אלה מאפינס שוקולד ללא גלוטן מאפינס פשוטים וטעימים שלא טעימים כמו מאפינס ללא גלוטן. הם רכים, לחים ואווריריים, עם טעם שוקולד טעים ועשויים עם רק 5 מרכיבים.
אני אוהבת להכין מאפינס והילדים שלי אוהבים לאכול אותם, במיוחד שלי מאפינס שוקולד עם 4 מרכיבים, מאפינס בננה ושוקולד טבעוניים, או מאפינס מיני שוקולד צ'יפס, אבל עם רגישות קלה לגלוטן, רציתי להכין מאפינס שכולם יוכלו ליהנות מהם.
המאפינס ללא גלוטן האלה פשוט מדהימים. הם טעימים בדיוק כמו מאפינס קלאסיים ויש להם את המרקם של מאפינס קלאסיים.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
מאפינס שוקולד ללא גלוטן
רכיבים
- 1 גָבִיעַ קמח תופח ללא גלוטן - (הערה 1)
- ½ גָבִיעַ קמח שקדים - (הערה 2)
- ½ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת - (הערה 3)
- 1 גָבִיעַ סוכר חום רך - (הערה 4)
- 1 ⅓ גָבִיעַ חלב סויה - שומן מלא (הערה 5)
אופציונלי
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ גָבִיעַ צ'יפס שוקולד מריר ללא מוצרי חלב
- ¼ כפית מלח
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס עם 12 שקעים בתבניות נייר. רססו אותן בתרסיס שמן בישול. הניחו בצד.
- בקערת ערבוב, טורפים קמח תופח ללא גלוטן, קמח שקדים, אבקת קקאו לא ממותקת, סוכר חום רך ומלח - אם משתמשים. טורפים היטב כדי לפרק גושי סוכר חום רך או קמח.
- יוצקים חלב סויה ותמצית וניל, אם משתמשים. טורפים עד לקבלת בלילת מאפינס שוקולד חלקה.
- הניחו לבלילה לנוח 5 דקות בטמפרטורת החדר, כדי לאפשר לעמילן מהקמח נטול הגלוטן לספוג את הנוזלים.
- ערבבו שוב כמה פעמים ואם רוצים, קפלו פנימה שוקולד צ'יפס וערבבו לתערובת אחידה.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה ל-12 חורי המאפינס.
- אופים את המאפינס במדף האמצעי של התנור במשך 22-25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא נקי.
- תנו להם להתקרר על רשת צינון.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
אתם לא צריכים הרבה מצרכים למתכון הזה, למעשה רק 5! לאחר מכן תוכלו להוסיף כמה מרכיבים אופציונליים לטעמים שונים.
- קמח תופח ללא גלוטן – אם אין לכם קמח תופח, שלבו קמח רב תכליתי ללא גלוטן עם אבקת אפייה. חפשו תערובת עם קסנטן או גואר גאם לקבלת מרקם טוב יותר (כמו קמח ללא גלוטן של Bob's Red Mill).
- קמח שקדים – גם קמח שקדים עובד, אם כי המרקם עשוי להיות מעט גס יותר. אם משתמשים בקמח שקדים, נפו אותו כדי להסיר חתיכות גדולות.
- אבקת קקאו לא מסוכרת – בחרו אבקת קקאו איכותית לקבלת טעם שוקולד עז. הימנעו מקקאו ממותק כדי לשמור על איזון המתיקות. קקאו מעובד בהולנד יכול להעניק למאפינס טעם שוקולד עמוק ומעודן יותר.
- סוכר חום רך – זה מוסיף לחות ועומק למאפינס. אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או בסוכר לבן אם רוצים, אבל המרקם עשוי להיות מעט שונה.
- חלב סויה מלא שומן – חלב סויה מספק את הלחות הטובה ביותר, אך חלב שקדים או שיבולת שועל יכולים להתאים עם כמה התאמות. אם משתמשים בחלב צמחי דל שומן, החליפו ⅓ כוס מהחלב בשמן זית קל או בקרם קוקוס משומר כדי למנוע מהמאפינס להתייבש.
- תמצית וניל – וניל הוא אופציונלי אך הוא משפר את הטעם ומוסיף מתיקות עדינה.
