אלה מאפינס מקמח שקדים מאפינס בריאים וקלים להכנה בקערה אחת עם טעם שקדים לח ושקדים קלויים פריכים מעל. הם נטולי גלוטן באופן טבעי אך גם נטולי ביצים וללא מוצרי חלב, מושלמים כחטיף בריא או ארוחת בוקר.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
מאפינס מקמח שקדים
אלה מאפינס מקמח שקדים מאפינס בריאים וקלים להכנה בקערה אחת עם טעם שקדים לח ושקדים קלויים פריכים מעל. הם נטולי גלוטן באופן טבעי אך גם נטולי ביצים וללא מוצרי חלב, מושלמים כחטיף בריא או ארוחת בוקר.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 12 מאפינס
קלוריות: 291.2 קק"ל
רכיבים
- 3 כוסות קמח שקדים - (הערה 1)
- ½ גָבִיעַ קמח טפיוקה - (הערה 2)
- 3 כפות קמח פשתן - (הערה 3)
- 3 כפיות אבקת אפייה
- ⅓ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 4)
- ⅓ גָבִיעַ שמן קוקוס מומס - (הערה 5)
- ¾ גָבִיעַ חלב שקדים - בטמפרטורת החדר (הערה 6)
- 2 כפיות תמצית וניל
למאפינס מתוקים יותר
- ½ גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 7)
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס עם 12 שקעים בנייר אפייה. רססו שמן על כל שקע. הניחו בצד.
- בקערה גדולה, טרפו את החומרים היבשים: קמח שקדים, קמח טפיוקה, קמח פשתן, אבקת אפייה וסוכר למאפינס מתוקים יותר. מתכון זה מתוק מאוד קלות ודל בסוכר אם לא מוסיפים את סוכר הקנים הלא מזוקק הנוסף. אם אתם אוהבים מאפינס מתוקים, הוסיפו את הסוכר עכשיו.
- טורפים את כל החומרים היבשים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את המרכיבים הנוזליים: חלב שקדים (בטמפרטורת החדר, לא קר), סירופ מייפל, תמצית וניל ושמן קוקוס מומס.
- מערבבים בעזרת מרית גומי עד שנוצרת בלילת מאפינס סמיכה.
- ממלאים כל נייר אפייה של מאפינס באופן שווה בבלילת המאפינס ולאחר מכן לוחצים קלות על שקדים פרוסים מעל המאפינס.
- אופים את המאפינס במשך 30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד שהחלק העליון מקבל צבע זהוב וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט ללא פירורים.
- הניחו ללחם להתקרר בטמפרטורת החדר במשך 5 דקות בתבנית המאפינס, ולאחר מכן על רשת קירור במשך שעתיים לפני האכילה. המאפינס מתקשחים כשהם מתקררים, למרקם מוצק יותר, הניחו אותם במקרר למשך שעתיים.
הערות
הערות 1קמח שקדים עובד גם כן, אבל המאפינס יהיו קצת יותר שבירים, צבעם יהיה כהה יותר והמרקם שלהם קצת גרגירי.
הערות 2ניתן להחליף את קמח הטפיוקה באותה כמות של קורנפלור (קורנפלור בבריטניה) או קמח ארורוט.
הערות 3ניתן להחליף את קמח זרעי הפשתן בזרעי צ'יה טחונים, אך צבע המאפינס יהפוך לאפרפר.
הערות 4ניתן להשתמש בכל ממתיק נוזלי כמו סירופ אגבה או צוף קוקוס.
הערות 5אני לא ממליץ על שמן אחר. שמן קוקוס מקשה על המאפינס כשהם מתקררים. המתכון לא יעבוד ללא שמן. לכן אין להחליף את השמן במשהו אחר כמו מחית פירות או ירקות.
הערות 6ניתן להשתמש בכל חלב, אך יש לוודא שמשתמשים בחלב בטמפרטורת החדר. אם הוא קר מהמקרר, הוא יגרום לשמן הקוקוס בבלילת המאפינס להתמצק וליצור גושים.
הערות 7אני אוהב סוכר דמררה או פשוט סוכר חום.
אחסוןניתן לאחסן את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד 4 ימים. ניתן להקפיא אותם עד חודש.
תזונה
הגשה: 1מאפין | קלוריות: 291.2קק"ל | פחמימות: 25.6g | חֶלְבּוֹן: 6.3g | שמן: 20.8g | שומן רווי: 6g | שומן רב בלתי רווי: 0.7g | שומן בלתי רווי: 0.6g | נתרן: 127.7mg | אֶשׁלָגָן: 39.3mg | סִיב: 3.5g | סוכר: 14.8g | ויטמין סי: 0.01mg | סִידָן: 150.7mg | בַּרזֶל: 1.3mg | מגנזיום: 9.1mg | זַרחָן: 33.8mg | אבץ: 0.1mg
למה אתה תאהב את המתכון הזה
המאפינס האלה טעימים, אבל יש להם כל כך הרבה סיבות מדוע הם בין המתכונים האהובים עליי.
