בטעם ניטרלי.
- קמח לכל המטרה – מרכיב זה מהווה את המבנה העיקרי של הבצק. ניתן גם להשתמש בקמח כוסמין לבן אם רוצים. להכנת טורטיות שעועית ללא גלוטן, עקבו אחר ההוראות שלי המרה ללא גלוטן.
- מלח – כמות קטנה של מלח משפרת את טעם הטורטיות. אני מוסיפה אותו רק אם בחומוס המשומר שאני משתמשת בו אין תוספת מלח.
איך להכין טורטיות שעועית עם 4 מרכיבים
הטורטיות האלה ממש קלות להכנה. הנה כמה תמונות שמסבירות איך להכין.
טוחנים את גרגירי החומוס עם הנוזלים שלהם במעבד מזון.
מוסיפים את הקמח ומעבדים שוב עד לקבלת בצק דביק.
גלגלו את הבצק לכדורים קטנים ושטחו כל אחד מהם בעזרת מערוך.
טגנו כל טורטיה על מחבת טפלון במשך 2 דקות מכל צד אחד ודקה מכל צד שני.
הטיפים של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לטורטיות שעועית מושלמות
- בחירת שעועית – הכנתי את המתכון עם חומוס, אבל זה עובד עם רוב השעועית הנפוצה, אם כי צריך להתאים את שאר המרכיבים כדי לקבל את המרקם הנכון.
- עיבוד נכון – ודאו שאתם מעבדים את גרגירי החומוס עם הנוזלים והשמן שלהם עד לקבלת תערובת חלקה ודקה לחלוטין. שלב זה חיוני לקבלת בצק אחיד וחלק ללא גושים.
- שימוש במכונת טורטיה – אם יש לכם מכבש טורטיות, תוכלו להשתמש בו כדי ליצור טורטיות עגולות ואחידות לחלוטין. רק ודאו שאתם משתמשים בנייר אפייה משני צידי כדור הבצק כדי למנוע הידבקות.
היי, נתקלתי במתכון הזה ותהיתי אם אפשר להכין ממנו לחם במקום טורטיות?
אני לא בטוח איך זה יהפוך, זה יכול לעבוד, או שזה יהיה סמיך ודחוס מדי. אל תהססו לנסות.
האם אפשר להשתמש בקמח חומוס (קמח גראם) במקום קמח רב תכליתי רגיל?
לא, שניהם קמחים שונים, קמח חומוס אין בו גלוטן, הרבה יותר חלבון והוא סופג יותר נוזלים. הבלילה תהיה קשה כמו אבן. עם זאת, יש לי... מתכון לטורטיה מקמח חומוס נכתב במיוחד כדי להשתמש בקמח חומוס.
וואו זה פשוט טעים וטעים, מתכון מדהים
תענוג גדול!
חומוס + אקווהפאבה = 15 מ"ל או חומוס = 15 מ"ל?
אם האפשרות השנייה היא, אז כמה אקווהפאבה?
המתכון ברור, כתוב בו קופסה אחת (150 אונקיות) של גרגירי חומוס, ללא סינון. זה אומר שצריך לפתוח קופסה של 15 אונקיות, שהיא קופסה סטנדרטית, ולהשתמש בכל החומוס + הנוזלים, אין צורך למדוד כלום.
אולי זה סטנדרטי בכמה מדינות, זה שונה אצלי, בגלל זה שאלתי. תודה.
לא ידעתי שזה יכול להיות, בארה"ב, אוסטרליה, צרפת וניו זילנד, זה תמיד 15 אונקיות.
האם ניתן להכין בלי להשתמש בשמן?
ברור, הבצק יהיה פחות גמיש ורך. תצטרכו להחליף שמן במים כדי לשמור על יחס נכון של מרכיבים נוזליים.
בצק מושלם!
תודה רבה לך!
האם הנוזל מקופסת החומוס לא מזיק ולא מומלץ להשתמש בו?
אפשר פשוט לסנן את גרגירי החומוס ואז לטחון?
למעשה, הנוזל הזה (המכונה אקווהפאבה) בטוח לחלוטין לשימוש ומשמש כתחליף טבעוני מבריק לחלבוני ביצה במתכונים כמו מוס או מרנג. הוא מוערך בזכות יכולתו הייחודית לחקות את התכונות המבניות של ביצים, ולספק מרקם קל ואוורירי למאפים ולמיונז ביתי.
אני מתה על המתכון הזה! הכנתי אותם איזה 10 פעמים מאז שפרסמת את זה 🙂 תודה ששיתפת!
רציתי לראות אם יש דרך להכין את אלה ללא גלוטן? אני אוהבת שחומוס משולב בזה בגלל רמת החלבון הגבוהה, אבל אני מקווה למצוא דרך להימנע מקמח רב תכליתי.
בטח, אתה יכול להשתמש בממיר ללא גלוטן שלי כאן כדי להפוך כל אחד מהמתכונים שלי ללא גלוטן.
נראה טעים ואני יודע שיש בו רק ארבעה מרכיבים, לעומת החבילות שקוראים בחנויות שאי אפשר אפילו לבטא את המרכיבים שמופיעים בטורטיה.
נכון! אני שמחה שנהנית מהמתכון.
תמיד אמרו לי לא להשתמש בנוזל כי זה יגרום לך לגזים, תמיד לשטוף, האם אני יכול להשתמש במים רגילים במקום
בטח, אתה יכול, אבל תצטרך למדוד את כמות הנוזל המדויקת בפחית כדי לפצות עם מים.