- שבבי שוקולד מריר טבעוניים – קפלו את אלה פנימה לפינוק אופציונלי נוסף.
איך להכין מאפינס שוקולד ללא גלוטן
זה סופר קל להכין את המאפינס האלה, הנה תמונות של השלבים העיקריים.
ערבבו את החומרים היבשים בקערת ערבוב לפני הוספת החומרים הנוזליים.
ערבבו את הבלילה עד שהיא מתאחדת היטב אך לא חלקה מדי.
שלבו את המרכיבים האופציונליים כמו שוקולד צ'יפס.
יוצקים את הבלילה לתבנית מאפינס מרופדת במעטפות ואפים 22-25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
הטיפים של קארין
אמנם כל מה שאתם צריכים נמצא בכרטיס המתכון למטה, אבל יש לי עוד כמה טיפים למאפינס מושלמים, בכל פעם.
- המרקם משנה – מתן מנוחה לבלילה במשך 5-10 דקות עוזר לקמחים ללא גלוטן להיספג במלואם וליצור מאפין רך וקוהרנטי יותר.
- אל תערבב יתר על המידה – בלילות ללא גלוטן אינן דורשות ערבוב נרחב. ערבוב יתר עלול לגרום למאפינס להפוך לסמיכים.
- אחסון והקפאה – יש לאחסן את המאפינס בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. להקפאה, יש לעטוף את המאפינס היטב בניילון נצמד ולהניח אותם בשקית עם סגירת רוכסן. יש להפשיר למשך הלילה במקרר או במיקרוגל למשך 15-20 שניות.
- טיפ לחימום מחדש – לפינוק נוסף, חממו את המאפינס במיקרוגל במשך 10 שניות לפני האכילה – הם יטעמו כאילו יצאו הרגע מהתנור!
עוד מתכוני מאפינס ללא גלוטן
אם אתם אוהבים את המאפינס ללא גלוטן האלה, אתם תאהבו את המתכונים האחרים האלה:
היי! אם אני רוצה להכין קאפקייקס מיני, האם אני צריכה לעשות שינויים כלשהם במתכון?
זה יאפה מהר יותר, אבל אפשר להשתמש באותה בלילה בתבנית קאפקייקס מיני.
זה היה כל כך טעים! אהבתי את זה, תודה לכולם.
תודה רבה!
היי, אני כל כך אסירת תודה שאת מכינה את המתכונים המקסימים האלה!! הכנתי את מאפינס השוקולד האלה עם 5 מרכיבים בלבד... הם טעימים, בעלי מרקם נעים מאוד ואווריריות. לא מזמן התחלתי לאכול בדרך שונה. בלי סוכר לבן וגלוטן. אז כשאני הולכת לפנק את עצמי, זה כל כך נפלא למצוא מאפינס כאלה. תודה על השיתוף! בברכה מדנמרק, רג'ינה
תודה רבה לך!
היי... אני רוצה לשאול משהו... האם השתמשת בקמח ללא גלוטן ובקמח שקדים במתכון?? או שרק השתמשת באחד מהם??
אני משתמשת בשניהם, זה כתוב למעלה, עם המידות המתאימות, בכרטיס המתכון. תהנו.
זה נשמע טעים ואני אוהבת שיש לזה מעט מרכיבים ונראה שזה מהיר להכנה.
אנסה את המתכון הזה. תודה.
תודיעו לי איך הולך!
הכנתי היום וזה כל כך טעים, תודה רבה על המתכון ❤️
תודה רבה לך
תודה ששיתפת את המתכון..
אני אוהב את הקבלה שלך... תודה רבה... אני מופתע כי הקבלה בלי ביצים... סליחה על האנגלית שלי.
תודה!! כל המתכונים שלי כאן הם ללא ביצים
אלה כל כך טעימים! הם יצאו מושלמים. אנחנו נאפה אותם שוב ושוב. עדיין לא מצאתי מתכון באתר הזה שאנחנו לא אוהבים.
אה, תודה רבה על התגובה המקסימה הזו!
האם אפשר להשתמש בחלב קוקוס מלא שומן במקום חלב סויה?
לא חלב קוקוס משומר (הוא סמיך מדי), אבל גרסת הקרטון בסדר.