- ללא גלוטן באופן טבעי – מאפינס אלה, המיוצרים מקמח שקדים, מושלמים לאנשים הרגישים לגלוטן או לאלו הנמצאים בדיאטה ללא גלוטן.
- ללא ביצים וללא מוצרי חלב קמח פשתן מחליף ביצים, מה שהופך אותן למתאים לתזונה מבוססת צמחים.
- סוכר נמוך – ממותק קלות בסירופ מייפל, עם אפשרות להגברת המתיקות לפי טעמכם.
- מרקם הניתן להתאמה אישית – התקשו את המאפינס במקרר לקבלת מרקם יציב יותר או תהנו מהם רכים וחמימים.
- מהיר ופשוט קערה אחת, מינימום מצרכים, ומוכן תוך פחות משעה!
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק כמה מצרכים כדי להכין את המאפינס האלה.
- קמח שקדים – זה יוצר בסיס לח ואגוזי למאפינס. ניתן להשתמש גם בקמח שקדים, אך הדבר עלול לגרום למרקם כהה וגרגירי יותר.
- קמח טפיוקה – זה משמש כחומר מקשר ועוזר להשיג את המרקם הנכון. ניתן להחליף את אבקת קורנפלור או אבקת חץ-רוט בכמויות שוות.
- חלב שקדים – אפשר להשתמש בכל חלב צמחי שתרצו, אבל אני ממליץ בחום להשתמש בחלב לא ממותק כדי להגיע למתיקות המושלמת. הוא צריך להיות בטמפרטורת החדר כדי למנוע התמצקות של שמן הקוקוס.
- קמח פשתן – תחליף ביצים חשוב שמוסיף סיבים ומבנה. ניתן להשתמש בזרעי צ'יה טחונים, אך ייתכן שהמאפינס יקבלו גוון אפרפר.
- סירופ מייפל – זהו ממתיק טבעי לא מזוקק. ניתן להשתמש במקום זאת בסירופ אגבה או צוף קוקוס.
- שמן קוקוס – זה עוזר לאגד ולמצק את המאפינס בזמן שהם מתקררים. אין להחליף אותו בשמנים או פירה אחרים, מכיוון שהמרקם עלול להיפגע.
איך להכין מאפינס מקמח שקדים
הרשו לי לשתף בכמה תמונות איך להכין את המאפינס האלה.
יוצקים את כל חומרי המאפינס היבשים לקערת ערבוב גדולה.
מערבבים אותם ושופכים את החומרים הנוזליים מעל.
ערבבו את הבלילה בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת תערובת אחידה.
בעזרת כף גלידה, רוקנו את הבלילה והניחו אותה בתבנית מאפינס מרופדת בכוסות.
לחצו על כמה שקדים פרוסים למעלה ואפו אותם במשך 30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
תנו להם להתקרר כמה דקות על רשת צינון.
הטיפים של קארין
יש לי עוד כמה טיפים בשבילכם להכין את המאפינס הכי טובים שאפשר.
- רכיבים בטמפרטורת החדר: ודאו שחלב השקדים ושמן הקוקוס המומס בטמפרטורת החדר כדי למנוע גושים בבלילה.
- ערבבו בזהירות: ערבבו רק עד לקבלת תערובת אחידה כדי למנוע ערבוב יתר, מה שעלול להוביל למאפינס דחוסים.
- מילוי אחיד: ממלאים את תבניות המאפינס באופן שווה כדי להבטיח אפייה אחידה.
- מגניב לגמרי: המאפינס האלה מתקשחים כשהם מתקררים. אפשרו להם להתקרר לפחות שעתיים, או שמרו במקרר לקבלת מרקם מוצק יותר.
- הימנעו מעומס יתר של תוספים: אם מוסיפים פירות יער או תערובות אחרות, הגבילו אותם לחצי כוס כדי למנוע לחות עודפת שעלולה להפוך את המאפינס לשבירים.
רעיונות להתאמה אישית
המאפינס האלה טעימים וניתן להוסיף תוספות. נסו לצמצם את התחליפים למינימום - אל תחליפו יותר ממרכיב אחד!
- מתיקות: למאפינס מתוקים יותר, הוסיפו חצי כוס סוכר קוקוס או סוכר קנים לא מזוקק.
- תוספות: פזרו מעל אגוזים קצוצים, גרעינים או קוקוס מגורר לקבלת קראנצ'יות נוספת.
- וריאציות טעם: הוסיפו קורט אגוז מוסקט, הל או גרידת תפוז לקבלת טוויסט ייחודי.
- שוקולד צ'יפס: ערבבו פנימה ¼ כוס שוקולד צ'יפס מריר לפינוק דקדנטי. אני לא ממליץ להוסיף פירות יער למתכון הזה מכיוון שהם נוטים ללכלך יותר מדי עם הבלילה.
Hi there, excited to try. Think I can add blueberries or shredded carrots?
Sure, but not more than 1/2 cup or the liquid that will release from them will make the muffins fragile.
המשפחה שלי אהבה את זה!
Thank you for this easy and delicious recipe. They turned out great!
Subha.